一名新厨师的心得体会1300字

一名新厨师的心得体会1300字

心得体会各位领导同事，大家好！亲爱的阿五家人们，大家下午好！长时间以来，在店里师兄师姐的帮助和教导下我变得比以前更加的优秀。同时，在这个过程中我也付出了艰辛的努力，通过不断地学习和提高我在工作中做了一个小小的总结，还有一些生活中的一些学习心得体会，很高兴趁着这次发言的机会，在这里和同事们一起分享。很兴奋也很荣幸。我认真的总结了一下，基本上有以下五个方面。第一，首先我们厨师需要适应市场经济的发展，认清餐饮业发展的趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,正所谓学无止境。第二，我谈一下厨师个人技艺的相关问题。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习或者是参加比赛锻炼自己。第三，谈谈厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。和大家闲谈时经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我认为是他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边，厨师这行业可以说是学无止境，学海无涯苦作舟，活到老学到老。第五，厨师还应该处理好与周边的人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。这样才有利于团结协作。作为厨厨师更应该和店里所有的同事打成一片，了解不同人的想法，向同事传达自己优秀的想法，不要以不尊重的口气对待同事说话。要以身作则，严于律己，互帮互爱，努力学习专业知识，在同事中树立自己的信任感，要言而有信，不要刻薄对待同事。需要经常以谈心形式和同事或领导谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越宽。另外在这里，我还要非常感谢焦师对对我的辛勤培养，感谢经理，感谢所有阿五家人对我的关心和照顾。。。。谢谢你们。谢谢大家，我的发言完毕。20xx年x月x日某某

第二篇：一名新教师的心得体会900字一名新教师的心得体会20xx年x月，刚刚从学校毕业的我，能够成为包头职业技术学院教师队伍中的一员，感到无比的荣幸。作为一名新教师，只有短短4个月的工作经历，但在这段时间里，还是有很多的感受和收获。作为一名新教师，刚刚从学校毕业走上工作岗位，在角色上要给自己重新定位，学生时期的主要任务是学习知识，但作为一名教师则需要担负起更多的责任。我的专业是心理学，来咱们学校主要是负责心理健康教育与心理咨询的工作。在工作的这段时间里，在其他同事的帮助下，对日常的工作流程有了基本的了解，也更加明确了自己的职业方向。心理学在我们国家起步较晚，所以对于心理学的认识在我国还没有达到普及的程度，所以很多人还不知道心理学是什么。但随着社会的发展，心理问题的出现却是与日俱增，逐渐成为一个引起全社会关注的问题。而学生当中出现心理问题的人数更是呈现出增长的趋势，尤其是在高校。比如，刚入学新生对大学生活的难以适应；有的学生认为学习不如自己的同学考上了本科，他却上了高职，低人一等；自己来自贫困家庭，学费靠贷款，生活费靠借款等等，于是产生自卑；还有的同学人际关系处理不好；有的同学在恋爱过程中遇到困扰；等等。类似于这样的问题，对于学生的健康发展都是非常不利的。而这既向心理健康教育工作者提出了挑战，也是我作为一名新教师发挥专长的机遇。在本学期，开学初我们做了心理健康知识以及心理咨询工作的宣传活动，但是由于学院目前分为老校区和新校区，由于条件的限制，我们的宣传活动在新校区的开展还是受到了很大的限制。另外，虽然我们在新校区申请了心理咨询室，但由于办公设备迟迟不能到位，也使得我们心理咨询工作不能更全面的开展。希望下学期，我们的办公设备能够尽快到位，方便我们更好的开展工作。在心理健康教育工作方面，我们开设了选修课，我在这学期也进行了授课，在这个过程当中，我感到课时比较紧迫，心理健康知识的讲授无法涵盖太多的内容，可学生的积极性确是非常高的，有些同学在课程结束后，还主动提出想要了解更多某些方面的知识，而这在有限的课时里是没办法做到的。我们虽然也申请了一些心理健康知识的讲座，但没有机会实施。这也是我们目前在工作中遇到的一些实际问题，希望有关部门能够给予我们一些关注，也能满足更多学生的需要。作为一名新教师，工作经验还尚不丰富，很多问题还有待于在实践中摸索，但我有信心把我的所学和具体的工作实践结合起来，尽快的适应工作的需要，尽早的胜任自己的工作。社会科学部心理健康教育与咨询中心20xx年x月x日

