2022-2025年奶油市场分析及未来发展趋势报告

2022-2025年奶油市场分析及未来发展趋势报告日期：2022-10-22目录1234行业概述行业现状分析行业痛点及发展建议行业格局及前景趋势CONTENTS1行业概述行业定义行业发展历程行业政策、经济、社会环境动物奶油（天然奶油）是一种乳制品，是从牛奶的脂肪中分离所得。而植脂奶油是一种经人工乳化的食用油脂制品，属于人造奶油，主要成分是棕榈油和糖，其相较于动物奶油存储时间更长、价格较低且具有良好的打发性和可塑性，广泛应用于蛋糕、西点和中式点心的装饰和夹馅。淡奶油是以食用油脂及乳制品为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经乳化、均质、灭菌、填充等加工工艺制成的产品，外观具有类似天然奶油特色的可塑性或流动性，口感与天然奶油相似，价格较天然奶油便宜，同时操作及烘焙品的稳定度也较佳，一般作为天然奶油的替代品用于制作蛋糕表面裱花等，与植脂奶油的用途较为相似。奶油行业定义行业定义010203042G”时代人造奶油20世纪80年代初，中国从丹麦引进人造奶油生产设备，井生产人造奶油一麦淇淋。“5G”时代非氢化乳后植脂复合奶油2016年，海融科技重磅推出使用非氛化精炼植物油为原料的植脂奶油，“飞青出杯的1O.开启烘培行亚的非笔化新纪元。3G”时代植物奶油(部分氢化油)20世纪90年代中期，植脂奶油进入中国市场。因口感较好被称为“鲜奶油”“4G”时代植物奶油(完全氢化油)随着油脂氢化工艺的进步和完善,油脂碘价小于4的“完全氯化植物油脂”。能保证植脂奶油中反.式脂肪酸含量低于0.3%。发展历程行业PEST-政策分析《全国生鲜乳质量安全监测计划》在奶牛养殖领域对污染物征税加快构建现代养殖体系，健全动物防疫体系加强对奶源牧场的监管和检查《禽畜规模养殖污染防治条例》对奶牛的养殖环境、污染物处理做了明确规定《关于促进畜牧业高质量发展的意见》《环境保护税法》行业社会环境中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。行业社会环境传统奶油行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。互联网与电烙铁的结合，缩减中间环节,为用户提供高性价比的服务。90后、00后等各类人群，逐步成为奶油行业的消费主力。行业经济环境2奶油行业现状分析奶油产业链奶油行业驱动因素奶油行业现状分析奶油行业市场规模产业链上游奶油产业链上游概述动物奶油上游主要牛奶产品，整体牛奶供给对奶油价格和生产影响较大，2017年以来，随着国内终端下游乳制品及相关烘焙产品需求持续增长，加之奶牛养殖规模化趋势推进，国内牛奶产品供给持续增长，统计局数据显示，截止2021年我国牛奶产量已达3687万吨，是我国奶油发展的关键。植物奶油主要原材料为大豆、奶粉等，相较动物奶油，植物奶油整体成本和价格较低，但国内大豆进口依赖严重，整体受进口影响较大，虽然植物奶油整体口感和体验略逊于动物奶油，但是植物奶油的成本仅是动物奶油的一半甚至三分之一，因此在烘焙、茶饮等领域植物奶油的应用更加广泛。产业链中游奶油产业链中游概述奶油行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于奶油企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。产业链下游奶油产业链下游概述奶油主要应用于烘焙行业，目前国内烘焙市场广阔，增长空间较大，前景乐观明朗。数据统计，2021年我国烘焙行业规模达2462亿元，同比增长5.9%，尽管疫情对行业笼罩的阴霾仍未完全散去，但相较于2020年增速明显出现好转且恢复迅速，从消费额上看，2021年我国人均烘焙食品消费额仅25.5美元，远低于新加坡（65.5美元）、中国香港（103美元）、日本（229美元），行业增量空间仍较为充足。下游端整体扩张将带动奶油需求持续扩张。行业现状奶油行业不断升级，供需两端都呈增长态势。我国奶油行业的发展经历了5个重要的时期，从“1G”时代的动脂奶油到“5G”时代的非氢化乳脂植脂复合奶油，逐渐兼顾了口感和健康度。从规模来看，近年奶油行业的总产量和市场规模持续增长，数据显示，2020年我国奶油出厂市场规模已达88.8亿元左右，随着下游烘焙和新式茶饮等需求持续向好，规模将持续上行。就我国奶油产量而言，随着整体国内需求持续增长，奶油产量稳步提升，数据显示，我国奶油产量从2015年6.2万吨增长至2020年的18万吨，尽管产量持续增长，但整体产量仍无法满足国内需求，另外也受新西兰高端奶源品牌效应和国内消费者健康等考量因素影响，国内奶油进口依赖度在50%以上，从国内2021年三大企业产量增长幅度来看，2021年国内奶油产量增速有望达20%，估计产量超14万吨。