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文档简介

百胜餐饮集团的物流运输成本控制分析目录2.餐饮企业的运输和其他企业的区别4.分析百胜物流运输成本控制的方法1.百胜餐饮集团简介5.总结3.百胜的物流运营模式百胜餐饮集团简介

百胜全球餐饮集团是世界上最大的餐饮连锁集团，总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市。百胜餐饮集团拥有并经营着五大世界著名连锁品牌，包括肯德基、必胜客、塔可钟，以及去年才收购的艾德熊(A&W)和LongJohnSilvers(LJS)。目前在全球100多个国家拥有超过30,000家的连锁餐厅。为了满足如此一个庞大网络的供应，百胜需要一个高效的物流网络，能够迅速实现包括易腐烂食品在内的各种产品的长途运输。餐饮企业的运输要求与其他企业的区别

对于连锁餐饮业（QSR）来说，由于原料价格相差不大，物流成本始终是企业成本竞争的焦点。据有关资料显示，在一家连锁餐饮企业的总体配送成本中，运输成本占到60%左右，而运输成本中的55%到60%又是可以控制的。因此，降低物流成本应当紧紧围绕运输这个核心环节。百胜的物流运营模式自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务5百胜物流配送外包三种情况分析远路程配送远地区当地配送特殊路线配送6百胜物流运输成本的控制方法

（二）减少不必要的配送

对于产品保鲜要求很高的连锁餐饮业来说，尽力和餐厅沟通，减少不必要的配送频率，可以有效地降低物流配送成本。

(三)提高车辆的利用率

车辆时间利用率也是值得关注的，提高卡车的时间利用率可以从增大卡车尺寸、改变作业班次、二次出车和增加每周运行天数四个方面着手。

运输排程的意义在于，尽量使车辆满载，只要货量许可，就应该做相应的调整，以减少总行驶里程

。（一）合理安排运输排程（四）尝试歇业时间送货

歇业时间送货避开了城市交通高峰时间，既没有顾客的打扰，也没有餐厅运营的打扰，可以有充裕的时间进行配送。

歇业时间送货避开了城市交通高峰时间，既没有顾客的打扰，也没有餐厅运营的打扰，可以有充裕的时间进行配送。

7具体措施

在每次营业季节转换时重新审核运输排程表

一周送3次货，然后根据每个配送中心所要配送的餐厅，制定配送路线表增大卡车尺寸、改变作业班次和二次出车

配备一种能在同一辆车中营造不同温度的车辆8

百胜物流在为连锁餐饮业做物流配送服务时，通过抓好配送中的运输环节，在其他环节相差无几的情况下，实现物流成本“缩水”。百胜物流为此采用了合理排程、提高车辆利用率、减少配送频率、利用歇业时间送货等措施实现了运输成本的降低。

在经济发展和市场竞争一定的时期，其它企业注重加强内部管理，以降低成本，保证质量来提高经济效益，增强竞争优势。百胜降低了连锁餐饮企业的运输成本，从

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