食堂原料供货保障服务方案

食堂原料供货保障服务方案质量保证措施根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。5、生鲜食品应纳入“该项城市生鲜食品安全监管系统”，销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。四、仓库管理制度为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。1、仓库管理工作的任务（1）做好物资出库和入库工作。（2）做好物资的保管工作。（3）做好各种防患工作，确保物资的安全保管。2、对于入库的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不相符的，办理入库手续要如实反映。3、对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管经理。4、对于一切手续不全的提货，保管员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管经理。5、仓库保管员要及时登记各种货物明细账，做到日清月结，达到账账相符、账物相符账卡相符。6、每月月底之前，保管人员要对当月各种货物“入、出、存”情况予以汇总，并编制报表上报公司总经理。7、保管员会同财务人员对库存货物每季季末盘点对账。发现盈余、短少、残缺，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报公司总经理。8、做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。9、根据各种货物的不同种类及特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。10、对于有特殊要求等货物，应指定专人管理，并设置明显标志。11、建立健全出入库人员登记制度。12、严格执行安全工作规定，切实做好防火、防盗工作，保证仓库和货物财产的安全。13、库管人员每天上下班前要做到三“检查”，确保财产货物的完整。如有异常情况，要立即上报主管经理。（1）上班必须检查仓库门锁有无异常，物品有无丢失。（2）下班检查是否锁门、拉闸、断电及不安全隐患。（3）检查有特殊要求物品是否单独存储、妥善保管。14、严格遵守仓库保管纪律、规定，仓库保管纪律内容规定；（1）严禁在仓库内吸烟。（2）严禁无关人员进入仓库。（3）严禁涂改账目。（4）严禁在仓库内存放杂物、废品。（5）严禁在仓库内存放私人物品。（6）严禁在仓库内闲谈、谈笑、打闹。（7）严禁随意动用仓库消防器材。（8）严禁在仓库内乱放电源，临时电线，临时照明。本管理流程自下发之日起试行。仓库管理规章制度及流程1总则为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。仓库管理工作的任务做好物资出库和入库工作。做好物资的保管工作。做好各种防患工作，确保物资的安全保管，不出事故。2仓库物资的入库对于业务人员购入的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不符的，办理入库手续要如实反映。对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管人员处理。仓库货物的出库对于一切手续不全的提货，保管人员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管人员。仓库货物的保管仓库保管员要及时登记各类货物明细帐，做到日清月结，达到帐帐相符，帐物相符、帐卡相符。每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，并编制报表上报部门主管人员。保管人员对库存货物要每月月末盘点对帐。发现盈余、短少、残损，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报部门主管人员。做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。根据各种货物的不同种类及其特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。对于易燃、易爆、剧毒等货物，应指定专人管理并设置明显标志。建立健全出入库人员登记制度。严格执行安全工作规定切实做好防火、防盗工作，保证仓库和货物财产的安全。库管人员每天上下班前要做到三“检查”，确保财产货物的完整。如有异常情况，要立即上报主管部门。（1）上班必须检查仓库门锁有无异常，物品有无丢失。（2）下班检查是否锁门、拉闸、断电及不安全隐患。（3）检查易燃、易爆物品是否单独存储、妥善保管。严格遵守仓库保管纪律、规定，仓库保管纪律内容规定：（1）严禁在仓库内吸烟。（2）严禁无关人员进入仓库。（3）严禁涂改账目。（4）严禁在仓库堆放杂物、废品。（5）严禁在仓库内存放私人物品。（6）严禁在仓库内闲谈、谈笑、打闹。（7）严禁随意动用仓库消防器材。（8）严禁在仓库内乱接电源，临时电线，临时照明。附则本规定由行政部制定，报总经理批准实施。为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，特制定本制度：一、仓库日常管理;1、仓库保管员必须合理设置各类产品的明细账簿。