行业市场规模国内整体奶油需求较大，进口依赖程度高，进口远高于出口，数据显示，2013年到2021年，中国奶油进口量和金额整体趋势表现为稳步向上增长态势，但2019年出现了大幅度下降，跌幅高至254%，随着下游国内需求回暖，2021年国内奶油价格持续上行背景下进口量同步达到近十年来最高点，达11万吨。就整体奶油进口来源情况而言，新西兰作为全球最大的奶业出口国，占据国内奶油主要进口来源，数据显示，2021年国内从新西兰进口奶油0.7%，占比总进口83%左右，同比2020年上升1%左右，从欧盟进口0.1万吨，占比总数13%，同比2020年下降明显。从产量来看，2015-2020年我国乳制品产量呈现波动变化的趋势，但整体保持在2600万吨以上的水平。近两年我国乳制品产量保持稳定增长，2020年，产量达到2780.4万吨，比2019年增长84%。2021年第一季度乳制品产量达721万吨，同比增长25.85%。牛奶作为生产奶油的主要材料，在近几年的产量总体呈现增长趋势，具体产量自2017年起逐年升高，2020产量为3440万吨，同比2019年增长7.5%。同时，产量的增长率也处于逐年升高的态势，从2017的下降0.8%到2020年的增长7.5%，增速增加了8.3%。牛奶的供给充足将有利于奶油产业的快速发展。牛奶的供给充足将有利于奶油产业的快速发展2014年到2020年期间，我国烘焙食品行业市场规模节节攀升，虽然2018年和2019年增速明显减慢，但是在2020年又实现了较大幅度的上升，为1烘焙市场的持续增长拉动奶油市场成长行业现状奶油行业驱动因素行业驱动因素1为促进行业科技创新事业发展，全面提升科技创新能力，中国逐步加大行业经费投入、落实税收优惠、鼓励科研人才发展，全面推动科研事业发展，同时带动科研服务市场增长，广泛运用于各个研究领域，未来市场空间将进一步释放研究资源投入稳健增长从应用领域来看，奶油行业产品广泛的运用于医学、药学、检验学、卫生免疫学、食品安全、农业科学等民营领域供需平衡促进市场发展奶油行业驱动因素行业驱动因素2奶油产业处于快速增长时期，由于奶油行业的产品及服务模式特性，使其供给市场与需求市场存在较强的相互依赖、相互促进关系，奶油市场在良好的供需作用机制下保持稳定发展供需平衡促进市场发展在市场发展中，行业企业为争取竞争优势，尤其是大中型企业，越来越重视自主研发实力，在企业科研方面投入逐年增长，企业科研服务市场逐步打开，未来科研用检测试剂的服务主体趋于多元化商业应用领域不断拓展3行业痛点及发展建议行业痛点行业发展建议行业痛点奶油行业缺乏完备的质量控制和质量保证体系，生产商缺乏统一的生产标准，行业内产品质量良莠不齐，导致产品的可靠性难以保证，丧失产品市场竞争力质量参差不齐政府秉承创新开放的态度，支持和鼓励科学研究创新，对科学研究试验不设置严格限制，因此，奶油行业不存在统一的监督管理规范，产品质量主要依靠生产企业自主检测，奶油行业产品质量的监管难度加大行业监管难度大政府秉承创新开放的态度，支持和鼓励科学研究创新，对科学研究试验不设置严格限制，因此，奶油行业不存在统一的监督管理规范，产品质量主要依靠生产企业自主检测，奶油行业产品质量的监管难度加大高端产品发展落后复合型人才稀缺奶油行业深陷人才困境。行业发展缺乏人才支撑，团队模式的培育机制弊端明显导致奶油行业企业专业人才留存难度加大，制约奶油行业企业扩张。奶油行业对从业人员的业务素质要求高，主要表现在以下三方面从业人员需要具备行业基础知识和法律知识，为企业客户提供全面、可靠、专业、多样的解决方案。从业人员需要懂行业的专业知识，包括：奶油行业产品得用途与优缺点，行业特征、市场环境和产业战略规划等。从业人员需要具有优秀的营销谈判能力、风控反控能力及报告沟通能力。目前该行业在人才招聘时能够匹配上述要求的人才寥寥无几，限制行业发展。由于复合型人才稀缺，奶油行业企业通常采用团队培育的方式进行专业能力建设，而该模式亦存在一定的弊端，企业的中高端人才若大量流失，初级员工的业务技能培训将面临能力传承的断层，导致企业人才培养难度加大，制约奶油行业企业发展。质量提升在资本的加持下，奶油的跑马圈地仍在持续，预计2021年将会更加残酷和激烈。同时，在线教育也面临着更严格的监管，合规成本提升。奶油行业产品品种多、批量小、附加值高，产品质量要求也较为严格。奶油行业市场产品质量参差不齐，假冒伪劣等乱象仍普遍存在，严重阻碍奶油行业发展进步。