第三篇：关于厨师做菜和做人的秘密1900字关于厨师做菜和做人的秘密三人行，必有我师，会做菜的厨师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于厨师新手和美食爱好者来说，可以节省他们种种尝试和摸索的时间和精力。那么厨师的烹饪技巧有哪些呢？以下是一位名厨总结的分享资料，关于厨师做菜和做人的秘密，读懂价值无限！一．分享做菜心得体会做菜做熟不难做好吃也不难但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。首先，要学会各种配料的用法：1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油(生抽)代替。理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。2.姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。关注公众号canyin360了解更多相关资料3.生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。4.大家要学会用料酒。一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。二.关于提高菜品精细化的措施1、厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。2、培训：从理论加深对菜品的认识和了解，提高全员的整体水平，同时不断考试以考促学，以学促进，提高厨房菜品精细化，为什么培训，不是厨房没能力，没水平，而是标准不统一，不知道哪种菜是好菜。什么是好菜？适合叫好菜，适合我们的客人，适合我们整个酒店的定位标准，这就是好菜，所以，只能通过培训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。3、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。4、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优秀。5、重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量，由于客人对我们店的菜品口味要求已经习惯，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品质量，“真正做到无事当有事，小事当大事，大事当事故。”从口味最开始的感觉到客人的感觉，认真体会。三、菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下厨房产品质量内函：（1）色是菜之肤，色彩追求自然，色泽追求靓丽（2）香是菜之气，（菜在喘气，在呼吸）有生命（3）形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形姿（4）器是菜之衣，器皿搭配可使他它身价倍增，切忌单调。（5）质地是菜之骨，酥脆软，要精细。（6）声是菜之音韵，交流讲话由菜来做，响则能闻。铁板类、锅仔等。（7）味是菜之血，调料不只是体现味道更是决定菜品的性质。（8）温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。（9）菜品营养之本，各种人群需要的营养成分不同，营养正在日益为人类关注。（10）卫生是菜之基，餐饮的安心工程，病从口入。四、厨师要研究客人反映好和不好的菜品：（1）研究菜品：为什么反映好。（2）研究厨师为什么他的菜做的好。（3）研究客人喜欢吃什么样的菜。（4）研究客人为啥对某些菜不喜欢。总之，用心做菜，加强责任心，通过培训、考核、学习标准，再培训、考核、落实工艺的反复过程来提高菜品的精细化。五、对厨师做人做菜的几点告诫：（1）做菜就和做人一样，要实实在在。无论你把菜式摆设得如何花哨，始终牛肉还是牛肉的味道，无法改变！（2）尽快度过你迷茫的?菜鸟?阶段，少说多做，多看，多学。人生是在不断的学习中成长！别人帮得你一时，帮不了你一辈子！（3）不要认为做厨师的名声不重要！香蕉要是烂了，就和苹果一个德行，等人尽皆知的时候，你会后悔干这一行！（4）细节决定成败！做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果！（5）态度决定一切！人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的好友！＋一名新厨师的心得体会发表于：2022.12.12来自：字数：1449手机看范文心得体会各位领导同事，大家好！亲爱的阿五家人们，大家下午好！长时间以来，在店里师兄师姐的帮助和教导下我变得比以前更加的优秀。同时，在这个过程中我也付出了艰辛的努力，通过不断地学习和提高我在工作中做了一个小小的总结，还有一些生活中的一些学习心得体会，很高兴趁着这次发言的机会，在这里和同事们一起分享。很兴奋也很荣幸。我认真的总结了一下，基本上有以下五个方面。第一，首先我们厨师需要适应市场经济的发展，认清餐饮业发展的趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,正所谓学无止境。第二，我谈一下厨师个人技艺的相关问题。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习或者是参加比赛锻炼自己。第三，谈谈厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。和大家闲谈时经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我认为是他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边，厨师这行业可以说是学无止境，学海无涯苦作舟，活到老学到老。第五，厨师还应该处理好与周边的人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。这样才有利于团结协作。作为厨厨师更应该和店里所有的同事打成一片，了解不同人的想法，向同事传达自己优秀的想法，不要以不尊重的口气对待同事说话。要以身作则，严于律己，互帮互爱，努力学习专业知识，在同事中树立自己的信任感，要言而有信，不要刻薄对待同事。需要经常以谈心形式和同事或领导谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越宽。另外在这里，我还要非常感谢焦师对对我的辛勤培养，感谢经理，感谢所有阿五家人对我的关心和照顾。。。。谢谢你们。谢谢大家，我的发言完毕。20xx年x月x日某某

