旅游业饭店度假村康乐服务-电子教案

?饭店度假村康乐效劳?

电子教案筹划：韩琦徐彪张玉山于海波王红芳设计：周育波窦金霞王希华庞怡苑中等职业学校饭店专业教学用书

〔饭店专业〕

编著：牛志文周廷兰第一篇康乐活动根本知识

第一章康乐活动历史沿革

模块一康乐活动定义与功能★康乐活动定义★康乐活动分类★康乐活动的功能★康乐活动的存在形式★康乐工程的经营模式★康乐活动的作用

模块二康乐活动的产生一.康乐活动产生的历史时期1.原始社会2.封建社会3.现代社会二.主要康乐活开工程的悠久历史1.保龄球2.游戏机3.高尔夫球4.过山车5.健身房、垂钓与歌舞表演

三.主要康乐活动的开展阶段第一阶段：休闲娱乐阶段第二阶段：康体健身阶段第三阶段：养生保健阶段四.我国康乐活动的产生1.古代岩画壁画栩栩如生2.现代康乐活动如火如荼模块三康乐活动的开展

一.康体健身类主要运开工程的产生与开展1.高尔夫球运动2.保龄球运动3.台球运动4.网球运动5.游泳运动6.羽毛球运动7.乒乓球运动8.壁球运动

二.休闲娱乐类主要工程的产生与开展1.卡拉OK歌舞厅2.俱乐部〔也称夜总会〕3.电子游戏厅4.立体电影5.陶吧6.围棋7.中国象棋8.国际象棋三.养生保健类主要工程的产生与开展1.桑拿浴2.美容美发3.中药沐浴第二章康乐活动开展现状

模块一康乐工程的高科技含量

一.用高科技手段开发新的康乐工程近几年来，随着国务院有关领导和国家旅游局提出的“旅游扶贫〞政策，旅游经济的迅速开展到乡间农村，在具有欧式风格的旅游度假村里，康乐中心的拓展部，开发了蹦极、滑雪、滑冰、冲浪、攀岩、攀冰、滑草、跳跃断桥等新兴康体健身工程，给康乐业带来了无限的活力。

二.康乐设施设备科技含量很高模拟高尔夫球场。早期的场景，是用幻灯机投射出来的。到了21世纪，是由高清晰度投影机投射出来的。这种模拟高尔夫球场，占地仅十几平方米，模拟室内，配有投影幕布和投影机，幕布上逼真地显示出高尔夫球场的场景，计算机内储存了几十家国际知名的高尔夫球场的场景，可供击球者选择。客人朝幕布击球，每打完一球，有三道感应器，可以立刻测量出客人击球的力度、角度和距离，计算机根据这些数据，在幕布上显示出球的飞行滚动过程，并可听到真实的声音，然后计算机显示计分，并做出对此杆的分析，提出校正意见。此时，电子球童同时用各种语言报告这些情况。假设客人时间不够，无法打完一场，计算机可保存成绩，下次再打。模块二康乐主题公园的兴起一.康乐主题公园的诞生二.康乐主题公园的兴起三.康乐主题公园的普及微型散文:飞过波光嶙嶙的湖面还记得小时侯荡秋千的感觉吗？对，像飞一样。豪华波浪会满足你儿时想飞的梦想，给你带来飞翔的感觉，重温儿时温馨的回忆。风在耳边奔驰而过，轻拂你的脸，吹起你的秀发，地面的景象快速后退，想像看自己已经插上翅膀。如此美妙的感觉怎能不来体验一下！升空、飞翔、加速、俯冲。在升空，虽是环行的飞翔，但是变化飞翔的感觉，脚下掠过的树梢，波光磷磷的湖面，天空变换的白云，一切在你的想像中都闪耀起来，飞吧！一颗向往自由和快乐的心！模块三康乐活动的群众化与多元化开展一.康乐活动的群众化1.参与者大多都是以家庭为单元2.参与者大多都是为了体验时尚二、康乐活动的多元化1.电子康乐工程应运而生

2.传统文化与民族特色工程闪亮登场3.康体健身工程不断出现

4.养生保健工程倍受青睐

5.休闲体验工程时尚流行

6.康乐活动进入良性循环时期

三.康乐效劳业对人才的需求随着中国逐渐成为世界旅游强国，康乐效劳业急需数万名有旅游专业理论的大中专毕业生，到不同的岗位上就业，经过3-5年的历练之后，逐步走到管理岗位上，成为康乐行业的管理精英，在中国旅游经济这个平台上，实现自己的人生价值。第三章康乐部门组织结构与岗位设置模块一康乐部门组织形式

