公司食堂卫生制度11篇

公司食堂卫生制度11篇名目第1篇某公司食堂卫生管理制度第2篇工程公司食堂卫生管理制度第3篇某客运公司食堂卫生安全制度第4篇公司食堂卫生工作制度第5篇公司食堂卫生管理制度(15)第6篇某客运公司食堂卫生安全制度格式怎样的第7篇x公司食堂卫生管理制度第8篇公司食堂卫生制度及卫生标准规定-2第9篇g公司食堂卫生管理制度第10篇公司食堂卫生管理制度第11篇s公司食堂卫生制度

【第1篇】x公司食堂卫生管理制度

公司食堂卫生管理制度

防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。

二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进行清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。

【第2篇】某客运公司食堂卫生安全制度

附件二:

客运公司食堂卫生安全制度

为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》,防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保员工的身体健康,结合公司实际,特制定制度:

一、食堂环境整体有序:

1、实行有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。

3、按规定摆放全部设施,在使用便利的基础上,力求整齐美观。

4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架,离地、离墙,标有物品名称标志。

二、食堂设备干净无毒:

1、各类设备在使用后都要擦抹洁净,食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。

2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒,餐盘等小的餐具要用消毒柜消毒。

3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

三、从业人员健康卫生:

1、全部食堂人员均要持两证(健康证和卫生学问培训合格证)上岗,锅炉上岗证。

2、从业人员临时消失有碍于食品卫生的疾病时,应马上脱离工作岗位,待查明缘由并治愈后方可重新上岗。

3、从业人员具有良好的个人卫生习惯,工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽,并做到'四勤、'(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理发,勤洗衣服,勤换工作服),'两不'(不戴首饰、不抽烟喝酒)。

四、食品卫生确保安全:

1、严格把好选购关。大宗食品选购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品肯定要彻底,并分池清洗,分框摆放。

3、加工时用具要消毒过。

4、加工食品必需做到熟透。

5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。

6、全部餐具设专人负责消毒。

五、管理监督严格有力:

1、人力资源部、各分部负责对食堂的卫生安全管理、监督。

2、严禁非食堂人员随便进入食堂,防止投毒大事发生。

3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育,并支配肯定时间进行食品卫生学问的培训。

4、对食堂卫生实行两套人马监督:一是公司组织员工不定期督查;二是在后勤副经理组织下进行督查,发觉不符合要求的责令返工,并扣取肯定考核分。

二

【第3篇】公司食堂卫生工作制度

防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,下面是企业管理网为大家整理的公司食堂卫生管理制度,仅供参考。

一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。

二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进行清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。

学校卫生管理制度

【第4篇】公司食堂卫生管理制度

公司食堂卫生管理制度

防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。

二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进行清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。

【第5篇】s公司食堂卫生制度

公司食堂卫生管理制度

一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。

二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进行清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。

【第6篇】g公司食堂卫生管理制度

做好食堂卫生关系全体员工身体健康,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。

二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进行清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。

【第7篇】工程公司食堂卫生管理制度

建筑工程公司食堂卫生管理制度

1.食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作,听从安排听从支配。

2.食堂内外保持干净,不准放与食品无关的施工物料工具,操作间和贮存间分开设置,对职工要有充分的开水供应。

3.炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开,做到荤、素分开,并有生、熟标志,防止食品污染。

4.制作食品的原料要新奇卫生,仔细做到不用、不买腐烂变质的食品,不制作凉菜和凉荤制品;各种食品要烧熟煮透,食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。

5.每天加工、发售食品之后,应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。

6.炊事人员要每年体检一次,并持有'健康证'、卫生学问培训证,方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。

7.炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽,做到不吸烟、不赤背、不光脚,不随地吐痰,仪表干净。

8.食堂操作间、库房应分别搭建,建筑面积可依据用餐人数确定,职工的个人用品不得存放在操作间内,食堂不得替个人加工制作任何食品,房内内墙抹灰,屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内四周要镶嵌白瓷砖,并常常清洗。

9.操作间内设置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子,做到生熟分开,有条件的可配置冷藏柜,炉火配有通风排烟设备。

10.办理卫生许可证,每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。《卫生许可证》应悬挂在食堂明显处。

