《酒店实习总结5400字（论文）》

X度假酒店实习体会一、实习企业简介（一）企业性质、成立时间、经营范围北京南宫温泉度假酒店位于王佐镇福宫路，地处京石高速公路12A出口约2公里处，遥望千灵山，环青龙湖而居。酒店距赵辛店房车基地约10分钟车程、距国际铁三主会场约20分钟车程。酒店有高级客房、别墅、公寓、商务客房等，为独自出差或举家出游的你提供多种住宿选择。演艺、影视厅、棋牌室、网吧、大型电玩室、健身房、SPA桑拿、美体按摩房、酒吧、慢摇吧、专业音响设备的KTV包房等俱全，让你和家人一同享受闲暇的怡情。拓展基地、3个沙滩排球等大型体育运动场地，更有欧陆风情的高尔夫会所，双层高尔夫练习场，共44个练习打位，毗邻河畔的高尔夫VIP室能一览河畔优美的自然风光。空中连廊可由酒店抵达南宫温泉水世界，有漂流滑道、造浪池、温泉泡池、儿童池，还有哆啦A梦及HelloKitty主题套房，是小朋友的玩乐天堂。

开业时间：2008年08月01日

装修时间：2008年08月01日

（二）企业规模、业务量、员工人数酒店设施:会议室、叫醒电话、美发沙龙、免费停车、全日制贝尔、行李服务、票务服务、邮政服务、前台贵重物品安全、ATM、购物中心、商务中心、无线互联网公共区域、交通服务、残疾人客房。房间设施:国内长途电话、国际长途电话、中央空调、浴室化妆放大镜,24小时热水,免费洗漱用品,浴袍,独立浴缸和淋浴、拖鞋、雨伞、独立写字台、各种规格的电源插座,电压110伏插座,保险箱,电热水壶,咖啡壶,茶壶,瓶装水、小冰箱、迷你酒吧、免费的休闲设施:俱乐部、卡拉ok厅、健身房、按摩室、桑拿、棋牌室、桌球室、乒乓球室、SPA、迪斯科、舞厅、室外游泳池、网球场、模拟高尔夫、足球、篮球、保龄球、儿童公园、电子游戏室。餐饮设施:中餐厅、西餐厅、日式餐厅、咖啡厅、酒吧、茶室、大堂吧、时间派递服务;舞厅、舞厅、卡拉ok、夜总会、棋牌室、电子游戏室、儿童游乐场、桌球室、乒乓球室、壁球室、体育馆、保龄球场、网球场、模拟高尔夫球、足球、篮球、按摩室、桑拿、室外游泳池、SPA等。周围景观:青龙湖公园,世界地热世博公园,南宫温泉世界,恒源商行,恒源超市,元温泉营业厅。二、实习岗位分析（一）实习内容1.餐前准备:确保你的头发和衣服在每天开始工作前保持清洁和保持个人卫生;检查进入店铺后的餐具数量，相关设备是否完好，并保持正常运行一整天。2.欢迎客人:当一切准备就绪，我们应该站在办公室前面迎接客人。当客人到来时，以真诚和亲切的态度问候顾客。3.提交菜单和订单:热情和礼貌的帮助客户订购。根据订单对客户进行建议销售，并在订单出现错误的情况下做出适当的回复，然后尽快完成订单。订单完成后，我们会在店内简单介绍一些自动服务，提醒顾客注意自己的物品。最后，请不要打开菜单上的菜单，每三个链接，一个到电脑，第二个到上面的菜，三个账单和预定。4.餐饮服务:关注客人就餐情况和餐桌情况，如加水、骨盘、蔬菜等;留意客户的订单和帮助。5.餐饮服务:根据电脑单核的菜肴，并检查菜肴的质量，做重量不拿，颜色不够白，温度不够，配料不吃，餐具不干净不带异物，“不吃”。上菜时，招待客人相对比较少，餐盘后，餐桌上的每一道菜都整齐地摆放好后，把所有的食物都收拾好后，向客人解释道:“你的菜都端上来了，请好好享用吧!”菜肴的顺序应该是汤、肉、蔬菜，最后是主食。6.检查:检查数量,他们提交给客户消费金额”“谢谢你的消费是XX元,收取相应的金额,四位数后与客户确认账单,及时找到剩下的金额,如果客户需要发票,提醒客户的电脑收银机收据。7.客人:当客人起身离开时，他应该提醒客人注意他带来的物品，并主动提供给客人“谢谢光临”。请慢慢走，欢迎下次再来!然后检查客人是否有任何东西以最快的速度离开。8.晚餐后整理:回到椅子上，清洁地板，安全快速地清理餐桌，为下一批客人设置餐桌。9.工作职责:应严格遵守清洁、清洁、彻底清洁所有设备及表面的要求，如有任何问题应及时向部长、主管或经理报告有关产品及设备的问题。离职时，告知管理人员，在大堂穿制服时，应保持微笑，提高服务质量，给客户留下深刻印象。（二）实习过程因为我的主要工作在餐饮部，培训老师先介绍了餐饮部的各个环节，并对问候、点单、上菜、下单、整理等各个环节进行了指导培训，并提出了具体的要求，以及在出现常规状况时的解决措施，在重大问题时的解决流程等。每个环节在实习前的生活中看似很普通，经过老师的培训和这半年的实习中才发觉任何细节在服务行业都是至关重要的，服务要做到仔细、周到、及时，让顾客有“宾至如归”的感觉。虽然北京南宫温泉酒店有自身的标准，如着装整洁，餐台整理等，每一个工作都必须要对自己有较高的要求才能不断提升自己的实力。经过这段实习经历，我学会了如何更好的应对顾客提出的点单要求，并帮助顾客更好的下单；在餐间服务、送餐服务中有更好的体验。同时，在实习中，较好的团队也是我实习最大的收获之一。没有一个工作是离开团队的，特别是餐饮部，每个环节都需要团队的配合，才能做到及时、高效。（三）实习体会1.服务意识的提高

