彝族学习成果-美食

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民族美食

——彝族总体简介

彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等，肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮食。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。一段美妙的彝族美食之旅即将启程…Loading…风味小吃

——锅巴油粉Round1!锅巴油粉

锅巴油粉是彝族风味小吃，已有上百年的历史。它是在云南民间煮制豌豆粉的基拙上，变一次成熟为两次成熟，把制皮与制粉分开，然后合二为一。成品层次显明似千层豆粉，口感各异。油粉细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味。风味小吃

——荞粑Round2!荞粑制作过程：软荞洗净后切碎放在盆里，放入面粉，糯米粉，盐，花椒和鸡蛋。再加一点水揉成团，把揉好的软荞面团分成若干个小面团搓圆压扁后放入锅里用小火慢慢煎炸。居家必备

——彝族酸菜Round3!酸菜彝家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少。”在彝族，酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。彝族每家都几个酸菜坛，每个坛子里都盛满各种酸菜。他们的酸菜分湿酸菜和干酸菜两种。青菜、圆根、萝卜叶等等均可腌成酸菜。隆重推出！

彝族坨坨肉Round4!坨坨肉坨坨肉，彝语意思是肉块，每一块肉的重量均在二三两上下。在制作上，不论什么肉都切成拳头大的块，用清水煮并撒上盐巴摇，使盐渗入食用，不放任何其他佐料，也不用碗筷，直接用手取食。除

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