细胞的化学组成

关于细胞的化学组成第一页，共三十五页，编辑于2023年，星期三细胞的化学组成1-2细胞的化学组成构成细胞的化学成分有水、无机盐，及醣类、蛋白质、脂质、核酸与少量维生素等有机物组成细胞的化合物主要由C、H、O三种元素组成细胞内重要的有机物大多是由简单的结构单体经脱水反应形成的聚合物

多醣、蛋白质和核酸分别由单醣、胺基酸和

核苷酸连接而成课本P16讲义P13第二页，共三十五页，编辑于2023年，星期三无机物──水1-2细胞的化学组成组成元素：O、H细胞内含量最多的物质水在不同生物、不同细胞的比例各不相同水母含水量高达96％人类一般细胞约70％硬骨细胞仅占20％课本P16讲义P13第三页，共三十五页，编辑于2023年，星期三水分子具有极性1-2细胞的化学组成水与脂质不互溶，可使脂质形成薄膜：为细胞膜形成的基础水的极性会吸引带电荷的离子或其他极性物质可溶解物质水分子间形成氢键课本P16讲义P13第四页，共三十五页，编辑于2023年，星期三氢键的影响1-2细胞的化学组成内聚力：

形成毛细现象，为植物体水分上升的力量之一产生极大的表面张力，有利于昆虫在水面行走比热高：可调节体温、稳定温度结冰时，形成规律的晶格键结形式，密度变小

冰浮于水上，有利于水生生物的生存课本P16讲义P13第五页，共三十五页，编辑于2023年，星期三有机物──醣类1-2细胞的化学组成组成元素：C、H、O一般可用分子式Cn（H2O）m

表示通常H：O＝2：1，故称为碳水化合物并非所有碳水化合物的H、O比均为2：1例如：脱氧核糖（C5H10O4）课本P17讲义P14第六页，共三十五页，编辑于2023年，星期三醣类的分类──单醣1-2细胞的化学组成三碳醣：参与光合作用的碳反应，如甘油醛五碳醣：核糖（C5H10O5）、脱氧核糖（C5H10O4）核苷酸的组成成分课本P17讲义P14第七页，共三十五页，编辑于2023年，星期三醣类的分类──单醣1-2细胞的化学组成六碳醣（C6H12O6）：

葡萄糖、果糖、半乳糖葡萄糖大部分生物的主要能量来源，如有氧呼吸

C6H12O6＋6O2＋36ADP＋36Pi

→6H2O＋6CO2＋36ATP多醣类的组成单位人体摄取的醣类通常须先分解成单醣才能吸收其他：四碳醣、七碳醣课本P17讲义P14第八页，共三十五页，编辑于2023年，星期三常见的单醣1-2细胞的化学组成举例功能三碳醣

五碳醣

六碳醣甘油醛参与光合作用核糖（C5H10O5）核糖核苷酸的组成成分脱氧核糖（C5H10O4）脱氧核糖核苷酸的组成成分葡萄糖—果糖大部分生物的主要能量来源半乳糖—课本P17讲义P14第九页，共三十五页，编辑于2023年，星期三双醣（C12H22O11）1-2细胞的化学组成由两个单醣分子经脱水反应结合而成C6H12O6＋C6H12O6→C12H22O11＋H2O常见的双醣种类比较组成的单醣特性麦芽糖

蔗糖

乳糖葡萄糖＋葡萄糖(1)淀粉水解的部分产物(2)常见于萌发的种子内葡萄糖＋果糖(1)甘蔗和甜菜中含量较多(2)植物筛管内养分的运输型式葡萄糖＋半乳糖乳汁中主要的醣类课本P18讲义P14第十页，共三十五页，编辑于2023年，星期三寡醣1-2细胞的化学组成由数个单醣脱水合成例如：植物的果寡糖，是由数个果糖组成功能：寡醣可与蛋白质键结形成醣蛋白例如：人类红血球细胞膜上决定ABO血型的表面抗原、血液中的抗体细胞膜感应与传输：膜上醣蛋白可作为受体和运输蛋白寡醣可与脂质形成醣脂质课本P18讲义P15第十一页，共三十五页，编辑于2023年，星期三多醣1-2细胞的化学组成组成：由10个以上的单醣脱水合成功能：储存能量形成细胞结构提供保护与支撑课本P19讲义P15第十二页，共三十五页，编辑于2023年，星期三多醣类的分类与功能1-2细胞的化学组成储存性多醣结构性多醣功能举例位置

成分组成

单体其他根、茎淀粉植物细胞壁菌物细胞壁、甲壳类外骨骼细菌细胞壁层状结构肝糖肽聚糖几丁质纤维素肝脏和肌肉细胞葡萄糖葡萄胺糖—键结方式与纤维素不同(1)层状结构(2)自然界含

量最多的有机物储存能量担任结构、保护葡萄糖葡萄糖网状结构：由多醣和肽链交叉连结形成课本P19讲义P15肽聚糖的结构单体为乙酰葡萄胺糖与乙酰胞壁酸，两种组成的多醣与肽链交叉连结形成第十三页，共三十五页，编辑于2023年，星期三由葡萄糖聚合而成的多醣1-2细胞的化学组成因葡萄糖分子间的键结方式不同，而形成不同的立体构造(a)淀粉或肝糖(b)纤维素课本P19讲义P15第十四页，共三十五页，编辑于2023年，星期三多醣类介绍1-2细胞的化学组成第十五页，共三十五页，编辑于2023年，星期三黏多醣与黏多醣症1-2细胞的化学组成第十六页，共三十五页，编辑于2023年，星期三蛋白质1-2细胞的化学组成组成元素：C、H、O、N、S（通常有）组成单位：胺基酸