在过去，有些人说酒店是站在入口和招待顾客的机器，但我知道它不是那么容易，因为我经历了它。有良好的观察，良好的服务，服务周到，细心，了解客户的需求。个人服务的客户认为他们会将客户的服务反馈给客户，使他们知道并满足他们的偏好。对于酒店和其他服务行业来说，服务质量绝对是公司的核心竞争力之一，也是公司的命脉。高质量的服务不仅给我们的商业伙伴留下了深刻的印象，而且为他们的到来奠定了基础。供应商可以感到荣幸，为公司树立良好的品牌和形象。通过对酒店的培训和部门的强化培训，培训了我的服务意识，并养成了在客户面前闻一闻的好习惯。根据标准仪式学习礼貌和礼貌。

2.服务水平及专业知识的提高

经过一段时间的练习后，我对北京南宫温泉酒店的基本运营和运营有了一定的了解。首先，我认为客户在酒店的实习过程中一定要对自己的服务感到满意。这是一个问题。即使客户提出不合理的要求，也不是与客户的冲突，而是必要的委婉拒绝。同时，要求客户找到另一个更好的解决方案。

三、实习中遇到的问题1.工作环境对工作环境的调适能力不足；餐饮部工作岗位的高劳动强度、复杂的工作环境、不确定的客人需求等因素给我带来了较大的工作压力。有时候工作压力过大会影响我的工作状态和心情，身心状况的调节是遇到的一个问题。2.人际交往与顾客、上级以及同事交往的过程之中遇到了各种各样的问题，有时会害怕和上级领导进行沟通与交往；偶尔会产生对顾客交往上的厌烦情绪。3.工作技能开始由于工作技能不够熟练所带来的各种失误，造成工作上的负担以及心理上的压力。四、北京南宫温泉酒店现阶段发展中存在的问题（一）北京南宫温泉酒店规章制度不够完善北京南宫温泉酒店在管理制度方面存在严重的不足，对该部门的考核、加班制度、工资制度、岗位职责等都是未形成的文件，而且还处于相对原始的状态。我要休假或加班。每月的工资计算总是出错，降低了工作效率，增加了财务部的工作。每个部门的职责都不清楚。通常情况下，事情不能亲自执行。如果事件中没有责任，我们无法在突发情况下找到责任人的治疗。（二）员工培训制度缺失在训练中，年长的老人会拿起手来教新教会的员工。这种方法可以在一定程度上培养新员工，但长期以来，这种方法缺乏多种形式的培训方法、员工的技能、管理思想，不符合时代的节奏。一些老员工的管理思想还停留在上个世纪,不熟悉办公室软件,应用程序不使用,这是竞争力降低的原因之一，南宫温泉酒店在北京,就有可能在市场上。新员工也在北京的南宫温泉酒店)一年里第一次退休，没有提高自己，因为缺乏有效的培训，个人发展的前景是看不到的。员工的流动性强。这些都不利于北京南宫温泉酒店的长远发展。（三）员工激励机制不完善北京机制鼓励员工Nanomiya温泉酒店增加了工资和奖金并协助通过实现各种管理系统,忽视精神鼓励成员的鼓励作用,与此同时,提升的空间很小,我们在一定程度上抑制员工的攻击性。北京南宫饭店不听员工的意见，不了解员工的需求，用实际的问卷来连接科学的需求，分析员工的需求，我们不能制定适合的政策和措施。对一些员工来说，一个额外的奖励只能让他们感到兴奋。对于很多员工来说，我们不能在工作中发挥作用。似乎有些员工希望通过他们出色的工作来提升自己。然而，在北京南宫的酒店却没有鼓励员工的机制，员工也看不到晋升的希望。如果你不这样做，工作还没有结束，你得到的结果是一样的，员工没有动力。五、针对北京南宫温泉酒店发展问题的相关建议 （一）完善北京南宫温泉酒店的规章制度北京南宫饭店应建立完善的时间制度和薪酬制度，明确各部门员工的工作职责。