烹饪工艺与营养专业毕业论文如何利用食物改善视力

毕业论文（设计）题目：如何利用食物改善视力内容和要求：1、确定菜点原料；2、确定菜点制作流程3、确定菜点成果分析；4、确定操作程序及工艺要点；5、菜点营养分析；6、菜点成本分析；摘要近几十年以来由千各种复杂的原因造成我国青少年的近视率大大增加，其中限睛近视主要由于，遗传因素和发育因素。（I)、遗传因素：近视具有一定的遗传倾向。高度近视的遗传性比一般近视的倾向明显。有遗传因素者，近视发病率早，常在进入青春期以前就开始近视了，且在－600度以上。这种高度近视在医学上叫变性近视。一般近视屈千多囚子遗传，既服从遗传规律又有环境的参与。(2)、发育因素：从串文字工作或其他近距离工作的人群的近视的比较多，尤其体现在学生士。青少年时期如果不锻炼身体，不注意锻炼身体、不注意营养全面、合理膳食，将可能促进近视的发生。而不注意用眼卫生，长期待续看近，是形成近视的鼓亟要、最直接的原因。本义就通过食物作用，使学生营养全面、合理膳食以恢复学生视力。关键词·近视营养食物

目录第1章前言1课题的背景及意义第2章研究内容及成果2.1影像视力下降的外因2.1.1富含维生素A的食物2.1.2富含维生素C的食物2.1.3钙，钙与眼球构成有关2.1.4络，铭缺乏易发生近视2.1.5锌，锌缺乏可导致视力障碍2.1.6海带的作用2.2推介的食物套餐2.3营养食疗分析2.3.1蛋类的营养价值2.3.2海带的营养价值2.3.3肉类的营养价值2.3.4杂粮的营养价值2.3.5水果的营养价值2.3.6胡萝卜的营养价值2.3.7各类干过的营养值结论致谢参考文献

