2023年冲刺-医技类-营养(士)代码：108历年高频考试题库含答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她2023年冲刺-医技类-营养(士)［代码：108］历年高频考试题库含答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第1卷一.综合考核题库(共25题)1.食物的脂类中三酰甘油占A、100%B、95%C、60%D、20%E、10%2.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是()。3.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的A、10%～20%B、30%～50%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%4.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含A、氮B、氢C、碳D、氧E、氯5.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键()。A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个6.影响氮平衡的因素是()。A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E、活动量的减少有利于氮平衡的维持7.储留氮指的是()。A、储留氮=消化率×生物价B、储留氮=食物氮-粪氮C、储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮=食物氮-尿氮E、储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)8.胆汁在脂肪消化中的作用是A、乳化脂肪B、将脂肪水解为甘油和脂肪酸C、将脂肪水解为一酰甘油和二酰甘油D、将脂肪水解为游离脂肪酸E、将三酰甘油水解为一酰甘油9.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。A、记忆力差B、疲劳乏力C、体重减轻D、脱发E、食欲不振10.亚油酸具有的功能为A、抗生酮作用B、节约蛋白质作用C、降低血中胆固醇水平D、预防缺铁性贫血E、预防神经管畸形11.男性，50岁，两侧上下肢皮肤变厚、脱屑、色素沉着呈棕黑色，并伴有舌炎、口腔溃疡、腹痛腹泻，经常失眠、抑郁、记忆力衰退。为进一步确诊，常用的生化检查是A、血常规B、尿负荷试验C、2-吡啶酮测定D、尿肌酐测定E、尿羟脯氨酸测定12.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A、0.5%B、1%C、5%D、3%E、4%13.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在()。A、1:(200～500)B、1:(2000～5000)C、1:(20000～50000)D、1:(200000～500000)E、0.01％～0.02％14.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球状蛋白E、简单蛋白15.维生素D、钙缺乏时，老年人易发生()。A、囟门闭合不全B、“X”形或“O”形腿C、骨质疏松症D、肋骨串珠E、佝偻病16.从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是()。A、磷脂B、植物固醇C、中链三酰甘油D、胆固醇E、长链三酰甘油17.促进非血红素铁吸收的因素是A、植酸B、磷酸盐C、鱼肉D、抗酸药E、多酚类18.某元素过量常可引起铜的继发性缺乏，损害免疫器官和免疫功能，影响中性粒细胞和巨噬细胞的活性，该元素是A、锌B、钾C、钠D、钙E、镁19.下列属于维生素B缺乏表现的有()。A、脂溢性皮炎B、镰刀形贫血症C、胎儿神经管畸形D、胶原合成障碍E、脚气病20.大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是A、蛋白质含量增加了B、减少了非必需氨基酸C、2种食物蛋白质发挥了互补作用D、蛋白质的损失减少了E、蛋白质的吸收率增加了21.能促进钙吸收的因素是()。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶22.蛋白质的生理功能不包括()。A、组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B、通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢C、与抗体形成，增强人体抵抗力有关D、维持体液平衡，调节机体的渗透压E、不能用以供给能量23.微量元素的特点错误()。A、缺乏微量元素对机体不利B、在体内分布均匀C、不能在体内被代谢而消失D、不能在体内合成E、摄入过量微量元素对机体有危害24.氮平衡的计算公式是()。A、蛋白质摄入量(g)-蛋白质排出量(g)B、食物中蛋白质含量(g)-粪、尿中代谢氮(g)×6.25C、蛋白质摄入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)D、食物中蛋白质含量(g)÷6.25-粪代谢氮(g)E、蛋白质摄入量(g)÷6.25-［尿中尿素氮(g)+3.5］25.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于()g。A、10B、6C、8D、2.3E、3第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:A婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是()。正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是()。正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约()。正确答案:D3.正确答案:D4.正确答案:A5.正确答案:E6.正确答案:A7.正确答案:E8.正确答案:A9.正确答案:D10.正确答案:C11.正确答案:B分析病因，主要是由膳食中缺乏A、维生素AB、硫胺素C、核黄素D、烟酸E、抗坏血酸正确答案:D从食物来源分析，易发生上述疾病的人群主食的谷物为A、精白米B、精白面C、小米D、玉米E、荞麦正确答案:D最可能的诊断是A、神经性皮炎B、核黄素缺乏C、癞皮病D、神经官能症E、维生素A缺乏正确答案:C12.正确答案:B13.正确答案:C14.正确答案:C15.正确答案:C16.正确答案:C17.正确答案:C18.正确答案:A19.正确答案:A20.正确答案:C21.正确答案:B22.正确答案:E23.正确答案:B24.正确答案:E25.正确答案:B第2卷一.综合考核题库(共25题)1.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需()。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年2.维生素B主要来源于()。A、水果B、谷物C、蔬菜类D、动物内脏E、调味品类3.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BE、维生素B4.组成蛋白质的4种元素是A、钾、钠、钙、镁B、铁、铜、锌、钙C、硫、磷、镁、钾D、碳、氢、硫、磷E、碳、氢、氧、氮5.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有()。A、维生素EB、维生素DC、维生素KD、维生素BE、维生素B6.铁(或含铁化合物)的生理功能有()。A、促进胶原合成B、从肺组织运输氧气至身体各组织C、参与呼吸和能量代谢过程D、在肌肉中转运和储存氧E、以上都是7.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A、80B、100C、150D、200E、2508.下列与碘缺乏无关的有()。A、地方性克汀病B、智力障碍C、甲状腺肿D、伤口不愈合E、视力下降9.A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大米可补充大豆中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是10.维生素B缺乏可产生()。