沙县餐饮年度工作计划5篇

沙县餐饮年度工作计划5篇工作计划必须突出重点的原则。必须看清轻重缓急，突出重点，以点带面，无法眉毛胡子一把抓。下面给大家互动一些关于沙县餐饮年度工作计划范文5篇，期望能对大家有所协助。沙县餐饮年度工作计划范文1(一)开业前第17周餐饮部负责人妥当后，与工程承包商联系，创建这种沟通交流渠道，以便日后的联络。(二)开业前第16周至第13周1、介绍餐饮的营业项目、餐位数等。2、介绍饭店客房、康乐等其它服务设施设施的布局。3、熟识所有区域的设计蓝图并实地实地考察。4、介绍有关的订单与现有财产的目录。5、介绍所有已经全面落实的订单，补足尚未全面落实的订单。检查与否存有所需的设备、服务设施被遗漏，在移去的同时，必须保证支出不超出预算。6、保证所有交付物品都能够在开业一个月前妥当，并与总经理及有关部门商定开业前主要物品的储藏与掌控方法，创建订货的环评、入库与查阅的丁作程序。7、确认非政府结构、人员缴库、运作模式。8、确认餐饮经营的主菜系。9、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。10、全面落实员工招录事宜。11、参予挑选军服的用料和式样。(三)开业前第十二周至第九周1、按照饭店的设计建议，确认餐饮各区域的布置标准。2、制订部门的物品库存等一系列的标准和制度。3、制订餐饮部的卫生、安全管理制度。4、创建餐饮质量管理制度。5、制定开业前员工培训计划。(四)开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及竣工时间。2、与清洁用品供应商联系，并使其至少能够在开业前一个月将所有必需品供应妥当。3、准备工作一份餐饮检查验收单，以供餐饮环评时采用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的搭载标准。6、实行开业前员工培训计划。7、与总经理商定员工食堂的送出方案。(五)开业前第五周1、进行原材料市场调查分析;制订原料供应方案和程序。2、与厨师长一起著手制定菜单。菜单的制定就是对餐饮整体经营思路的彰显，也就是餐饮出品档次的彰显，必须经过反反复复探讨，基本方案制定不好后报总经理。菜单设计程序：①明晰当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制定菜单⑥印刷。建议开业一周前印刷品妥当。3、确认酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品例如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与客房部联系，创建客房服务员程序。6、与财务部联系制定结帐程序并精心安排二个课时以上的培训。7、应邀财务部不予财务管理制定培训。8、与保安部制定安全管理制度。9、与客房部联系制定布草送洗程序。10、与前厅部联系制定自助式早餐等信息反馈程序。11、与销售部联系创建会议、宴会工作程序。12、创建餐饮部的文档管理程序。13、稳步实行员工培训计划。对餐饮服务基本功展开测试，不合格的必须强化训练。(六)开业前第四周1、与财务部合作，根据预计的需求量，创建一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐饮设施的交货、发送日期。3、准备工作足够多的用品，可供开业前洁净采用。4、确认各库房物品放置标准。5、保证所有餐饮物品按规范和标准开卖放置。6、与总经理及有关部门一起再次核定有关家具、设备的数量和质量，作出证实和修正。7、与财务部经理一起准备工作一份详尽的货物储藏与控制程序，以保证开业前各项支出的精确、可信、合理。8、稳步实行员工培训计划。(七)开业前第三周1、与工程部经理一起全面核实厨房设备加装妥当情况。2、正式宣布确认餐饮部的非政府机构。3、确认各区域的营业时间。4、对会议室桌位、用餐餐位展开全面的统计数据。5、根据工作和其它规格建议，制订出来人员分配方案。6、按目录与工程负责人一起环评，环评重点：翻新、设备用品的订货、人员的布局、卫生工作。7、拟定餐饮消费的有关规定。8、基本建设餐饮部基本情况表(其经王奶贵)9、著手准备工作餐饮的第一次洁净工作(招生专业人员或临时工)。(八)开业前第二周1、全面清扫餐饮区域，布置餐厅，步入演示营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、准备工作演示开业的筹备工作：确认演示开业的时间，明晰演示开业的目的，举行部门会议，特别强调演示开业的重要性。获得全员统一。四、开业前的试运营开业前的试运营往往就是饭店最忙碌、极易发生问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有助于增加问题的发生，保证饭店从开业前的准备工作至正常营业的成功过渡阶段。餐饮部的管理人员在开业前试运营期间，应当特别注意以下问题：(一)抱持积极主动的态度在饭店步入试营业阶段，很多问题可以显露出来。对此，部分餐饮管理人员可以整体表现出来Pierrefort，过多地批评直属。恰当的方法就是持积极主动的态度，即少埋怨直属，多对他们展开引导，协助其找到解决问题的方法。