材料仓库必须根据实际情况和各类材料的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账、卡片。2、做好各类产品的日常核查工作，仓库保管员必须对各类库存产品定期进行检查盘点并做到账、物、卡三者一致.3、公司必须根椐生产计划及仓库库存情况合理确定采购数量，并严格控制各类物资的库存量，再逐步实行零库存；仓库保管员必须定期进行各类存货产品的分类整理.二、入库管理:1、产品进仓时，仓库管理员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续；如属回用物资应凭回用单办理入库手续，拒绝不合格或手续不齐全的物资入库.2、入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。三、出库管理:1、各类材料的发出，原则上采用先进先出法。2、物料出库时必须办理出库手续，并做到限额领料，车间领用的物料必须由车间主管（或其指定人员）统一领取，领料人员凭车间主任或计划员开具的流程单或相关凭证向仓库领料，行政各部门只有经主管领导批字后方可领取，领料员和仓管员应核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可发料；仓管员应开具领料单，经领料人签字，登记入卡、入帐.四、其他相关事宜：1、自觉遵守各项管理制度，严禁闲杂人员入内。2、上班必须检查仓库门锁有无异常，物品有无丢失；下班检查是否已锁门、拉闸、断电及是否存在其它不安全隐患。3、保管物资，未经上级同意，一律不准擅自借出。5、创造五好仓库是仓管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，以促进创五好仓库的开展。6、库存盈亏反映出仓管员的工作质量，力求做到不出现差错。五总则1为保管好局库存物资，切实做到数量准确、质量完好、安全低损、收发快捷、服务优质，特制定本规定。2适用范围本规定适用于江门供电局及直属各局所有物资仓库(包括农电所仓库、部门备品仓库)的入库、保管、保养、发料、退料、盘点、安全等日常管理工作。3职责江门供电局及直属各局物流中心是本局物资仓储的归口管理部门，负责物资入库、保管、保养、发料、退料、盘点、安全等仓库日常工作的管理、指导与监督。4物资仓储管理内容与方法4.1物资入库的基本要求4.1.1凭证齐全凡入库物资，必须有采购部门开出的入库凭证，以及供方或承运方的有关凭证（送货清单或发票）。对于没有上述单据或单据不全，但能肯定是本局的到货物资，可作待验收入库物资单独存放，作好标识和记录，并于二周内及时补办欠缺的有关凭证。4.1.2数量准确物资入库时，必须认真核对物资的实际数量与凭证是否相符，务必做到单单相符，单物相符。如发现货物短少、单物不符及损坏等现象，应及时向采购人员或主任反映，并做好记录（含拍照），督促其处理。对于物流中心配送到各农电所仓库的物资，收货人也应认真核对配送单与实物是否相符。4.1.3包装完整在接收物资入库时，应当检查物资包装是否完好无损。如发现有损伤，应记录下损伤程度（有无污染、潮湿、发霉、生虫、包装是否符合要求等），并及时通知物流中心采购人员赴现场处理。4.2物资的验收入库4.2.1所有物资必须经过检验方能入库保管。仓库保管员应认真细致地核对做到单货相符，并根据物资来源，包装好坏、型号规格及随行文件要求等情况决定开箱验收或抽样验收，检验单物是否相符及质量情况（以合格证书和技术资料为主，包括外观检验），并填制《物资检验单》，送复检员审核签字。4.2.2物资到库后，仓库保管员应做到随进随检，及时收料，一般货到两个工作日内验收完毕，大宗物资的验收最多不超过三个工作日。1、根据本制度做好物料出库和入库工作，并使物料储存、供应、销售各环节平衡衔接。2严格履行先入库，后领用的规定，如属直提使用部门或场所，亦领事后及时补办出、入库手续。3、做好物资的保管工作，做到货物堆码整齐有序，标识清楚，经常不定期清查，盘点库存物资，做到账、卡、物相等。4、积极开展废旧物资的回收、整理、利用工作，并协助做好呆滞料的处理工作。5、划分片区，指定责任人，定期检查灭火器，消防栓等安全隐患的异常情况。6、对运载工具（电动叉车，手动推车等）维护保养，如电动叉车指定专人负责。7、物品堆放，必须预留安全和运输通道，通道内严禁堆放货物和停放运输工具。8、非仓库工作人员，未经允许不得进入仓库内。9、仓库内外禁止任何火源，特殊情况下需要动火，必须通过《动火报告》方可施工，届时必须有人现场监督。10、仓库要严格按“先进先出”进行作业，避免物料存放时间长而造成损失。11、按时上下班，到岗后巡视仓库检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否销好，所有开关是否关闭。六入库管理规定采购物资抵库后，仓库管理人员（成品和原料）要按照已核准的订货单，付货清单，采购申请单和送货单仔细核对物资的品名、规格、型号、数量、批号及外包装是否完好无损，核对无误后将到日期及实收数量填记于相关单据上，同时开具出门证，一式交保安处，一式留底。如发现单据与货物不符，外包装破损或其他质量问题，要及时向上级反映，同时通知相关部门，共同现场鉴定，必要时拍照记录，原则上单货不符的物资不得接受，如供应部门要求收下该物料时，仓库人员要告知相关部门，并于单据上注时实际收货情况。