副食品配送质量保证措施方案

副食品配送质量保证措施方案1、质量标准和检验(①质量标准：我公司保证所供给的主副食品数量不短缺，质量符合国家《食品安全法》等相关法律法规，严格按照上述货物质量要求供货，不以次充好，无过期、变质、霉烂和不符合标准的主副食②验收检验。我公司每天向使用单位提供地方卫生部门检疫证明，使用单位每天对供给副食的品名、规格、数量、单价及检疫证明实行核对，并按货物质量标准对货物实行现场验收。我公司从成立起，就根据IS09001质量体系标准和ISO22000食质量及安全证书，以保证食品安全。为了保证项目能安全稳定的实行，我公司根据食品质量保证体系理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等等各类管理制度。(1)采购方法(2)工作程序(3)采购流程对供给商的资格实行严格审查(考察供给商资质、供给水平和建立健全合格供给商档案体系；建立供给商考核制度，对供给商的供货情况(包括：质量、到货即时性和售后服务)实行考核，实建立健全采购审批制度，对供给商的选择通过比价、招标或其(4)采购过程管理有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、混有超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。(5)验收程序要求经确认的品牌和包装，内外包装应完整卫生，无受潮，无破漏，真空包装无漏气/膨胀情况，内包装物应无破损，货品形状完好无损。包装材料应符合相对应的国家标准。标识预包装商品需标示产品名称、配料表、净含量、生产商名称和地址、生产许可证编号(许可商品),执行标准，生产日期、催存条件、保质期，有质量等级也需标示。保质期国内商品：保质期在2个月以上，收货日期距保质期仍有2/9或以上，保质期2个月以下，收货日期距保质期仍有1/2或以储运环境：环境卫生无异味，温度符合相对应产品要求的储存条件，运输过程中应防潮，防曝晒，防雨淋，防污染，不得与有害有毒物品混装混运。其他要求供货商应按供货商审核/批准时确认的工艺生产条件等实行生产运输，如有重大工艺变更，或可能对产品质量、产品性能产生影响的变更，在变更前应预先得到我司确认/批准，升级更换包装或者标签，也需提前告知。(6)采购管理制度1)采购管理制度①采购食品，理应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。验记录理应真实，保存期限很多于二年。实行统一配送经营方式的食品②采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。③采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证④禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。⑥禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的⑦采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受片区检查。2)进货检验的质量管理工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。3)采购质量记录①证明文件a.查验供货商资质证明文件。营业执照、生产许可证、食品流通许可证；标注通过相关质量认证食品的相关质量认证证书；b.索取并仔细查验食品质量证明文件。e.实行统一配送经营方式的食品经营企业证明文件的查验。②记录内容。理应根据食品进货查验文件、凭证如实记录购进食进货日期等内容。3、食材包装质量控制(1)货物包装完好无破漏，无腐败霉变或影响使用的情况，不存有危及人身、财产安全的不合理危险。(2)商品包装标签符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718)要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者4、食材保存质量控制4.1食材保存整体要求品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，食材保存措施有：得存放有毒、有害物品及个人生活用品。(2)食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。使用应遵循先进先出的原则。(5)除冷库外的其他库房应有良好的通风、防潮设施。(6)冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可准确指示温(7)冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植(8)散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、(9)定期检查库存条件和食品原料质量，即时清除变质和过期4.2蔬菜冷库管理规范⑤冻库的负责人，必须对冻库货架实行盘点整理，以达到指6每月8号，16号，24号安排员工，对蔬菜冷库实行全方位清扫，减少食品残渣及微生物的滋生。7管理人员每天对冷库货物登记出入明细。⑧蔬菜冷库内不乱堆乱放，不得有血迹及积水，地面上不可4.3蔬菜在冷库中的贮存(①高档花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用诺福杀菌保鲜剂按1：100-1：600的比例先处理，然后尽快进入冷藏库实行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘兰、苦瓜、ft药等等。②产生热量较大的蔬菜必须先把诺福杀菌保鲜剂按1：400的比例实行冰水处理，先将水槽盛0℃诺福杀菌保鲜的冰水后，再将蔬菜全部浸入该冰水中，使其蔬菜降温到7~8℃,然后取出沥干水份，再进入蔬菜冷库保存。如：玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。对来货箱有冰瓶的，为了防止冰瓶温度过低(过低也会导致商品冻伤),应收货后即时将箱内商品取出，在箱底部内平铺一层7-8CM冰块，用纸板与③叶类菜收货后，必须即时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿(未熟)、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、1)叶菜类要直立保藏。2)有切口的蔬菜，切口应朝下。3)避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容易失去水分而枯萎。4)在商品上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用温报纸实行遮5、仓储环节质量控制我公司对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员(1)如何实行工作前的清洗准备。(2)能说明如何准确使用洗涤剂和消毒实行清洗、消毒工作。(3)知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。(4)知道如何判断设备或用具是否卫生安全。(5)知道如何清洗设备以及准确的清洗方法。(6)能描绘防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。(7)知道如何准确处理清扫的垃圾及废弃物。(8)理解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。