第二篇：一名新教师的心得体会900字一名新教师的心得体会20xx年x月，刚刚从学校毕业的我，能够成为包头职业技术学院教师队伍中的一员，感到无比的荣幸。作为一名新教师，只有短短4个月的工作经历，但在这段时间里，还是有很多的感受和收获。作为一名新教师，刚刚从学校毕业走上工作岗位，在角色上要给自己重新定位，学生时期的主要任务是学习知识，但作为一名教师则需要担负起更多的责任。我的专业是心理学，来咱们学校主要是负责心理健康教育与心理咨询的工作。在工作的这段时间里，在其他同事的帮助下，对日常的工作流程有了基本的了解，也更加明确了自己的职业方向。心理学在我们国家起步较晚，所以对于心理学的认识在我国还没有达到普及的程度，所以很多人还不知道心理学是什么。但随着社会的发展，心理问题的出现却是与日俱增，逐渐成为一个引起全社会关注的问题。而学生当中出现心理问题的人数更是呈现出增长的趋势，尤其是在高校。比如，刚入学新生对大学生活的难以适应；有的学生认为学习不如自己的同学考上了本科，他却上了高职，低人一等；自己来自贫困家庭，学费靠贷款，生活费靠借款等等，于是产生自卑；还有的同学人际关系处理不好；有的同学在恋爱过程中遇到困扰；等等。类似于这样的问题，对于学生的健康发展都是非常不利的。而这既向心理健康教育工作者提出了挑战，也是我作为一名新教师发挥专长的机遇。在本学期，开学初我们做了心理健康知识以及心理咨询工作的宣传活动，但是由于学院目前分为老校区和新校区，由于条件的限制，我们的宣传活动在新校区的开展还是受到了很大的限制。另外，虽然我们在新校区申请了心理咨询室，但由于办公设备迟迟不能到位，也使得我们心理咨询工作不能更全面的开展。希望下学期，我们的办公设备能够尽快到位，方便我们更好的开展工作。在心理健康教育工作方面，我们开设了选修课，我在这学期也进行了授课，在这个过程当中，我感到课时比较紧迫，心理健康知识的讲授无法涵盖太多的内容，可学生的积极性确是非常高的，有些同学在课程结束后，还主动提出想要了解更多某些方面的知识，而这在有限的课时里是没办法做到的。我们虽然也申请了一些心理健康知识的讲座，但没有机会实施。这也是我们目前在工作中遇到的一些实际问题，希望有关部门能够给予我们一些关注，也能满足更多学生的需要。作为一名新教师，工作经验还尚不丰富，很多问题还有待于在实践中摸索，但我有信心把我的所学和具体的工作实践结合起来，尽快的适应工作的需要，尽早的胜任自己的工作。社会科学部心理健康教育与咨询中心20xx年x月x日

第三篇：关于厨师做菜和做人的秘密1900字关于厨师做菜和做人的秘密三人行，必有我师，会做菜的厨师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于厨师新手和美食爱好者来说，可以节省他们种种尝试和摸索的时间和精力。那么厨师的烹饪技巧有哪些呢？以下是一位名厨总结的分享资料，关于厨师做菜和做人的秘密，读懂价值无限！一．分享做菜心得体会做菜做熟不难做好吃也不难但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。首先，要学会各种配料的用法：1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油(生抽)代替。理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。2.姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。关注公众号canyin360了解更多相关资料3.生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。4.大家要学会用料酒。一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。二.关于提高菜品精细化的措施1、厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。2、培训：从理论加深对菜品的认识和了解，提高全员的整体水平，同时不断考试以考促学，以学促进，提高厨房菜品精细化，为什么培训，不是厨房没能力，没水平，而是标准不统一，不知道哪种菜是好菜。什么是好菜？适合叫好菜，适合我们的客人，适合我们整个酒店的定位标准，这就是好菜，所以，只能通过培训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。3、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。4、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师