2023年食用菌栽培题库

食用菌栽培题库一、填空:1、以伞菌为例，其子实体形态一般为_＿____、_______、____＿___，有的还具有___＿_、＿＿_____、______＿。２、_____＿为食用菌的营养器官;_______＿为食用菌的繁殖器官。3、菌种保藏多是以_＿___形式保藏。4、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。5、冰箱保藏菌种的温度一般为＿_＿_＿＿度。６、食用菌在期不需要光照，应避光培养。7、在菌种分离过程中,草菇、平菇、香菇、双孢菇多取___＿___＿_组织进行分离。8、灵芝取___＿_＿_______＿处组织进行分离。９、金针菇取_______＿_＿＿组织进行分离。10、欲得到木耳、银耳菌种多采用__＿__＿_＿法进行分离。1１、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见杂菌重要是_＿＿__＿＿,常见害虫重要是_______。１2、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_____＿＿菌。可大体分为四类，即______、＿_＿_＿＿_、____＿＿_、______＿。13、按食用菌的生活方式不同,可将其分为＿＿__＿、_____＿、______,三种类型。１4、大部分食用菌属于_＿＿__，它又可分为＿__＿____菌和______＿_＿菌。15、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是。16、堆制发酵料5天左右，料温可达℃左右，就可以翻堆。1７、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质也许分为________、_＿__＿＿__、＿_______＿、＿____＿_____。１８、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件规定呈现出一定规律性，对温度规定,一般是前＿____后_＿＿＿_;对湿度规定,一般规律是前＿＿___后__＿__；对光线规定,一般是规律前__＿_＿后＿__＿_；对氧气规定一般是规律前_____后____＿。19、在菌种分离过程中多采用＿＿＿＿_法,对菌肉肥厚的子实体多采用___＿＿组织进行分离进行接种；２0、刚组织分离出的菌种必须通过后才干作为原始母种。21、通常所见到的绝大数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_＿____；大约有９0%的食用菌属于_＿____，而少数食用菌属于属于___＿＿_。22、食用菌都是_＿____养型的生物,绝大数为__＿＿__生,少数为___＿_生或__＿___生。2３、菌种保藏的基本原理就是_＿_______＿___＿＿__＿＿_＿＿__。２4、菌种保藏达成_____＿＿____＿的目的。25、组织分离法就是指采用_＿＿______＿＿_或_＿___＿,＿_＿＿＿_的_＿＿___＿＿____，培养成纯菌丝体的方法。26、绝大多数食用菌试管种的保藏温度是______℃。2７、培养基就是采用人工方法，按照__＿_____＿__＿_＿_＿______＿＿_各种营养物质,以供应食用菌生长繁殖的基质。28、食用菌培养基配制的原则是：________，__＿＿_＿__＿,_____＿___、。２９、食用菌的营养物质种类繁多,根据其生殖和作用可分为_______源、＿______源、_____＿_和＿＿＿____因素等。30、食用菌采收以后则是运用自身贮存的养分和水分进行生长。31、香菇栽培中转色后的菌被就相称于菇木的＿____＿__＿___,具有__＿__＿_＿_____＿＿＿_＿的作用,有助于__＿___＿______＿_＿____＿＿__。32、金针菇是_____＿_＿型的_＿＿____＿_＿恒温结实性的食用菌。33、保藏草菇母管的温度为__＿___℃。34、食用菌种的生产,一般需要通过______、＿_____和__＿___三个培养过程。35、人们通常所指的菌种，事实上就是指通过人工培养的＿_＿＿＿_。３6、多数食用菌产品在采收时只达成了食用规定，即商品成熟，而没有达成的成熟。3７、＿＿__＿_、___＿__和______是不同限度杀灭微生物的概念,38、灭菌是_______＿__＿_。3９、消毒是__＿_＿＿__＿___。40、一般来说,鸡腿菇具有不_＿______不出菇的特点，鸡腿菇菌丝不易老化，最多可以存放_时间不影响其出菇性能。