在与其它部门的沟通交流中，不该把注意力分散在追责谁的责任上，而应当研究问题如何化解。餐饮部经理必须定期定时举行会析会，及时总结并与其他部门积极主动沟通交流。(二)经常检查物资的妥当情况前文已谈及了餐饮部管理人员应当帮助订货、检查物资妥当的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往可以忽略这方面的工作，以至于在慢开业的紧要关头辨认出很多物品尚未妥当，从而影响部门开业前的工作。(三)注重过程的掌控开业前，餐饮部的工作量非常小，各级管理人员必须秉持在一线检查督导，掌控作业过程，避免个别员工跑“捷径”，损毁翻新材料等。对一些设备的采用必须在工程或场家的专业人员指导下展开。管理人员在布置任务后的及时检查和制止往往能够起著事半功倍的促进作用。(四)强化对成品的维护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的。最严重破坏，往往出现在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶着工程进度，而这时餐饮部的任务也就是最轻，难忽略维护，而与工程单位的协同难度往往非常大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品维护的问题上，不容发生丝毫的松懈。必须针对前期布置中易发生的问题制定预先掌控方案，并建议管理人员在一线统一指挥。(五)强化对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁琐，管理人员难忽略对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用必须创建严苛的责任制度，增加开业前物品损耗。(六)强化节能环保管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也非常大。尤其就是灯光、流水等;必须随时、随地教导员工培养不好的工作习惯，培育节能降耗意识。(七)确认物品放置规格在接掌了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确认摆台规范、物品放置规格工作，并偷拍制作标准化图案，展开有效率的培训。对其他例如备餐间、工作柜等也规范，以获得整齐划一的管理效果，并使后期的服务都能够按一定的秩序展开。这段时间如果无法构成统一，往往可以导致服务员重复出错、餐厅布置无序的局面，须要较长时间就可以调整过来。(八)工程部和餐饮部共同负责管理环评做为采用部门，餐饮部的环评对确保后期质量至关重要。餐饮部在环评前要根据本饭店的实际情况设计环评表中，将须要环评的项目逐一列于上，以保证环评时不凿项。餐饮部召请被环评单位在环评单上盖章并领备份，以防止日后的推诿现象。存有经验的餐饮部经理在环评后，可以将所有的问题分类列举，以便利精心安排施工单位的出错。(八)特别注意工作重点的迁移，并使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁琐，但部门经理应当维持冷静的头脑，将各项工作逐步鼓励至正常的轨道。在这期间，部门经理应当特别注意以下的问题：1、经营意识的调整。必须把工作关键从后台管理迁移至经营拓展上来，与销售部、公关部研讨销售方案。2、按规范建议员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培育，对今后工作影响很大沙县餐饮年度工作计划范文2在餐饮部工作，代莱一年，我也就是必须制订不好我个人的一个工作计划，回去顺利完成这一年的工作，同时自己也就是获得进步和蜕变的，酒店代莱一年也就是大力发展的一个年头，我也就是必须跟上酒店前进的步伐，提高自己，使自己存有更多的一个斩获。搞好本职的工作，积极主动的回去顺利完成领导交代的一个任务，我晓得，既然在这个岗位上面，那么我自己就是必须不懈努力的回去把事情搞好，就可以无愧于这份工作，领导的一个信任，同时这也就是一种职业的道德。如果自己本职的事情都搞不好，那就谈不上搞其他的了，或者回去进步了，这一年的工作，除了本职，我也就是必须协调同事回去顺利完成一些我们团队必须搞的事情，同时在餐饮部，别的同事存有须要协助的地方，我只要存有能力和时间，我也就是可以不懈努力的回去帮的，大家一起把餐饮部给做好了，工作方面只有都搞好了，那么自己的工作经验也就是可以更多，使自己获得蜕变和斩获。不懈努力的提高个人的能力，这也就是新年非常关键的一件事情，之前在年会上，领导也就是说道了这一年酒店必须回去发展，那么我做为餐饮部的一员也就是无法拖后腿，必须必须跟上酒店的一个发展，自己能力提高了，那么搞事情也就是能够更加的有效率，并且也就是能够使自己在工作的岗位上加更多的一个机会，能在存有晋升机会的时候，自己能够回去把握住，跟同事回去自学，自己回去看看有关餐饮方面的书籍，不断的回去尝试，只有自己深入细致的回去搞了，把那些该研习的，以后能够使用的科学知识而今储备不好，那么我就可以更好的提高自己。每一个人，只有回去不懈努力过，那么就可以晓得自己的一个音速在哪里，无法懈怠，职场上的道路就是这样，如果你不行进，那么就可以被别人所打破，而酒店代莱发展机会到来的时候，却Porchaire，那么至时也就是可以生气的，所以代莱一年必须更加的不懈努力。