高中语文：东坡肉教案新

东坡肉的前世今生——美食推介词的撰写一、设计思路：数千年中华饮食文明发展，中国人对食物之味有永不满足的追求，人类自以火熟食起，便已点燃了中华饮食文化的燎原之火。每一道大师的精美食物，说到底都是由普通食材烹制而成，但它们能美名远扬，流传百年，正是因为其被赋予了丰富的文化蕴涵。作为烹饪专业的学生，如何把口语交际和书面表达两者整合起来，从说到写，在美食推介词的撰写中融入文化的内蕴，提升美食品位。通过创设情境，让学生在情境中交流互动、倾听合作，学会表达、学会评价，从而促使学生综合语文素养的提升。二、教学目标：.通过苏东坡诗词，了解苏轼的生平、思想和艺术，理解苏轼诗词创作与其人生经历的关系，深入苏轼的灵魂，为美食推介词的融入文化元素做好铺垫。.结合学生实践，引导学生打开思路，学会运用多种方法从色香味对东坡肉进行不同角度的介绍。.通过创设情境，让学生在情境中交流互动、倾听合作，引导学生在对东坡肉的描写中融入人文元素，提升美食的人文内涵。通过推介美食文化，品味味道，体悟情怀。三、教学重点：1.如何引导学生从视觉、嗅觉、味觉及修辞方法着手对东坡肉做细腻可感的描写，同时，融入文化内涵，让东坡肉具备养眼、开胃、暖心之功效。1.从东坡肉的典故，历史形成过程以及苏东坡的精神境界、人文情怀为切入，提升推介词的人文底蕴。五、教学过程：一、导入：林语堂先生在《苏东坡传》中写道：“一提到苏东坡,中国人总是亲切而温暖地会心一笑二这大概就是对苏东坡最好的诠释。（《念奴娇。赤壁怀古》、《水调歌头.明月几时有》）诗、词、书、画造诣极高，唯有爱与美食不可辜负，这样一句话，或者说这样一种人生理念，同样适用于近千年前的东坡居士。东坡肉、东坡饼、东坡豆腐、东坡鱼、东坡羹、东坡酥、东坡酒。三、生平经历回顾：1037年（出生）——1056年（20岁，一考成名中进士）——1071年（35岁，王安石变法任杭州通判）——1079年（43岁，乌台诗案贬为团练副使）——1085年（49岁，东山再起任三品大员）一一1089年（53岁，直言上书任杭州太守）——1091年（55岁，朝廷重用任礼部尚书）——1094年（58岁,新政者登台被贬惠州僧州）——1101年（66岁,南渡北归再被重用）曲线图示：三、黄州与东坡肉苏东坡对自己一生的总结：“心似已灰之木，身如不系之舟。问汝平生功业，黄州惠州储州。”为什么这么说？回首一生，苏东坡最想夸耀的不是高居庙堂的辉煌，而是他受贬黄州、惠州和僧州的流离岁月。从某个角度看，苏东坡这一生，不是贬谪某地，就是走在被贬的路上，始终流离颠沛。可是不管身在何处，他总能随遇而安，得之坦然，失之淡然，处之泰然。有江风明月、诗词歌赋、知己友人陪伴一生，足矣。不是让自己屈从于时代，而是从这个时代里超越。天高地远的黄州，将他生命中的悲苦、艰辛、安慰与幸福都推到了极致。他一生中最重要的创作几乎都在这里完成。在黄州的这段岁月，是苏东坡文学和艺术创作的黄金期。公元1082年，他的诗词、散文、书法，皆可雄视千年，为宋朝代言。这，或许就是命运的另一种补偿。他还专门写了一首《猪肉颂》的打油诗，向当地百姓传授煮肉之法，日：“洗净铛，少着水，柴头毒（yan）烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”——（见《东坡续集》卷十）从此，这道叫做“东坡肉”的幽香便像传说中的那样一代代地飘荡下来……结合实践与现场品尝:第一次撰写：要求：给这道佳肴加入五味调料包，从视觉、嗅觉、味觉不同角度及修辞方法着手对东坡肉做细腻可感的描写。分组展示。第二次撰写：要求：在色香味俱全的基础上，再添加一味人文情怀的调料包，请你结合苏东坡的生平经历和精神境界，再次润色提升推介词的人文底蕴。五、模拟情境，推介美食.各小组完成推介词的创作。进行“最佳推介词”和“最佳点评奖”的评选。.（出示推介要求）一起来看推介要求。“推介员”要清楚、生动地介绍，学会打动评委。请远道而来的客人老师品尝美食，并评分。.评选最佳推介员、最佳推介词。六、范例引路，明确写法.对美食进行不同角度的介绍，只能让大家对美食有个大致的了解，怎样写才能夺人眼球，让人心动呢？看范例、悟心得，从中得到一些启发。.总结写法。不同角度：视觉、嗅觉、味觉等多种方法：比喻、拟人、夸张等融入情感：情思、文化、情怀等让色彩“亮”起来，让味道“动”起来，让感觉“飞”起来，让美食与情感“链接”起来。五味调料包例文：（一）东坡肉属浙江菜系，风靡全国，它创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州，几乎无人不知，无人不晓。棕色的精肉，浅棕的肥肉相间相隔，颇显层次。浓油赤酱、鲜甜可口的东坡肉甜中带成，松松嫩嫩软滑充斥舌尖，油而不腻的肥肉和精肉一起品味，便有了一种相得益彰的感觉。东坡肉汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻。深棕色的肉皮软糯而有嚼劲，不腻口，不黏牙，只觉得浓的香甜味萦绕唇齿间。（二）香醇的五花肉味中夹杂着淡淡的米酒熏香，鲜美浓郁的汤汁味若隐若现地在鼻尖萦绕。品味于唇齿之，瞬间，五花肉的醇香伴随着米酒的香甜扩散到整个口腔，缠绕住了人的所有味蕾。瘦肉酥软，只需轻轻咀嚼，便酥烂爽口；肥肉肥而不腻，入口即化。枣红油亮的外皮，肉块通红透亮，如玛瑙般晶莹剔透，酥香质嫩的口感，肉食特有的色泽早已挑动起你的味蕾。（三）将五花肉切成小方块块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖酱油，在文火上慢炯。慢火，少水，多酒，是制造这道菜的诀窍。一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，肉块通红透亮，如玛瑙般晶莹剔透，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分甘旨。这个是一道杭州名菜，由五花肉切成麻将大小的方块用绍酒炖制而成。那肥而不腻，柔软绵密的口感，让人欲罢不得。这一方用时间造就风雅十足的佳肴，色泽红亮，味醇汁浓，浓浓的酱香混合了淡淡的酒香，瞬间幸福感爆棚。闻其味，观其色，如品尝顶级的碧螺春。浸润了淡淡酒香，油光水滑的东坡肉，肥而不腻，让人食指大动！人文调料包：一方小小的肉，印刻在一个人的味觉中，经过时间的锤炼，成为一道历史名菜。一份美味的背后，更是在中国人的餐桌上传递着我们的文化，信仰。这一方用时间造就风雅十足的佳肴。在经受千锤百炼后,收获的终极智慧，品味的是内心温暖宽和笑纳一切的达观