羟丙基二淀粉磷酸酯编制说明

1编制说明一、工作简况，包括任务来源与工程编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程(一)任务来源与工程编号、主要起草单位、协作单位及主要起草人食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯列入2023年食品安全国家标准制定打算工程，受卫生部的托付〔委托协议书工程编号48 ，中国淀粉工业协会作为主要担当单位负责组织该标准的制定工作本标准主要起草单位有：江南大学，中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会。本标准主要起草人有：顾正彪，洪雁，孙明导，周庆峰，呼旭侠，李兆丰，邱立忠，吕春林，程力，陈颖，张小茹，史琦云，王亮，李欢。〔二〕简要起草过程1) 接到本任务后，中国淀粉工业协会高度重视，成立了以江南大学和变性淀粉专业委员会牵头、业内相关企业参与的标准起草工作组。2〕本标准的起草工作组经过认真争论和争论，考虑到卫生部公布的“关于磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准的公告”与中国商业联合会牵头起草的《食用变性淀粉》质量标准〔〕中涉及2023113日在东莞争论，形成此。二、与我国有关法律法规和其他标准的关系本标准在卫生部公告的根底上，配套各项指标的检测方法，并整理成食品添加剂安全标准文本格式。三、国外有关法律、法规和标准状况的说明世界卫生组织和世界粮农组织WHO/FA〕的食品添加剂联合专家委员会JECF(FCC)及其食品和药品治理局〔FDA〕和欧盟指令2023/84/EC〔EU〕中均规定了羟丙基二淀粉磷酸酯标准。四、标准的制〔修〕订与起草原则〔一〕以科学为依据以科学技术和试验数据为依据，结合产品实际生产状况，经过科学争论而制定。〔二〕以保证食品安全、保护人民安康为原则我国羟丙基二淀粉磷酸酯产品生产工艺日趋稳定和完善，国内外贸易量不断增加，本标准的制定充分考虑确保产品质量安全及有效地促进和满足国内外市场贸易需求，以保证食品安全、保护人民安康。〔三〕与国际标准接轨起草工作组对相关的国内外标准、技术资料进展分析、争论，参考了食品法典委员会〔CAC〕推举的食品添加剂联合专家委员会〔JECFA〕的羟丙基二淀粉磷酸酯的质量规格，同时参考FDA、FCC和欧盟指令，结合国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际状况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则进展了本标准制定工作。五、确定各项技术内容〔如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规章等〕的依据〔与国际食品法典委员会相关标准的比照状况，与国际标准不全都的，应当供给科学依据〕〔一〕鉴别试验本标准承受JECFA〔2023〕变性淀粉中的方法，按显微镜、碘染色、铜复原三种方法鉴别，符合该产品的鉴别需要。〔二〕理化指标中各项指标的检验枯燥失重的测定枯燥失重代表产品含水量程度，是粉末产品的一个重要指标。本标准中规定的枯燥失重指标等同于FCC120℃烘干4h和130℃烘干1.5h下枯燥失重差异性不明显，故承受GB/T12087《淀粉水分测定烘箱法》〔130℃烘干1.5h〕进展枯燥失重的测定。总砷的测定GB/T888GB/T8880.5mg/kGB/T8884《马铃薯淀粉》中规定砷≤0.3mg/kg。欧盟指令中规定砷≤1mg/kg，参照卫生部公告中对砷的规定≤0.5mg/kg，本标准中规定总砷≤0.5mg/kg，检测方法承受GB/T5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》。铅的测定GB/T8885GB/T88831.0mg/kGB/T8880.5mg/kJECFA2mg/kgFC1mg/k本标准中规定铅≤1.0mg/kg，检测方法承受GB5009.12《食品安全国家标准食品中铅的测定》。重金属的测定20mg/k20mg/kGB/T5009.74《食品添加剂中重金属限量试验》。