2023年临床营养(中级)考试历年高频考点试题1答案解析

2023年临床营养(中级)考试历年高频考点试题答案解析预祝考试顺利！卷I一.综合考试题库(共25题)1.[单选题]食物中总视黄醇当量等于

A.1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)

B.1/6视黄醇(ug)+β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)

C.视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)

D.视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/6其他维生素A原(ug)

E.1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/6其他维生素A原(ug)

正确答案:C

视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)2.[单选题]某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁?

A.52

B.72

C.85

D.90

正确答案:A

523.[多选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

A.含量较高

B.营养价值很低

C.人体吸收率(absorptivity)较高

D.主要存在于蛋清中

E.蛋黄中的铁与磷蛋白(phosphoprotein)结合

正确答案:AE

含量较高蛋黄中的铁与磷蛋白结合4.[单选题]根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率(prevalence)分别是多少?

A.25.2%，9.7%

B.17.2%，9.9%

C.11.9%，6%

D.25.2%，11.9%

正确答案:A

25.2%，9.7%5.[单选题]安排高血压病人饮食，正确的是

A.限制食盐，适当补钾

B.限制热量

C.增加钙的摄入

D.限酒

E.以上都对

正确答案:E

以上都对6.[单选题]反映维生素B12负平衡的早期指标是

A.血清维生素B12浓度1.1pmol／L

B.脱氧尿嘧啶抑制试验

C.血清全结合咕啉

D.血清同型半胱氨酸水平

E.血清全转钴胺素(cobalamin)Ⅱ

正确答案:E

血清全转钴胺素Ⅱ7.[单选题]有关膳食调查，正确的是

A.属于营养调查方法中的一种

B.常见的膳食调查有询问法、记帐法(bookkeepingmethod)和称重法等三种方法

C.24小时回顾法属于询问法

D.以称重法进行膳食调查比较准确

E.以上都对

正确答案:E

以上都对8.[单选题]亚太地区人群的体重指数为()时属超重

A.18.5

B.18.5~23.9

C.24~28

D.28以上

E.38以上

正确答案:C

24~289.[多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有

A.佝楼病

B.缺铁性贫血

C.维生素A缺乏

D.锌缺乏症

E.脚气病(beriberi)

正确答案:ABCD

佝楼病缺铁性贫血维生素A缺乏锌缺乏症10.[单选题]绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是()

A.无关

B.使血脂异常

C.使血脂下降

D.使血脂波动

正确答案:B

使血脂异常11.[单选题]在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群

A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.②③⑤

正确答案:C

①③④12.[单选题]某食物(每100g食部)含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少?

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

正确答案:C

113.[多选题]老年人易患骨质疏松症，主要原因是

A.含钙丰富的食物如牛奶摄入不足

B.胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用

C.户外活动减少，维生素D合成不足

D.肾功能降低，羟化酶(hydroxylase)活性降低

E.体力活动减少降低骨骼钙的沉积

正确答案:ABCDE

含钙丰富的食物如牛奶摄入不足胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用户外活动减少，维生素D合成不足肾功能降低，羟化酶活性降低体力活动减少降低骨骼钙的沉积14.[多选题]肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有

A.可可油(theobromeoilpesticide)

B.牛油

C.乙醇

D.兔肉

E.蜜饯

正确答案:ABCE

可可油牛油乙醇蜜饯15.[多选题]母乳喂养(breastfeeding)的优点有

A.最合理的营养来源

B.促进婴儿神经发育

C.增加婴儿抵抗力(resistance)

D.加深母子感情

E.促进母亲子宫功能恢复

正确答案:ABCDE

最合理的营养来源促进婴儿神经发育增加婴儿抵抗力加深母子感情促进母亲子宫功能恢复16.[单选题]对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应()毫克

B.300

C.400

D.500

E.600

正确答案:B

30017.[单选题]不合理(unreasonable)的食品强化方式是

A.食盐中加碘

B.饮料中添加赖氨酸

C.牛奶中添加维生素D

D.奶粉中添加铁

E.果汁饮料中添加维生素C

正确答案:B

饮料中添加赖氨酸18.[单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

E.烟酸

正确答案:B

维生素B219.[单选题]我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重，其计算方法是（）。

A.体重（kg）/身高（m）2

B.［身高（cm）-100］×0.9

C.［体重（kg）/身高（cm）×104］-100

D.身高（cm）-105

E.身高（cm）-100

正确答案:D

身高（cm）-10520.[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.维生素A

D.锌

E.B族维生素

正确答案:E

B族维生素21.[单选题]肾小球肾炎病人宜采用何种饮食

A.高蛋白饮食(highproteindiet)

B.高脂肪饮食

C.高碳水化合物饮食

D.高胆固醇饮食

E.低蛋白低盐饮食

正确答案:E

低蛋白低盐饮食22.[多选题]与机体免疫功能关系密切的维生素有

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素B6

E.维生素E

正确答案:ACE

维生素A维生素C维生素E23.[单选题]老年男人和女人高血压病发生率的规律是()

A.男女无差别(indifference)

B.女高于男

C.男高于女

D.无规律(irregularity)

正确答案:B

女高于男24.[单选题]陈教授要进行一项抗氧化营养素(antioxidantnutrients)与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素(antioxidantnutrients)的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D.随机对照研究

正确答案:B

病例对照研究25.[单选题]学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以()

A.每日食用一种

B.每日不必都吃

C.七日食谱中只能选一种

D.七日食谱中只能选两种

正确答案:A

每日食用一种卷II一.综合考试题库(共25题)1.[单选题]下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?