A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病11.由氮计算蛋白质的换算系数是A、6.25B、2.56C、5.62D、6.9E、712.A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含10个以上氨基酸残基的肽称为13.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。A、6％B、4％C、8％D、10％E、15%14.“一碳单位”的载体维生素是()。A、维生素CB、维生素BC、烟酸D、叶酸E、生物素15.以下属于芳香族氨基酸的是()。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D、牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸16.下列哪种维生素不具有抗氧化功能()。A、维生素EB、维生素AC、维生素CD、维生素DE、维生素B17.在耐力运动中，主要的供能物质是()。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素18.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d19.水溶性维生素的共性除外()。A、体内缺乏容易出现相应症状B、溶于水C、在体内储存少D、在碱性溶液中容易破坏E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价20.维生素B的生理功能不包括()。A、保护心血管B、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C、构成辅酶，维持体内正常代谢D、对神经组织的作用E、参与α-酮酸的氧化脱羧21.用以判断储备铁缺乏期的指标是()。A、血清铁B、铁结合力C、运铁蛋白饱和度D、血清铁蛋白E、血红蛋白22.磷脂的主要生理功能是()。A、构成细胞膜的成分B、为中枢神经系统提供能量C、促进水溶性维生素的吸收D、促进矿物质的利用E、抗生酮作用23.人体必需脂肪酸有()。A、AAB、DHAC、EPAD、花生四烯酸E、α-亚麻酸24.脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂中，对人体健康起着重要作用。脂溶性维生素主要贮存在A、皮肤B、肝C、肌肉D、头发E、骨骼25.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、血清钙水平C、不需要再进行其他检查D、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数E、色氨酸负荷试验第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:D3.正确答案:D4.正确答案:E5.正确答案:A6.正确答案:E7.正确答案:C8.正确答案:D9.正确答案:C大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大豆可补充大米中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是正确答案:E10.正确答案:E11.正确答案:A12.正确答案:E含10个以下氨基酸残基的肽称为正确答案:D含2个氨基酸残基的肽称为正确答案:B含3个氨基酸残基的肽称为正确答案:C蛋白质被分解后的次级结构称为正确答案:A13.正确答案:D14.正确答案:D15.正确答案:A16.正确答案:D17.正确答案:B18.正确答案:D19.正确答案:E20.正确答案:A21.正确答案:D22.正确答案:A23.正确答案:E24.正确答案:B以下不是脂溶性维生素的是A、视黄醇B、维生素DC、叶酸D、维生素DE、维生素K正确答案:C25.正确答案:A第3卷一.综合考核题库(共25题)1.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位()。A、半乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖E、核糖2.干扰铜吸收的膳食成分不包括A、蔗糖和果糖B、铁C、钼D、钙E、维生素C3.A.钙B.铁C.叶酸D.碘E.硒孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏()。4.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。膳食中应注意多食用A、鱼类B、柑橘类水果C、瘦肉D、马铃薯E、干果类5.下列哪种肉类食品胆固醇含量最高()。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉6.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是()。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸7.下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一()。A、胆酸盐B、植酸盐C、尿酸盐D、草酸盐E、碳酸盐8.脂溶性维生素不包括A、叶酸B、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E9.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A、10％～15％B、20％～30％C、55％～65％D、60％～70％E、65%～75%10.A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白转运外源性三酰甘油和胆固醇的是11.以下各种氨基酸是非必需氨基酸的是A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸12.β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为()。A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/1213.下述红细胞的变化中，是由于缺铁引起的是A、红细胞游离原卟啉升高B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、红细胞压积升高D、红细胞转酮醇酶活力系数降低E、红细胞游离原卟啉降低14.蛋白质的真消化率与表观消化率的关系是A、真消化率低于表观消化率B、真消化率等于表观消化率C、真消化率高于表观消化率D、动物蛋白质的真消化率低于表观消化率E、两者无关15.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为()。A、2～4个B、8～10个C、12～14个D、2022个E、36～38个16.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为()。A、白细胞和血小板B、红细胞C、白细胞D、血小板E、血浆17.钼在人体内的主要作用包括()。A、是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基B、是细胞色素的组成成分C、是葡萄糖耐量因子的重要成分之一D、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶E、参与合成甲状腺素18.A.钙B.磷C.钾D.钠E.钠和氯所有细胞中的核酸组成部分是()。19.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62520.构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是()。A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、谷氨酸21.水平衡调节的影响因素不包括()。A、渗透压B、口渴中枢C、抗利尿激素D、肾脏E、习惯22.正常膳食时体内储存的脂肪主要来自()。A、葡萄糖B、脂肪酸C、甘油D、生糖氨基酸E、酮体23.以下对基础代谢的解释错误的是()。A、人体在安静、恒温条件下(一般18～25℃)B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量24.A.硫B