吃出健康美丽好身材

吃出:健康,美丽,好身材肥胖

是指人体能量摄入超过能量消耗,而导致人体内脂肪聚积过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病.

目前,肥胖在全球范围内广泛流行,在欧洲、美国和澳大利亚等发达地区中肥胖率很高,在我国肥胖人数也日益增多.肥胖已经成为不可忽视的严重威胁国民健康的危险因素.

全球肥胖和超重至少有12亿2002年我国成人超重率22.8%成人超重率30%成人肥胖率7.1%大城市肥胖率12.3%大城市儿童肥胖率8.1%肥胖的原因脂肪组织的特点

人体细胞组织有白色脂肪组织和褐色脂肪组织之分.其中褐色脂肪组织是一种产能器官.当人体在摄取食物和寒冷情况下,褐色细胞具有将脂肪燃烧的功能.但肥胖人的褐色脂肪组织功能非常低下.

白色脂肪组织将体内过剩的能量,转化为甘油三酯,储存在脂肪细胞中,而且可以无限储存.至今未发现其吸收脂肪的上限.随着脂肪量的增加会越来越大,导致人体越来越胖.肥胖的危害如何判断体质和体重类型标准体重=身高-105BM1=实际体重/身高米的平方BM118.5~23.9(正常)BM1>24为超重BM1≥28为肥胖超过标准体重10%为超重

20%为肥胖

30%轻度肥胖

50%中度肥胖≥50%重度肥胖

100%病态肥胖一日三餐能量合理分配一.全天能量分配:早餐30%午餐40%晚餐30%(也可根据具体情况加餐)二.三大营养素的分配:正常:蛋白质15%脂肪25%碳水化合物60%治疗:25%15%60%三.保证维生素和无机盐的供给:因为摄入能量的限制,所以在膳食减肥时常出现维生素和无机盐摄入不足,要补充B1、B2、烟酸等.多吃新鲜蔬菜和水果、豆类、牛奶等食物,还可服用维生素和无机盐制剂.四:增加膳食纤维的供给:肥胖患者常伴有便秘的问题,适当增加膳食纤维的摄入,不仅有助于缓解便秘,还可以减少脂肪和糖的吸收.五.在进行膳食疗法时最好不要饮酒:酒中主要含有乙醇.1ml乙醇可提供7kca的能量.因此饮酒常常导致能量摄入过高而肥胖.

洋快餐问题:中国目前约有2亿人体重超重，600万人肥胖，洋快餐消费过多是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因。洋快餐有反式脂肪酸“氢化油”，它是一种人造脂肪酸，具有耐高温和不易变质的优点，还可以增加食品的口味，并且大大降低成本。

在洋快餐中普遍使用，”氢化油”会使有助防止血管硬化的胆固醇（HDL）减少，使易导致血管梗塞的胆固醇（LDL）增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病，冠心病等慢性病的发生，更容易造成肥胖，肯德基、麦当劳在美国的连锁店被宣布停止使用氢化油，在中国却没有。

