有关培训计划方案集锦七篇

Word第第页有关培训计划方案集锦七篇培训打算方案篇1

(一)短期企业培训打算

短期企业培训打算指针对每项不同科目、内容的培训活动或课程的详细企业培训打算。制订培训活动具体企业培训打算的步骤如下：

1.草拟训练课程表--为受训人供应详细的日程支配，落实到具体的时间支配，即训练周数、日数准时数。

2.制订掌握措施--采纳登记、例会汇报、流淌检查等掌握手段，监督企业培训打算的进展。

3.确立训练目的--说明企业培训打算完成后，受训人应有的收效。

4.确定评估方法--依据对受训人员的工作表现评估以及命题作业、书面测验、受训人员的培训报告等各方面来综合评价受训人员的培训效果。

5.设计企业培训打算的大纲及期限--为企业培训打算供应基本结构和时间阶断的支配。

6.设计学习形式--为受训人完成整个学习打算供应有效的途径，在不同学习阶段采纳观看、实习、开会、报告、作业、测验等不同学习形式。

(二)长期企业培训打算

(1)依据培训的目标分类--围绕企业生产经营目标的培训应列入业务培训方案；围绕提高企业管理水平的培训活动则应列入管理培训方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标，详细设计各项培训活动的支配过程。企业的业务培训活动可分为素养训练、语言训练及特地业务训练。企业的管理培训活动主要是班组长以上管理人员的培训，内容包括系统的督导管理训练及培训员特地训练等。

(2)培训预算规划--培训预算是企业培训部在制订年度企业培训打算时，对各项培训方案和管理培训方案的总费用的估算。预算是依据方案中各项培训活动所需的经费、器材和设备的本钱以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。

(3)确立培训目标--通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业培训的总体目标，如通过培训来到达的各项生产经营目标和提高企业管理水平。通过对上年度企业培训打算的总结及分析培训的特别需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特殊目标，成为本年度培训的重点项目。

(4)确定培训课程--课程是培训的主题，要求参与培训的员工，经过对某些主题的讨论商量后，到达对该训练项目的内容的把握与运用。年度企业培训打算中，要对各类培训活动的课程进行支配，主要是列出训练活动的细目，通常包括：培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。留意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象；但范围也不宜过狭，以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟识该训练项目所必需的课程为限。培训课程确定后，需选编各课程教材，教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明；列出有关教材的图表；说明表达教材内容的方法；按照以下挨次编写教材：教材题目、教材大纲准时间打算、主要内容及实施方式和方法，商量题及复习的方法和使用的资料。

(5)讨论企业进展动态--企业培训部会同有关的主要管理人员讨论企业的生产营销企业培训打算，以确定如何通过培训来完成企业的年度生产经营指标。一项生产经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务；而要正确地完成任务，又取决于员工是否具备完成任务所需的学问、技能和看法。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。企业培训部还要与有关人员共同讨论企业的生产经营状况，找到需要改良的缺乏之处，寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特殊目标。

培训打算方案篇2

培训时间：

14天；

培训课时：

70节课时；

培训人员：

前厅部工作人员；

培训内容：

酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的详细要求。酒店十大意识〔团体、服务、听从、角色、销售、平安、沟通与协调、预前掌握、时间、效率和质量意识〕。来宾订房:电话预订、更改、取消预订。礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作。团队行李的寄存和分发，来宾物品递送，托付代办服务。办理来宾代付款手续，离店预备、散客结账。前厅与酒店其他部门的沟通、协调、协作。抽查前一天班组工作，处理突发大事，当日本班工作记录。电脑操作培训，考核，消防培训，实地模拟操作。

培训目的：

使员工了解：

1、酒店的性质和本岗位的工作内容;

2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;

3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100；

4、了解酒店前厅部的作用

附：前台工作程序与标准

工作项目名称：接待班前预备工作程序及标准

工作项目承当：前台接待员

工作项目程序标准

着装签到1、按规定着装；1、检查自己仪表仪容是否符合规范；2、在部门文员处签到。

接班预备1、备齐资料、用具；2、了解当日酒店重要事项。

交接班1、听上一班接待员交待工作状况，了解遗留问题；2、阅读交班记录本；3、处理未尽事项。

工作项目名称：电话预订

工作项目承当：前台接待

工作项目程序标准

接听电话，回答客人问询。1、振铃三声以内接听电话，讲“Goodmorning/afternoon/evening,reservation，您好！前台。”询问客人有什么关心。2、依据客人提出的有关问题耐烦回答，抓住机会向客人推销。3、客人提出预订房间，我们介绍我们房类，请客人选择。①认真倾听客人的订房要求，问清什么时候来，什么房型快速查询电脑是否有客人需要的房间类型，确认后回答客人；②如不能满意客人要求，可建议客人提高等级，选择折衷方法，尽可能满意客人需要。③的确不能满意时，要致歉，并给客人推举同等星级的酒店或建议客人改期。④次致歉，盼望客人光临。