未来，提升奶油行业产品质量是发展奶油行业的核心任务，具体措施可分为以下两大部分：（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范奶油行业生产流程，并成立相关部门，对科研用奶油行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证奶油行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：奶油行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土奶油行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，奶油行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势提升产品质量生产企业方面政府方面新鲜有趣的玩法与促销节日的紧密融合将有效增加用户黏性，随着网民的社交、娱乐需求在电商场景不断得到释放，电商平台应推出更多贴合用户口味的创意玩法，从而推动促销节日的高效传播与转化。促销节日的实惠程度关系用户消费意愿，未来促销节日应回归促销的本质，避免过多噱头和复杂规则影响消费体验，努力实现让用户获益、厂家增收的共赢效果。2019年中国电商促销节日用户消费意愿影响因素占比全面增值服务1199增值服务提高产品定制服务需求日益多样化行业同质化竞争严重奶油行业企业服务模式单一。面对各级消费群体日益多样的服务需求，奶油行业企业提供全面增值服务，构建综合服务体系，形成核心竞争力，是当前奶油行业发展的必然趋势。奶油行业企业的转型压力主要源于以下三大方面：单一的资金提供方角色仅能为奶油行业企业提供“净利差”的盈利模式，奶油行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的奶油行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强中国本土奶油行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位多元化融资渠道丰富企业的债券种类关键词一深化与核心银行的合作关系关键词二拓展银行关系渠道关键词三奶油行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；奶油行业需要通过杠杆推动业务运转，从负债端看，奶油行业企业的融资能力对资金成本和资金流动性具有决定性作用，因此，奶油行业企业打通多元化融资渠道，提高资金周转率，将是促进奶油行业业务发展的重要举措。融资渠道拓展的主要方式主要包括以下三点：

拓展技术服务领域奶油行业属于领域中发展最快的细分领域之一，随着奶油的市场环境日趋成熟，行业竞争日趋激烈，多家奶油企业开始扩张产品相关服务领域，提升企业的行业竞争力，主要举措包括：提高产品定制服务能力提升技术服务能力供科研咨询服务奶油行业企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位奶油行业企业面向多元化的科研实验需求，建立多种技术服务平台，向客户提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技术服务，形成企业特有竞争力通过进行细化分工，为客户制定科研问题解决方案，使客户能更加专注于其擅长的领域，提高科研效率，且帮助行业大幅节省医学科研投入聚焦投资业务行业资源优势金融资源优势服务优势奶油行业厂商长期参与采购与评估，积累了较为丰富的上游厂商资源储备，且与多家厂商建立长期合作关系奶油行业商依托本身提供的资金服务，具备融资渠道畅通的资金优势，可为行业建设提供初期资金支持，且可通过杠杆提升资金效率奶油行业企业凭借多年的客户服务经验，服务体系日趋完备，信息化服务于一身的综合服务体系，能够进行有效迁移，为投资业务的长期健康发展提供有力支持奶油行业头部企业已形成完善的的服务体系，在中国政府逐步放宽企业的准入条件，鼓励并支持的政策背景下，奶油行业企业开拓投资业务，通过产融结合向实业运营纵深发展，奶油行业未来的重要发展趋势。&&&

页岩气革命后，乙烷价格持续走低。美国是世界上最大的乙烷生产国，也是唯一的乙烷出口国。美国乙烷主要来自湿天然气经过天然气厂分离后得到的天然气液（NGL,Naturalgasliquids）和原油开采副产的凝析油经过炼厂处理后得到的液化炼厂气（LRG,Liquefiedrefinerygases），其中前者贡献了绝大部分。自2010年以来，美国NGL产量几乎翻了一番，超过了天然气产量增长率，并创下了2017年370万桶/天的年度记录。由于页岩气产量不断增加，同时受管道运输中乙烷比例不能超过12%的限制，美国乙烷产量也持续提升。并且乙烷相对较低的热值及沸点使其作为液化燃料无法与丙烷和丁烷竞争，分离费用也降低了其作为管道气的吸引力，乙烷自身产量又高于其它NGL组分，其供给过剩的情况日益凸显。这导致美国乙烷价格在2011年底开始下降，并且在2013年至2015年由于乙烷产量超过消费量，乙烷价格一度低于天然气价格，直到随后乙烷需求增加价格才逐渐回升至2016年平均150美元/吨和2017年平均184美元/吨。2018年6月份开始乙烷价格受供需影响迎来一波大涨，目前处于高位回落阶段。