一.康乐组织机构设置原那么与要求二.世界各国康乐部门的组织形式1.阶梯形状2.隶属形状3.并列形状

模块二康乐部门岗位设置

一、以独立经营形式出现的康乐活动中心1.高层管理者2.中层管理者3.基层管理者4.效劳工作人员二、依附于饭店宾馆或度假村经营的康乐部门1.责任管理者2.工程管理者3.业务管理者4.效劳工作人员模块三康乐部门管理层工作职责

一.责任管理者〔康乐部经理和经理助理〕主要工作职责1.康乐部经理2.经理助理二、工程管理者〔工程经理〕主要工作职责1.康体健身类工程经理2.休闲娱乐类工程经理3.养生保健类工程经理三、业务管理者〔工程主管或领班〕主要工作职责1.康体健身类工程主管2.休闲娱乐类工程主管或领班3.养生保健类工程主管或领班第四章康乐效劳工作人员应具备的职业能力模块一康乐部教练职业能力一.水上运开工程教练1.游泳教练2.海滨浴场冲浪教练3.湖泊漂流教练4.潜水教练

二.陆地运动教练

1、高尔夫球教练2、网球教练

3.攀岩教练4.乒乓球教练5.保龄球教练6.滑雪教练7.骑马教练8.拓展教练9.射击教练10.健身房教练

模块二康乐部效劳员岗位职责

一.康乐部接待员二.健身房效劳员三.游泳池效劳员四.网球场效劳员五.台球室效劳员六.乒乓球室效劳员七.保龄球场效劳员八.高尔夫球场效劳员九.温泉池效劳员十.水疗中心效劳员十一.桑拿室效劳员十二.电子游戏厅效劳员十三.歌舞厅效劳员十四.美容美发室效劳员

模块三康乐部效劳员应具备的职业修养

一.综合素质1.根本素质2.文化素质3.业务素质4.身体素质5.心理素质二.职业道德三.仪表仪容四.礼貌礼仪1.站立姿势要求2.行走姿势要求3.目光沟通要求4.形体语言要求5.自我形象要求五.敬业精神第二篇康体健身工程效劳

第一章健身房运动效劳模块一健身房效劳员应掌握的根本知识一.健身房的设计与布局1.健身器材要求2.配套设备要求3.环境质量要求4.卫生标准要求二.健身房区域设置与功能1.客人伸展区2.心肺功能练习区3.体能训练区4.哑铃练习区5.健身操运动区三.健身房主要运动器材与功能1.自行车练习器2.健步机3.骑马机4.划船机5.跑步机6.踏板操7.杠铃8.哑铃9.拉力器10.坐姿胸肌训练器11.弹簧棒12.俯卧撑架13.高级多功能综合训练器模块二健身房效劳标准与程序一.健身房效劳标准1.健身房主管2.健身房教练3.健身房效劳员二.健身房效劳程序1.引领效劳2.示范效劳三.健身房效劳流程(略)模块三健身房效劳本卷须知与意外事故处理

一.健身房运动本卷须知二.健身房意外事故的预防与处理1.客人扭伤事故的预防与处理2.客人肌肉拉伤事故的预防与处理3.客人骨折脱臼事故的预防与处理4.客人腹痛病症的预防与处理5.客人肌肉疼痛病症的预防与处理6.客人肌肉痉挛病症的预防与处理第二章高尔夫球运动效劳

模块一高尔夫球场效劳工作人员应掌握的根本知识一.高尔夫球场根本设施、设备1.高尔夫球场2.球洞3.发球区与球座4.球道5.果岭6.高尔夫球7.高尔夫球杆

二.高尔夫球场主要配套设施

1.接待大厅2.男女更衣室3.男女淋浴室4.客人休息厅5.专业用品商店6.球场值班室三.高尔夫球比赛规那么

1.标准杆比赛2.比杆记分法3.比洞记分法模块二高尔夫球场岗位设置与效劳流程一.高尔夫球场岗位设置1.办公室主管2.接待员3.专业用品商店效劳员4.更衣室效劳员5.沐浴室效劳员6.休息厅效劳员7.球童或球妹二、高尔夫球场效劳流程(略)

模块三高尔夫球效劳标准与本卷须知

一.高尔夫球场效劳标准1.接待效劳2.更衣效劳3.购物效劳4.球场效劳5.小酒吧效劳6.沐浴效劳二.球场效劳本卷须知1.进入球场前2.在发球台上3.在球道中4.在果岭区5.在投诉台前第三章保龄球运动效劳