填写订房预订单依据订房预订单的每项内容逐一登记，填完后向客人重复一遍，〔谁来住，什么时间，也许住几天，用什么房，用多少间，房价是多少，预订人，预订人联系电话，保存时间，接受预订人，接受时间，日期〕核对无误后注明订房日期并签名。对客人和我们的特别预订要求，要在备注栏内记录清晰；

向客人道谢1、告知客人预订已OK，并告知客人自己的姓名；2、感谢客人来电话，并欢迎其光临酒店。

处理预订资料1、如是当日预定，进行预分房，并输入电脑，备注栏信息应尽可能详尽、全面。2、预订单按要求放入预订资料架；[Page]

工作项目名称：销售部预订

工作项目承当：前台接待

工作项目程序标准

审销售部预定单1、认真批阅销售部预定单内容，依据不同内容进行分类；2、了解房间预订状况；对重要状况或有疑问的预定，应请示前台领班处理；预订不清晰时，应准时询问销售部预定人，直至清晰。

处理预订资料1、将预订资料按要求放进资料架；2、如是当日预定，3、进行预分房，4、输入电脑。

工作项目名称：直接订房处理

工作项目承当：前台接待

工作项目程序标准

迎接客人1、客人走近前台大约两米时，值台员工应目视客人，微笑并向客人致意“早上好/下午好/晚上好/先生/女士/小姐，有什么我可以为您服务的吗？2、a、如当时接待员正在劳碌：待员正接听电话，需目光凝视客人，点头微笑，用手势示意客人在休息处休息；b、接待员正在接待其他客人时，应点头微笑一直客说：“先生/女士/小姐，对不起，请稍候”；接待员应尽快结束手头工作，接待客人，并再次向客人致歉；c、如手头工作一时完不成时，应先接待客人或示意其他员工尽快接待。3、假如客人是第一次入住酒店，应送上房间图文资料，请其选择。

介绍客房1、依据客人需求，主动向客人推举较高档次的客房：a、客人指明房间种类时，应推举该种类中最好的房间；d、客人未明确房间种类时，应推举符合其身份的最好房间。2、在电脑上查找客人需要的房间类型。

填写订房预订单1、逐项填写订房预订单。2、检查已填写的订房预订单，并逐项向客人复述，确认后签字。

送别客人1、告知客人自己姓名，向客人讲解抵店后的登记手续。2、感谢客人选择我们酒店。

整理资料预订信息备注栏信息应尽可能详尽、全面。订单按要求放入预订资料架，如是当日预定，进行预分房，并输入电脑。

工作项目名称：预订更改与取消处理

工作项目承当：前台接待

工作项目程序标准

核对预订资料从档案架上取出客人的订房资料，与其预订更改或取消的材料进行核对；a、假如客人是以电话形式提出更改或取消的要求时，先请客人稍候，同时快速找到相关资料，“对不起，先生/女士/小姐让你久等了”，登记来电的内容和通知姓名、电话号码；b、假如是销售部取消单，应认真阅读取消单内，关健地方不清晰时应与销售部电话核对或请销售部再发一份取消单。

填写相应单据依据客人或销售部要求填写预订更改单或预订取消单；a、要重新填写，不得在原始单据上修改；b、要将客人关于预订更改或取消的通知单与所填写的相应表格连同原始订房预订单统一存放。

修改电脑信息假如已输入电脑，依据更改单或取消单内容在电脑上修改原始信息，修改完后在更改单或取消单上签名。

资料处理将统一存放的预订资料放入指定地方；若是预订变更，处理完成后放入相应的订房资料柜；若是预订取消，在电脑上取消之后，在原始订房预订单上签“取消”，放入取消资料柜中。[Page]

处理善后事宜如更改或取消涉及原有的房价、订金等特别项目，应马上通知相关部门作相应更改；

工作项目名称：挂帐预订处理

工作项目承当：前台接待

工作项目程序标准

将酒店有关规定通知订房人当得知订房客人要求挂帐时，预订员需要有礼貌地、耐烦地、精确无误地向订房人解释酒店的有关规定，请客人出示签单卡或金卡，如客人没有或未带请其到销售部办理预定手续。