竞争趋势随着科技不断发展，奶油企业对奶油行业产品的研发投入不断加大，企业形成自己的技术堡垒是在未来市场中取得市场份额的重要收到，因此技术竞争也是未来行业竞争的重要方向之一。奶油行业的竞争促进了产品质量与服务的持续优化与创新，在满足客户需求的同时也给行业服务带来不断的新体验。优质的服务是奶油行业竞争的重要焦点与未来趋势。客户是上帝，满足客户的需求是奶油行业企业的价值实现，奶油行业竞争趋势首先在需求的分析与客户痛点的把握。小众运动场景日益崛起，带动了新的奶油行业产品需求。随着行业的竞争不断加剧，企业竞争的本质是人才的竞争，奶油行业企业都在不断提升专业员工的技术水平。通过专项培训、高薪招聘吸引高端优质人才加入。人才竞争是未来奶油行业竞争的核心点之一。

服务技术需求人才投资机会专家服务模式更侧重借助专家的实际从业经验与洞察，针对企业遇到的实际问题给出一针见血的建议。全方位赋能，尤其是在服务能力的提升上，以更加完善的服务体系建设，为消费者带来更好的产品体验。010203投资机会投资机会投资机会奶油行业资源整合奶油行业咨询管理奶油行业产品服务根据企业的发展战略和市场需求对有关的资源进行重新配置，以突显企业的核心竞争力，并寻求资源配置与客户需求的最佳结合点。目的是要通过组织制度安排和管理运作协调来增强企业的竞争优势，提高客户服务水平。行业发展建议ABC发展建议1发展建议2发展建议3提升产品质量（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范奶油行业生产流程，并成立相关部门，对科研用奶油行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证奶油行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：奶油行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土奶油行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，奶油行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。全面增值服务单一的资金提供方角色仅能为奶油行业企业提供“净利差”的盈利模式，奶油行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的奶油行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国本土奶油行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位多元化融资渠道可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性。奶油行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出。4行业格局及前景趋势行业格局行业发展趋势行业代表企业行业趋势新式茶饮等需求带动植脂奶油工艺持续进步提升技术服务能力奶油行业企业面向多元化的科研实验需求，建立多种技术服务平台，向客户提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技术服务，形成企业特有竞争力奶油行业企业凭借多年的客户服务经验，设备融资租赁和服务体系日趋完备，信息化服务于一身的综合服务体系，能够进行有效迁移，为投资业务的长期健康发展提供有力支持。奶油行业商依托本身提供的资金服务，具备融资渠道畅通的资金优势，可为行业建设提供初期资金支持，且可通过杠杆提升资金效率聚焦投资业务过去植脂奶油在加工的氢化过程中会产生对人体健康不利的反式脂肪酸，反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，反式脂肪酸是制作氢化植物油工艺不成熟产生的杂质，随着生产工艺进步，目前行业企业基本上已采用全氢化或非氢化植物油脂，反式脂肪酸含量极其微小，一些高品质的植物奶油方式脂肪酸可以达到0.3%以下，标记为0反式脂肪酸，受益于此，未来植脂奶油整体需求市场认可度和需求将持续提升。随着新式茶饮等饮品的流行，奶油和水果制品的应用范围也有了新的拓展，如新式茶饮奶盖和果茶等。根据数据，2021年我国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，奶油市场将受益于新式茶饮消费市场的红利释放。同质化竞争激烈价格战授信加大行业并购新进企业（1）价格战引发收益率报价逐年下降：部分奶油行业公司为抓住优质客户资源，依靠价格战取得竞争优势，导致行业毛利率下降，选择合作企业时“唯价格论”，不利于行业良性发展；（2）过高授信加大财务风险：奶油行业公司对各家医院的总体授信额度偏高，甚至超过医院的偿还能力，为自身带来较大