SB/T 10443-2007早餐经营规范

犐犆犛０３．１００．０１

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备案号：２３３８０—２００８

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０４４３—２００７

早餐经营规范

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２００７１２２８发布２００８０５０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０４４３—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３术语和定义!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４基本要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５具体要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５．１早餐店!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５．２早餐亭!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５．３早餐车!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５．４早餐经营供应单位!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５．５食品供应商!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

Ⅰ

书

犛犅／犜１０４４３—２００７

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：中国烹饪协会。

本标准主要起草人：杨柳、彭克泉、冯恩援、梁兆山、邓庭富、张惠欣、许云飞、赵涛、马彦华、田烨。

本标准为首次发布。

Ⅲ

犛犅／犜１０４４３—２００７

早餐经营规范

１范围

本标准规定了开展早餐经营活动应满足的基本要求和早餐店、早餐亭、早餐车、早餐经营供应单位、

食品供应商等的具体要求。

本标准适用于早餐店、早餐亭、早餐车、早餐经营供应单位、食品供应商。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ８９７８污水综合排放标准

ＧＢ１４８８１食品企业通用卫生规范

ＧＢ１４９３０．１食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

ＧＢ１４９３０．２食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

ＧＢ１４９３４食（饮）具消毒卫生标准

ＧＢ１６１５３饭馆（餐厅）卫生标准

ＧＢ１８４８３饮食业油烟排放标准

ＳＢ／Ｔ１０４２６餐饮企业经营规范

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部２００５年１０月１日实施

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

早餐店犫狉犲犪犽犳犪狊狋狊狋狅狉犲

有固定的营业场所，现场加工制作或采用统一配送的方式供应早餐食品，并提供就餐场所、餐饮用

具等消费设施的早餐营业网点。

３．２

早餐亭犫狉犲犪犽犳犪狊狋犽犻狅狊犽

以亭体形式存在，摆放地点相对固定，在早餐营业时间销售食品的餐饮营业网点。

３．３

早餐车犫狉犲犪犽犳犪狊狋犮犪狉狋

车（箱）体可以移动，只在早餐营