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文档简介

2021-2022年公共营养师之四级营养师题库综合试卷A卷附答案单选题(共70题)1、社区营养工作一般包括下列哪项工作()A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】A2、()是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】A3、下列炊具中使维生素C损失得最多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】B4、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。A.2~4个月B.4~6个月C.6~8个月D.8~12个月【答案】B5、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】A6、给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。A.2~4月龄B.4~6月龄C.6~8月龄D.8~12月龄【答案】B7、一般孩子()岁时,胸围和头围几乎相等。A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】B8、豆类及豆类制品摄入量是()。A.25gB.25~50gC.50gD.50~100g【答案】C9、以动物性食物为主的膳食结构容易导致()。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】C10、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为()ug/d。A.600B.700C.900D.1000【答案】C11、相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E【答案】A12、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】C13、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起()cm的头发。A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5【答案】B14、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()。A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】D15、大脑的主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B16、60mg色氨酸在体内可以转化为()mg烟酸。A.1B.2C.3D.4【答案】A17、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为()。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】A18、乳制品中的碳水化合物以()为主。A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】D19、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A20、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿【答案】A21、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】B22、软体类动物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】C23、人的一生按照年龄可分为()个阶段。A.4B.5C.6D.7【答案】D24、维生素E的主要来源是()。A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】B25、罐头内容物中重金属的含量规定,()不超过200mg/kg。A.铅B.铜C.锡D.铁【答案】C26、()配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料【答案】A27、鱼肉中的()含量较低。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E【答案】B28、自然界的氨基酸常见分类原则是()。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】D29、一般来说,儿童年龄界定为()之间。A.3岁以下B.3~6岁C.3~9岁D.3~14岁【答案】D30、下列不属于食品防腐剂的是()。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】D31、对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】C32、()是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。A.能量—价格比值B.能量—价格比例C.能量—价值比例D.能量—价值比值【答案】A33、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C34、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】B35、一般来说,儿童年龄界定为()之间。A.3岁以下B.3~6岁C.3~9岁D.3~14岁【答案】D36、水果中有机酸的作用不包括()。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性【答案】C37、低度酒的乙醇含量在()。A.10%以下B.20%以下C.20%~40%D.40V00以上【答案】B38、烟酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】D39、下列关于水果营养特点的描述中,正确的是()。A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】D40、评价食物蛋白质营养价值,应考虑()。A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括【答案】D41、下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是()。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】D42、某初一学生,身高是157cm,体重46kg,比胸围是47.1,则其胸围是()cm。A.73.9B.76.1C.85.3D.109.9【答案】A43、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】D44、类胡萝卜素在体内可以转变成()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】A45、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】D46、食物的生熟比是指()。A.生食物体积/熟食物体积B.熟食物体积/生食物体积C.生食物重量/熟食物重量D.熟食物重量/生食物重量【答案】C47、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿【答案】C48、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】B49、()是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。A.能量—价格比值B.能量—价格比例C.能量—价值比例D.能量—价值比值【答案】A50、成人身高测量的意义在于计算其标准体重,进而反映其()的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】B51、以下哪种疾病应补充碘()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】C52、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A53、下列不属于食品强制标示内容的是()。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】D54、早餐提供的能量应占全天总能量的()。A.10%~20%B.20%~25%C.25%~30%D.30%~40%【答案】C55、中国成人男性锌的RNI为()。A.10.5mg/dB.12.5mg/dC.15.5mg/dD.18.5mg/d【答案】C56、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。A.39B.59C.69D.89【答案】C57、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C58、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是()。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸【答案】C59、大肠主要吸收()。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】C60、营养素的三大主要功能之一是()。A.帮助人体消化吸收B.预防疾病C.提供能量D.提高免疫力【答案】C61、()代谢不受胰岛素调节,因而可被糖尿病人接受。A.木糖醇B.单糖C.双糖D.寡糖【答案】A62、下列哪项不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D63、天然色素的优势是()。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】A64、婴幼儿期缺乏()可能导致佝偻病。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】D65、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】D66、下列适宜饮茶的人群是()。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】D67、人体所需的宏量营养素包括()、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】D68、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起()cm的头发。A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5【答案】B69、中枢神经系统不包括()。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】D70、视黄醇含量最多的食物是()。A.谷类B.内脏,尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】B大题(共10题)一、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】二、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】三、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】四、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】五、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】六、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】七、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】八、张某,女,30岁,教

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