对于工作时间的详细描述，如工作时间、提前到达、休假、休假、cactus等内容的详细描述，包括主管部门、考勤统计人员、工作地点等，都在规定的考试系统中详细列明。北京南宫温泉酒店在酒店各部门建立业务流程，各流程执行部门职责，各部门经理进一步向部门员工执行工作。北京南宫温泉酒店管理系统将开发，北京南宫温泉酒店管理将有序进行，工作的作用将会得到澄清。（二）建立完善的员工培训制度北京南宫温泉酒店是一家私人小公司，很难接受有经验的人。根据人事成本，北京南宫温泉酒店本身并不吸引人。北京南宫饭店建立了良好的培训计划，培训计划将提升本组织的核心竞争力和创造力，以市场为导向，与北京南宫温泉酒店的经营目标相一致。有了良好的发展规划，北京的纳米比亚温泉酒店将会设立专门的基金来培养专门的基金，并增加对员工培训的投入。提高员工培训意识，公司员工可以与其他员工分享培训结果。你可以改善学习的氛围。员工通过培训来调动其他员工的知识。此外，还可以间接创造激烈的促销竞争，提高工作效率，增强工作氛围。针对员工的培训更是需要进行长期和计划的，要根据员工对专业技能和工作的掌握情况进行培训计划的安排，逐渐转变酒店的培训无计划以及经验不足等缺陷，使得酒店的培训发挥其应有的作用，提升工作人员的总体素质和水平，进一步促进北京南宫度假酒店的发展。（三）建立多形式的员工激励机制北京南宫饭店必须建立一个多格式、多层次的激励机制，以鼓励经济和鼓励精神。根据工作场所的价值,建立一个机制来刺激工资分布、设计薪酬制度依法的市场经济价值,现代企业制度的要求,尊重人力资本的价值,体现等级的差异,反映了劳动输出,反映了公司和利润,它适用于市场价格。首先，公平的平等。通过对目标管理的关注，建立一种机制，鼓励职系对年级、部门和员工进行年度工作计划和KPI的月度工作计划，从而开展工作。原则上，公司应该建立一种机制，鼓励与个人需求相关的工作设计。对于员工的使用，只有金额是可以使用的，针对一个人的主管，工作的要求和目标的建立在一定的挑战中，激发了员工内在工作的激情。1、改进工作方式，员工的使用简化了复杂的工作流程，原则上是一个合理的经济。通过培训，可以提高工作效率，丰富工作内容。2、通过减少员工流失，培训学员可以加深对酒店和部门工作的认识，协调部门之间的关系，从而促进员工关系的改善。3、通过减少管理人员的负担，员工在经过培训后的工作中得到了更多的培训，工作水平得到了提高，管理者也在工作方面指导了工作，即使这样，你也可以相应地减轻负担。4、减少浪费时间的培训可以提高员工的劳动生产率，从而使得对时间的使用效率提升。5、通过减少维修设备和员工操作标准的支出，可以根据正常规则对各种设施的缺乏进行操作，可以大大减少意外事故的发生。6、通过提高酒店产品和服务的质量，培训培训能产生好的员工，从而保证和提高酒店产品的质量和服务水平。7、通过不同的激励方式鼓舞员工的士气，员工可以通过培训学到很多知识，掌握各种技能，对工作更加熟悉，员工的信心自然会增强。

七、结论这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学学习提供了宝贵的经验和教训。另一方面，针对北京南宫温泉酒店目前状态下的发展问题，提出了相关建议。应逐渐完善加强规章制度，建立健全员工激励形式；同时重视对员工的培训，提升自身综合竞争力。

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