搞好工作，不懈努力的回去自学，提高自己各方面，计划虽然存有，但是实际的情况也就是可以存有变动，所以我也就是必须根据实际的一个情况回去搞发生改变，回去更好的调整计划，符合实际，使自己在这一年里存有更大的斩获，也就是可以在工作之中贡献自己的那一份力，使酒店的发展更好，只有酒店发展不好了，那么我就更能够在这么杰出的酒店里赢得更多，自己也就是可以获得更大的提高，职业的道路跑得更承。沙县餐饮年度工作计划范文3新年新气象，在__年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本掌控，营销技术创新等方面着力打造出“情满__，宽敞家园”这一品牌战略，缔造我们酒店餐饮代莱局面，具体内容工作如下：一、服务上用培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造出一支服务水平优良的杰出团队。去应付餐饮市场的惨烈竞争。服务做为餐饮的第二小核心产品，__年我们将紧紧围绕我们酒店“情满__，宽敞家园”这一系列主题去积极开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断稳固各类服务科学知识。计划制订出来餐饮优质服务十条，即为在服务程序的基础上将一些更粗的彰显个性化的服务内容，展开概括构成通俗易懂的十条，各楼层根据本层相同实际情况展开建议。领班、主管追踪全面落实，将整体服务进一步细化，健全，同时通过考核去检验实行效果。一楼的服务仍然以“慢”、“科东俄”、“灵”为服务方针，同时注重对老客户的的热情。提升服务员服务的菜式及服务质量。二楼着重于在餐厅氛围的营造上想要办法，购置台心布，口布，从台面上并使宴会厅的色彩更喜庆，可以考量做成椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题注重更独特一些，从餐厅布置等细节方面去稳步打造出宴会品牌。三楼的包厢服务注重个性，特别对于紧固客户必须强化同客人之间的情感沟通交流，注重“情”字，用真挚、热情、友情取悦顾客，同时创建以三楼为点的餐饮部全职营销小组，从各楼层调派优秀员工及部份管理人员利用不开饭时间，跑过来造访客户，汇报客人意见，加深同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会重新认识顾客，制订出来营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组助推部门全员销售，用服务去迎合并取悦更多的客户。二、以出品为“龙头”，减少餐饮的核心竞争力。一楼的出品主要以“慢”居多，不断更改花色品种，尽早面世一些各地的特色小吃，主要以“保住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加强技术创新力度小，，首先将现有顾客很畅销的菜式留存，不断精益求精，并尽早制定出来规范菜式的标准菜单。同时通过举行美食节和各种节日的营销活动去面世代莱菜式品种。计划在__年的三月份——四月份举行一个以口味存有特色，价格实惠切合大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引入代莱菜系以满足用户更多的'客户谋代莱口味，10月底将着力以高档、营养、存有特色去取悦商务招待，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。谋求菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式技术创新制度，对菜品研发研究，监督质量，追踪意见反馈意见展开进一步精细化管理，开拓营养膳食，合理膳食，精巧饮食的甲壳类在__较好社会形象，从而谋求更多的客源。三、减少支出，节约成本，谋求最小的利润空间。成本掌控就是今年的工作重点，今年我们酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都距这个数存有一定差距。今年，我们将从原头已经开始，对原材料的发货展开严格把关，精心安排专人负责管理环评，订车，替代过去各厨房各自环评的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料采用上强化管理，杜绝浪费。

不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品掌控如数和采用，创建起至相同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类装箱，防止以前乱堆满的情况，缩短物品的使用寿命，在不能侵害客人利益，不减少服务水准，不影响餐厅环境的前提下，天下最小的不懈努力去同时实现部门更多的利润。代莱一年我部将在我们酒店领导班子的恰当领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴谋求缔造出来更好的成绩。沙县餐饮年度工作计划范文4一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系，创建这种沟通交流渠道，以便日后的联络。