模块一保龄球馆效劳工作人员应掌握的根本知识

一.保龄球场馆根本设施1.保龄球场面积2.保龄球与木瓶3.保龄球道二.保龄球场馆主要设备1.效劳台与休闲茶座2.记分台3.男女更衣室4.男女沐浴室5.男女卫生间6.提示性标牌三.保龄球场馆环境设施模块二保龄球馆岗位设置与效劳程序

一.保龄球场馆岗位设置1.保龄球场主管2.效劳台接待员3.保龄球场馆教练4.保龄球场馆效劳员二.保龄球场馆效劳程序1.岗前准备2.接待效劳3.换鞋与更衣效劳4.教练效劳5.茶座效劳6.离场效劳7.送客效劳三、保龄球场馆效劳流程(略)模块三保龄球效劳标准与本卷须知

一.保龄球效劳标准1.接待礼仪2.标准效劳3.教练指导4.个性化效劳二、保龄球效劳本卷须知教练在为客人提供示范效劳和陪练效劳时，一定要做到三心三到位。三心：即用心、热心和耐心；三到位：即动作到位、语言到位和效劳到位。

第四章台球乒乓球运动效劳

模块一台球乒乓球室效劳工作人员应掌握的根本知识

一.台球运动根本知识1.台球室主要设施、设备第一，球台第二，台球第三，球杆

2.台球室辅助设施第一，防滑粉第二，手套第三，长杆与架杆第四，记分牌第五，助滑粉第六，球台灯罩第七，三角框与定位器

二.乒乓球运动根本知识1.乒乓球室主要设施、设备第一，场地第二，球台第三，球网乒乓球与球拍2.乒乓球室辅助设施第一，饮水处第二，男女更衣室第三，男女淋浴室第四，男女卫生间模块二台球乒乓球室岗位设置与效劳程序

一.台球室岗位设置1.台球室主管2.台球室接待员3.台球室教练4.台球室效劳员二.台球室效劳程序1.岗前准备2.台球室效劳3.礼貌送客三.台球室效劳流程(略)

四.乒乓球室岗位设置1.主管2.教练3.效劳员五.乒乓球室效劳程序1.提前进入效劳状态2.用心为客人提供效劳3.礼貌与客人道别六.乒乓球室效劳流程(略)模块三台球乒乓球效劳标准与本卷须知

一.台球室效劳标准1.迎客效劳2.验卡效劳3.引领效劳4.教练效劳5.饮料效劳二.乒乓球室效劳标准1.礼貌效劳2.个性化效劳3.陪练效劳三.台球效劳本卷须知四.乒乓球效劳本卷须知第五章网球壁球运动效劳

模块一网球壁球场效劳工作人员应掌握的根本知识

一.网球场主要设施、设备1.网球场2.灯光3.环境卫生4.网球器械5.网球服装

二.壁球运动根本知识1.壁球运动的产生2.壁球运动的开展3.壁球运动的普及4.壁球运动进入我国三.壁球运动的主要特点1.随意性2.果敢性3.频率性4.简单性5.释放性6.广泛性四.壁球室主要设施、设备1.壁球室场地与墙体2.壁球3.球拍模块二网球壁球效劳程序与标准一.网球场与壁球室岗位设置与效劳职责二.网球场与壁球室效劳程序与标准1.客前准备2.微笑迎客3.引领客人4.示范效劳5.陪练效劳6.裁判效劳7.饮料效劳8.拾球效劳9.礼貌送客三.网球场与壁球室主要效劳流程(略)模块三网球壁球效劳本卷须知与意外事故的处理

一.网球场教练效劳本卷须知在为客人提供记分效劳时，教练如果发现以下情况，应判为失分：一是在球第二次着地前，未能还击过网；二是还击过球时，触及到对方场区界线以外的地面、固定物或其他物件；三是还击空中球失败或下网者.二.壁球室效劳工作人员本卷须知教练在为初次参加壁球运动的客人提供示范效劳时，要及时指导和示范发球动作，并详细地向客人讲解壁球运动有关规那么。如：告诉客人，在发球时，一只脚必须置于发球区内，否那么为犯观；每发出的一个球，必须先击中正前方的墙壁，然后再弹向边墙或者后墙，否那么也是犯规；在右击球时，不得成心碰撞对手，更不能有意挡住对方视线；提醒客人在击球时，要多用拖步、垫步，少用大跨步，以防用力过猛拉伤肌肉，同时也便于在快速移动中掌握平衡，以保证打球的准确性。第六章沙弧球运动效劳模块一沙弧球室效劳工作人员应掌握的根本知识一.沙狐球运动起源与开展二.沙狐球运动类型1.直滑式2.反弹式三.沙狐球运动设施设备1.球桌与滑道2.沙狐球3.球沙4.专用计分尺5.挠度调节器6.刮沙板与球沙回收器