物资抵库但仓库部门尚未收到采购申请单时，仓库管理人员应询问采购部，确认无误后始行办理入库手续。发生原料退库或商品退货时要认真审核退货单或有关凭证，核查批准手续是否齐全，认真记录退库或退货产品数量、品名型号、批号、质量状况，退库或退货产品要单独存放，如可重新销售应优先出库。七出库管理规定办理出库时要认真审核出库单或领用半日，核查出库批准手续是否齐全，严格依据所到清单办理出库，并检签有关单据及出门证。发放物料（原料和成品）要坚持“先进先出”的规定，发货拣货一盘底、二核对、三发货、四减数，在货架标识卡上及时扣减或入库数量。成品发货必须协同货运司机或客户对产品数量、质量清点确认，核准后应以司机或客户同时签字确认。仓库储运人员在发货时，要听从仓库点货员的安排进行装车，如未按要求发货，装车且不服从管理，应进行相关的处理。搬运物品时，做好相应的保护措施，如戴手套，口罩等，放置物品时要小心轻放，不能猛撤摔，以防损坏物品。生产投料人员来领物料时，需当面点交完成，并签字确认，其中一联给财务，一联给生产，一联自存以备查用。八物料储存保管规定物料的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并根据仓库的条件考虑划区分工，合理有效地使用仓库面积。本着“安全可靠、作业方便、通风良好”的原则合理安排，并按照规定确定地距、墙距、距、顶距。库存物料在装卸、搬运过程中要轻拿轻放，不可倒置，保证完好无损。对库存物料随机或定期进行盘点抽查，防止物料积压，对毁损造成的浪费，及时进行清理或办理报废手续，做到“物料清、品种清”“账、物、卡”三一致。仓库管理人员必须做好物料台账，及时掌握和反映库存情况，并随时向管理部门提供库存信息，并协助采购部门制定合理库存。条每月必须对库存物料进行实物盘点一次，发现盈余，短少，残损或变质、必须查明原因，分清责任，写出书面报告，提出处理建议呈报上级和有关部门，未经批准不得擅自调账。积极配合财务部门做好全面盘点和抽点工作，定期与财务部门进行对账，保证账表、账账、账物相等。条确保物资的安全保管，严禁闲人进入库区，建立和健全出入库登记制度，对因工作需要出入库人员，车辆按规定进行盘查和登记，签收“出门证”确实保好防火安全工作，库区内严禁吸烟，携入易燃易爆物品和明火作业。对库内的电灯、电线、电闸、消防器具，设施要经常检查，发现故障及时维修排除，不得擅自挪动消防器具。九库存控制与分析管理规定仓库要会同有关部门（财务、生产、营销、采购、技术、质管）协商制定合理采购批量和库存安全量，降低存货总成本，加速资金周转，提高资金的使用效果。做好与采购、销售环节的衔接工作，在保证经营供应，管理需要等合理储备的前提下，力求减少库存量。定期进行库存物资结构与周转分析，及时上报预警信息，协助做好报损，报废和呆滞物资的处理工作。严格履行出入库手续，对无效凭单或单批手续不健全的出入作业请求有权拒绝办理，并及时向上级反映。妥善保管出入凭单和有关报表、账薄，不可丢失。仓库管理人员调动工作时，一定要办理交接手续，由上级监交，只有当交接手续办妥之后，才能离开工作岗位，手续中的未了事宜及有关凭单，要列出清单三份，写明情况，双方与上级签字，各保留一份。监督做好的文明装卸，搬运工作，保证物资完整无损。做好仓库的安全、防火和卫生工作，确保仓库和物资安全完整，库容整洁。做好仓库使用的工具，设备设放的维护与管理工作。做到“四”检查。上班必须检查仓库门销有无异常，物品有无丢失。下班检查是否已销门、拉闸、屡电以及是否存在其他不安全隐患。经常检查库内温度、湿度、保持通风。检查易燃、易爆物品或其他特殊物资是否单独存储，妥善保管。五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。七、食品保鲜1、真空保鲜法：就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。保鲜剂：就是保鲜剂了。食品保鲜剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用保鲜剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的保鲜剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种保鲜剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。应具备的条件性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性。低浓度下具有较强的抑菌作用本身不应具有刺激气味和异味不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用价格合理，使用较方便。3、气调保鲜：其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，以抑制微生物的生长。B不合格物资退换方案为提高服务质量，更好的为客户服务，我公司将充分落实“第一人责任制”，充分体现我公司的优质服务水平：1．任何接到服务差错诉求的公司工作人员，即为该差错处理的“第一人责任人，全权负责该差错的直接处理；2．