《居民食品认知消费行为调研报告（论文）》

居民植物功能性食品认知及消费行为调研分析报告目录TOC\o"1-3"\h\u303621引言 引言随着社会的发展和生活节奏的加快，对健康的需求与日俱增,营养和健康在世界范围内受到前所未有的关注，人们希望食物能保持身体健康,预防多种疾病的目的，因此，功能性食品被誉为21世纪的传统食品。消费者对功能性食品的印象由不知到知，由不了解到逐渐加深印象和了解，对功能性食品的态度也在不断发生转变，不再盲目当作治病的万能神药，与药品和普通食品相区别开，对功能性食品的需求也不仅只是是预防疾病，而是将视野扩充到针对功能性食品的某种特定功能，比如缓解疲劳、抗衰老、减肥、改善胃肠功能等需求。再次，在我国人均生活水平接近或达到小康状态后，“花钱买健康”己成为当下新的消费焦点。近年来，我国人口老龄化问题日趋严峻，医疗服务和医疗保障,政府不断探索和改进国家卫生保健系统,并加速等基本保健的覆盖率为城镇居民基本医疗保险和新型农村合作医疗保险,对于此举有助于减轻医疗需求。但为此带来的高昂费用仍旧是我国政府函待解决的一大难题。在这种情况下，国家和政府更加重视“预防为主，防治结合”的医疗方针，鼓励研制开发新型功能性食品，通过合理饮食和不良生活习惯促进健康，预防疾病，这样不但可以充分发挥个人身体对疾病抵抗和自身康复能力，更能减少药物对人体的副作用，节约不必要的卫生资源消耗。功能性食品作为天然的调节人体功效的食品，发展前景十分广阔。本论文针对居民对功能性食品的消费行为、认知情况进行分析，并找寻功能性食品存在的问题，期望为我国完善功能性食品监管法律体系，促进监管部门提高和改进监管措施提供有用的科学依据，践行卫生法制现代化，以期更好地利用功能性食品，提高全民健康素质，提升国家软实力。2相关理论概述2.1功能性食品功能性食品是调节人体生理功能的一类食品，是特定人群特有的，不用于治疗目的。我国的传统饮食中含有许多增强健康和抗衰老的食物,随着生活水平的提高，功能性食品变得越来越重要。自1996年6月1日卫生部实施《功能性草药食品条例》以来，我国的功能性食品发展迅速。但是对于目前功能性食品的实际消费，目前研究甚少。食品是指经加工后能被人食用吸收，在人体内氧化分解，提供身体生长发育和维持代谢所必需的营养和能量。功能性食品属于食品的范畴，满足作为食品的基本属性，比如外观、口感、形状，也就是具备食品的色、香、味等感官性状。与此同时，功能性食品又区别于一般食品，因为功能性食品对健康的影响是一般食品无法提供的，即功能性食品的功能与人体健康和疾病的控制存在一定的关系，而这种关系是明确的，有针对性的，只能适用于特定人群，必须经过科学的实验加以认证。因此，功能性食品是一种特殊的食品，是普通食品的一个重要组成部分。功能性食物分为13类:调节人体免疫功能,减缓衰老,改善记忆力,促进增长和发展的道路,抗疲劳、耐缺氧、抑制肿瘤、体重减轻、抗辐射、抗突变、调节血脂和血液中的糖,改善性功能。随着社会压力的增大，高度紧张的工作使人们身心疲惫。一些老年病、成人疾病已成为全世界关注的主要疾病。随着科学知识的普及，人们认识到这些疾病的发生与生活方式和饮食有关，不能单靠医学来治疗,因此，特别强调了旨在调节身体和促进健康的功能性食品，这证实了这项调查的结果,这表明我国功能性食品的生产仍然以特殊功能性食品为主。2.2消费行为行为，是源自外部环境刺激并且又与内部所有经验的折射相结合最终产生的具有强烈目的性的生产活动。它是个体与环境相互作用的结果,每个人都是一个独特的世界，这也是为什么在相同的环境下个体却可能表现出不同行为的原因。此外，人们的行为受到环境的影响，不同的环境也会导致不同的行为,国内外研究人员对消费行为的概念还没有统一的定义。本文将消费行为定义为消费者对所需要的消费品和服务的研究、选择、购买和使用等活动,一般来说，这不仅仅是收集有关商品的信息、作出购买决定和进行实际购买的问题，还必须包括一系列行为，例如商品的使用和购买后的评估。消费行为是个体心理活动和文化、社会、经济、等外部环境共同作用的产物，这些因素直接或间接地影响着消费行为，以及决定消费者行为的多样性和复杂性的因素的多样性和复杂性。2.3食品消费行为的一般特征(1)复杂性和多变性由于消费者之间个体差异的特征，所以不同的消费者即使处在同样的生活环境、社会阶段下，他们的购买行为也会因为自身特征的影响产生差异，同样，即使不同的消费者有相同的需求，或者相同的消费者处于不同的场景中，也会有不同的消费偏好，这都表示消费者购买行为存在明显的复杂性。