四.沙狐球运动规那么1.双人直滑式2.四人直滑式五.沙狐球运动记分要求按直滑式运动标准，记分区的分值计算方法，一般是虚线以上的两枚黑球得分，虚线以下五枚球，均为无效球，不得分。按业余记分方法，本轮黑方得8分，白方得0分；按专业记分方法，本轮黑方得6分，白方得0分。六.沙狐球运动出球法1.根本出球法2.直滑式边推出球法3.直滑式英式旋转出球法模块二沙弧球运动效劳程序与标准

一.沙狐球室岗位设置与工作职责1.主管:主要负责新员工的岗前培训和检查督导工作，以及效劳工作人员每天的工作任务安排，并及时地处理客人的投诉。2.接待员:按照标准化的接待效劳标准，为进出沙狐球室的所有客人提供满意的迎宾效劳、验卡效劳和送客效劳等。3.效劳员:按照主管的要求，及时清洁沙狐球室的环境卫生，并根据客人的个性化需求，为客人提供标准化的引领效劳、击球示范效劳、记分效劳和饮料效劳等。二.沙狐球运动效劳程序与标准1.准备迎客2.接待客人3.引领与效劳4.送客效劳三、沙弧球室效劳流程(略)第七章室内、外游泳运动效劳

模块一室内、外游泳馆〔池〕效劳工作人员应掌握的根本知识

一.室内游泳馆1.游泳池2.游泳区域3.消毒与加热系统4.休息区域5.消毒池与专用通道二.室外游泳池1.绿色植物2.天然池水3.接待大厅与效劳台4.专用通道与消毒池

三.室内外游泳馆〔池〕配套设备1.更衣室2.淋浴间3.卫生间4.洗盥台四.室内外游泳馆〔池〕环境装饰1.标志牌2.通风设备3.水温与湿度4.优美环境五、室内外游泳馆〔池〕卫生标准(略)模块二室内、外游泳馆〔池〕

效劳工作人员岗位职责与效劳程序

一.效劳员岗位职责二.教练员与救生员岗位职责三.水质净化员岗位职责四.更衣室效劳员岗位职责五.室内外游泳馆〔池〕效劳程序1.营业前2.接待与效劳中3.营业后六、室内外游泳馆〔池〕效劳流程(略)模块三室内、外游泳运动平安卫生标准

与客人突发病症处理

一.室内、外游泳运动平安标准二.室内、外游泳馆〔池〕卫生标准1.引用标准2.标准值与卫生要求第一，标准值第二，经常性卫生要求第三，设计卫生要求三.客人突发病症的应急处理某些客人在游泳之后，有时会出现接触性皮炎或过敏性皮炎现象，其病症是在胸前或大腿的两侧，出现细小的红色丘疹，并伴有难以忍受的奇痒现象，游泳馆的效劳工作人员要立即通知医务人员赶到现场，用氢化可的松软膏或肤轻松软膏，以及炉甘石洗剂等药物，为客人进行治疗，并嘱咐客人在一周之内，每天按时用药物擦洗和涂抹患处3-5次。第八章滑雪运动效劳

模块一滑雪场效劳工作人员应掌握的根本知识一.国际滑雪运动的兴起二.国际滑雪竞赛工程三.国际滑雪运动根本要领四.国内大型滑雪场的兴起五.滑雪场主要设施、设备与器材1.滑雪机2.滑雪板3.滑雪杖滑雪装备一般有滑雪靴.有色眼镜.风雪衣裤.御寒外套.御寒内衣与御寒手套.模块二滑雪场硬件设备与多元化效劳

一.滑雪场硬件设备1.雪道2.单板娱乐区3.高空缆车索道4.地面拖牵索道5.造雪机6.压雪车7.雪上娱乐器材二、滑雪场多元化效劳工程1.提供教练效劳2.设立滑雪运动学校3.提供雪水桑拿与温泉浴效劳4.提供西餐或中餐效劳5、提供停车、餐饮和雪具租赁效劳

三.滑雪场工作岗位与职责1.主管2.接待员3.售票员4.教练员5.平安员6.效劳员四.滑雪场工作人员的效劳标准1.客人进入滑雪场之前2.客人进入滑雪场之后3.客人将要离开滑雪场时五.滑雪场工作人员效劳流程(略)模块三滑雪场平安效劳标准与本卷须知