记录依据预定单，逐项填写内容〔特殊写清挂帐项目与挂帐单位、挂帐人、卡号〕，向客人重复预定内容。

存档当日预定；进行预分房；并输入电脑；备注栏信息应尽可能详尽、全面。预订单按要求放入预订资料架；

工作项目名称：预订单存档处理

工作项目承当：前台接待

工作项目程序标准

预订单存档将预定单按团队、散客、会议分别放入预订夹。

更改单的存档查寻出客人的原始预订单，将更改单附载在预订单上。

取消单的存档查寻出原预订单附于取消预订单之上，然后存入取消柜中。

工作项目名称：客史档案的建立与查询处理

工作项目承当：前台接待

工作项目程序标准

预备登记表将办理登记的客人住宿登记表，放置在预定单上，并逐项输入电脑。

建立客史1、首先输入客人的姓名和性别，公司名称，家庭地址、邮政编码、国籍、城市名称、证件名称、证件号码等，以此为据，为客人建立简史；2、将客人其他特别要求输入备注一栏；3、若客人是酒店会员，需将会员号码输入备注一栏；4、特别客人的要求需特殊留意关照时，将客人的全部资料输入电脑。

确认以检查电脑存贮的资料是否与客人手写的资料相符，应确认无误。

培训打算方案篇3

目的:自校内足球活动开展以来，各地关于校内足球的培训，赛事搞的红红火火。通过足球活动的开展，让同学广泛地接触足球，以球育德、以球益智并从中发觉和培育真正适合踢足球的苗子，为中国足球的培育奠定基础。在校内足球活动实施中，校内足球指导员扮演着特别重要的'角色；校内足球指导员的素养确定了校内足球的将来；校内足球指导员培训工作意义重大。措施：一、培训结构

将校内指导员培训划分为三个阶段和校内“D”级，详细如下：

二、培训课程设置

初级和中级，详细如下：

中级

高级

三、考核项目：初级理论：笔试

中级实践：5人制竞赛的组织实践；中级理论：笔试

高级实践：8人制竞赛组织实践高级理论：竞赛

四、考核标准：

1、喜爱足球

2、健康状况

3、上完全部课程

4、参加看法

–老实–可信

5、对执教投入

6、执教范围

–学校足球

7、学问水平〔具有读写力量〕

8、通过评估考试实践理论各占50%

实践和理论合格为60分

实践和理论均需要合格，如有一门不合格视为未通过，需重新学习所考内容均为课程表教学内容范畴。

培训打算方案篇4

一、指导思想

以《国家教育改革和进展中长期规划》为指导，以提高老师素养、促进老师专业化成长为目的，以加强老师执教力量为核心，以提高老师职业道德、专业水平为重点，利用寒假对老师集中进行业务理论学问的培训。

二、组织机构

成立“二十五中学寒假老师培训领导小组”，领导小组负责老师培训工作的支配、布置、落实、资料收集及考核。

三、学习的主要内容

1、学习《新课程标准解读》，通过学习明确《新课程标准》在课程目标和内容、教学观念和学习方式、评价目的和方法上的具体论述。

2、开展其次季“本土。特色。进展”老师论坛活动。就“进展性课堂”教学方法和效果进行商量。在教材内容的处理、教学策略的选择教学手段、教学方法如何适合同学进行探讨，追求课堂教学效果最大化。

3、开展构建有效性课堂教学模式——问题教学法讨论活动，就“进展性课堂”教学问题设计进行商量，力求八大环节，实现无痕迹连接。

4、组织老师深化学习本学科学问，讨论近三年中考试题，查找命题规律，提升老师的学科专业力量。

5、各学科集中进行一次集体备课，熟识下学期教材内容。

四、培训时间和地点：

时间：20xx年1月10日—1月26日

地点：二十五中学阶梯教室。

五、培训对象

全校老师。

六、培训支配：

20xx年1月寒假期间老师集中学习支配表〔略〕

七、培训要求

1、全部老师仔细对待寒假培训工作，必需听从学校的培训支配。

2、培训期间要进行考勤。

每天上午8：30—10：30、下午2：30—4：30进行学习签到，做到有事请假。

3、老师培训期间仔细写好学习笔记和心得体会。

八、培训作业：

1、写一篇学习《新课程标准解读》心得体会。()1500字以上，电子稿且不能雷同，上交时间20xx年3月2日。

2、老师作近三年本学科中考试题，开学进行考试。音体美老师写一篇教学案例，2500字左右，电子稿且不能雷同，上交时间20xx年3月2日。

3、各学科集中进行集体备课，制定下学期教学打算与进度。

培训打算方案篇5

第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，，爱好等，以提高员工之间的熟悉。

其次课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识服务理念.