并且，消费者的市场购买行为并不是静止不变的，它受各种社会条件的影响和制约，它也随情况和消费者本身的内部发展而变化，并具有一定的可变性。(2)可诱导性和伸缩性由于大多数消费者对商品没有专业知识，大多数购买都是由非专业人士进行的,专业知识的缺乏导致消费者易受到来自外界信息的干扰和诱导，购买行为的改变和转移。此外，鉴于不断变化的社会环境、经济条件和消费者的购买行为也在做着相应的调整，表现为可伸缩性。(3)联系性和替代性消费者购买行为的联系性是指消费者会由于购买了某一商品而引起对相关商品的购买需求，如购买了香烟，会引起对打火机的购买需求;而替代性则是指消费者对某一商品的购买是可以由其他商品来替代满足的，如馒头可以由面包来替代。(4)连带性和转移性连带性是消费者在购买一种产品时，因为对一种产品或商店有信心而购买另一种产品的行为。转移性则表现为消费者由于对某产品的质量或价格不满，或者，由于服务人员的态度，他们会去另一家商店购买相同或类似的产品。(5)流行性和便携性在现代市场经济条件下，消费环境的影响人们对商品或劳务的购买会在某一特定时期内形成一种“跟风热潮”。当过了这段时间，该商品或服务不再流行，取而代之的是另一种商品或服务，这就是消费者购买行为的流行性。同时，随着人们生活节奏的加快，消费者越来越倾向于购买那些能够省事省力的商品或劳务。3某社区居民植物功能性食品认知及消费行为3.1研究方法及对象根据研究的内容，采用问卷调查法，问卷内容主要包括市民的自然情况、对植物功能性食品的认知情况、态度、消费现状等情况进行了调查。共发出问卷550份，收到有效问卷538份，回收率97.8%。利用软件SPSS进行分析探索某社区居民对植物功能性食品认识及使用情况，统计分析方法主要为一般描述性统计分析。3.2某社区居民对植物功能性食品认知度根据调查结果显示，社区居民在购买植物功能性食品时，有42.2%的人能正确识别植物功能性食品的批准文号，如图1所示。图1：调查对象对植物功能性食品正确批准文号的认知情况3.3某社区居民对植物功能性食品的区分情况根据调查结果显示，大部分社区居民能够正确识别植物功能性食品和药品的区别，少部分消费者不知道，占总人数的20.6%。(结果见图2)。图2：调查对象对植物功能性食品和药品的区分情况3.4某社区居民对植物功能性食品的了解情况根据调查结果显示，消费者对于植物功能性食品的功效较为理解，只有少部分消费者认为植物功能性食品有治疗疾病的作用，占总人数的17.7%。(结果见图3)图3：调查对象对植物功能性食品功效的了解情况3.5某社区居民对植物功能性食品的态度在被调查的538名调查对象中，对植物功能性食品的功效完全相信的只占总人数的7.1%，而绝大多数人对于植物功能性食品的功效持不完全相信或不相信，分别占58.7%和34.2%(结果见图4)。图4：调查对象对植物功能性食品功效的态度3.6消费者的态度与行为对购买功能性食品的影响根据调查结果显示，消费者对于功能性食品相关知识了解较好，42.2%的人能正确识别功能性食品的批准文号，大多数消费者能够正确识别功能性食品和药品，但仍有一部分消费者不能将功能性食品和药品区分开，说明对于功能性食品相关知识的宣传不够完善，途径不够全面。政府和媒体相关部门应继续加大功能性食品知识的普及，正确引导消费者对功能性食品消费的认知。功能性食品通过传统媒体宣传占总数的94.2%，而随着网络的普及，新兴媒体也成为重要途径之一，占总数的35.3%，一方面说明信息网络的快速发展对功能性食品市场有着极大地推动作用，另一方面，也描述了多种渠道(如专业组织、协会)等宣传普及功能性食品相关知识的机构相对不完善，政府对于功能性食品产业发展方面资助和扶持的力度还不够。消费者在选购功能性食品时更关注产品的保健功能，占45.8%，其次为服用的安全性，占27.6%。人们在购买功能性食品时并不是盲目关注是否为进口产品，而更看重功能性食品的成分是否明确有效，特别是受我国传统中医文化影响，更多的消费者关注中药成分为主的功能性食品，占总人数的51.3%。这说明消费者对于功能性食品的功效逐步趋于理性化，不盲目听信广告等媒介的宣传，不盲目崇拜进口产品，而是能够合理地将保健功效与自身需求相结合。