肥胖者在饮食中的六少六多瘦身降脂食疗方

黄瓜豆浆鲜嫩黄瓜五百克，豆浆二百五十毫升，蒜泥适量，将黄瓜洗净去皮放入温开水泡片刻，切碎后榨汁，将豆浆放入砂锅中煮沸后，把黄瓜汁调入再加蒜泥绞拌均匀即可用法：（早晚分服）玉米魔芋牛奶鲜嫩玉米一百五十克，牛奶二百五十毫升魔芋精粉二克。将鲜玉米洗净后研磨成泥糊放入砂锅中加水煮沸三十分钟，将清汁倒出后加入牛奶和魔芋精粉再入砂锅煮沸即可。（早晚分服）魔芋苹果酸奶苹果一个，魔芋精粉两克，酸奶二百毫升，蜂蜜适量。将苹果洗净去皮榨汁，与魔芋粉酸奶蜂蜜充分混和均匀即可。（早晚分服），加水煎煮三十分钟，取浓汁与牛奶拌和均匀即可中医食疗理论是怎么来的？是中医对食物的保健性能和医疗作用的认识和经验总结。他们把中国传统的医药知识与烹饪经验相结合。“寓医于食”，食疗既将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食借药威；既具有营养价值，更具有防病、治病、保健强身、美容养颜、延年益寿的功效。中国药膳已经开始走向世界3“五味”的功效及常用的食物酸包括涩味。有敛汗，止咳、止泻等作用。如乌梅、山楂、石榴、柿子等有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、红糖、桂圆肉、米面食物等有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等有发散、行气、活血等作用。如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒等有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。如盐、海带、紫菜、海胆、海蛰、龟肉等甘苦辛咸13减肥误区一.节食的危害:1.疯狂节食的人.不但不能减轻体重,而且会由于营养缺乏导致脱水,头昏和过度疲劳.严重时还会引发各种疾病.2.如果缺少碳水化合物,也不能达到减肥的目的.因为它能把脂肪氧化成二氧化碳和水排出体外.如果摄入过低或没有,就会造成脂肪氧化不彻底,而形成酮体.对人体有害.

减肥的目的是使体重恢复正常并保持能量代谢的平衡。正确的减肥方法是以限量饮食和运动为基础的，而不是采取单纯的绝食和饥饿疗法使体重快速下降，否则很容易导致神经性厌食症，出现严重营养不良，甚至危及生命

2005年我国国民经济总收入18万个亿，原卫生部部长高强在卫生系统报告中指出，在2005年中国老百姓看病花费1.2万亿元，占国民收入的7%，其中8000亿元是不应该花销的，这是什么概念呢？

长江三峡15年总投资2000个亿南水北调是跨世纪工程，50年总投资5000个亿决定我们健康的因素：

社会因素占10%，家族遗传因素占15%，医疗卫生占8%，

环境气候占7%，60%的因素属于自己。

亚健康75%疾病20%健康5%

我国是心脑血管疾病的发病大国，现有心脑血管疾病患者近1亿6000万人，每年死于心脑血管疾病者约260多万人。每天7000人死亡，每12秒死一人，而且还在以每年2.5%的速度增加。我国“九五”公关研究发现，每投入１元钱的资金进行综合防治，可以节约心脑血管病治疗费８.59元及100元的抢救费。糖尿病：全世界有糖尿病患者4亿人，每年死于糖尿病的人数约为400万人，中国每年用于糖尿病及其并发症治疗的直接费用约188亿元人民币，约占总中国卫生费用的4%，18岁以上居民糖尿病患病率为2.6%，逐渐呈年轻化。

我们与国际上的差距越来越大，地球人寿命平均70岁，我们没有达到平均数。根据国家体育总局、教育部公布的从1988到2000年三年的测定，中国平均身高169.7厘米,我国国民平均身高降低了3厘米，平均体重增加了3公斤，韩国平均身高173.3厘米,日本170.7厘米。中国韩国日本哈市某机关近期310人做过体检,只有一人合格,有的30几岁五种疾病，联合国表扬了日本，日本女性平均年龄是86岁、男性平均年龄82.65岁，100岁以上的老人5000多人，他们80多岁能到我们国家旅游。我国统计局数字，我国人均寿命1950是35岁，1960年57岁，最近是67.8岁，按次数字我国与日本相比差20年，这就反映出一个问题，大部分人不重视健康。

营养状况对人口素质的影响主要体现在以下几个方面：①营养不良使劳动能力降低。②营养不良会导致智力受损，创新能力不足。③营养不良与传染病互为因果。④营养不良是导致许多慢性疾病的潜在原因。⑤营养不良会世代相传，形成恶性循环。⑥营养不良与贫困互为因果。中国的营养不良问题表现为营养不足和营养过剩并存。五、国内外开展营养师立法

工作相关情况

发达国家营养师数量是医生的2.4倍日本政府特别重视营养立法

1947年开始，先后制定了《学校供餐法》、《营养改善法》、《营养师法》、《食品卫生法》、《学校教育法》、《保健法》、《厨师法》、《学校保健法》，这些法律根据社会的发展及时修订。日本政府特别重视营养立法