主要有20种

由侧链（R基）决定各种胺基酸的性质如是否带电荷、是否具有极性课本P20讲义P16第十七页，共三十五页，编辑于2023年，星期三蛋白质的合成1-2细胞的化学组成肽键的形成：一胺基酸分子的胺基与另一胺基酸分子的

羧基间脱水形成肽键多肽：

由多个胺基酸脱水组成的分子多肽折迭形成具有立体构形的蛋白质课本P20讲义P16第十八页，共三十五页，编辑于2023年，星期三肽键的形成1-2细胞的化学组成H2OH3NCCHOR1NCCHOR2N…COO─CHRnHH+H3NCCO─HORn+1H3NCCHOR1NCCHOR2N…CHRnHHCCO─HORn+1CONH课本P21讲义P16第十九页，共三十五页，编辑于2023年，星期三细胞内含量最多的有机物1-2细胞的化学组成蛋白质为细胞内含量最多的有机物

蛋白质的种类与特性由组成胺基酸的种类、

数目与排列顺序决定

生物的亲缘关系愈接近，其蛋白质的构造和

种类也愈接近课本P20讲义P16第二十页，共三十五页，编辑于2023年，星期三蛋白质的功能1-2细胞的化学组成催化：酵素结构：胶原蛋白运输：血红素细胞膜上的运输蛋白运动：细胞骨架、肌动蛋白、肌凝蛋白防御保护：抗体（免疫球蛋白）课本P20讲义P16第二十一页，共三十五页，编辑于2023年，星期三蛋白质的功能1-2细胞的化学组成调节管制：激素储存性蛋白质：供应能量例如：鸡蛋的蛋白、种子中的蛋白质酸碱缓冲剂：血液内的血浆蛋白、血红素

酸性环境中，接受H＋

碱性环境中，放出H＋课本P20讲义P16第二十二页，共三十五页，编辑于2023年，星期三脂质1-2细胞的化学组成组成元素：主要为C、H、O体内重要的脂质：

三酸甘油酯（中性脂）磷脂固醇类课本P22讲义P17第二十三页，共三十五页，编辑于2023年，星期三三酸甘油酯1-2细胞的化学组成细胞中较常见的脂质，不具极性组成：一分子甘油和三分子脂肪酸脱水合成

3R─COOH＋C3H5（OH）3

→（RCOO）3C3H5＋3H2O脂肪酸的种类：

饱和脂肪酸（硬脂酸）：碳长链中不具有双键

不饱和脂肪酸（油酸）：碳长链中具有双键课本P22讲义P17第二十四页，共三十五页，编辑于2023年，星期三三酸甘油酯的构造1-2细胞的化学组成3R─COOH＋C3H5（OH）3

→（RCOO）3C3H5＋3H2O课本P23讲义P17第二十五页，共三十五页，编辑于2023年，星期三三酸甘油酯主要分类1-2细胞的化学组成大多数动物性脂质的饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态植物及鱼类的脂质中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈液态功能：储藏能量的主要型式过多的醣类可转换为三酸甘油酯储存课本P22讲义P17第二十六页，共三十五页，编辑于2023年，星期三磷脂1-2细胞的化学组成分子构造：与三酸甘油酯类似由一个甘油、两个脂肪酸和一个含磷酸基的结构组成磷酸基：磷脂的头部，亲水性脂肪酸：磷脂的尾部，疏水性功能：构成生物膜结构的主要成分磷脂的磷酸基亦可接不同的物质，如胆碱的卵磷脂课本P22讲义P17第二十七页，共三十五页，编辑于2023年，星期三磷脂的结构1-2细胞的化学组成课本P23讲义P17第二十八页，共三十五页，编辑于2023年，星期三固醇类1-2细胞的化学组成组成：由四个碳环组成功能：

稳定细胞膜结构

动物组织常见的胆固醇，为雄性激素、

雌性激素和肾上腺皮质素等固醇类激素

的先驱物课本P22讲义P18胆固醇第二十九页，共三十五页，编辑于2023年，星期三核酸1-2细胞的化学组成组成元素：C、H、O、N、P构成单位：核苷酸

多个核苷酸聚合成核苷酸链核苷酸磷酸基五碳醣含氮碱基核糖脱氧核糖嘌呤：腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）嘧啶：胸腺嘧啶（T）、

胞嘧啶（C）、尿嘧啶（U）课本P24讲义P18第三十页，共三十五页，编辑于2023年，星期三核苷酸的结构与组成成分1-2细胞的化学组成课本P24讲义P18第三十一页，共三十五页，编辑于2023年，星期三核酸的种类1-2细胞的化学组成DNARNA中文名核苷酸组成成分五碳醣

含氮碱基核苷酸单位组成的核苷酸种类核苷酸链数量功能

脱氧核糖脱氧核糖核苷酸核糖核糖核苷酸多为单股双股A、T、C、G脱氧核糖核酸核糖核酸A、U、C、GAMP，GMPCMP，UMPdAMP，dGMPdCMP，dTMP构成染色体，为遗传物质参与遗传讯息传递，与蛋白质合成有关课本P24讲义P18第三十二页，共三十五页，编辑于2023年，星期三核酸的结构1-2细胞的化学组成骨架：由五碳醣和磷酸基构成一核苷酸的磷酸基与相邻核苷酸的五碳醣相接DNA为双股螺旋结构，两骨架间藉碱基配对以氢键连接：

含氮碱基间配对，A＝T，C≡G互补、具专一性两条核苷酸链之间借着碱基以氢键相接形成碱基对RNA多数以单股