二、选择题1、靠锁状联合进行细胞分裂是（）中许多种类的双核菌丝的分裂方式。A、藻状菌B、子囊菌C、半知菌Ｄ、担子菌2、在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的葡萄糖不是以下目的的是（)。A、诱导胞外酶的产生B、维持细胞代谢产量的能量,C、促进菌丝在培养料中快速Ｄ、使食用菌味道鲜美。3、为了使食用菌生长时培养料ｐH值有一定的缓冲性和稳定性，在配制营养基质时常加入一定量的（)。Ａ、葡萄糖、石膏粉Ｂ、磷酸二氢钾、石膏粉C、过磷酸钙、石膏粉Ｄ、尿素、磷酸二氢钾4、下列不属于直射阳光对食用菌的影响的是()。A、光合作用太强B、严重杀伤食用菌菌体C、培养料水分急剧蒸发D、空气相对湿度减少５、担子菌食用菌子实体真正能产生担孢子的部位是（）。A、菌盖表皮B、菌肉C、菌褶D、菌柄６、灵芝属于担子菌中的(）。Ａ、耳类B、非褶菌类Ｃ、伞菌类D、腹菌类7、草菇子实体形成的温度范围是(）。Ａ、8-１3℃B、14-20℃Ｃ、１8－2１℃Ｄ、22－3２℃8、下列不通过变温就可以形成子实体的是()。Ａ、金针菇B、木耳C、香菇D、平菇９、一般适合食用菌菌丝生长的培养料含水量是(）左右。A、６0％B、40%C、80%Ｄ、９０%10、下列食用菌的生长属于高温型的是(）。Ａ、金针菇、B、猴头菇Ｃ、草菇D、平菇11、下列食用菌中,在生长发育中可以连散射光线也不需要的是()。Ａ、双孢蘑菇B、平菇C、香菇Ｄ、金针菇12、下列是金针菇的符号()。A、SPB、ＣＯC、LD、PLo1３、影响香菇生长发育的最活跃、最重要的因子是(）。Ａ、湿度B、光照C、温度D、酸碱度１4、平菇发菌()，菌丝向深层发展，规定增长开窗透气次数。Ａ、１0天以下B、4０天以上C、一周左右D、２0－3５天15、下列（)不能运用未经发酵腐熟的培养料。Ａ、蘑菇B、金针菇Ｃ、草菇D、银耳16、下列不可以用单孢子分离法获得纯种的的食用菌是（)。Ａ、双孢菇B、木耳C、香菇D、平菇17、低温保藏菌种时,可在培养基中增大琼脂含量至(）。A、１％Ｂ、２.5％C、3．5%D、5%１8、低温保藏菌种在4。C条件下有效保藏时间为()。A、一个月B、一年C、３-6个月D、8个月１９、下列选项中,不属于生料袋栽优点的是()。Ａ、培养不需高温灭菌B、开放式接种C、不要专门的设施D、规定接种量大２0、下列其中一点不适合生料袋栽的菌种（）。A、分解纤维素、木质素能力差B、抗逆性强C、分解纤维素、木质素能力强D、低温品种2１、下列不属于恒温结实性性的食用菌是()。A、蘑菇B、猴头菇C、黑木耳D、平菇22、下列不属于异宗配合的食用菌的是(）。A、双孢菇B、木耳C、香菇D、平菇２３、光线对下列食用菌子实体的色泽影响不大的是()。A、草菇B、黑木耳C、香菇D、蘑菇２4、双孢菇属于担子菌中的（)。A、耳类B、非褶菌类C、伞菌类D、腹菌类２５、下列是平菇的符号(）。A、ＳＰB、COC、LD、ＰLo26、下列哪项不适合生料袋栽的菌种()。A、分解纤维素、木质素能力差Ｂ、抗逆性强C、分解纤维素、木质素能力强Ｄ、低温品种２7、生产上使用的食用菌菌种是（）。A、担孢子Ｂ、初生菌丝C、次生菌丝D、三生菌丝28、接种成功的关键是(）。A、快速B、接种工具好坏Ｃ、温度适宜D、无菌操作2９、（）是最最简便、应用最广的选育种方法。A、诱变育种B、原生质体融合育种C、组织培养D、选择育种30、下列哪种食用菌有不覆土不长子实体的特点（）。A、杏鲍菇B、姬松茸Ｃ、鸡腿菇D、白灵菇31、金针菇、猴头菇子实体分化温度都属于（)。A、低温型B、中温型C、高温型D、恒温型32、下列（)的栽培种可常年制袋发菌，菌袋发好后常温下可保存3个月。A、杏鲍菇B、白灵菇C、姬松茸Ｄ、鸡腿菇33、冬虫夏草属于真菌门中(）纲。A、藻状菌B、子囊菌C、担子菌Ｄ、半知菌34、二氧化碳能（)。A、克制菌盖生长，促进菌柄生长Ｂ、促进菌盖生长,克制菌柄生长C、克制菌盖和菌柄生长Ｄ、促进菌盖和菌柄生长35、下列食用菌有性生殖属于二级性的是()。Ａ、香菇B、黑木耳C、银耳D、草菇36、下列食用菌中（)适温范围最广。Ａ、大球盖B、杏鲍菇C、白灵菇D、姬松茸37、金针菇在伸长期应()A.加强通风B.不能通风C.少通风D、无所谓３8、杏鲍菇子实体发育最适生长温度范围是()。Ａ、8-１3℃B、20-25℃C、15－21℃D、２３-28℃39、下列食用菌栽培方式基本与蘑菇相似的是（)A、大球盖B、白灵菇Ｃ、杏鲍菇D、姬松茸40、在食用菌中(）具有锁状联合的现象A、草菇B、香菇C、蘑菇D、金针菇三、判断题１、在食用菌中所有的担子菌都具有锁状联合的现象。