一.提醒客人进入滑雪场应注意平安二.告诫客人滑雪中应注意的事项三.嘱咐客人吃好有营养价值的一日三餐1.早餐2.午餐3.晚餐四.提示客人注意防寒保暖五.嘱托客人注意补充水分由于冬季寒冷枯燥，身体内部比春、夏、秋三季，更需要补充水分，适当地喝一点饮料，是为身体补充水分的最好方法。但是，仅仅补充水分还不够，最好水分里含有让身体发热的东西。在西方，参与滑雪运动的客人，用来补充身体发热的饮品，主要有肉豆蔻、肉桂和丁香；在我国，用来补充身体发热的饮品，是姜汤水。如：在滑雪之前，喝一点姜汤水，就会让身体很快发热，以到达驱寒升温的目的。第九章室内外攀岩运动效劳模块一户外拓展运动效劳工作人员应掌握的根本知识一.攀岩运动根本知识1.攀岩运动的产生2.攀岩运动的开展3.攀岩运动特点第一，挑战极限第二,不受条件和季节的限制第三，体验惊险与刺激4.攀岩运动类型第一，室内攀岩第二，室外攀岩

二.攀岩运动设施设备与器械1.人工岩壁人工岩壁：人为地设置岩点和攀爬路线的模拟墙壁。这种人工岩壁，有的度假村康乐部门设计在室内，有的设计在室外。主要目的是为了训练初学者的力量和攀爬技能，其难易程度可随意控制，训练时间比较灵活。但是，缺乏天然岩壁的高度，使参与者也体验不到融入大自然的感觉。2.天然岩壁天然岩壁:指海拔600米以上的山崖峭壁。攀岩者在天然岩壁上参与攀爬，除了呼吸到大山里的清新空气，以及欣赏到秀丽的风景之外，不但获得了融入大自然与挑战极限的一种体验，而且还可以自行选择岩壁和路线，以及攀爬的顶点。3.保护绳与丝扣保护绳，指系在攀岩这腰间的一条绳索，直径一般不小于10厘米，其抗拉力一般不小于1700千克力；丝扣，指锁定在保护绳之间的平安铁锁。其横向抗拉力，一般不小于918．33千克力，纵向抗拉力，一般不小于2244．98千克力.三.攀岩运动辅助设备模块二户外拓展运动岗位职责与效劳流程

一.室内外攀岩运动效劳岗位与职责1.主管2.教练员3.平安员4.接待员5.收银员6.效劳员7.保洁员二.室内外攀岩运动效劳标准与程序1.岗前准备2.效劳接待3.收尾工作三、室内外攀岩运动效劳流程(略)模块三室内、外攀岩工程平安效劳与本卷须知一.室内、外攀岩运动平安效劳标准1.及时提醒客人，掌握好攀爬动作的协调性2.礼貌奉劝客人，掌握好攀爬动作的柔软度3.及时指导客人，攀岩前进行标准的爆发力训练第一，对客人的进行肌力训练第二，对客人进行肌肉耐力训练第三，对客人进行心理训练第四，对客人进行智力训练二、平安效劳本卷须知客人在参与攀岩之前的训练时，要防止出现拉伤或拉断肌肉等现象。一旦出现，要立即进行现场救助;在客人进行室内外的攀岩运动中，要密切关注客人的攀爬路线和进程，并根据客人的心理状态，适当的给予鼓励和指导;如客人在攀爬过程中，出现了意外事故，要立即采取平安救助措施，迅速地进行现场救助，使客人尽快地脱离危险。第十章户外拓展运动效劳