11.按邯郸市市有关要求,购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买,并索要商店及超市的卫生许可证复印件,并有商店出示的有效发票。

12.在农贸市场购买蔬菜及肉类时,同时需要卫生许可证的复印件,肉类还需索要免疫证,所购买的肉类必需有皮,皮上必需印有免疫的印章。

13.从正规渠道进货,所购食品及调料必需有明显中文标识。

14.仔细执行食品卫生法的有关规定。

【第8篇】某公司食堂卫生管理制度

防止病从口入,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。

二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质,以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具,用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,饭后必需准时进行清扫,保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。

【第9篇】某客运公司食堂卫生安全制度格式怎样的

二:客运公司食堂卫生安全制度为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》,防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保员工的身体健康,结合公司实际,特制定制度:

一、食堂环境整体有序:

1、实行有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,划片块分工、包干负责。

做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。

3、按规定摆放全部设施,在使用便利的基础上,力求整齐美观。

4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。

物品摆放应分类分架,离地、离墙,标有物品名称标志。

二、食堂设备干净无毒:

1、各类设备在使用后都要擦抹洁净,食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。

2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒,餐盘等小的餐具要用消毒柜消毒。

3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

三、从业人员健康卫生:

1、全部食堂人员均要持两证(健康证和卫生学问培训合格证)上岗,锅炉上岗证。

2、从业人员临时消失有碍于食品卫生的疾病时,应马上脱离工作岗位,待查明缘由并治愈后方可重新上岗。

3、从业人员具有良好的个人卫生习惯,工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽,并做到'四勤、'(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理发,勤洗衣服,勤换工作服),'两不'(不戴首饰、不抽烟喝酒)。

四、食品卫生确保安全:

1、严格把好选购关。

大宗食品选购时要签订协议并索取相关证件。

拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品肯定要彻底,并分池清洗,分框摆放。

3、加工时用具要消毒过。

4、加工食品必需做到熟透。

5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。

6、全部餐具设专人负责消毒。

五、管理监督严格有力:

1、人力资源部、各分部负责对食堂的卫生安全管理、监督。

2、严禁非食堂人员随便进入食堂,防止投毒大事发生。

3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育,并支配肯定时间进行食品卫生学问的培训。

4、对食堂卫生实行两套人马监督:一是公司组织员工不定期督查;

二是在后勤副经理组织下进行督查,发觉不符合要求的责令返工,并扣取肯定考核分。

【第10篇】公司食堂卫生制度及卫生标准规定-2

公司食堂卫生制度及卫生标准规定2

一、环境卫生

(一)就餐大厅干净光明,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2―3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅干净卫生。

(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1―2次,保证室外干净、洁净。

(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁光明。

(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2―3次。

(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对大厅环境每学期进行1―2次全面消毒。

(六)洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每月消毒一次。

(七)食堂内外花栏洁净,无灰尘,坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

(一)食堂厨房每天必需保持干净,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗洁净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐;新奇蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持干燥干净,保管室食品陈设有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持洁净光明。

(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

(三)食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味。

(四)干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。

三、蔬菜、肉类卫生

(一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

(二)肉类必需先漂洗,带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色),洗净后方可加工切好后,该漂洗的先漂洗,该出水的先出的水,然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

(三)严格执行食品卫生“五四制”,对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。

四、个人卫生

(一)工作时穿工作服,戴工作帽,着装整齐、洁净,仪容端正,布满朝气。

(二)操作人员不得留长发、长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生。

(三)勤换衣服,勤洗澡,树立良好的外部形象。

五、库房卫生

(一)库房干净、光明,物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

(二)四壁无蜘蛛网,加强防潮、防鼠,定期检查,以防物资腐烂变质。

【第11篇】公司食堂卫生管理制度(15)

公司食堂卫生管理制度(十五)

一、为规范食堂卫生管理,为员工制造一个洁净、舒适、安全的就餐环境,特制定本制度。

二、范围

公司炊食人员在食堂的行为,均应符合本制度的要求。

三、内容

1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的清洁美观,全部孔洞缝隙应予填实密封,并保持干净,以免蟑螂、老鼠等隐身隐藏或出入。

2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角,保证厨房内无卫生死角。

3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。

4、食物应在工作台上料理操作,