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火锅餐饮行业格局及发展前景分析业景气：餐饮行业快速回暖,火锅业态发展强劲“十二五”期间餐饮高端需求受到抑制,消费升级驱动大众餐饮需求快速上收入增速持续高于社零消费总额增速；餐饮消费占全国社零总额约10%,维持稳全国社零消费总额：餐饮收入,互联网和移动支付为企业提供了全新的销售渠道,提高,服家庭而是走向职场,碎片化时间催生了快速休闲餐厅和预加工食品需求.比类.从营业额来看,美团-大众点评研究次于中餐.烈是连锁企业市场份额(6.2%)上都处于较低水平.对比中美餐饮50强门店来看,由于中国餐饮业态以中式正餐和火锅为主,近9成餐饮企业尚未达到1000家门店,态主要是快餐和休闲餐饮,标准化程度高,门店绝存量门店相较年初有所下降,主要由于火锅门店易于扩张汰率较高,优势逐渐向具备品牌效应的火锅门店集中.根据中十大品牌”数据,近年来仅海底捞、东来顺、呷哺呷哺和重庆德庄长期保持前十地位.要.造成火锅行业竞争激烈、关店率居租金成本、人工成本上升以及原材料价格波动,同时,门店之间相互竞价,食品安全问题也屡见不鲜.租金期较零售业态更长(5-7年

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