中级茶叶加工工试题含答案

中级茶叶加工工试题含答案1、一级龙井采摘标准是________。A、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽答案：B2、红茶的采摘标准是（）A、单芽B、一芽一叶C、一芽一二叶D、驻芽2—4叶答案：C3、烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C4、嗮青不足，做青应（）。A、适当重摇，促进“发酵“B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青答案：A5、乌龙茶产品细茶分为____。A、正茶、副茶B、铁观音、色种C、粗茶、细茶D、碎茶、粉末答案：D6、带电灭火，不可使用____灭火机。A、泡沫灭火机B、1211灭火机C、干粉灭火机D、二氧化碳灭火机答案：A7、乌龙茶做青是利用（）控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。A、水分B、光线C、氧气D、多酚类答案：A8、茶叶精制通过（）工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆A、【单选题】抖筛B、抖筋C、紧门D、打脚答案：A9、晒青不足，做青应________。A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青答案：A10、乌龙茶整形是以（）为主.A、整理外形为主，拣剔为辅B、拣剔梗为主，挣了条索为辅C、提高香气为主，整理外形为辅D、保证质量为主，提高效益为辅答案：B11、圆筛主要技术是合理配置筛网和控制（）。A、茶叶流量B、茶叶含水量C、电压高低D、风力大小答案：A12、一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）A、手拣B、阶梯式拣梗机取二号梗C、光电拣梗机取一号梗D、静电拣梗机取二号梗答案：A13、茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶____A、特级铁观音B、特级色种C、一级奇种D、一级水仙答案：A14、毛蟹春茶晒青失水率宜控制在____。A、5-6B、7-9C、10-11D、12-13答案：B15、某一茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒食品答案：B16、配电盘距离地面高度应控制在________左右。A、1—1.5mB、1.6—1.8mC、2.0—2.5mD、3.5m答案：B17、“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做青叶）的（）A、叶状叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况答案：D18、采用铜线作低压架空线路时，一般不小于____之间。A、LJ—16B、LJ—25C、TY—6D、TY—16答案：C19、()深绿色鲜叶制绿茶比制红茶的品质优。A、正确B、错误答案：A20、()在普洱茶渥堆时，干季应增加潮水量。A、正确B、错误答案：A21、()名优茶得标签不能标上“健康”、“无糖”等专业名词。A、正确B、错误答案：A22、纸质罐包装是目前国内市场较多采用的新潮的茶叶包装材料。()A、正确B、错误答案：A23、香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分。()A、正确B、错误答案：B24、企业产品标准适用于各类茶叶的产品。()A、正确B、错误答案：B25、()小包装茶叶，每包净重在125克，其净重差重为±1.0克A、正确B、错误答案：A26、()适制绿茶的鲜叶，花青素含量应较高。A、正确B、错误答案：B27、()乌龙茶品质审评着重香气、滋味及其耐冲泡次数，叶底作为参考A、正确B、错误答案：A28、()红茶、黄茶、黑茶三大茶类的初制，均是以鲜叶萎凋开始，干燥结束。A、正确B、错误答案：A29、()不正常滋味要区别酸辛辣A、正确B、错误答案：B30、()审评叶底，主要看嫩度、匀度、色泽A、正确B、错误答案：A31、从应用方式说，真空包装、充氮包装适合流通过程小包装的保鲜贮存。()A、正确B、错误答案：A32、()凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应作为正品茶A、正确B、错误答案：B33、()在普洱茶渥堆时，一般高档茶的茶水量要略比低档茶少。A、正确B、错误答案：A34、从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。()A、正确B、错误答案：B35、()乌龙茶香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分A、正确B、错误答案：B36、乌龙茶外形审评，主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。()A、正确B、错误答案：B37、()一般而言，细嫩鲜叶经合理加工后制成的毛茶，条索紧结重实，容重较大，品质好。低级鲜叶制成毛茶多为粗松，轻飘，容重较小。A、正确B、错误答案：A38、()茶叶含水量高，耐热性好；含水低，则耐热性差。A、正确B、错误答案：A39、茶叶包装应符合《茶叶销售包装通用技术条件》（SB7710035）的要求。()A、正确B、错误答案：A40、()纸材料可以作为茶叶流通过程的小包装材料A、正确B、错误答案：B41、()日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级结价A、正确B、错误答案：A42、()岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、正确B、错误答案：A43、()国旗可作为名优茶商品的标记A、正确B、错误答案：B44、()茶叶标准样包括实物标准样和文字标准两部分A、正确B、错误答案：A45、()适制红茶的鲜叶要求叶色黄绿，多酚含量较高。A、正确B、错误答案：A46、()红茶是全发酵茶。A、正确B、错误答案：A47、上段茶越多，表明做工、品质有问题。()A、正确B、错误答案：B48、()适制绿茶的鲜叶，多酚类化合物的含量应较高。A、正确B、错误答案：B49、()党旗可作为名优茶商品的标记.A、正确B、错误答案：B50、()在正常情况下，茶叶的外形与内质具有一定的相关性，如外形条索紧结圆滑，则容重大，嫩度高，香味好。A、正确B、错误答案：A51、()霍山黄大茶的加工过程中，下烘后将茶叶趁热装篓或堆积，一般要求5~7天。A、正确B、错误答案：A52、()茶叶加工通常将通过4-5孔的筛号茶成为面装茶。A、正确B、错误答案：A53、()茶叶中的水分含量越低，越容易揉捻。A、正确B、错误答案：B54、食品名称必须在标签醒目位置，食品名称和净含量可在不同视野内。()A、正确B、错误答案：B55、()从应用方式说,真空包装,充氮包装适合流动通过程的保鲜贮存A、正确B、错误答案：A56、()从应用方式说，真空包装、充氮包装适合流通过程小包装的保鲜贮存A、正确B、错误答案：B57、茶汤审评，主要从正常色、劣变色、陈变色三方面评比。()A、正确B、错误答案：A58、()诚实守信是做人做事的基本准则。A、正确B、错误答案：A59、()细嫩新茶汤色清澈，色泽不浊而又味浓。A、正确B、错误答案：A60、凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。()A、正确B、错误答案：A61、()食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。A、正确B、错误答案：A62、()水仙”是以茶树品种来命名的。A、正确B、错误答案：A63、()叶底的匀度，主要看老嫩，大小，薄厚，色泽等一致的情况。A、正确B、错误答案：A64、()小包装茶叶，每包净重250克，其重差重为±2.0克A、正确B、错误答案：A65、从应用方式说，真空包装、充氮包装适合流通过程的保鲜贮存。()A、正确B、错误答案：B66、()绿茶是不发酵茶。A、正确B、错误答案：A67、()香气审评,品种香应注意区别春茶夏署茶秋茶之分A、正确B、错误答案：B68、()下段茶越多,表明做工精细,品质好A、正确B、错误答案：B69、从名优茶的保鲜效果看，防潮包装、真空包装的效果最好。()A、正确B、错误答案：B70、()干燥温度过高会造成表皮硬化现象。A、正确B、错误答案：A71、从应用方式说，低温冷藏比较适合经营单位大量地保鲜贮存。()A、正确B、错误答案：A72、()茶叶企业标准包括实物标准和文字标准两部分A、正确B、错误答案：B73、()青茶又称为乌龙茶。A、正确B、错误答案：A74、正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。()A、正确B、错误答案：A75、()上段茶越多，表明做工、品质好A、正确B、错误答案：B76、()红茶萎凋过程中，可溶性物质含量下降。A、正确B、错误答案：B77、()茶叶包装应符合《紧压茶运输包装通用技术条件》（SB7710035）的要求A、正确