2023年上半年黑龙江公共营养师二级理论试题

２02３年上半年黑龙江公共营养师二级理论试题一、单项选择题(共２7题，每题的备选项中,只有1个事最符合题意)1、孕期维生素B12或叶酸缺少可使孕妇出现(）ﻭＡ.巨幼红细胞性贫血ﻭＢ．溶血性贫血ﻭC.再障性贫血

D．营养不良性水肿2、幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的__＿_

A．30%B．４0%C.50%D.６0%E．70％3、测定基础代谢的条件是＿_。ﻭA.受测者处在完全安静、清醒状态

B．周边环境气温20~２５℃之间ﻭC．时间为餐后１２~14小时

Ｄ．以上都必须同时具有4、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为_＿＿_g/d。ﻭA．65B.7０C．7５D.８０5、儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最也许缺少的营养素是___＿ﻭＡ．蛋白质和热能B.钙和维生素DC．锌D．维生素A6、脂溶性维生素是＿_＿_

A:VB2、V

B：VＶ

C：VＢ１２、叶酸、泛酸

D:VＰP、VB６、VB１7、女性患儿，４岁,水肿3ｄ伴肉眼血尿,以急性肾炎收入院,营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是_＿＿_

A．限制钠盐摄入Ｂ.可自行选择患儿喜欢的零食C.高蛋白质饮食D.高磷饮食８、机体氮元素唯一的来源是___＿ﻭA：脂肪

B:维生素

Ｃ:碳水化合物

D：蛋白质9、婴幼儿２岁半时胸围小于头围,要考虑_＿__

A．营养良好B．营养不良C.骨骼发育不良D．智力障碍10、中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是_＿＿_ﻭA：6ｇ/日

Ｂ:12g/日ﻭC:1５g/日

D：1０g/日

11、比较不同性别高血压患病率，宜选择的图形为__＿＿

A．直方图B.直条图C.圆图D．普通线图12、巴氏消毒法不适合用于_＿__

Ａ．鲜奶B．果汁C.肉类罐头食品D．葡萄酒13、n—3系列脂肪酸是根据____分类。

A.脂肪酸碳链长度B．脂肪酸饱和限度Ｃ.脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置E.含胆同醇的数量１4、婴儿缺少____会引起手足抽搐症。ﻭA．锌B.维生素AC.维生素DD.钙15、能被人体消化吸取的碳水化合物是___＿

A.果胶B.纤维素C．半纤维素D.淀粉16、正常情况下,机体通过__＿_免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。ﻭA.自身免疫Ｂ.非特异性和特异性C.内分泌D.免疫分子17、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的_＿__为1计算出其他的氨基酸的相应比值。ﻭA.亮氨酸B.色氮酸C．苏氨酸Ｄ.赖氨基18、按照WＨO对成人BＭI的划分,其值为30.0～34.９时,属于____ﻭA．超重Ｂ.肥胖前状态C．一级肥胖Ｄ.二级肥胖19、人体必需微量元素涉及＿＿_＿ﻭA:硫、铁、氯

B：碘、镁、氟

Ｃ：铁、铬、钴ﻭD:钙、锌、碘20、头发的重要成分为（）ﻭA．磷蛋白ﻭB.粘蛋白

C.组蛋白ﻭD.角蛋白２1、老年人体成分改变的表现不涉及__。

A．细胞数量下降ﻭB．身体水分减少ﻭC.骨组织矿物质和骨基质减少ﻭD.细胞内液增长2２、食疗与营养的不同在于，食疗是在人体处在非健康和亚健康状态时进行的，以提供一定的____为目的。ﻭＡ:补血ﻭB：营养

Ｃ：治疗ﻭD:特殊营养23、急性苯中毒损伤的靶组织重要是

Ａ:中枢神经系统ﻭB:周边神经系统ﻭC:消化道ﻭD:呼吸道ﻭE:造血系统24、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会___＿ﻭA．也没有什么大影响,就当没看见B．提醒他(她)这样做不对C．反正也不影响工作,无所谓Ｄ.我也要向他(她)学习25、下列食物中,与鲜瘦肉比较，一般＿_＿_中脂肪含量相对较高。

A．猪肉B．牛肉C.羊肉D.鲤鱼２６、氮平衡的公式是___＿

A．氮平衡=摄入氮-尿氮B．氮平衡=摄入氮－粪氮Ｃ．氮平衡＝摄入氮－(尿氮＋粪氮+皮肤氮）D．氮平衡=摄入氮－（尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮－皮肤氮）＋尿内源氮+粪尿内源氮２7、下列富含优质蛋白质的是__＿＿