根据调查显示，消费者主要关注功能性食品的功能前三位的是提高免疫力，占64.7%，其次为补充营养元素，占38.5%，再次是抗衰老，占29.6%，一方面说明消费者对延缓衰老，延年益寿需求较高，随着人们保健意识的增强，更注重疾病预防，可见我国不治以病治未病的思想逐渐被人们接受，另一方面也反映出我国功能性食品类型较为单一，功能较为集中，不利于新产品的研发。调查对象中对功能性食品的功效完全相信的只占总人数的7.1%，而绝大多数人对于功能性食品的功效持不完全相信或不相信，分别占58.7%和34.2%。主要原因在于个别生产经营者为了经济利益而误导消费者，造成功能性食品市场秩序混乱，并且我国功能性食品法律体系不够健全，在监管环节上出现一定程度上的漏洞，使消费者对于功能性食品产生了怀疑态度。消费者在购买到问题功能性食品后，27.3%的消费者会向监管机构或消费者协会投诉，41.8%的消费者会直接向生产经营者索赔，而不做任何维权的占23.4%，不知道怎样维权的占7.4%。一方面说明消费者的维权意识有所加强，另一方面也说明个别生产经营者片面注重非市场价值规律的单纯经济效应，而忽视社会效应。因此对于媒体广告，特别是诚信质量方面，政府监管十分必要，应当承担起主要责任，严格把好入口审批、出口监管关，并正确引导消费者合理消费观。4植物功能性食品存在的问题4.1功能食品控制的法律法规不足《食品安全法》仅明确了功能性食品的法律地位和监管部门，《功能性食品管理办法》和《功能性食品注册管理办法(试行)》对功能性食品审批注册方面规定较为明确，而对于监管中存在的非法添加化学药物、虚假宣传等违法行为缺乏明确的责任认定和惩罚措施，增大了监管部门的执法难度。4.2虚假宣传根据X市工商行政管理局2009年至2013年上半年数据显示，总共调查了11起关于功能性食品的虚假索赔案件，包括广播和电视、电视和报纸等媒体发布虚假广告6起，利用自行印刷的宣传单页进行虚假宣传的5起。这些功能性食品生产经营者以明示或暗示的方式进行虚假宣传，或者在商品使用说明书和标签上随意扩大保健功能，比如“防癌”、“根治”，“一个疗程彻底治愈”，或者在媒体广告中暗示产品具有治疗作用。如2009年北京方元天成生物科技发展有限公司在长春晚报上打广告，宣称该公司生产的功能性食品富硒灵芝宝对癌症具有治疗作用，能提高生存质量，延寿2-9年。这些经过虚假宣传包装后的功能性食品易使普通消费者盲目追捧，损害其权益。4.3非法添加化学药物根据X市食品药品监督管理局2015年至2019年上半年数据显示，共查处功能性食品中非法添加化学药品案件巧起。功能性食品的功效因个人差异而不同一些生产经营者为了尽快达到预期效果，会在功能性食品中加入一定量的化学药品，长期服用会对人体造成极大的副作用。比如在减肥类功能性食品中加入“西布曲明”。“西布曲明”是一种中枢神经抑制剂，抑制食欲，增加饱腹感，减少食物摄入量，并作为临床处方减肥，在短时间内可以降低体重，但却可能增大服用者催患心脏病及中风的几率。世卫组织药物不良反应数据库(watchase)的研究显示，截至2015年1月4日，记录了洪检索到西布曲明的8174例不良反应和17436例不良反应。4.4非法经营根据X市工商行政管理局2015年至2019年上半年数据显示，共查处功能性食品非法经营案件10起。主要表现形式有以下几个方面:第一，在获授权的本地医院聘用在职或退休医生推广产品，利用普通市民对当局的盲目信任，误导消费者;其次，定期举办“健康会议”等活动，寻找已服用产品并已治愈的患者，利用环境氛围和心理暗示，进行“出席声明”，鼓励消费者购买;第三，一些运营商也受到了直销模式的启发。采用发展下线和家庭讲座的形式让更多的人成为会员，为产品买单;第四，还有销售人员针对老年人的心态的机会,希望身体健康,那些急需进入老年保健、使用方法等的免费体验和承担日常工作来赚钱,欺骗老年人的信任,生产经营者在使用这些营销手段时一般较为隐蔽，即使涉嫌功能性食品的非法经营，同样难以获得可靠的治理证据。4.5网络销售功能性食品存在监管漏洞随着互联网的普及，网上购物的速度和便利性迅速受到消费者的欢迎,消费者利用网络资源选购功能性食品的比例逐渐增大。根据本次调查结果显示，在被调查的538人中，有61人选择通过网络店铺购买功能性食品，占总人数的15.9%，功能性食品网站上充斥着各种各样的功能性食品，声称的功能也包罗万象，由此产生的问题也随之而来，2011年第一季度，广州市工商行政管理局接到网络销售功能性食品投诉43起，占总网络交易投诉类的23.4070。