餐饮服务月工作总结计划2022

第第页餐饮服务月工作总结计划2022餐饮服务月工作总结计划2022(1)

在今年经伙伴的介绍下，我来到了北京，当知道我能来北京的那一刻，我是特别的激昂，并且很珍惜这次机会，我高校学习的是酒店管理，可是一贯都没有机会实践过，一贯想要有一个机会能够让我学以致用，究竟机会来了，怀揣着一个追梦的心我来到了北京，刚到酒店的时候学习的是酒店文化和理论课程。

当培训完后，就将我们安排到了各个岗位，刚来的第一周，我被安排到了客房，从小就跟着父母干活的我自认为自己特别能吃苦，而且也做好了吃苦的预备，在客房部主要是跟着师父学习清理房间和整理床铺，虽然之前自己已经做好了充分的预备，但是第一天的工作真是让我受不了，开始对自己一贯坚持的事情产生了怀疑，可是师父一贯都在鼓舞我，她总是说什么事情都要坚持，假如一遇到困难你就退缩了的话，以后的还怎么办呢，做什么事情都贵在坚持，也特别感谢师父那个时候的鼓舞，假如不是她的话我应当不会坚持下去的吧。

第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。

第三周我被分到了前台，我很喜爱前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的全部的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满足周到的服务。在学习中，酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。

实习的日子就这样一每天结束了，这些日子我的确学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”

一年即将要结束了，而我也对酒店客房服务这个岗位有了全新的认识，当然期间特别感谢我的领导及同事对我的援助，在新的一年里，我会更加努力，用自己所学的知识对*酒店的进展做出自己的努力。盼望*酒店的明天越来越好。

餐饮服务月工作总结计划2022(2)

20_年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱援助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我性格变了，我相信。我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一贯在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌控在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结范文

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面：

1、上级是下级的模范，我一贯坚持以身作那么，所以我的班组特别团结。2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20_年传菜全年离职人数23人，20_年传菜全年离职人数4人，20_年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与掌握。3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精髓。2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊!3、为什么招不进人的缘由、这是须实时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

总之，20_年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最末祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。

餐饮服务月工作总结计划2022(3)

转瞬间一个月的时间就这样匆忙忙忙的过去了，在这短短而又劳碌的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关怀和指导下，也收获了许多的阅历和小小的成果。说去这一个月的感受唯恐也只有那两个字可以形容：努力。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对本月工作深刻做以总结。

一、服务

在本月由于人员陆间续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的表达环节服务和主动服务，让客人兴奋而来满足而归。

二、销售

本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出肯定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍制造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培育。

三、卫生方面

针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告知员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象予以整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生予以一一做好。

四、成本掌握

由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所糜费，在此方面本人将拿出肯定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节约不须要的糜费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。

五、纪律及礼节礼貌

1.之前有许多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避开在餐厅涌现此行为，假如发觉第一时间通知各部门第一负责人予以处理。

2.对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得涌现玩手机，大脑的行为，已经发觉予以罚款警告。

3.要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。

下月工作计划：

一.抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。

二.业绩方面，发动员工的能量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，制造好的业绩。

三.服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到环节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。

四.卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，发觉不合格的地方马上整改，并对宝鸡的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。

五.纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避开一些不良行为。

以上是本人的10鱼粉工作总结及11月份的工作计划，还有一些地方做的不是很好，王领导批判指导，本人必将虚心接受改进。

餐饮服务月工作总结计划2022(4)

_餐厅是我们_市区一家营业不久的新餐厅，我来到_餐厅工作也有一段时间了，我是_餐厅的一名服务员，在_餐厅像我这样的服务员也有许多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很快乐，我是很喜爱服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的确定我就更加的快乐了，我们_餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式由于这种风格引来了许多的消费者都来一探到底，越来越多，这样的话我们平常的工作也就很忙了，在_餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应当的去回顾一下自己这段时间以来的服务员工作：

一、日常工作

一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一贯都很喜爱自己的工作，这是我内心对这个行业习的喜爱，我一贯很盼望在服务的同时得到更多的人的确定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。

在_餐厅我的日常工作是很充盈的，每天我们餐厅是十点开始营业，由于不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于_餐厅的名气渐渐的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。

作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐烦，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要立场端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，需要具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟识，当顾客要我们推举菜的时候吗，我们要保持耐烦，对于菜品的介绍我们要很娴熟，平常自己要花许多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满意顾客的需求。顾客要结账款了也要立场端正，耐烦，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，_餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐烦，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大发生争吵，这是最不允许的。

由于上班晚，我们平常的工作也比较焦灼，所以我们每天晚上九点下班，很充盈也很满意，这就是一天的工作。

二、工作的收获

在_餐厅工作了这段时间，我一贯本着一名服务者的立场在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争吵，这是不被允许的，我一贯都提示着自己要做一名优秀的餐厅服务员。

餐饮服务月工作总结计划2022(5)

依据公司的工作任务要求，仔细落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：

餐厅工作

(1)经营状况

本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点困难，幸不辱命，最终在最末一天完成了本月预算本月营业额134843元。

(2)员工工作状况

员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，究竟不负众望全部学会运用瑞通系统。后厨的前期原定一人做早餐，后期发觉需要两人才行，因此人员上有所改变，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长讨论说明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要转变菜谱转变定位。

(3)人员编制配备

1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不仔细故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。

2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。

(4)营销状况

1.正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。

2.早餐，采用卖出一张餐券予以相应提成的嘉奖机制，有效提高前厅

卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键。

8月完成工作

1，营销方案的实施

2，餐厅宣扬的推广，台卡的制作。

3，布菲炉的购买

4，自助餐厅的改造

未完成

1、新菜品研发