Ａ.谷类B．肉蛋奶类C.蔬菜D．水果２8、牛奶中碳水化合物的存在形式为_＿_＿

A．葡萄糖B.糖原Ｃ.乳糖D.半乳糖二、多项选择题（共27题,每题的备选项中，有２个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）１、下列不是细菌性食物中毒特点的是_＿____。

A．多发于每年5—1０月ﻭＢ.发病急、发病与进食有关ﻭC.病死率低ﻭD．可互相传染2、骨质酥松的高发人群是__。

A.青年人

B．绝经期的妇女ﻭC．儿童ﻭD.老年人３、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃减少＿_。ﻭA．加碱

B.加酸ﻭＣ.加热

Ｄ．紫外线照射4、保健食品常用功效成分涉及___＿ﻭA．功能性脂类成分B.益生菌C．食品防腐剂D．具有保健功能的微量营养素E.营养强化剂５、要创新,就必须做到___＿ﻭA.学习钻研、激发灵感B．大胆地试、大胆地闯C．敢于提出新的问题Ｄ．循规蹈矩6、输注脂肪乳剂过快时,也许导致的反映有_＿＿＿ﻭＡ．胸闷B.心悸C．恶心D．畏寒E.发热7、营养教育效果评价的按期效果涉及___＿__。

A．目的人群的知识、态度、信息、生理的变化

B.目的人群的知识、态度、信息、服务的变化

C.目的人群的知识、行为、信息、服务的变化

D．目的人群的知识、态度、心理、生理的变化８、脂肪热分解后对其质量__。ﻭA.影响不大

B．没有影响ﻭC.影响很大

D．没有直接关系９、中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是＿＿__

Ａ:少见

Ｂ：偶见

C:也许发生

Ｄ:难以避免10、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是＿__＿ﻭＡ：鱼油ﻭＢ：猪油

C:牛油

Ｄ：羊油

11、几种对食品导致污染的重要有害金属是＿_。

Ａ．Hｇ、Ge、Cｕ、MoﻭB.Hｇ、Ｇd、Pｂ、AｓﻭC.Hg、Gｄ、Mn、Zn

Ｄ.Hg、Pb、As、Ｃｕ12、生理盲点测定可用于评价＿_的营养状况ﻭA.维生素B1

Ｂ.维生素B2

Ｃ．维生素C

D．维生素A13、评价食品卫生质量的细菌污染指标常用____

A．菌落总数B.大肠菌群C.霉菌菌相D.肠球菌14、营养教育取得成功的基础是______。

A.分析营养问题ﻭB.收集营养教育材料

C.有针对性地设计营养教育计划

Ｄ.执行营养教育计划ﻭＥ．评价营养教育效果15、下列炊具中使维生素C的更多损失(）

A．铝锅

B.铜锅ﻭC.砂锅ﻭD．陶瓷锅16、制订膳食计划常用以食物为基础的_＿___＿作依据。

A．食物的平均消费水平ﻭB.人们的饮食习惯ﻭC．膳食指南

Ｄ.营养素密度法

E．适宜的摄入量１7、含碘量丰富的食品有_＿＿_ﻭA．海带B.深绿色蔬菜C．干贝D.紫菜18、家庭饮食调查是要了解进餐人的_＿__ﻭＡ.性别B.年龄C．劳动强度D.生理状况E．是否有营养缺少病19、蛋白质一能量营养不良的分类涉及____

A.水肿型B.消瘦型C.肌肉萎缩型D.腹突型E．混合型2０、膳食调查的目的是为了_＿__ﻭＡ.了解人群及个人饮食习惯B.了解机体营养状况C．了解膳食组成及营养素摄取情况D.了解有无营养缺少症Ｅ.评价营养需要满足情况21、维生素D可促进＿_＿___的吸取。ﻭＡ.钙

B.磷

Ｃ．铁

D．碘

E.硒22、一克食盐（氯化钠)具有ﻭA.３gNａ,17gCｌﻭＢ.0.5gNa,０.５gCl

Ｃ.0.6gＮa,０．4gＣl

D．0.4gＮａ,0.6gCl。23、母乳中具有的可以促进直肠中乳酸杆菌生长,克制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是_＿____。ﻭＡ．乳铁蛋E

Ｂ.抗体

C．补体ﻭD.低聚糖ﻭＥ．溶菌酶2４、烧焦的鱼中具有的极强致癌物质是__。

A.α–苯并芘ﻭＢ．二噁英

C.黄曲霉毒素ﻭD．亚硝胺25、急性胆囊炎的病因是__＿_ﻭA．胆囊出口梗阻B.胰液反流C.感染D．结肠炎Ｅ.直肠炎26、氮平衡的公式是_＿__

A.氮平衡＝摄入氮－尿氮B．氮平衡=摄入氮