（）２、子实体生长阶段,均可在菌盖达成一定大小时往其上面喷水。（）3、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必须有散射光的刺激。()４、金针菇属低温型变温结实的食用菌。(）5、食用菌生产中只有双核菌丝才具有结实性。()6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（）7、作为优质原种和栽培种有少量原基出现也可以使用,但菌龄必须要短。()8、双孢菇菌丝体生长阶段和子实体形成阶段都不需要光。（)9、大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长,但平菇生料栽培时调pH=８.０,所以平菇宜在偏碱性环境下生长。（）1０、常压灭菌虽容量大，但不如高压灭菌彻底。（)1１、食用菌在菌丝体生长阶段所需碳、氮比较大，而在子实体生长阶段所需碳、氮比较小。(）12、食用菌有性孢子具有双亲的遗传特性,变异机会多,生命力强，哺育成菌种质量好。1３、运用紫外线杀菌时,在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。（)1４、灵芝是高温和恒温结实食用菌。（）１５、栽培食用菌的培养料越新鲜越好。（）１6、单孢分离法多用于科研单位杂交育种。(）17、一般来说,食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。（）18、为使培养基具有一定的缓冲性，在配制营养基质时,常加入一定量的K2HＰＯ4、ＣaSO４或CaＣO3等。（）19、散射光是所有食用菌所必须的生活条件。（）２0、人们通常所指的菌种，事实上就是指通过人工方法培养的纯菌丝体。(）２1、母种是指从大自然初次分离得到的纯菌丝体。()2２、所保藏的菌种，在使用时应提前10—12小时从冰箱中取出，通过适温培养恢复活力后方能转管移植。（)23、一级菌种是一级菌丝组成的。24、草菇试管母种的保藏温度是4℃(）2５、杏鲍菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（）26、母种培养基常用的基本物质磷酸二氢钾的作用仅是提供磷和钾元素。(）２７、食用菌的病原微生物是病害发生的直接因素,但病原菌的存在不一定都会发生病害。（)28、在严格的消毒条件下，进行的菌种移植操作就称为无菌操作。（）２9、菌种保藏的条件与菌种培养条件是相反的。（)30、在灭菌时为防止高温季节培养料发酵度酸,无论常压灭菌还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。()31、自然基质保藏方法就是以不含毒性、刺激性和克制性，而又富含营养的自然生长的基质作培养基来保藏的方法。（)3２、良好的光照及通气条件可使金针菇长得柄长盖小。（）33、草菇试管种的贮藏温度一般为10—１5℃。（）34、香菇代料栽培的重要管理环节是脱色。（）35、菌种分离的重要方法为孢子分离法。（)３6、病原微生物是食用菌发生病害的直接因素。()37、草菇是高温型恒温结实的食用菌。(）38、花菇是香菇中的珍品和极品，具有很高的价位。（）3９、食用菌与某些植物、动物及真菌之间都存在着共生现象。()4０、大多数食用菌和广泛栽培的食用菌重要是子囊菌。（)四、综合题１、比较鸡腿菇和双孢菇栽培管理的相同和不同之处?2、食用菌生产中最常见的病害有哪些?应如何防治?３、堆制发酵料的原则和方法是什么?4、优质的母种,原种和栽培种一般应符合哪些规定?5、采用哪些措施防止母钟菌种退化?菌种复壮有哪些方法?６、食用菌产品的特点有哪些？7、在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的葡萄糖。为什么？8、比较姬松茸和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之外？9、为什么食用菌产品加工、贮藏保鲜有难度？１0、如何进行种菇的选择?11、简述食用菌各菌种保藏的原理，基本手段和方法？12、试述金针菇栽培的技术要点？13、影响高压灭菌效果的因素有哪些?1４、母钟菌种退化有哪些现象？15、如何掌握香菇脱袋时期及转色过程中出现的问题，如何防治?16、竞争性杂菌有哪些特点?1７、食用菌培养料二次堆制发酵法的程序和目的?１8、母种、原种、栽培种制作过程中应注意哪些问题？19、食用菌菌种保藏原理、目的和