二氧化硫的测定原淀粉标准GB/T8885《食用玉米淀粉》和GB/T8883《食用小麦淀粉》中对二氧化硫的要求均为≤30mg/kg。GB/T8884《马铃薯淀粉》中对二氧化硫要求最多不得超过20mg/kg。结合国内外谷物淀粉，薯类淀粉的原料品质，本着产品安全性第一的原则，特对产品的二氧化硫含量进展严格把关，参照卫生部公告规定的二氧化硫指标，制定羟丙基二淀粉磷酸酯二氧化硫含量≤30mg/kg，同时二氧化硫的测定方法采GB/T22427.13《淀粉及淀粉衍生物二氧化硫测定。羟丙基的测定羟丙基二淀粉磷酸酯的特征指标为羟丙基含量，国内有国家标准GB/T20376《变性淀粉中羟丙基含量的测定质子核磁共振波谱法》，但此方法的检测上适用性不强，经与国外的进展分光光度法比照后觉察数据差异性不大，特承受国际上JECFA，FCC规定的羟丙基检测方法。氯丙醇的测定氯丙醇残留对人体的危害比较大，JECFA、FCC和欧盟指令中规定氯丙醇≤1.0mg/kg，同时参照卫生部公告中规定的氯丙醇≤1.0mg/kg，本标准规定氯丙醇≤1.0mg/kg，测定方法直接引用JECFA中方法。残留磷酸盐的测定残留磷酸盐的测定方法承受国际和国家标准，指标承受国际上的JECFA和欧盟指令中对残留磷酸盐的规定。六、征求意见的承受状况〔附《征求意见汇总处理表〕本标准与卫生部公布的“关于磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准的公告”和中国商业联合会牵头起草的《食用变性淀粉》质量标准〔〕中涉及到的安全指标与检验方法相全都，而这些2023113日东莞会议上与会代表提出的修改意见亦已被承受〔见附件。七、标准实施日期和实施建议建议标准一旦通过论证，即组织宣传并实施。八、其他需要说明的事项标准项目标准项目2023年12号公告谷类淀粉：15.0谷类淀粉：15.0谷类淀粉：15.0马马铃薯淀粉：谷类淀粉：15.0马铃薯淀粉：残留磷酸盐以P计〔%〕≤0.14%0.04%0.14%0.04%—0.14%0.04%—0.14%0.04%JECFA〔2023FCCVI-FoodGBXXXX年〕starch,Modified欧盟标准FDA变性淀粉变性淀粉2023/84/EC鉴别试验 铜复原C．显微镜—— —〔%〕≤—铃薯淀粉：21.0其—其他淀粉：18.021.0其他淀粉：他淀粉：18.021.0其他淀粉：18.018.0砷〔As〕mg/kg〕≤0.5——1—0.5≤1.0212—1.0重金属以Pb(mg/kg〕≤20————205050〔mg/kg〕≤30105010—30〔%〕≤7.07.0—7.0—7.0〔mg/kg〕≤1.013151.0马铃薯或小马铃薯或小麦淀麦淀粉为原 马铃薯或小麦淀粉马铃薯或小麦淀附表2 食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯国内外标准试验方法一览表标 准拟订GBXXXX 年〕项 目变性淀粉GB/T12087

FCCVI-Foodstarch,Modified变性淀粉

制定依据GB/T12087测定FCC方法

130℃1.5h

— 120℃4h

国标方法总砷〔As〕(mg/kg〕 GB/T5009.11 — — 承受国标方法

GB5009.12 法GB/T5009.74

GB5009.12亦为原子吸取光JECFA和FCC方国标方法重金属以Pb(mg/kg〕

GB/T22427.13

— — 承受国标方法GB/T22427.13亦二氧化硫〔mg/kg〕 蒸馏法 蒸馏法 法承受国蒸馏法标方法残留磷酸盐以P计〔%〕

GB/T22427.11分光光度法

分光光度法

GB/T20376承受〔%〕分光光度法分光光度法分光光度法气相色谱法〔%〕分光光度法分光光度法分光光度法气相色谱法气相色谱法气相色谱法方法JECFA与FCC方法GB/T22427.11测定结果与JECFA和FCC方国标方法项 目/〔%〕≤项 目/〔%〕≤检测结果13.54指标要求18.0检验方法GB/T12087≤0.350.5GB/T5009.11铅〔Pb〕/(mg/kg)≤0.481.0GB5009.12重金属(