第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序

第五课:餐饮五字决如何留回头客前厅与后台协调员工协作

第六课:规范礼貌用语及操作程序。

第七课:楼面部接待过程(具体讲解)

第八课:对酒水的熟悉，价格及斟法的基本熟悉。

第九课:席前烹调的预备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要把握的服务。

第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台

第十一课:大型酒席宴会的服务程序及预备工作。

第十二课:如何成为一名杰出的服务员。

第十三课:厅房服务的具体程序。

第十四课;餐厅疑难问题解答.

第十五课;平安及消防学问.

一，供应以人为本的培训内容

餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特殊需求，他们对餐厅员工的满足度评价也有不同标准。顾客需求的这种冗杂性造就了餐厅工作的肯定难度。它要求员工在工作之中，应当意识到并擅长分析顾客需求的冗杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应当包括两方面基本内容，即标准化服务和独特化服务。

A独特化服务

1.在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比方，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即实行独特化的服务。

例如，餐厅遭受顾客投诉，应做到有礼、有节。首先消除顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉肯定都是不快的。(当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应当是少了又少的，但不否认没有)。怎样做到，从站在顾客角度去端详问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍旧是以笑相迎。假如真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满足而归的，都能让冰山溶化……全部这些，不会是简简洁单的几句话就能总结的，她必需在实践中不断总结、提高，必需针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的独特相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最正确、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。

2.独特化还强调的一点是，员工的个人魅力的培育。培训的时候，应当通过测试了解每一个员工的独特特点，突出一个人的服务独特。比方一个人的服务看法很好、另一个人的交际力量很强、或者是一个人的协调力量很强。通过独特的突出来服务不同的顾客。

3.通过对员工的培训，有针对性的，依据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，根据个人的特性，将支配到最合适的位置。

B标准化服务

标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比方某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA;从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。

二，培育以人为本,以客为先的服务意识

在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应当同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应当从转变员工观念入手，使其坚固树立以人为本，客人就是上帝的观念。

这种观念的建立，不行能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应当建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方消失的看法，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映看法和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应当有意加强员工在人际沟通方面的主动性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中消失怠慢顾客的行为和高傲浮躁的看法。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己力量不止于端盘洗碗，就可以依靠本事去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。

三、管理层培训(也就是经理及领班)

餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的是要把整个员工的培训进行整合，除了一般员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。管理者的职位应当设置固定和不固定两种，前者由公司高层直接指定，后者则由员工公正竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理进展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理进展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和沟通，鼓舞制造一个相互学习共享的环境。最终，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织特地人员跟踪检查和帮助。

总之，我们的培训是有打算，不是盲目进行的，我们将有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。根据个人的培训考试成果与薪资挂勾，分出服务等级，同时做到赏罚分明，将会提高我们员工的主动性。我们的培训工作不是简简洁单的上上课而已，而应当是通过培训来提高员工的素养、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的主管主动协作以及方方面面的努力，我们将通过科学的培训来实现。

四、培训才成果考评

培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成果可作为员工薪酬制定的一个根据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。

第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方案。

其次是实际的操作，比方基层员工的服务技术水公平都可以现场表演，把参与培训前的状况和培训后的状况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场支配场景，让员工来操作。通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，如今都讲究持证上岗，(我们的培训后考核将是最好的持证上岗)。

第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的状况，对于无法利用培训学问处理实际事务的员工，酌情赐予帮扶或指定重新参与培训，(我们今后将会在中午休息时对需要帮扶的员工进行连续培训，并考核合格后为止)。

作为我们餐厅在开业前，或者在一批新上岗之前，必需有一个明确的目标，为了到达这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。

员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热忱地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。

要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客人的尊姓告上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，帮助咨客支配客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

留意事项:

A。擅长观看分清谁是仆人。

B。对有些不情愿把自己姓氏告知你的客人，不行强求。

C。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

D。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见其次条。)

要求:冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，留意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

注:珍贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒不肯定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清晰填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9.斟酒要求。

A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿态。

B.向客人问酒，要先问客人喜爱什么酒，再按其意思斟酒，斟酒挨次:先主宾后仆人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

C.斟酒规格:啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P(一盎司)

D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯内缓缓斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必需征询客人看法，将茶杯撤走。若发觉烟盅有烟头时，把一个洁净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回洁净的烟盅。

11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。

注:上头道菜后，需其次次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗匀称，然后按先女后男的挨次主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看状况征求客人看法，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12.巡台。如发觉烟盅里有两个以上烟头，要立刻撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，准时撤换骨碟，更换时必需在客人右边进行并打请的手势，假如客人正在交谈时，应提示客人。