因网络店铺由具有虚拟性，不确定性的特征，既没有实名注册制度，也不需要申请经营许可，很多消费者在购买到假冒伪劣或“三无”功能性食品后，很难找到经营主体，维权手段也无从谈起。并且网络销售功能性食品可以打破地域的限制，监管部门在追查违法经营主体时往往需要跨地域、跨部门，看不见的是，这条路更难走，也更快。5对策建议5.1完善功能性食品控制的法律法规法治社会是我国社会主义法制理念的追求目标，依法治国是我国重要的战略方针。考虑到功能食品在食品和药品之间的特殊性，政府应尽快出台《功能性食品监督管理条例》，弥补监管漏洞，规范功能性食品的销售标准，确保功能性食品的质量和安全，解决功能性食品行业存在的问题，保护广大消费者的合法权益。5.2改进功能性食品行政许可制度我国功能性食品部门的有关管理当局集中注意相对不足的授权和事后控制制度。国外先进技术的监管模式，首先要对功能性食品生产企业进行分类，区分具有足够资源的优质产品，加上授权政策、生产者和控制生产企业，及时整改,低于最低标准的基础上实施市场退出机制,然后逐步进入市场的门槛,比如注册资金设定若干起可申请注册的生产企业未达到合格标准。投入更多资金的大公司更注重品牌形象，而不是功能性食品作为利润来源，可能会对肆无忌惮的生产商关闭大门,这将使生产者能够把更多的精力和财政资源用于产品的研究和创新，但也将使所涉及的所有利益得到平衡，从而使整个部门能够顺利和健康地发展。5.3政府部门要严把审批和监管关我国功能性食品市场起步相对较晚，市场和消费者相对不成熟，作为政府主管部门要承担引导责任，严把审批关，做到关口前移，规范和净化市场的作用，同时也要做好审批和监管同步，加大对违法功能性食品生产经营者的惩治力度，在监管过程中严格落实责任追究制度。5.4成立功能性食品行业自律协会在功能食品监管机构的指导下，在次区域建立功能食品行业自律协会,确保功能性食品经营者自律承诺认购业对诚实和忠诚,但从业者的积极形象,重视自身品牌和保证其产品的质量和安全,并定期接受培训的相关法律和条例,以便澄清其权利和义务。定期组织从业人员考核活动，奖励优秀从业人员，公开信息,与部委和媒体平台建立联系，接受消费者对于功能性食品的投诉，如经调查发现确实存在投诉的问题，将被公布和公布。强大功能食品的广告行业自律协会,让更多的消费者了解并积极参与这些社团,不仅让消费者认识到加强联合国捍卫他们的权利,而且可以改善企业的良心对诚实的生产和管理,并降低交易风险的误导和夸大的广告份额行业本身。5.5消费者必须理性消费消费者要多了解功能性食品相关知识，根据自身需求选购合适的功能性食品，不盲目听信虚假宣传，不盲目崇拜进口功能性食品，做到合理消费。在遇到问题产品时要学会保留有效证据，积极向有关部门反应，切实维护自身合法权益，同时间接增加违法经营成本。5.6提高消费者科普教育宣传活动意识定期举办功能食品公众利益会议，宣传有关功能食品的法律法规。由公共部门主导，组织功能性食品知识宣传队伍，有针对性的进入社区、老年大学、医院、特定人口群体(如学校)相对集中的单位，提供功能性食品的组成和功能，并可替代普通食品，如何辨识功能性食品与普通食品和药品的区别等科普知识。加强网络、电视和报纸上刊登广告，宣传目前用于销售功能性食品的非法销售方法。使消费者更好地了解食物的组成和运作的功能和不被非法经营者所使用的手段所迷惑,增强他们的意识和能力,承认他们的权利，避免受骗和危害人体健康。参考文献[1]MatthiasSass.新功能性配料——加工植物产品[J].中国食品工业,2001(4):24-24.[2]文学军.铁路社区部分居民对保健食品的认知态度和消费行为调查[J].疾病监测与控制,2017(5).[3]荣怡,董笑晨,张国鹏,等.北京居民对于高血压、高血脂和高血糖的认知与消费现状研究[J].粮食流通技术,2018,000(024):182-189.[4]荣怡,董笑晨,张国鹏,等.北京居民对于高血压、高血脂和高血糖的认知与消费现状研究[J].现代食品,2018,000(024):P.182-189.[5]尤新.食用植物提取物——功能性食品添加剂的开发热点[J].中国食物与营养,2005(02):19-22.[6]张超一.农村居民对食品安全的认知及消费行为调查——基于河北省6地市的调查[J].河北农业科学,2010,014(004):113-114,121.[7]马媛.农村居民食品安全认知及其食品消费行为研究[D].2016.[8]宋迪.保健食品消费行