处置处理程序：(1)问题接报（第一责任人落实）；(2)接报人可以直接处理的，立即予以处理；不能直接处理的，向公司内控部门及负责的区域总监汇报；(3）内控及区域总监商量处置方案，同时落实问题处置、解决人员；如该处置权限超出责权范围，立即向分管领导沟通、汇报；(4）处置意见反馈相关负责人员，取得同意后，立即安排人员办理；(5）处置结果建档，内部追究责任人事故责任，汇报分管领导。3、响应及处理时间：接报人接到问题，必须立即予以响应，任何人不得推诿；汇报及处置方案的作出，不得超过15分钟；处置时体现效率，按照就近原则，在30分钟内予以解决。4、处理方法：卫生安全质量差错惩处：食品卫生安全质量，直接关系到人民身体健康。为确保我司配送物资的质量，我们承诺：1、加强事前管理，努力杜绝不合格食品流入市场；2、配送期内，如出现卫生安全质量问题，立即配合业主，妥善解决，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新发货，并同意扣除该批物资货款10%；3、配送的食品质量问题引发食品安全事故的，自愿中止配送送货并废除协议并承担相应违约责任；4、配送期内，如确应我司所供货物质量问题造成食物中毒等其它严重后果的，我司愿承担一切经济责任和法律责任。食品数量差错处罚：食品数量，是配送质量的重要内容之一，如果数量得不到保证，配送质量就无从谈起。为了提高配送质量，我公司在食品数量保证上作出如下承诺：1、所有标准包装食材，根据包装上标明的重量，进行抽检，确保份斤充足，保障客户利益；2、所有非标准自行分装食材，严格按照标准，进行称重分装。每天称重前，对计量器具进行校准，确保计量器具准确。称重时，不得所缺斤少两，尤其对于一些含水量较多的蔬菜，要适当增加重量，以防止水分流失后验收时份斤不足。3、贵单位验收称重时，如发现份斤不足，如可以认定是水分流失的因素，同意在配送数量中进行扣除，或按照贵单位要求，立即进行就近补货，决不影响正常用餐。4、贵单位如有发现我公司在配送中故意短斤缺两情况，愿意按照缺一罚十的标准，接受贵单位的惩罚处理。C质检措施、质量保证相关的措施1、确保人员队伍稳定为了确保达到预定的服务目标和质量，我公司严格按照方案约定人员配置要求进行招聘、调整人员，保障人员稳定。同时，狠抓队伍建设，组建一支稳定的服务团队。2、确保人员素质达标要确保服务质量，人员素质是决定性因素之一。怎么样提高人员的素质，主要从三个方面进行保障：一是从内部选调部分素质过硬，业务能力强的人员作为服务的中坚力量；二是通过各种渠道招聘，择优选取素质较高，能力较强的人员补充到队伍中来。三是加强素质教育与培训，让全体人员不断提高自己的综合素质，保证队伍的凝聚力和战斗力。3、整体确保人员服务技能服务技能是服务实现的前提，为了确保全员服务技能与客户的需求相适应。我公司将从多个方面来提升人员的服务技能。一是内部培训，通过竞赛、沙龙等形式来提高人员的服务技能。二是定期不定期的进行委外培训，包括聘请专家入企培训和组织人员参加相应的专业技能培训。三是引起专业技能和水平较高的人员补充到团队中来。通过以上几种方式来确保队伍较高的服务技能。4、全面推行ISO质量管理体系。公司将全面按照ISO质量管理体系的要求进行管理，包括质量、环境、职业健康与安全。以确保管理科学、适用。5、建立经理联系制度本着对客户单位负责，公司将建立经理联系项目制度。使项目管理情况及时反馈到公司决策层，同时使公司的决策及时传达到基层，减少沟通环节与成本，提高效率。6、严格考核制度为了激励全体队员的积极性，充分调动服务的主观能动性，公司将按照考核制度实施，并将考核结果应用到工资中去，把全体队员的切身利益与服务质量相结合，进而使队员乐于去把服务做好。7、建立义务监督机制为了确保服务的质量和效果，公司将派督察人员通过明查暗访等形式对所有服务内容进行监督，根据监督的结果作出应对措施和考核，确保服务质量。服务措施及承诺我公司在本次投标中所投的全部产品均严格按照国家三包标准执行，严格按照厂家提供的质保期进行质保。在产品的质保期内，我方对产品的质量负责，并承担由此造成的所有经济损失；严格按照招标文件、有关规定及合同认真履行我们的责任和义务；用户配送要求的计划和情况说明；一、配送计划及说明食品供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好江西朱港实业有限公司供应工作，结合工作实际情况，特制定本计划。1、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实招标文件相关要求，以消费者为对象，以提供优质食品为基本方式，提高消费者的健康水平。2、组织领导（1）成立食品供应工作实施领导小组3、明确职责，落实工作（1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求。（2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。（3）拟定食品供应及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。实行副组长负责制，并确定一职分管，配备专职或兼职食品安全管理员。由公司代表、招标方代表等组成，行使监督、检查等职能。（1）加强食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处臵等制度，并上墙明示。