W1农产品可追溯的基本要点52微

农产品可追溯的基本要点大众微课程——农产品追溯引言农产品可追溯的基本要点农产品可追溯：指能够跟踪和溯源农产品在生产、加工、流通各个阶段所处时间、场所、责任主体及质量安全相关信息的能力。引言农产品可追溯的基本要点本质：包括农产品跟踪和农产品溯源两个层面的能力。引言农产品可追溯的基本要点生产有记录产品有标识信息可查询责任可追究记录管理1标识管理2查询管理3监督管理4目录页CONTENTSPAGE1记录管理生产环节加工环节配送环节销售环节过渡页TRANSITIONPAGE记录管理按照从生产地到销售地每一个环节可相互追查的原则，建立农产品生产、经营记录档案登记制度，记录生产者以及基地环境、农业投入品的使用、田间管理、加工、包装等信息。生产有记录，就是要做好记录管理，生产经营记录是追溯系统建设中的基础信息。一、生产环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节产品采收后附着生产履历编号。每个生产地块建立履历编号；建立田间生产档案；执行无公害蔬菜生产标准；一、生产环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节病虫害发生概述生长调节剂肥料农药类型名称名称浓度施用量施用方式播种收获日期使用日期年月日∣年月日停用日期安全间隔期请记录！一、生产环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节农产品质量安全状况采后要进行检测；经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。二、加工环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节加工环节：进行农药残留检验；筛选、分级、加工、包装；打印产品追溯条码并附着于包装。二、加工环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节农产品加工企业采购原料、添加剂、相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的原料，应当依照食品安全标准进行检验，合格后方可使用。二、加工环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节农产品加工企业应当建立原料、添加剂、相关产品进货查验记录制度，如实记录原料、添加剂、相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。三、配送环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节农产品加工企业应当建立农产品出厂检验记录制度，查验出厂农产品的检验合格证和安全状况，并如实记录农产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。名

称规

格数

量生产日期生产批号检验合格证号购货者名称联系方式销售日期三、配送环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节该环节由经营者监督与记录。农产品经营企业应当建立农产品进货查验记录制度，如实记录农产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。名

称规

格数

量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期四、销售环节记录管理加工环节生产环节销售环节配送环节实行统一配送经营方式的农产品经营企业，由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行农产品进货查验记录。农产品经营者应当按照保证农产品安全的要求贮存农产品，定期检查库存农产品，及时清理变质或者超过保质期的农产品。零售环节：有出生证的产品记录管理欧盟的农产品可追溯系统应用最早，尤其是活牛和牛肉制品的可追溯系统欧盟把农产品可追溯系统纳入到法律框架下。2002年1月欧盟颁布了178/2002号法令，规定每一个农产品企业必须对其生产、加工和销售过程中所使用的原料、辅料及相关材料提供保证措施和数据，确保其安全性和可追溯性。英国政府建立了基于互联网的家畜跟踪系统（CTS），这套家畜跟踪系统是家畜辨识与注册综合系统的四要素之一。在CTS系统中，与家畜相关的饲养记录都被政府记录下来，以便这些家畜可以随时被追踪定位。举例2标识管理功能意义过渡页TRANSITIONPAGE一、功能标识管理意义功能产品有标识，就是要求做好标识管理，标识是全过程信息的重要载体。

追溯码，包含有生产过程信息。猪耳标，作为猪的身份识别一、功能标识管理意义功能标识的基本功能是能够对产品进行跟踪识别。

通过信息系统进行追溯时，要求在产品供应链中的每一节点，不仅要对加工成品进行标识，还要采集产品原料上已有的标识信息，并将其全部信息标识在加工成品上，以备下一个环节的加工者或消费者使用。而供应链中跨环节之间的联系比较脆弱，这是信息系统建设中的重大问题。二、意义标识管理意义功能通过标识管理，在发生了质量安全问题的情况下，通过传递被发现问题的有关信息，确定有关生产经营主体，确定有关的批号，确定产品是在库存中，还是运输中，或者已经售出，确定其他有同样质量安全问题产品的批号，并采取纠正行动，从而明确界定在供应链不同阶段中相关主体的责任，减少消费者的疑虑和恐慌。3查询管理目的方法过渡页TRANSITIONPAGE一、目的查询管理方法目的信息可查询，要求做好查询管理，使消费者可以直接使用信息查询检索工具进行农产品信息查询，了解农产品生产全程信息。二、方法查询管理方法目的消费者：——通过产品包装上的一维条码、授权IC卡等方式进行质量安全查询；——查询产品追溯码获取生产履历信息。具体查询方式请参考专题二：消费者如何利用追溯系统。4监督管理生产经营者政府监管部门过渡页TRANSITIONPAGE一、生产经营者监督管理责任可追究，则要求做好监管管理，它是责任追究的记录依据。政府监管部门生产经营者一是生产经营者必须负责信息的真实性，每一阶段的从业者必须记录此阶段的进货来源、储存处理信息，同时承袭先前的生产与流通信息，并对这些记录负责。如果发生以假充真、以次充好、擅改标识或记录的情况，在追查产品真伪之时，便可自下游往上游追溯，追查出不安全产品及违法犯纪的从业者，实行产品召回，依法惩处失信，维护社会公平。二、政府监管部门监督管理政府监管部门生产经营者二是政府监督管理部门要加强信用制度建设，建立产地农户、生产企业、流通企业的质量安全信用警示系统，适时公布有关生产者、流通者的诚信状况，并实行失信惩罚