A.牛奶

B.猪肉

C.苹果

D.蜂蜜

正确答案:D

蜂蜜2.[多选题]粮豆类食品的主要卫生问题是

A.霉菌和霉菌毒素的污染

B.农药残留的污染

C.有毒有害物质(harmfulsubstances)的污染

D.仓储虫害的污染

E.污水灌溉

正确答案:ABDE

霉菌和霉菌毒素的污染农药残留的污染仓储虫害的污染污水灌溉3.[单选题]氨基酸脱氨基后能生成（）。

A.乳酸

B.CO2和H2O

C.α-酮酸

D.乙酰CoA

E.丙酮酸

正确答案:C

α-酮酸4.[多选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

A.蛋白质分解

B.咸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分减少

E.调味品分解

正确答案:ABDE

蛋白质分解咸度增加水分减少调味品分解5.[多选题]对酸稳定的维生素有：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.烟酸

E.维生素D

正确答案:ABCD

维生素A维生素B1维生素B2烟酸6.[多选题]老年人合理膳食安排的基本原则是

A.提供符合老年人营养需要的平衡

B.食品多样化

C.少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品

D.防止能量过剩引起肥胖

E.不盲目地节制饮食

正确答案:ABCDE

提供符合老年人营养需要的平衡食品多样化少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品防止能量过剩引起肥胖不盲目地节制饮食7.[单选题]膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是()。

A.称量法

B.记账法

C.询问法

D.化学分析法

正确答案:D

化学分析法8.[单选题]下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸

A.亮氨酸、甘氨酸

B.苯丙氨酸、丙氨酸

C.蛋氨酸、丝氨酸(serine)

D.蛋氨酸、赖氨酸

E.组氨酸(histidine)、谷氨酸

正确答案:D

蛋氨酸、赖氨酸9.[多选题]评价机体维生素C营养状况的方法包括

A.吸收率测定

B.负荷试验

C.血浆维生素C含量测定

D.血清维生素C含量测定

E.白细胞中维生素C浓度测定

正确答案:BCDE

负荷试验血浆维生素C含量测定血清维生素C含量测定白细胞中维生素C浓度测定10.[单选题]由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充()。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

正确答案:D

维生素D11.[单选题]在食品腐败变质过程中，通常()更占优势。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.致病菌

正确答案:A

细菌12.[单选题]不属于社会经济效益指标的是

A.Engle指数

B.食品深加工比值

C.年度食品深加工增长率

D.人均收入及人均收入增长(percapitaincomedevelopment)率

E.人均动物性食品增长率或销售率

正确答案:E

人均动物性食品增长率或销售率13.[单选题]与烟酸缺乏有关。

A.夜盲症(nyctalopia)

B.脚气病(beriberi)

C.癞皮病

D.坏血病

正确答案:C

癞皮病14.[多选题]下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素

A.饮浓咖啡

B.低钙摄入

C.长期卧床

D.运动

E.体重超重

正确答案:DE

运动体重超重15.[单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。

A.乳酸

B.CO2和H2O

C.α-酮酸

D.乙酰CoA

E.丙酮酸

正确答案:D

乙酰CoA16.[单选题]以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用

A.大米，面粉

B.猪肝，莴笋

C.牛奶，番茄

D.茭白，土豆

E.鸡蛋，黄瓜

正确答案:B

猪肝，莴笋17.[单选题]关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是

A.维生素K

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

正确答案:D

维生素C18.[多选题]蔬菜水果的主要卫生问题是：

A.微生物的污染

B.寄生虫的污染

C.工业废水的污染

D.农药残留的污染

E.人畜粪便的污染

正确答案:ACDE

微生物的污染工业废水的污染农药残留的污染人畜粪便的污染19.[单选题]营养学中的膳食结构是指()

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.膳食中各类食物的数量及其相对构成

正确答案:D

膳食中各类食物的数量及其相对构成20.[多选题]老年人应供给充足的维生素C，缘于维生素C有以下功能

A.防止血管硬化

B.降低胆固醇

C.具有抗氧化作用

D.防止自由基损伤

E.保持毛细血管弹性

正确答案:ABCDE

防止血管硬化降低胆固醇具有抗氧化作用防止自由基损伤保持毛细血管弹性21.[单选题]Rohrer指数是()。

A.[体重(kg)/身高(cm)2]×107

B.[体重(kg)/身高(cm)3]×107

C.[身高(cm)/体重(kg)2]×107

D.[身高(cm)/体重(kg)3]×107

正确答案:B

[体重(kg)/身高(cm)3]×10722.[单选题]当预后营养指数(PNI)

当预后营养指数（PNI）

A.发生术后并发症及死亡的可能性均较大

B.存在中度手术危险性

C.存在轻度手术危险性

D.发生术后并发症及死亡的可能性均很小

E.存在重度手术危险性

正确答案:D

发生术后并发症及死亡的可能性均很小

解析：D

23.[多选题