（2）监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。（3）严禁配送及采购下列食品及食辅原料：①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。②超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。③其他不符合食品卫生标准和要求的食品。5、加强从业人员的管理（1）从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。（2）从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。6、要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向二、本公司针对本项目配送服务计划日常配送流程：汇总、分析→提前备货→下订单→备货→分拣→出库→配送。“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对朱港实业食品供应计划，我司成立了“食品供应工作实施领导小组”，由最高管理者唐清法任组长，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：（一）、货源保障：如我厂中标后立即与采购清单上规定商品的相关生产厂家、合法代理联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次三证随货同行，送交备案。确保商品符合《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生管理规范》等法律法规，符合国家、行业和招标方的质量标准，遵循该类商品主管部门或行业部门的任何强制规定和标准，符合产品质量、安全、卫生、环保等方面的标准。签订合同后，我方会按照采购需求提前在仓库备好货品。招标人当天上午下单，保证下午到货，当天下午下单，保证次日上午到货；每次供应时我方会提供加盖公章的货物清单（送货单）。我方提供的商品，严格执行出入库检验制度，商品包装，容器(框、箱、袋)保证清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变，包装完好无破损，不使用玻璃、金属类等锋利材质作为包装材料。（二）、配送方案实施计划根据客户要求按时、按质、按量进行配送。根据客户指定的交货地点设置配送专线，保证送货的及时性。客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。三、配送能力我司根据实际情况配置相关运输车辆，保证配送能力。我司从上到下建立一条配送绿色通道，优先保证配送。设置专人专车负责配送，从订单处理开始，各部门之间相互协作，保证信息流、物流的流畅性，在短时间内解决配货问题。我司上班时间采用轮休制，保证一周七天都有业务、配送人员在正常作业，保证客户需求。从设备、场地、车辆、人员、流程、管理等方面保证配送能力，保证项目实施的配送能力。可向用户提供的优惠条件程度（备品、配件、专用工具等的供应）；公司常备招标方采购清单的商品作为库存，以保证快速及时的反应，在最短时间内保证招标方的正常采购需求、临时性采购需求、退换货需求。对用户人员培训（对人员培训的要求，提出对操作培训、维护培训、现场培训、课程安排等）。培训时间：合同签订后，第一次供货前培训；培训地点：客户现场。培训内容：商品检验规程，食品安全制度，食品安全事故应急处理等。培训次数：我公司进行1次培训，2次用户技术人员现场操作指导。如果用户认为不能掌握需继续培训，我公司将根据用户要求安排培训直到用户认为完全掌握为止（也可按用户实际要求进行培训）培训人数：按用户要求培训，具体人数由用户决定，应包括报单人员，检验人员，仓储人员（建议培训时用户安排增加培训1-3名，储备操作人员及技术维护人员，作为候补或应急）仓库管理制度一、存货入库1、存货验收人员以质检人员、库管人员（或实物负责人）。2、验收时应注意验收货物的名称、型号、规格、数量、质量标准、金额。3、验收时还应注意申购程序是否合法和齐备。4、以上2、3条中应同时齐备，库管应严格把关，对不符合规定的拒绝入库，如遇争议，应汇报基地负责人或上级分管领导。5、部分鲜活食品在店面验收，干杂、佐料在库房验收，低值易耗品在使用部门（或库房）验收。6、数量、质量等有不符，应按实物入库，并填写货物溢余（短缺）单。7、以实物数量、质量登记相关明细账。8、月终所有入库单（连同申购单存根联）存根归类建档，装订成册，以便查阅。9、入库名称应公司统一标准称谓为准，有俗称的备注俗称。10、存货的损耗及报损处置①鲜活食品入库时合理损耗按相关部门制定的采购标准执行，同时计入采购成本；入库数量以实物为准。价格重新计算。金额以实付为准。②所有存货经营过程中的报损应有实物报告书（说明原因、数量等），报损报告书由实物负责人书写，部门负责人签署报损性质和初步处理意见，执总复核，最后呈总经理签署处理意见后，库管和财务才能作为账务处理依据。③存货废品能统一回收处理。④所有存货的报损属于正常报损的计入部门费用，非正常报损的，由实物负责人承担经济责任，实物负责人不明确的由部门所有人员共同承担经济责任。⑤采购过程的损耗要制定合理的量化标准，经营过程中的损耗也要制定量化标准，低值易耗品损耗要制定定性标准。