2、介绍餐饮的营业项目、餐位数等。3、介绍饭店客房、康乐等其它服务设施设施的布局。4、熟识所有区域的设计蓝图并实地实地考察。5、介绍有关的订单与现有财产的目录。6、介绍所有已经全面落实的订单，补足尚未全面落实的订单。检查与否存有所需的设备、服务设施被遗漏，在移去的同时，必须保证支出不超出预算。7、保证所有交付物品都能够在开业一个月前妥当，并与总经理及有关部门商定开业前主要物品的储藏与掌控方法，创建订货的环评、入库与查阅的丁作程序。8、确认非政府结构、人员缴库、运作模式。9、确认餐饮经营的主菜系。10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11、全面落实员工招录事宜。12、按照饭店的设计建议，确认餐饮各区域的布置标准。13、制订部门的物品库存等一系列的标准和制度。14、制订餐饮部的卫生、安全管理制度。15、创建餐饮质量管理制度。16、制定开业前员工培训计划。17、审查厨房设备方案及竣工时间。18、与清洁用品供应商联系，并使其至少能够在开业前一个月将所有必需品供应妥当。19、准备工作一份餐饮检查验收单，以供餐饮环评时采用。20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的搭载标准。22、实行开业前员工培训计划。23、与总经理商定员工食堂的送出方案。24、进行原材料市场调查分析;制订原料供应方案和程序。25、与厨师长一起著手制定菜单。菜单的制定就是对餐饮整体经营思路的彰显，也就是餐饮出品档次的彰显，必须经过反反复复探讨，基本方案制定不好后报总经理。菜单设计程序：①明晰当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制定菜单⑥印刷。建议开业一周前印刷品妥当。26、确认酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。27、各种印刷品例如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。28、与客房部联系，创建客房服务员程序。29、与财务联系制定结帐程序并精心安排二个课时以上的培训。30、应邀财务部不予财务管理制定培训。31、与保安部制定安全管理制度。32、与客房部联系制定布草送洗程序。33、与前厅部联系制定自助式早餐等信息反馈程序。34、与销售部联系创建会议、宴会工作程序。35、创建餐饮部的文档管理程序。36、稳步实行员工培训计划。对餐饮服务基本功展开测试，不合格的必须强化训练。37、与财务部合作，根据预计的需求量，创建一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。38、核定所有餐饮设施的交货、发送日期。39、准备工作足够多的用品，可供开业前洁净采用。40、确认各库房物品放置标准。41、保证所有餐饮物品按规范和标准开卖放置。42、与总经理及有关部门一起再次核定有关家具、设备的数量和质量，作出证实和修正。43、与财务部经理一起准备工作一份详尽的货物储藏与控制程序，以保证开业前各项支出的精确、可信、合理。44、稳步实行员工培训计划。45、与工程部经理一起全面核实厨房设备加装妥当情况。46、正式宣布确认餐饮部的非政府机构。47、确认各区域的营业时间。48、对会议室桌位、用餐餐位展开全面的统计数据。49、根据工作和其它规格建议，制订出来人员分配方案。50、按目录与工程负责人一起环评，环评重点：翻新、设备用品的订货、人员的布局、卫生工作。51、拟定餐饮消费的有关规定。52、基本建设餐饮部基本情况表(其经王奶贵)53、著手准备工作餐饮的第一次洁净工作(招生专业人员或临时工)。54、全面清扫餐饮区域，布置餐厅，步入演示营业状态。55、厨房设备调试。56、主菜单样品菜的标准化工作。57、准备工作演示开业的筹备工作：确认演示开业的时间，明晰演示开业的目的，举行部门会议，特别强调演示开业的重要性。获得全员统一。二、开业前的试运营开业前的试运营往往就是饭店最忙碌、极易发生问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有助于增加问题的发生，保证饭店从开业前的准备工作至正常营业的成功过渡阶段。餐饮部的管理人员在开业前试运营期间，应当特别注意以下问题：(一)抱持积极主动的态度在饭店步入试营业阶段，很多问题可以显露出来。对此，部分餐饮管理人员可以整体表现出来Pierrefort，过多地批评直属。恰当的方法就是持积极主动的态度，即少埋怨直属，多对他们展开引导，协助其找到解决问题的方法。在与其它部门的沟通交流中，不该把注意力分散在追责谁的责任上，而应当研究问题如何化解。餐饮部经理必须定期定时举行会析会，及时总结并与其他部门积极主动沟通交流。(二)经常检查物资的妥当情况前文已谈及了餐饮部管理人员应当帮助订货、检查物资妥当的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往可以忽略这方面的工作，以至于在慢开业的紧要关头辨认出很多物品尚未妥当，从而影响部门开业前的工作。(三)注重过程的掌控开业前，餐饮部的工作量非常小，各级管理人员必须秉持在一线检查督导，掌控作业过程，避免个别员工走捷径，损毁翻新材料等。