13.席间勤添加酒水。上完最终一道菜时，要主动告知客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发觉客人的茶壶揭开时，要立刻加开水，然后再为客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先预备洁净的甜品餐具，主动匀称的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说:“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说:“**先生/小姐，感谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说感谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。

18.检查工作。客人走后，准时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发觉有尚燃的烟头应准时把它弄灭;若发觉有客人遗留的物品，应立刻叫主管处理。

19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的风格，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理现常重新布置环境，恢复原样。

餐饮培训资料之如何接听电话

1.三响之内必接听。全部来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分表达酒楼的工作效率，问好之后，再报，再问候语，这样可以避开搞不清身份和拨错电话的麻烦;例如:“你好，这里是南湖渔村，请问我能帮到你什么忙吗?”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得留意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的挨次不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

2.避开用过于任凭的语言。热忱和修辞恰当的语言是电话回答的重要因素，我们可以将心比心，假如你去打电话，碰上对方说话生硬，很不礼貌的问:“喂，你找谁?不在!”咔嚓，把电话挂了，假如再打去询问他哪去了，对方很不耐烦地回答:“不知道，不是告知你他不在吗?怎么又打来，真罗嗦”此时你的心情如何?

3.要学会倾听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，假如听得不清晰对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐烦，回复对方的话，要非常留意语气和措辞，要显得热忱，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。

4.要培育好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉;上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。

5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!

6.说话语气要平和，答话声音要亲切。人们都不会遗忘电视连续剧《公关小姐》中曾多次消失公关经理周颖接电话的镜头，她拿起电话后总是非常亲切的声音说:“您好，我是公关部周颖”这种亲切，明快的声音使对方感到舒适，满足。

培训打算方案篇6

一、培训目标

1、增长学问：销售员肩负着与客户顾客沟通产品信息，搜集市场情报等任务，因此，必需具有必定地学问层次，这是培训地主要目标。

2、提高技能：技能是销售员运用学问进行实际操作地本事.对于销售员来说，技能地提高不仅仅在于具备必定地销售力量，如产品地介绍、演示、洽谈、成交等方面技巧地提高，还包含市场调查与分析地力量，对经销商供应销售救援地力量与客户沟通信息情报地力量等等。

3、强化看法：看法是企业长期以来形成地经营理念、价值观念和文化环境.通过培训，使企业地文化观念渗透到销售员地思想意识中去，使销售员喜爱企业、喜爱销售工作，始终保持高涨地工作热忱。

二、培训的负责人和培训师

培训讲师和内部阅历丰富、业绩高的销售人员

三、培训的对象

从事销售工作对销售工作有肯定的认知或熟识销售工作的基层销售人员

四、培训的内容

1、销售技能和推销技巧的培训：一般包括推销力量〔推销中的倾听技能、表达技能、时间管理等〕、谈判技巧，如重点客户识别、潜在客户识别、访问前的预备事项、接近客户的方法、展现和介绍产品的方法、顾客服务、应对反对看法等客户异议、达成交易和后续工作、市场销售预报等等。

2、产品学问：是销售人员培训中最重要的内容之一。产品是企业和顾客的纽带，销售人员必需对产品学问非常熟识，尤其是对自己所销售的产品。对于高科技产品或高科技行业来说，培训产品学问是培训项目中必不行少的内容。详细内容包括：本企业全部的产品线、品牌、产品属性、用处、可变性、使用材料、包装、损坏的缘由及其简易维护和修理方法等，还包括了解竞争产品在价格、构造、功能及兼容性等方面的学问。

3、市场与产业学问：了解企业所属行业与宏观经济的关系，如经济波动对顾客购置行为的影响，客户在经济高涨和经济衰退期不同的购置模式和特征，以及随宏观经济环境的改变如何准时调整销售技巧等等。同时了解不同类型客户的选购政策、购置模式、习惯偏好和服务要求等。

4、竞争学问：通过与同业者和竞争者的比较，发觉企业自身的优势和劣势，提高企业的竞争力。详细包括：了解竞争对手的产品、客户政策和服务等状况，比较本企业与竞争对手在竞争中的优势和劣势等。

5、企业学问：通过对本企业的充分了解，增添销售人员对企业的忠诚，使销售人员融合在本企业文化之中，从而有效的开展对顾客的服务工作，培育顾客对企业的忠诚。详细包括：企业的历史、规模和所取得的成就；企业政策，例如企业的酬劳制度、哪些是企业答应的行为和企业禁止的行为；企业规定的广告、产品运输费用、产品付款条件、违约条件等内容。

6、时间和销售区域管理学