某酒店厨房油烟废气治理工程

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某酒店厨房油烟废气治理工程

设

计

方

案

二〇一六年六月

目录

一、基本概况(1)

二、设计依据、设计原则(1)

1、设计依据(1)

2、设计原则(1)

3、排放标准(2)

三、污染物性质与处理方法(3)

1、油烟废气的危害性(3)

2、设计思路(4)

3、废气净化系统(6)

四、工程主要设备(6)

五、工程工期(6)

六、工程预算(6)

七、回访(6)

八、技术服务承诺(7)

一、基本概况

深圳某酒店在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟，。食堂有两个灶台，每个灶台2000m3/h，总风量按4000m3/h设计。该厂为提高厨房工作人员的工作环境，需要安装油烟净化处理排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。根据现场的实际勘察，我公司编制治理方案。

二、设计依据、设计原则

1、设计依据

1.1现场实际情况及相关资料；

1.2《中华人民共和国大气污染防治法》；

1.3《饮食业油烟排放标准》（GB18483—2001）；

1.4湖北省相关环保法律法规；

1.5《工业通风设计规范》；

1.6《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001；

1.7国家相关设计规范。

2、设计原则

2.1所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济；

2.2根据环境法规要求及规范作为设计指导；

2.3操作维护简便，即在工艺流程与控制方式的设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。

3、排放标准

根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483—2001）的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为：

饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；

饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。

每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食业单位的规模划分参数见表１。

表1饮食业单位的规模划分

───────────────────────────

规模小型中型大型

───────────────────────────

基准灶头数≥1，＜3≥3，＜6≥6

对应灶头总功率1.67,＜5.00≥5.00,＜10≥10

对应排气罩灶面

总投影面积(平方米)≥1.1,＜3.3≥3.3,＜6.6≥6.6

───────────────────────────

饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表２的规定执行。

表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去

除效率

───────────────────────────

规模小型中型大型

───────────────────────────

最高允许排放浓度(mg/m3)2.0

最低去除效率(%)607585───────────────────────────

根据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2规范排放。

三、污染物性质与处理方法

1、污染源分析：

食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油主要是猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油的沸点比较复杂，主要成分的沸点约300℃，将油加热至50～100℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100～270℃时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开

始形成肉眼可见的油烟，主要是由直径约10－3cm以上的小油液滴组成，温度大于270℃后，高沸点的食油分量开始气化，开始形成大量的“青烟”，主要是由直径范围为10－7～10－3cm不为肉眼所见的微油液滴所组成。此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾，和油烟一起形成可见的油烟雾，与此同时，气体燃料（天然气、液化气等）、液体燃料（煤油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生成气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞，温度迅速下降至60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物的气溶胶，和被抽走的含烟尘气体一起，形成烹调时的高温挥发物，也就是饮食油烟污染的主要成分。

上述油烟形成过程表明，从形态组成上看，餐饮业外排烹调油烟气包括颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小，一般小于10Um,又分为固体和液体2种，且液体的粘度较大，所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。

2、工作原理及流程

厨房油烟废气治理目前处理方法较多，有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点，但是都存在运行费用高，设备结构复杂和运行操作繁琐等弱点。根据多年的工程经验以及油烟治理的科技成果，采用复合型静电器净化厨房油烟是较为理想的处理工艺。

在引风机的作用下、油烟气混合污染物进入初级净化整流腔，腔内的特殊结构对污染物进行均衡整流的同时，利用亲油性的滤料对大颗粒油雾滴进行吸附截留，分离出来的油水液体被集中回收。脱除油水的烟气均衡地进入次级栅状高压场。油烟气在高压场的作用下，被电离、分解，吸咐、碳化，同时场中产生的活性因子臭氧（O3），对

烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味。通过以上两级多层次的净化处理，可使油烟的去除率达到90％以上，达到环保排放的要求。

3、系统阻力及排空高度

⑴管径按下式计算

D＝v

Q24式中，D——管道直径，m；

Q——体积流量，m3/s；

v——管道内的平均流速，取7m/s

则

D=0.87m

按矩形管道核算，取a×b＝300mm×300mm

每段最大阻损10Pa，则管道阻损共25×10=250Pa，设备阻损200Pa，合计系统阻力为450Pa。

⑵排空高度取6米（由地面计起）。

4、流程示意图灶台数十灶台

灶台集气罩油烟净化器离心风柜

四、工程估算序号

名称型号及规格数量单价（万元）金额（万元）1

油烟净化器4000M3/h1台2

净化器支架现场制作1套3

变径管异型2套4

净化器进出口端固定支架1宗5

低噪声抽油烟离心风机1.50KW，4000M3/h1台6

风机支架1套7

镀锌板风管300×300（mm）4米8

过载保护电路1宗9

避振器1套10

风管弯头300×300（mm）4个11风管固定架4个

12防腐油漆1宗

小计

运输安装费

合计(E2)不含税报价

五、经济运行指标

废气治理总造价:万元

单套废气治理装机功率：KW

运行功率：KW。

六、工期估算

从合同签订内，10天内完成设备制作安装。

七、技术服务承诺

为确保对环境的保护，我们将以完善的设计、精良的设备、全面的质量和进度管理、专业化的系统调试及人员培训和优良的跟踪服务体系，充分体现高起点、操作方便化、运行低成本、处理达标的效果。我公司对本工程技术服务承诺如下：

1系统经正式验收之日起，依照有关法律、法规、规章的管理规定和双方约定，承担本工程质量保修责任，并承诺提供保修及服务；