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汇豪四季酒店有限企业备忘录MEMORANDUM致TO:酒店全体员工日期Date:2023年3月25日收件人Attn:餐饮店长、厨师长有关Subject:早餐自助餐菜单自From:总经办总页数TotalPages:3No:早餐自助餐菜单热菜类：（不能少于1+1+4种）煎蛋(单、双面)－必选炒各时令时蔬-必选煎饺炒肉葱油小黄鱼西式炒蛋扬州炒饭煎萝卜糕白灼时蔬（各类）炒小红肠三丝炒细粉特色炒面粥类：（不能少于1+1种）白粥－必选小米粥各类蔬菜粥皮蛋瘦肉粥番薯粥南瓜粥赤豆粥蒸点类：（不能少于3种）蒸菜馒头蒸肉馒头蒸烧卖蒸小笼包南瓜饼蒸小馒头蒸花卷蒸一口棕油条番薯玉米凉菜类：（不能少于8种）各类腌菜（小酱瓜）什锦菜咸鸭蛋白水鸡蛋榨菜拌海带小番茄麻油小乳瓜油炸花生米炒萝卜干凉拌黄瓜四川泡菜咸豆角万年青面包类：（不能少于1＋1种）土司面包（配黄油、果酱、炼乳）-必选罗松包蛋糕饮料类：（不能少于2种）橙汁－必选热牛奶－必选热豆浆－必选五谷杂粮饮品水果类：(不能少于2种）西瓜(必选)哈密瓜橘子香橙苹果生梨注解：以上菜单可根据实际状况，进行选择。只能提高原则，不能减少规定。厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。值班管理人员必须每日进行检查早餐菜肴状况（根据原则菜单）。如值班管理检查工作不到位，发生问题将追究值班管理人员旳责任。各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。厨师必须时刻关注各类菜肴旳用量状况，保证及时增添。厨师必须保证一切菜肴出品旳质量。前厅服务员必须及时整顿台面，保持餐厅环境。前厅服务员，早上必须启动音乐，做

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