山东师范大学饮食服务中心应急预案

山东师范大学饮食效劳中心应急预案学生食堂是学生集中活动的重要场所，为维护学校的安全和稳定，供给文明净净准时掌握和处理食物中毒事故及其火灾事故，保障我校师生的日常生活和身体健康，特制定学生食堂应急预案:一、建立完善的组织机构加强食品卫生监视，杜绝食物中毒现象，负责突发大事的应急处理工作。见，满足师生需求。二、维护良好的就餐秩序、就餐时间，当发生学生吵闹、争吵时，食堂治理人员及学生餐厅助理应1286180604/86181110/89611118)，并供给当时的状况，交由相关部门处理。三、保证饭菜质量意见，具体询问状况，做好记录，并做好解释工作。消灭饭菜质量的问题，一经查实，均予以肯定的经济惩罚。四、实行有效的防范措施通知中心各相关部门做好预备工作，保证餐厅、水房的正常运行。2、假设发生突发性停电、停水时，应马上向学校后勤治理处(校本部86182331/86182350/长清校区89611813)打五、消灭突发大事的应急措施1、食物中毒大事成食物中毒窗口的经营活动。86182611/89610120)120救，等四周的卫生气构救治病人。场，并协作卫生部门调查，照实供给材料和样品。(85599932)，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻止事故报告。法》和《食品卫生行政惩罚方法》的有关规定，予以行政惩罚。卫部门移送司法机关处理。2、餐厅内发生火灾事故源、燃气阀门，去除安全隐患(如燃气罐等)设施。119?马上有秩序的疏散餐厅内就餐师生及餐厅内其它工作人员，保证人身安全。86182611/长清校区89610120)并120事故报告。食中心内部也进展相应的惩罚。山东师范大学饮食效劳中心质检部门治理制度1、质检部对中心主任负责。检查中心各单位完成安全卫生，食品质量、文明服2、认证检查中心各单位执行《食品卫生法》和中心有关规定的状况，有权对违3、监控主要内容为:中心全部劳动纪律、规章制度的执行状况,安全与食品卫生工作,伙食质量，饭菜价格、花色品种、养分配餐,财务、选购、本钱核算,优质效劳及师生对伙食工作的满足率,车辆、设备的治理,全部人员遵守职业道德、社会公德状况,临时工宿舍治理及员工治理状况,中心授权的其它监控内容4、质检部的工作本着“公开、公正、公正”的原则开展工作，不徇私情，严格5、生疏饮食行业的业务，把握中心的规定，确保每天深入中心各单位进展调研，6、听从领导，听从指挥，在完成监控工作任务的同时，加强理论学习，正确对7、完成领导交办的其他工作。山东师范大学饮食效劳中心食品选购制度培训并经考试合格前方可上岗。的色泽等颖度，并无变质、受污染、物理或机械性损伤及异味等现象消灭。物。肉等，并且要索要有关产品证明。食局部。果蔬原料购进量要计算合理，不积压不铺张，保持其颖度。品实物相符。中文说明书。设备。山东师范大学饮食效劳中心库房卫生治理制度有害物品，不得存放个人物品和杂物。二、仓库要定期清扫，保持仓库货架的干净卫生，定期开窗或用机械通风设备得有垃圾、积水等状况消灭。三、做好食品数量、质量、合格证明或检验检疫证明的检查验收工作，腐烂变供给的食品，未索证的食品均不得入库。先用。货日期及保质期，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时要常常检查，防止霉变。六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。(?1cm)、气足。果的个中缘由，杜绝再犯。(高度?50cm)。季节，要做好检查修理工作。其他任何人不得私自对本制度进展修改、删节。山东师范大学饮食效劳中心粗加工间卫生治理制度一、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要将相对的标识贴于显标识，便于区分。盛装海水产品的容器要专用。三、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先检查其质量，觉察接到相应处理结果之前要保护好物品及现场，任何人不得进展相关操作。底清洗浸泡干净，做到无泥沙，无杂草，无烂叶。五、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进展。肉类清洗内脏。地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机、和面机等机械设备用后拆开清洗干净。生。山东师范大学饮食效劳中心烹调加工治理制度一、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。70?。油炸食品要防止外未经消毒的餐具或容器。(?2h)60?或者低于10?的条件下存放，需要冷藏的熟制品应将食品搁置放凉后再冷藏。四、隔餐隔夜熟制品必需经充分再加热前方可食用。须用消毒布揩擦。弃油脂，准时清洗抽油烟机机罩。叠放。地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，准时去除垃圾。山东师范大学饮食效劳中心面食制作治理制度一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做合卫生要求的状况，不能使用。二、做馅用的肉、蛋、水产品类、蔬菜等原料要依据粗加工卫生制度的要求加?30min，然后冲洗干净。，定位存放，菜板、菜墩洗净后正立垂直放置。含水分较多的带馅糕点须存放于冰箱内，做到生熟分开保存。效劳中心食品添加剂使用与治理制度》相关规定执行。六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用必需准时将各种容器、用具、刀具等清洗后垂直定位存放。山东师范大学饮食效劳中心餐具、用具清洗消毒治理制度设备。二、洗刷消毒员必需娴熟把握洗刷消毒程序和消毒方法，严格依据“除残渣—毒者，须追加清水冲洗的程序。三、每餐收回的餐饮具、用具，须马上清洗消毒，不得将其放置隔餐隔夜。10min，120?条件下，进展85——100?范围内，冲洗消毒?40s。250mg/L，浸泡5min。六、洗刷餐饮用具须专用水池，不得与其他功能水池混用。和要求。无异味、无泡沫、无不溶性附着物。九、消毒后的餐饮具须准时储存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒的和未经的区分标识。餐饮具保洁柜须定时专人清洗消毒。不得使用。弃物残渣等垃圾，做到工作区枯燥干净，无油渍水渍。角。山东师范大学饮食效劳中心食物中毒报告及应急处理机制一、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位，要马上停顿生产与销售，在括食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等相关必要信息。二、同时启动中心应急预案，帮助卫生医疗机构救治病人。现场。相关要求供给有关材料和样品。围。作，保证学校的正常生产、教学、科研等各项工作的正常进展。措施，并将事故全过程登记备案。山东师范大学饮食效劳中心从业人员安康查体制度一、我中心各餐厅从业人员必需每年进展一次安康检查，参与工作、实习可上岗工作。性肺结核或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得接触和参与食品工作。三、食堂从业人