茶艺智慧树知到答案章节测试2023年

第一章测试茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。

A:道、儒、释

B:佛、道、墨

C:佛、道、释

D:儒、释、墨

答案:A陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（）

A:性俭

B:仁和

C:长寿

D:忠贞

答案:A陆羽写的第一部关于茶的著作是（）

A:《吃茶养生记》

B:《茶经》

C:《茶录》

D:《大观茶论》

答案:B千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（）

A:宋朝点茶

B:日本点茶

C:唐朝煎茶

D:日本抹茶

答案:A极富盛名的日本茶道源于（）

A:斯里兰卡

B:印度

C:中国

D:英国

答案:C陆羽亲自设计的技术之道包括()

A:茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

B:贮藏保管、饮用方法

C:茶园生产、茶叶加工

D:茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

答案:A日本茶道以（）为核心思想

A:禅

B:敬

C:道

D:和

答案:A茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（）

A:以茶馈赠

B:以茶待客

C:祭祀茶礼

D:婚嫁喝茶

答案:ABCD根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

A:错

B:对

答案:B陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

A:对

B:错

答案:B第二章测试六大茶类基本形成的时期是（

）。

A:宋代

B:元代

C:明代

D:清代

答案:D“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（

）。

A:黄鲁直

B:秦观

C:司马光

D:欧阳修

答案:C以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（

）。

A:乌龙茶

B:绿茶

C:黑茶

D:红茶

答案:D唐宋时期，茶产品以（

）为主，（

）是主流的饮茶方式。

A:散茶，冲泡法

B:散茶，煎煮法

C:饼茶，冲泡法

D:饼茶，煎煮法

答案:D唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（

）

A:点茶、煎茶、泡茶

B:煎茶、点茶、泡茶

C:煮茶、点茶、泡茶

D:煮茶、煎茶、斗茶

答案:B六大类成品茶的分类依据是（

）

A:生长地带

B:加工工艺

C:采摘季度

D:茶树品种

答案:B以下哪类茶属于不发酵茶（

）

A:黑茶

B:红茶

C:黄茶

D:绿茶

答案:D下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（

）

A:黄茶

B:红茶

C:青茶

D:绿茶

答案:D清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（

）的优点

A:陶土茶具

B:玻璃茶具

C:紫砂茶具

D:金属茶具

答案:B有关于中国茶器演变的描述中正确的是（

）

A:明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。

B:铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形

C:白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后

D:紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香

答案:AB第三章测试白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（

）

A:香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软

B:香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮

C:香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

D:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

答案:D下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（

）

A:大红袍

B:铁观音

C:君山银针

D:信阳毛尖

答案:C单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（

）为宜。

A:1：100

B:1：40

C:1：70

D:1：50

答案:D（

）冲泡的关键技术是保鲜。

A:绿茶

B:黑茶

C:乌龙茶

D:黄茶

答案:A卷曲形名优绿茶的代表是(

)。

A:碧螺春

B:黄山毛峰

C:龙井茶

D:信阳毛尖

答案:A不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（

）

A:瓷茶壶

B:白瓷盖碗

C:广口玻璃杯

D:紫砂壶

答案:C关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（

)

A:下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

B:中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

C:上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

D:一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

答案:AD关于乌龙茶的冲泡，正确的是（

）

A:冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例。

B:冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。

C:冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

D:好的乌龙茶仅可冲泡三到四次。

答案:BC玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（

）

A:君山银针

B:碧螺春

C:白毫银针

D:天尖茶

答案:ABC第四章测试根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(

)、临川擂茶和将乐擂茶等。

A:凤凰擂茶

B:安化擂茶

C:台湾擂茶

D:苏州擂茶

答案:B傣族竹筒茶用的竹子是（

）年生的竹子。

A:一

B:三

C:二

D:四

答案:A“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（

）

A:白族

B:傣族

C:苗族

D:壮族

答案:A回族的特色茶是“刮碗子茶”。（

）

A:对

B:错

答案:A回族把盖碗称作“三炮台”。（

）

A:对

B:错

答案:A当你喝完茶结过账之后呢，要把这个杯盖架在杯延上，这样就表示茶客已经买过单，结完账走了。（

）

A:对

B:错

答案:B纳西族龙虎斗酒跟茶的融合，一定是要把热茶倒入到酒杯当中，倒入到酒中，而不能反过来。（

）

A:错

B:对

答案:B傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时，从瓦罐里还会冲出一些气泡，“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。（

）

A:错

B:对

答案:A用茶叶祭祖历史悠久，一般都会追溯到唐朝时期。（

）

A:错

B:对

答案:A布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹，在烤的时候要把表皮给去掉。（

）

A:错

B:对

答案:B第五章测试下列关于茶多酚的描述正确的是（

）

A:现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

B:茶多酚（Tea

Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

C:茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

D:多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

答案:ABC肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（

）

A:滇红

B:大红袍

C:熟普

D:西湖龙井

答案:ABC茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（

）

A:错

B:对

答案:B茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。（

）

A:错

B:对

答案:A茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（

）

A:对

B:错

答案:A茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（

）

A:错

B:对

答案:A茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。（

）

A:对

B:错

答案:B以下属于脂溶性色素的是（

）

A:花青素

B:叶绿素

C:茶红素

D:茶黄素

答案:B茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（

）。

A:矿物质

B:咖啡碱

C:茶多酚

D:维生素

答案:B成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（

）克为宜。

A:400-1500

B:5-15

C:200-400

D:0-5

答案:B第六章测试日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（

）

A:在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。

B:用手抓茶取茶

C:奉茶时用手直接拿杯口

D:接受别人敬茶时行叩手礼

答案:ABC茶事活动中常用的礼节有（

）

A:注目礼

B:伸掌礼

C:鞠躬礼

D:奉茶礼

答案:ABCD为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。（

）

A:对

B:错

答案:B中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（

）

A:茶水

B:海水

C:泉水

D:井水

答案:A一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。（

）

A:错

B:对

答案:B中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的