第1章前言1.1课题背景及意义造成现代学生限睛近视的外因主要是两个方面；有的学生不注意饮食，偏食，导致身体机能失调，免疫力下降；有的学生不注意用眼习惯，没有养成良好的生活习惯处千青春期的学生，身体还处千发育阶段，身体机能、神经系统、内分泌的变化，不仅身体仅身体发育需要有足够的能量和各种营养系，而且较大量的体育锻炼和脑力劳动也需要消耗大量的能源物质．目前有较多的青少年学生饮食结构不合理，存在不良的饮食习惯，很容易造成营养缺乏、从而影响学生视力发育，再加上学生学业负担重，长期用眼，用眼过度，造成大岳的学生近视，并且有进一步恶化的趋势。本文针对不健康的饮食习惯进行分析，并设计一套适合脊少年学生的营养套餐，提出一些建议，以恢复和捉商学生视力。第2章研究内容及成果2.1影响近视的外因现代学生因为不良的生活习惯，造成偏食和少食的现象尤其严重，肉类食品摄入过多，蔬菜水果摄入较少，再加上学生学业负担过重，不合理使用网络等因素，经常长时间用眼，过度用眼，导致现代学生普遍2.1.1富含维生素A的食物维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不足，则视紫红质的再生慢而且不完全，暗适应时间延长，严篮时造成夜盲症。如果膳食中维牛素A继续缺乏或不足将会出现：：卜眼病，此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生素A最好的食物来源是各种动物卅脏、角肘汕、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、疲菜、览菜、首蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为维生素A。2.1.2富含维生素C的食品维生系C可减弱光线与氧气对眼睛品状体的损害，从而延缓白内障的发生。含维生素C的食物有柿千椒、而红柿、打檬、祧猴桃、山梢等新鲜蔬菜和水果。2.1.3钙，钙与眼球构成有关缺钙会导致近视眼。古少年」l处在生长尚峰期，体内钙的需要量相对地加，若不注意钙的补允，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁—一巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。含钙多的食物，中要有奶类及其制品、贝芫类（虾）、骨粉、豆及豆制品、蛋货和深绿色蔬菜等。2.1.4络，缺络易发生近视铭能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铭含哥不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增商，致使眼球品状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铭多存在千糙米、麦敖之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁含懋也较为丰宫。2.1.5锌，锌缺乏可导致视力障碍锌在体内主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内办含有锌，锌在限内参与维牛素A的代谓｝与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。含锌较多的食物有牡蜗、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等．2.1.6海带海喘除含碳外还含有l/3的甘露醇，晒干的海带表面有层厚厚的“白霜＂，它就是泭带中的甘露醇，甘露醇合利尿作用，司减轻眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功效。具他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性脊光限的辅助食品。2.2推介霄少年营养套餐早餐：煮鸡蛋50g、牛奶140ml、南瓜饼150g午餐杂粮米饭150g、火嫘腰花100g、盐炯对虾100g晚餐：意大利细面50g、凉拌海带丝110g、胡萝卜肉片100g晚餐后1-2小时，红心甜貉汤200ml新鲜水果300-500g,称猴桃、山梢、村檬汁等可选少许的花生、杏仁、核桃等干果类食品作为零食2.3营养食疗分析此菜单可提供丰富的维生素、钙、铭、锌。可以有效的预防、恢复和提高当代学生的视力。由千不同年龄阶段、不同性别的同学能戳消耗不同，所以就能榄方面而言本文仅供参考。2.3.1蛋类营养价值营养的营养素含觉丰富，质量也好，是营养价值较尚的食品。它的蛋白质氨基酸组成成分与人体所需的鼓接近，和谷类和豆类食物混合食用，可弥补须基酸的不足，提高蛋白原的吸收利用率．2.3.2泭带的营养价伯海带除含礁外还含有1/3的甘露醇，晒下的海带表而有一层J9厅的“白霜”，它就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内压力，用米治疗急性青光眼有良好的功效。具他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性脊光限的辅助食品。2.3.3肉类的营养价俏肉类锌缺乏可导致视力障碍，锌在体内土要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及品状体内亦含有锌，锌在眼内参与维生系A的代谓｝与运输，维待视网膜色素上皮的仆常组织状态，维护仆常视力功能。含锌较多的食物有牡蜗、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。2.3.4杂粮的营养价伯杂粮中含有丰富的营养，尤其是铭，缺铭易发生近视，恪能激活胰岛素，使肤岛发挥最大生物效应，如人体铭含量不足，就会使肤岛系调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增窝，致使眼球晶状体、房水的渗透压增窝和屈光度增大，从而诱发近视。铭多存在于糙米、麦蚨之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁含量也较为牛富。2.3.5水果的营养价值水果中含有大报的维生素c，维生素C可减弱光线与领气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生。含维生素c的食物有柿千椒、酉红柿、朽檬、称猴桃、山枪等新鲜蔬菜和水果。(3)钙，钙与眼球构成有关，缺钙会导致近视眼。宵少年止处在生长尚峰期，体内钙的衙要量相对坳加，若刁、注意钙的补充，才寸又会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁—一巩膜的弹性降低，品状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视．含钙多的食物，土要有奶类及其制品、贝壳类（虾）、骨粉、豆及豆制品、蛋黄和深绿色蔬菜等。2.3.6胡萝卜的营养价俏含有丰富的维牛素A,维牛素A与正常视觉有密切关系。如果维牛素A不足，则视紫红质的再生慢而且不完全，暗适应时间延长，严正时造成仪盲症。如果膳食中维生素A继续缺乏或刁、足将会出现干眼病，此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生系A蚾好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝汕、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、波菜、克菜、自蓿、红心甜萝、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生系A原能在体内转化为维生系A。2.3.7各类干果的营养价俏中医认为，核桃是“天然补肾纳气润肠丸＂。核桃所含的成分对大脑神经非常有益，有补脑健脑的作用。桃仁中含有一种叫丙酮酸的物质，影响胆固醇在体内的合成及氧化。杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醉的含载，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通使，减少肠道癌的功效。不过杏仁－1:1不可食用过多，过噩会致中毒。结论本文通过分析大学生近视的原因，从饮食和生活习惯不同的角度给出了近视与饮食之间存在着相当的关系。恢复近视，一定要注意饮食调整，否则收效就不大。食物对眼睛近视恢复的功效有目共睹，食物中几乎含冶人体所在的营养元索，恢复视力离不开维生素、钙、铭、锌，本文通过分析食物营养特色，每天