模块一户外拓展运动效劳工作人员应掌握的根本知识一.国际户外拓展运动的诞生二.户外拓展运动在我国迅速开展三.旅游度假村户外拓展运开工程1.水上拓展2.野外拓展3.休闲拓展4.军事拓展5.定向拓展6.大学生心理素质拓展模块二户外拓展运动岗位职责与效劳流程一.户外拓展运开工作岗位与职责1.主管:负责户外拓展运动的工程筹划与管理、人员安排和业务培训；负责培训师、平安员和效劳员的效劳质量的监督与评定；及时处理户外拓展运动中的突发事件；妥善地处理客人的投诉。2.培训师:向客人介绍培训内容、程序和成绩评定规那么；讲授户外拓展运动规那么与技巧；示范根本要领和根本动作；用心辅导每一位客人，及时纠正客人中的不标准动作，并以鼓励为主，不断提高客人的心理素质和操作技能.3.平安员:在客人参与户外拓展运动时，要用心关注客人的拓展动作与情绪变化，并密切关注客人的平安，如发现客人出现了意外事故，要立即进行救助，并及时报告有关部门领导。4.效劳员:在户外拓展运动主管的直接领导下，主要负责户外拓展场地的环境清洁和接待效劳等工作.二.户外拓展运动效劳流程(略)模块三户外拓展运动平安效劳标准与本卷须知一.户外拓展运动平安效劳标准1.主管平安效劳标准2.培训师平安效劳标准3.平安员平安效劳标准二.户外拓展运动平安效劳程序1.提醒客人做好心理准备2.建议客人进行热身运动3.提示客人必带衣物鞋帽三、要求客人参与户外拓展运动时，应注意的事项女性在参与户外拓展运动时，不要穿裙子或高跟鞋;男士在参与户运动时，不允许抽烟和饮用含酒精的饮料;户外拓展运动休息期间，严禁赌博;在没有培训师指导的情况下，不得擅自攀爬拓展器械，以及擅自尝试各类冒险活动.

第十一章骑马运动效劳

模块一跑马场效劳员应了解的根本知识

一.骑马运动讲究“心力合一〞中国有一句成语，叫做“马到成功〞，意思是“人马一心成大功〞。心力合一，是骑马运动的最高境界：即客人骑在马背上，与马合心合力，和谐默契，才能奔驰向前，到达最终目的.二.人与马要沟通交流三.骑马运动的4个阶段1.陌生阶段2.初级阶段3.中级阶段4.高级阶段

四.骑马运动场的设施设备

1.跑马场与马道2.马装备第一,马缰绳第二,马鞍第三,脚蹬与脚蹬带第四,汗垫

第五,鞍垫第六,肚带第七,马绑腿3.客人装备第一，骑士帽第二,手套第三，马裤第四，马靴或绑腿第五，马刺第六，马鞭第七，礼服模块二骑马运动平安标准与流程一.效劳工作人员岗位职责1.主管2.教练员3.牵马员4.效劳员二.平安效劳标准与程序1.提醒客人握好马缰绳2.帮助客人控制马的速度3.指导客人掌握骑马动作和要领4.告诉客人如何下马三.骑马运动效劳流程(略)模块三骑马运动效劳技巧与本卷须知

一.骑马运动效劳技巧1.牵引马儿慢步走2.为客人示范“打浪〞动作3.指导客人掌握“压浪〞技巧二.提醒客人骑马时，应注意的有关事项客人万一摔下马时，要抱住马颈，抓紧缰绳，待摔到地面时再松手，可以减少摔落地面的冲击力。摔落地面后，不要急着移动身体或站起来，以免被马儿踩倒，要躺着别动，就不会被马儿就踩住,待马儿离开之后，慢慢的动一动身体的各个部位，确定没有受伤后，再站起来。第三篇休闲娱乐工程效劳

第一章瓜果采摘休闲工程效劳

模块一瓜果采摘园效劳工作人员应掌握的

根本知识

一.瓜果采摘休闲工程的产生瓜果采摘休闲工程，是指客人亲自到瓜果采摘园里，采摘与品味新鲜瓜果，以及体验采摘快乐的一项休闲活动。20世纪90年代，我国大中城市里的工薪阶层、白领阶层和金领阶层，为了放松工作压力，在春、夏、秋三季的节假日，和全家人一起，自驾车到大中城市郊区的旅游度假村或田园度假村，小住一天或数天。其目的主要有三点：一是放松心情；二是体验瓜果采摘的乐趣；三是品尝新鲜水果。于是，瓜果采摘休闲工程就应运而生。二.瓜果采摘休闲工程的兴起三.瓜果采摘园主要品种1.瓜类:主要有西瓜.甜瓜.哈密瓜等2.果类:主要有苹果,梨.葡萄.草莓等模块二瓜果采摘园经营模式与效劳程序

一.瓜果采摘园经营模式1.度假村独立经营2.与采摘园合作经营二.瓜果采摘园效劳机构与职能三.工作岗位与职责1.接待员第一,接听;第二,答复咨询;第三,接待客人;第四,引领客人;第五,提供效劳;第六,送客人到房间2.效劳员第一,介绍瓜果品种;第二,提供水果袋;第三,采摘成熟瓜果;第四,挑选鲜甜瓜果;第五,引领客人按价付款;第六,与客人道别模块三瓜果采摘园效劳标准与本卷须知