(9)知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予(10)设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对蟑螂；仓库理应通风良好。②仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：食品与非食品不能混放；洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与定型包装食品与散装食品分架存放；库存食品分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进③对因为库存时间过长而超过保存期限的，或发现因为其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。(11)清洗消毒管理①设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。②洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。③每次用完的工具、用具，立即实行清洗消毒，不隔次隔夜。清④洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，即时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。⑤定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。(12)人员卫生管理①所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。②所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门实行健康体检，办理新的《健康证》并即时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重实行调岗、病休或辞退的处理。③员工在工作时间内生病或受伤应即时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。④工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须即时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重实行调岗、病休或辞退的处理。⑤所有员工的健康证按班组和办理时间实行存放，保证每一位员工有相对应的健康证。健康证存放两年以上的能够销毁。⑥按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。(1)运输管理基本要求(2)运输过程控制制式塑料袋或周转箱包装盛放。①车辆卫生检查(包含清洁消毒)a运输工具(包括车厢和各种容器等)应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运载食品。b运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗刷干净，必要时实行灭菌消毒，防止害虫感染。c运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。d运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。e根据食品特点，应对车辆有特别要求(如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等)。②控温a.运输过程中采取控温措施，定期检查车(箱)内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。b.保鲜用冰应符合SC/T9001的规定。③其他a不同种类的食品运输时应严格分开，性质相反和互相串味的食品不应混装在一个车(箱)中。不应与化肥、农药等化学物品及其它任何有害、有毒、有气味的物品一起运输。b装运前应实行食品质量检查，在食品、标签与单据三者相符合的情况下才能装运。c运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。d.(3)配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施(4)运输车辆及工器具清洗消毒作业100PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接触3分钟以上。7、客户反馈环节质量控制建议xxxxxxx组建“食材质量监督小组”,我公司派专业人员对食物原料实行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”本公司为切实做好食材供给服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面(①遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候都不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供给以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：①腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；④掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；⑤超过保质期限的。②在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。供货时间(包括客户临时加单、补货)由客户指定。③我方能够派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。④我公司相关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时理解客户各种建议、意见和要求，并即时做出处理。⑤本公司设立专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中(6)本公司无条件接受xxxxxxx和各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受相关监管部门对协议供由招标方没收履约保证金并取消我公司供给商资格。(1)供货验收时如在产品验收时发现产品有质量问题，我公司将立即更换新的产品，确保采购单位不受产品质量的影响。(2)采购单位使用、生产加工后如采购单位使用、生产加工后发现产品质量有问题，我公司将立即响应紧急预案，为采购人更换全新的产品，同时我公司将赔偿由此引起的一切经济损失。(3)发生食品安全事故后1)报告制度。食品卫生安全事故发生后必须即时报告。具体为：发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)即时打举报向监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同),应立即向领导小组(组长)报告，由领导小组向上级部门及当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建2救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故，相关领导理应机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援3医疗求援。