对一些设备的采用必须在工程或场家的专业人员指导下展开。管理人员在布置任务后的及时检查和制止往往能够起著事半功倍的促进作用。(四)强化对成品的维护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最为严重破坏，往往出现在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶着工程进度，而这时餐饮部的任务也就是最轻，难忽略维护，而与工程单位的协同难度往往非常大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品维护的问题上，不容发生丝毫的松懈。必须针对前期布置中易发生的问题制定预先掌控方案，并建议管理人员在一线统一指挥。(五)强化对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁琐，管理人员难忽略对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用必须创建严苛的责任制度，增加开业前物品损耗。(六)强化节能环保管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也非常大。尤其就是灯光、流水等;必须随时、随地教导员工培养不好的工作习惯，培育节能降耗意识。(七)确认物品放置规格在接掌了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确认摆台规范、物品放置规格工作，并偷拍制作标准化图案，展开有效率的培训。对其他例如备餐间、工作柜等也规范，以获得整齐划一的管理效果，并使后期的服务都能够按一定的秩序展开。这段时间如果无法构成统一，往往可以导致服务员重复出错、餐厅布置无序的局面，须要较长时间就可以调整过来。(八)工程部和餐饮部共同负责管理环评做为采用部门，餐饮部的环评对确保后期质量至关重要。餐饮部在环评前要根据本饭店的实际情况设计环评表中，将须要环评的项目逐一列于上，以保证环评时不凿项。餐饮部召请被环评单位在环评单上盖章并领备份，以防止日后的推诿现象。存有经验的餐饮部经理在环评后，可以将所有的问题分类列举，以便利精心安排施工单位的出错。三、特别注意工作重点的迁移，并使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁琐，但部门经理应当维持冷静的头脑，将各项工作逐步鼓励至正常的轨道。在这期间，部门经理应当特别注意以下的问题：(一)、经营意识的调整。必须把工作关键从后台管理迁移至经营拓展上来，与销售部、公关部研讨销售方案。(二)、按规范建议员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培育，对今后工作影响很大。沙县餐饮年度工作计划范文5一、营业部的工作任务：餐饮服务就是共同组成酒店必不可少的部分，营业部门就是酒店的关键增加收入部门。在酒店各部门中，营业部员工分散，业务环节多样，技术水平建议低，牵涉到知识面甚广;因此，强化营业部管理，对整个酒店的经营管理都存有非常关键的意义;营业部主要负责管理餐厅产品销售和宴会服务工作，满足用户相同类型用餐客人的物质和心理享用须要。二、营业部开业筹划的任务与建议：营业部开业前的准备工作工作，主要就是创建部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面搞好充份的准备工作。具体内容包含：(一)确认营业部的统辖区域及责任范围：营业部经理通常必须提早2个月至岗。至岗后，首先必须通过实地实地考察，熟识饭店的平面布局。然后根据实际情况，确认营业部的统辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体内容的建议和设想上报总经理。饭店最低管理层将招集有关部门对此展开探讨并作出同意。在展开区域及责任分割时，营业部管理人员需从大局启程，必须存有较好的服务意识。按专业化的分工建议，酒店的洁净工作最出色归口管理。这有助于标准的统一、效率的提升、设备资金投入的增加、设备的保护和维修保养及人员的管理。职责的分割必须明晰，最出色以书面的形式予以确认。营业部管理范围很大，为综合利用所有设施，充分发挥最小的效能，员工餐厅由营业部统一管理。(二)确认营业部各区域主要功能及布局：根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域必须展开详尽的功能定位;在展开区域原产时，必须合理考量餐饮各项管理流程;例如服务员线路、服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具安顿和冲洗的流程;足够多的仓储场所和备餐间。(三)设计营业部非政府结构：必须科学、合理地设计非政府机构，营业部经理必须综合考量各种有关因素，例如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(四)制订物品订货目录：酒店开业前事务繁多，经营物品的订货就是一项非常花费精力的工作，单靠采购部回去顺利完成