公司职工食堂安全管理规定-样本

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公司职工食堂平安管理规定样本

1总则

1.1为了加强食堂平安管理,按照《中华人民共和国食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》,结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。

1.2本规定所称的平安,指在食堂职工在食品加工过程中必需遵守的平安事项。

2职责

食堂经理对食堂平安负直接责任。

3内容与要求

3.1操作间出入管理规定

3.1.1操作间门外设立“外来人员进入记下本”,来访人员必需记下。

3.1.2外来检查人员进入操作间时,必需有食堂经理或管理员伴随方可进入,并做好记下。

3.1.3设备修理人员进入操作间时,必需由食堂员工带入并现场监护协作修理。

3.2厨房设备操作平安

3.2.1厨房工作人员要娴熟把握各种机械设备的使用办法与操作标准,严格按操作规程举行操作,设备一旦开头作业运转,操作人员不准任凭离开现场。

3.2.2厨房的各种设备均由专人负责管理,碰到故障不准任意拆卸设备,应准时报修,他人不得任意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,准时消退担心全隐患.

3.2.3禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.

3.2.4厨房假如发觉被盗现象,值班人员或发觉人员应做好现场的庇护,并准时报上级举行处理,并准时帮助领导了解状况.

3.3刀具平安管理

3.3.1对厨师使用的各种刀具要严格举行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,

3.3.2不准用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置,不准把刀带出厨房.

3.3.3厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准任意借给他人使用,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.

3.4消防平安管理

3.4.1把握厨房和食堂内消防设施和灭火器材的安放位置与使用办法,常常对电源线路和配备的消防器材举行认真检查,发觉超负荷用电及电线老化现象、灭火器材过期或失效要准时报修,并向上级汇报.

3.4.2要常常检查燃气灶具,做到人走关闭电源、气源,毁灭火种,严格根据燃气灶具防火平安作业,确保燃气灶具的防火平安。热油炸开时,注重控制油温,防止油锅着火.

3.4.3厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象.

3.4.4将平安防火工作纳入班组管理,要逐人逐岗位落实防火责任制。常常向食堂职工举行防火平安宣扬教导。

3.4.5一旦发生火灾,应快速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法举行灭火,并按照火情组织引领职工举行平安撤离现场.

3.5其他平安

3.5.1在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通.

3.5.2对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期举行清理,在清洗厨房时,不得将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.

4检查与考核

本规定由食堂经理对执行状况举行检查并定期考核。

5附则

5.1本规定由总务管理处起草,解释权归总务