营养师考生冲刺阶段营养需求每日一练(10月23日)详解

营养师考生冲刺阶段营养需求每日一练(10月23日)一、单项选择题1、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌2、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童3、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚4、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.1990A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏7、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价8、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童OH)2-D3E.D310、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏12、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给13、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆14、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%15、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价16、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓17、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌18、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%19、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()20、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖21、促进钙吸收的因素有()22、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是23、下列食物中，铁含量最低的是()24、促进钙吸收的因素有()25、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜26、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓27、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()28、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜29、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%30、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚31、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒32、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值34、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖35、癞皮病是由于缺乏()ABCDE碘37、下列食物中，铁含量最低的是()38、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童39、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()40、癞皮病是由于缺乏()41、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏43、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆44、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%45、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是ABCDE碘47、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价48、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆49、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%50、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()51、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌52、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚53、促进钙吸收的因素有()54、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价55、促进钙吸收的因素有()56、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血58、癞皮病是由于缺乏()AE59、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸60、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血62、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒63、癞皮病是由于缺乏()64、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()AKB酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素ABCDE碘66、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱67、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是68、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱69、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价70、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%71、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌72、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌73、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆74、癞皮病是由于缺乏()75、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给ABCDE碘77、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖78、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给79、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚80、下列食物中含钙最丰富的是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化82、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是83、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸84、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖85、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%OH)2-D3E.D387、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油88、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值90、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()91、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆92、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆93、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给94、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%95、促进钙吸收的因素有()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化97、癞皮病是由于缺乏()98、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给99、促进钙吸收的因素有()100、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给101、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜102、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸103、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚104、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.1990105、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆106、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌107、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏109、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜110、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()OH)2-D3E.D3112、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚113、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值115、牛乳中酪蛋