一.瓜果采摘园效劳标准

1.微笑效劳;2.预约效劳;3.答复客人的咨询效劳;4.接待引领效劳;5.采摘与品尝效劳.二.瓜果采摘效劳本卷须知1.提醒客人2.帮助客人3.介绍品种4.做到“三不〞5.提示客人6.告诉客人7.请客人留下书面意见第二章鱼塘垂钓休闲工程效劳模块一鱼塘垂钓休闲工程效劳工作人员应了解的根本知识一.鱼塘垂钓经营模式1.度假村独立经营2.度假村与养鱼专业户合作经营3.养鱼专业户承包经营二.鱼塘垂钓休闲工程主要设施设备1.室外鱼塘2.钓鱼台3.钓鱼器具模块二鱼塘垂钓休闲工程效劳标准与流程

一.鱼塘垂钓效劳标准1.鱼塘垂钓工程主管积极主动地接待和处理鱼塘垂钓客人的投诉事件.2.鱼塘垂钓接待员积极主动地引领客人到鱼塘边，并帮助客人提拿垂钓器具.3.鱼塘垂钓收银员积极主动地为客人提供现金收银效劳，并向客人表示谢意.4.鱼塘垂钓效劳员要主动地为客人介绍鱼苗活泼的台位，帮助客人放好器具.二.鱼塘垂钓休闲工程效劳流程(略)模块三鱼塘垂钓休闲工程平安效劳与本卷须知

一.鱼塘垂钓平安效劳标准

第一阶段:鱼塘开塘之前1.清淤晾塘2.择时放鱼第二阶段:客人垂钓之前提醒客人少饮酒，最好不饮酒，以免饮酒过量，头重脚轻，在垂钓时不慎落水；在垂钓前的一天晚上，要保证睡眠充足，如是下午垂钓，要睡好午觉，保持旺盛的精力。二.提醒客人在垂钓之时，应注意的有关事项1.选择最正确天气2.选择适宜水域3.选择早晚时间4.选择鱼类品种5.注意垂钓平安第三章卡丁车娱乐效劳模块一卡丁车娱乐场效劳工作人员应掌握的根本知识卡丁车，即小型赛车，也叫无车厢微型敞篷赛车。其车无减速风挡，在国际流行的赛车运动中，是培养职业赛车手的摇篮，也是旅游度假村康乐部门设置的一项户外运动。一.卡丁车结构与功能二.卡丁车驾驭速度三.卡丁车场地与车道四.卡丁车配套设备模块二卡丁车娱乐工程效劳标准与流程

一.卡丁车娱乐工程岗位职责1.主管:主要负责卡丁车娱乐工程的管理工作和员工的业务技能培训，以及卡丁车、轮胎、头盔、赛车服、赛车鞋、手套等设施设备的管理工作;负责接受和处理客人的投诉。2.平安员:主要为客人提供卡丁车娱乐工程的平安效劳工作，以及卡丁车、轮胎和头盔等设施设备的租赁、保管与整理工作，负责卡丁车娱乐场地内的正常秩序，以及对车辆的维护与维修。3.效劳员:主要负责卡丁车娱乐场地的环境卫生清洁工作，以及引领客人和查验客人房卡等工作;为客人提供饮料和点心效劳

二.卡丁车娱乐工程效劳标准与程序1.准备工作2.接待与效劳3.清洁场地三.卡丁车娱乐工程效劳流程〔略)四.卡丁车效劳本卷须知第四章棋牌娱乐效劳

模块一棋盘娱乐室效劳工作人员应了解的根本知识一.麻将娱乐麻将娱乐,参与者大多数是中老年客人。在麻将娱乐室里，其设施设备比较简单，一般有两副麻将牌、一张麻将桌和四把椅子即可。二.国际象棋国际象棋的棋子，一般有32个，分为黑白或红绿两组，下棋的双方，各有16个棋子。由对弈双方各执一组，兵种一样，主要有王〔1〕、后〔1〕、车〔2〕、象〔2〕、马〔2〕、兵〔8〕六种棋子。三.中国象棋:1.直线2.横线3.交叉点4.河界5.九宫四.围棋:1.棋盘;2.棋子;3.围棋走棋规那么;4.围棋计算胜负方法;五.桥牌:1.桥牌游戏规那么;2.桥牌记分方法模块二棋牌娱乐效劳标准与流程

