课题 人类重要的营养物质

课题人类重要的营养物质第一页，共十三页，2022年，8月28日午餐提供的食物面条米饭比萨饼面包圈汉堡包烤肉蔬菜鱼虾水果红烧肉饮料：牛奶、豆浆、橙汁、可乐、汤类第二页，共十三页，2022年，8月28日谁选出的午餐最有营养？最有利于人体健康？人要保持健康的身体，都需要摄取哪些营养物质呢？第三页，共十三页，2022年，8月28日第十二单元化学与生活

课题1

人类重要的营养物质第四页，共十三页，2022年，8月28日1、说出人体需要的营养物质。2、知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源学习目标

第五页，共十三页，2022年，8月28日自学指导1阅读P86第一段，记忆：食物中的六大营养物质包括哪些？蛋白质糖类油脂维生素无机盐水又称营养素第六页，共十三页，2022年，8月28日自学指导2认真阅读P88-P91，完成下表：营养素作用常见种类来源蛋白质糖类油脂维生素动物肌肉、皮肤毛发、蹄、角等，某些植物的种子血红蛋白酶调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康维持生命活动的备用能源提供能量植物种子与块茎中植物油、花生、葵花籽、肥肉、奶油等水果、蔬菜、动物肝脏、瘦肉、鱼类、蛋类、牛奶幻灯片8第七页，共十三页，2022年，8月28日作用1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和修补人体组织。

2：在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。(血红蛋白)3：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。（酶）第八页，共十三页，2022年，8月28日酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。知识积累如：CuSO4、BaCl2等第九页，共十三页，2022年，8月28日二、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6

蔗糖：

C12H22O11C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶（放出能量）第十页，共十三页，2022年，8月28日过量摄入维生素对身体也有害。维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。缺乏维生素或维生素过量的危害：不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起脚气病、皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。第十一页，共十三页，2022年，8月28日

青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。（l）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入____________（填序号）不足而引起的。①维生素②油脂③蛋白质（2）“××糕点”主要营养成分如下表所示。请根据该表回答。①所含营养素中属于无机盐的是______，没有列出的一类营养素是________。②正常情况下，人每日摄入的油脂不超过

60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过________g。③糖类是人体所需