二、存货出库1、出库以部门领料人员（或库管）开具并经领用部门领导签字后，库管才得出库。2、按领料单登记相关明细账，低值易耗品还应建立部门实物卡。3、月终所有领料单（包括部门负责人指令出库指令手续），归类建档装订成册。4、代销商品、铺底销售商也应按第四、第五程序办理。5、退库、退货分别以红字办理领料单、入库单。6、领料单上的名称栏应以公司统一标准称谓为准，有俗称的注明俗称。三、存货管理1卫生要求1.1定型包装食品按类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明食品进货日期及食品最终食用日期。1.2仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉变质、锈盖的食品。1.3应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蝉螂工作（使用老鼠笼，老鼠贴，苍蝇贴等，禁止在库房使用老鼠药）1.4易腐食品，储存于密封加盖的容器内，粮食存放应离墙、离地20公分以上并注意通风干燥。1.5食品库房内中不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。1.6保持库房内环境卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。1.7库房区和冰库区分开独立管理，不得在同一环境。1.8冰箱专人管理，定期化霜，有生、熟标识，冰箱内半成品、原料分层存放，不得叠放；冷冻、冷藏食品不得带外包装箱放入冰箱，原料，半成品须放入容器内放入冰箱，放入冰箱内的原料、半成品不得使用有色塑料袋盛放。2管理流程2.1每天登记进出库食品，做先入先出，保证食品质量合格。2.2每天检查库房粒食品保质情况，如发现超过保质期、发霉变质、锈盖的食品，登记并清除。2.3每天打扫库房，必须保持清洁，保护良好的环境卫生。2.4每周对货架上货物整理搬出，清洗货架和地面，再重新放置食品货物，标示货物。3食堂范围内的除“四害”管理措施3.1定期清疏排水管道、地沟、地漏等部位，消除孳生条件。.3.2实行垃圾袋装化和垃圾运输密闭化。3.3设置防鼠网、防鼠挡板、防蝇纱门、纱窗、灭蝇灯等病媒生物防制、杀灭设施。3.4在确保食堂饮食安全情况下，使用粘鼠板、蟑螂诱捕器、烟雾剂相结合（粘鼠板、蟑螂诱捕器属物理方法，不会对食堂环境造成污染；烟雾剂属低毒制剂，使用时要采取措施防止污染食堂环境），粘鼠板、蟑螂诱捕器每日下班后食堂管理员负责摆放，第二天上班后负责收回。3.5及时妥善处理被杀灭的四害生物尸体。3.6操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。3.7发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭。四、存货实物账务（库管账务）1、所有存货均建立存货明细账。2、部门区域使用存货（办公用品、厨房生产工具、店面经营设施）应汇总填制实物卡，实物卡应登记本区域名称实物名称、数量等。3、所有存货收发登记明细账均有相关合法手续为依据。①入库登记应以入库单、申购单、货物溢余（短缺单）为依据；②出库登记应以领料单（部门负责人出库指令、有效的报损报告书）为依据。直接在加工车间入库的食品根据月底的盘存数量来凳记材料明细账。4、存货明细账采用活页三栏式材料明细账，应对明细账标明页码，不得撕毁和涂改。5、登记明细账时，应注明收发凭证证号（领料单号、入库单号）存货购进日期，摘要写明“主要事项、采购人、货物批号、保质期”等。存货存放地点应详细载明。6、月末应清理业务数据，将本月末最后一笔业务登记账薄。7、月末应将本月领料单、入库单存根连同其附件（申购单等）按号码顺序装订成册，并在封面上按会计规定注明相关事项，以便查询。8、年末应在账、账证、账实核对后、结账、新账，并将账薄装订，在封面注明会计规定相关事项。9、年末财产管理员要编制低值易耗品部门分布表。五、存货盘点1、存货盘点、采取每月盘点、不定期抽检制度。2、盘点人由：实物负责人、财务（或库管）、部门负责人组成。3、应将本月所有业务登记在账，货物已到库但未办理相关手续的，应做好账务金额调整表，已办理相关手续且已入账的，但货物仍然在库的应另行办理调整表。4、盘点时应注意：实物与实物卡的核对。5、部门应准备好盘点计量工具。6、编写盘点报告，如有溢余（短缺）应填写报告书，经总经理签署处理意见后作为财务账务处理依据。疫情期间供货应急预案一、工作目标1.高度重视疫情期间公司的食品安全工作，建立长效管理机制。所有从业人员须有《健康证》，有关食品安全的规章制度须上墙公示。2.建立食品安全责任制。公司法人是食品安全第一责任人，分管经理是直接责任人。将食品安全责任再分解，并将车间主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。3.出现疫情症状和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中调度人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。4.与市监局密切配合，迅速调査事件情况，根据应对疫情工作指挥部要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情况。