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文档简介

考纲要求考情分析命题趋势1.了解糖类、油脂的组成和性质特点，能举例说明糖类、油脂在食品加工和生物能源开发上的应用。2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质、氨基酸与人体健康的关系。3．了解蛋白质的组成、结构和性质。4．了解合成高分子的组成和结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。5．了解加聚反应和缩聚反应的特点。6．了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。高考考查本部分知识主要从两方面入手：①糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质，多以选择题形式出现，如2012年高考福建理综7题，北京理综11题，广东理综7题等；②高分子材料单体的判断，常见高分子材料的合成及重要应用，多以非选择题形式出现，如2012年高考安徽理综26题，北京理综28题，浙江理综29题。预计2014年高考对生命中的基础有机化学物质的考查不会有太大的变化，仍将停留在糖类、油脂、蛋白质的结构、性质、用途和来源等方面。C17H35COOH

C15H31COOH

C17H33COOH

不溶

小

混合物

液

固

。

Cn(H2O)m

多羟基醛

多羟基酮

多摩尔单糖

2mol~10mol单糖C6H12O6

C6H12O6

CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)3COCH2OH—OH、

—CHO

同分异

构体

比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成

性质都能发生

不同点是否含醛基

水解产物

相互关系

均为C12H22O11

水解反应

不含

含有

葡萄糖和果糖

葡萄糖

互为同分异构体

(C6H10O5)n

水解

不能

氨基

—COOH和—NH2

名称结构简式甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸C、H、O、N、S

氨基酸

缩聚

氨基酸

(NH4)2SO4、

Na2SO4

可逆

加热、强酸、强碱、重金属盐

不可逆

过程

苯基

黄

单体

链节

聚合度双键、三键

加成反应

小分子副产物

。

名称单体结构简式聚乙烯聚氯乙烯(氯纶)聚苯乙烯聚甲基丙烯酸甲酯(有机玻璃)名称单体结构简式酚醛树脂(电木)名称单体结构简式涤纶腈纶异戊二烯

基体

增强剂

能否水解水解条件水解产物油脂能酸、碱、酶甘油、高级脂肪酸(碱性条件下为高级脂肪酸盐)葡萄糖否果糖否能否水解水解条件水解产物蔗糖能稀硫酸，水浴加热葡萄糖、果糖麦芽糖能酸、酶葡萄糖淀粉能酸、酶葡萄糖纤维素能浓硫酸、加热葡萄糖氨基酸否肽能酸、碱、酶氨基酸蛋白质能酸、碱、酶氨基酸类型加聚反应缩聚反应反应物特征类型加聚反应缩聚反应产物特征高聚物与单体具有相同的组成高聚物和单体有不同的组成产物种类只产生高聚物高聚物和小分子(如H2O等)反应种类单烯加聚，双烯加聚酚醛缩聚，形成酯类、肽键等引入官能团引入方法引入卤素原子①烃、酚的取代；②不饱和烃与HX、X2的加成；③醇与氢卤酸(HX)反应引入羟基①烯烃与水加成；②醛酮与氢气加成；③卤代烃在碱性条件下水解；④酯的水解；⑤葡萄糖发酵产生乙醇引入碳碳双键①某些醇或卤代烃的消去；②炔烃不完全加成；③烷烃裂化引入碳氧双键①醇的催化氧化；②连在同一个碳上的两个羟基脱水；③低聚糖和多糖水解可引入醛基；④含碳碳三键的物质与水加成引入官能团引入方法引入羧基①醛

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