一.棋牌娱乐工程岗位设置1.主管:负责棋牌娱乐工程的管理工作和员工的效劳技能培训，以及麻将、国际象棋、中国象棋、围棋和桥牌室的设施设备管理；并负责建立完整详细的交接班制度，以及接受与处理客人的投诉。2.接待员:负责接听客人的预订；负责接待客人，并为客人提供咨询效劳；负责验收客人的房卡或查验会员证等3.效劳员:负责棋牌娱乐室的卫生清洁工作，并为客人提供饮料和点心效劳。二.棋牌娱乐工程效劳标准与程序1.预订效劳2.接待引领3.标准效劳

三.棋盘娱乐工程效劳流程(略)四.棋牌娱乐效劳本卷须知效劳员在为客人提供茶水饮料效劳后，要立即离开棋牌室，不宜站在客人身后观看，或与客人讨论牌局，更不能参与棋牌游戏，同时，也要提醒客人，饭店度假村不允许客人在麻将或桥牌活动中，有赌博或变相赌博等行为。第五章歌舞表演厅娱乐工程效劳

模块一歌舞表演厅效劳工作人员应掌握的根本知识一.歌舞表演形式与特点1.表演形式多元化2.表演风格民族化二.歌舞表演厅设施设备1.娱乐空间2.活动舞台3.灯光与音响设备

三.歌舞表演厅效劳工程1.专业演员为客人提供歌舞表演效劳2.为客人提供饮料和点心效劳3.为客人提供花篮或花束效劳

四.歌舞厅舞蹈表演工程1.采茶舞2.跳花灯3.秧歌舞4.蒙古舞5.藏族舞6.新疆舞7.芦笛舞8.瑶族舞9.朝鲜舞五.卡拉OK歌舞大厅设施、设备1.舞池;2.客人座位区;3.音控室;4.吧台;5.音响.六.卡拉OK歌舞厅娱乐形式1.大厅娱乐;2.KTV包厢娱乐;3、MTV包厢卡拉OK娱乐

模块二歌舞表演厅效劳标准与程序

一.歌舞表演厅效劳岗位与职责1.主管2.接待员3.音响师4.收银员5.效劳员二.歌舞表演厅效劳程序与标准1.预订效劳2.准备接待3.提供效劳4.收尾工作三.歌舞表演厅效劳流程(略)四.歌舞表演厅效劳本卷须知第六章电子游戏厅娱乐工程效劳

模块一电子游戏厅效劳员应掌握的根本知识一.电子游戏厅娱乐工程1.普通电子游戏机2.模拟电子游戏机二.电子游戏厅主要设施设备1.游艺台与坐椅2.游戏器具与操作控制台3.高科技含量的电子游戏机三.电子游戏厅环境与卫生要求1.标志牌;2.室内环境;3.温度与湿度;4.自然采光设备;5、天花板与墙面;6、地毯;7、沙发与咖啡桌

模块二电子游戏厅效劳标准与流程

一、电子游戏厅岗位设置与职责1.主管2.接待员3.管理员4.效劳员二.电子游戏厅效劳标准1.提供个性化效劳;2.提供咨询效劳;3.提供标准化效劳三.电子游戏厅效劳程序1.岗前准备;2.接待效劳;3.收尾工作四.电子游戏厅效劳流程〔略)五.电子游戏厅平安效劳标准所有电器设备的安装，必须符合平安标准，场内光线充足明亮，室内有足够的消防器材，并放在适当位置，且有公共场所消防平安合格证书第四篇养生保健工程效劳第一章斯巴〔SPA〕温泉水疗中心效劳

模块一斯巴〔SPA〕温泉水疗中心效劳工作人员应掌握的根本知识一.温泉的形成二.温泉标准三.温泉类型四.温泉功能五.我国的温泉历史六.斯巴〔SPA〕温泉水疗中心效劳工程的产生斯巴〔SPA〕，指温泉保健水疗沐浴,其作用是让客人通过地热温泉中喷发出来的水压，按摩身体的各个部位，从而到达驱散身体疲劳，放松工作压力，以及恢复体力和精力的目的。斯巴〔SPA〕，源于16世纪欧洲的比利时,因该国家曾拥有著名的天然温泉水，而著名于世。

七.西安华清池的历史见证早在唐朝时期，距长安城东30公里的郦山脚下，杨贵妃经常沐浴的华清池，是我国有最早记录的皇室天然温泉池，也是我国斯巴〔SPA〕温泉沐浴的历史见证,成为我国为中外客人提供温泉水疗保健效劳的一张国际名片.八.斯巴〔SPA〕温泉水疗中心效劳工程类别1.中药沐浴2.鲜花沐浴3.香汤沐浴模