二、领导小组组长：公司法人副组长：总经理组员：检验科、食品加工车间全体员工三、疫情防控期间食品安全管理工作重点1、严格设施设备维护。要对公司供水等设施全面检査维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。若供水设施破损、集中供水消毒不当造成饮水污染易引起病疾杆菌、伤寒杆菌等致病性微生物污染食品，导致细菌性食物中毒。2、严格从业人员健康管理。车间从业人员必须持有效的“健康证明”上岗，从疫情地区回来的人员，所在单位要暂停其工作，经医学检査无异常情况后方可恢复其工作。要对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训，确保具备食品加工从业人员防护技能。3、严格每日岗前检査。凡在工作的从业人员，包括采购员、库管员、运输人员及食品安全管理员等必须每天测景体温。从业人员出现乏力、发热、咳嗽等症状或者妨碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待査明原因并病症治愈后，方可重新上岗。4、严格食材进货査验。严格落实食品采购进货査验和索证索票制度；严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透。疫情防控期间，提倡不生产冷食类、生食类等高风险品种。5、严格规范操作。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉感染。6、严格清洗消毒和保洁。每天车间生产加工就餐场所室内通风换气不少于2次，毎次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯，定期消毒毎次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、辅助区毎日要进行清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒毒用具要分开，避免混用。7、严格洗手消毒和留样。要设立公共洗手消毒设施，供人员洗手消毒。8、严格单位供餐管理。疫情防控期间，就餐人员每餐进入食堂前,自觉接受体温测量。単位食堂用餐尽最改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，减少人员等餐排队的时间。对在食堂堂食的就餐人员，尽量放宽人员间的用餐座位间隔，建议就餐间隔1米以上。必要时应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。四、具体工作要求与流程(一）人员管理1.公司监测从业人员身体状況，每天进行从业人员居家健康管理，如实填写《从业人员居家健康管理登记表》并上报。本区返回人员必须填写《食品加工从业人员隔离情况统计表》，从返回之日居家隔离14天。2.从业人员、食品管理员在工作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。3.穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口罩，每4小时更换一次。4.不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作前洗手消毒。5.不得在食品加工和销售场所内吸畑。(ニ）配送管理1.配送期间对配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的立即汇报当地卫生院。2.配合市监、农业农村部门对食材的快检、检疫，务必索证索票。(三）卫生管理1.车间应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。2.餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家葙关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。3.用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相关工具应分开使用,分区定位存放。4.加工操作间应根据实际需要设置相应数量的密闭式垃圾（桶），及时对垃圾进行清运，并对垃圾箱（桶）进行有效的清洁。(四）进货管理1.所有原材料按政府采购中标企业供应，可实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。2.食品及原辅料供货商须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》；实施食品质量安全市场准入制度的食品，包装上必须标识或加印(贴）“QS”标志。3.建立食品采购登记台账。食品及原辅材料的采购实行索证索票登记制度，做到源头可控，有据可査。.4.严禁采购下列食品及食辅原料：(1)“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。(2)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康存害的食品。(3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。(4)病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。(5)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。(五）贮存管理1.食品贮存场所应根据贮存条件分别设置，食品和非食品库房应分开设置，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。2.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。3.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产曰期、保质期、供应商及联系方式等内容。4.定期检査、及时处理变质或超过保质期限的食品。5.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。6.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。.7.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。(六）加工管理1.从业人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。2.建立食品留样制度，样品留样量不少于125克，注明时间和责任人后，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少子48小时，以备査验。3.食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011)要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。4.加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。5.从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待査明病因、排除食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。(七）应急管理1.一旦发生疫情症状，多名员工同时出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状，立即由法人、分管经理医等相关人员组成事件处理小组，对有症状的员工进行观察、询问、隔离，以尽快了解出现症状的原因。2.出现疫情情况，立即隔离有疑似疫情的员工，封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。3.有疑似疫情情況的立即向有关部门报告，应对疫情工作指挥部报告。有疑似疫情症状不报的超过2小时不报的，和发生群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生事件时，超过24小时未报的公司，将追究存关领导延误、迟报的责任。4.有疑似疫情的立即向当地指挥中心报告，并协助机构救治病人。5.确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的，基本确认为突发公共卫生事件后，将组织现场指挥组、救治协调组、后勤保障组等工作组深入公司开展工作，其余人员24小时待命，并组织24小时值班，以保证上下信息通达。(八）几点要求1.配合卫生行政部门进行调査，按卫生行政部门的要求，如实提供有关信息、材料和样品，落实卫生部门要求采取的其他措施，严格控制事态的发展。2.公司准备员工隔离间、ロ罩、工作服、发电机、储水桶、紫外线消毒灯、消毒液等物资。3.疫情期间曾外出从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似疫情症状的立即隔离，疫情期间不在聘任新从业人员。4.开展宣传教育活动，加强正而宣传，统一发布信息，不信谣、不传谣，稳定公司秩序和社会秩序。5.对玩忽职守、疏于管理造成疫情扩散、食物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生事件的公司和责任人，将按照有关规定给予通报批评或行政处分。对造成疫情扩散、食物中毒和突发事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。3、问题食品召回管理制度问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和标准，存在或可能存在健康安全隐患的食品。当本公司生产（销售）的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，为尽快启动问题食品召回程序，尽早回收，以减轻或杜绝对社会、公众的威胁，维护本公司的形象，减少本公司的损失，特制订本制度。主要内容及适用范围：适用于本公司成品的回收控制。产品存在以下质量缺陷时，进行召回，产品在市场流通过程中经执法机关抽检不合格，消费者使用本公司产品后，出现异常反应的，其它法律法规要求召回的产品。产品回收步骤：（1）发现问题技术部在产品出厂前发现问题，应立即停止生产，并对该产品进行检验分析，查清问题原因。客