如今，日本的国民营养状况普遍提高，平均身高和智力明显改善，被西方誉为“人类体质发展的奇迹”。日本学校就餐人数在350人以上需设营养师，1500人以上需设2位营养师。１亿人口，77多万营养师，平均300人配备一名营养师。美国、韩国营养立法情况

美国在1946年通过了《学校午餐法》，次后《儿童营养法》；韩国营养法规定每250人就餐人数就必须设置一位营养师。

我国政府开展营养工作制定的相关政策1997年，我国营养学会公布了《中国居民膳食指南》；1997年12月，国务院办公厅颁发了《中国营养改善行动计划》；2001年12月，国务院办公厅颁发了《中国食物与营养发展纲要（2001——2010年）》；2006年3月，“两会”期间，改善公众营养计划纳入国民经济发展纲要和国家政府职能；2006年4月，《国民营养条例》预案通过；我国目前营养师不足4000人，按照13亿人口每300人一位营养师计算，我国至少需要400万名营养师。四、我国“公共营养师”职业

出台的历史背景

随着我国经济的发展，生活水平的提高，我国居民摆脱了“吃不好、吃不饱”的状况。如今面临“如何吃好、吃出健康”这个大问题。按照国际经验，人均GDP由1000美元增至3000美元的阶段，是居民膳食结构发生迅速变化的时期，是许多营养性疾病的高发阶段

。（二）公共营养师的就业前景

1、《国民营养条例》草案规定：100人以上的用餐单位、学校、医院、幼儿园、宾馆、饭店、运动队、食品企业、健身俱乐部、美容院、营养咨询中心、体检中心、养老院以及食品研究单位和社区都要配备营养师。

2、公共营养师的岗位分布：（1）营养咨询公司营养师；（2）营养配餐超市营养师；（3）食品工业营养师；（4）营养项目开发营养师；（5）减肥美容营养师；（6）中小型医院或医务室营养师；（7）营养师事务所；（8）幼儿园、学校营养师；（9）运动健身营养师；（10）大众餐饮营养师；（11）星级酒店营养师；（12）营养食品企业营养师；（13）社区营养师。远离肥胖的困扰--合理饮食和运动高级营养师:柳金芝“五味”的功效及常用的食物酸包括涩味。有敛汗，止咳、止泻等作用。如乌梅、山楂、石榴、柿子等有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、红糖、桂圆肉、米面食物等有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等有发散、行气、活血等作用。如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒等有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。如盐、海带、紫菜、海胆、海蛰、龟肉等甘苦辛咸13“五味”的功效及常用的食物酸包括涩味。有敛汗，止咳、止泻等作用。如乌梅、山楂、石榴、柿子等有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、红糖、桂圆肉、米面食物等有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等有发散、行气、活血等作用。如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒等有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。如盐、海带、紫菜、海胆、海蛰、龟肉等甘苦辛咸13如何控制体重减少肥胖

膳食疗法是肥胖治疗的基本方法之一,无论采取哪种治疗方法都必须采取膳食疗法、运动疗法、行为疗法等方法来进行.吃饭是生存的需要，食物是人体的建筑材料，也是人体的能源，在吃饭上可分为三个阶段：吃饭求生存好吃求美味吃好求健康其中，“吃好求健康”展的大方向，随着营养科学和食品科学日新月异的进展，人们认识到了现代“文明病”多数是“食源”性疾病，而肥胖就是其中之一。那么，我们这样才能做到“吃好求健康”呢。远离垃圾食品十大垃圾食品也是造成肥胖的罪魁祸首，是造成健康问题的重大因素。另外，麦当劳和肯得基最好少吃或不吃。瑞典国家食品管理局2002年4月24日公布了斯德哥尔摩大学与瑞典食品安全机构“国家事物委员会”完成的研究表明：汉堡包，炸薯条，脆饼，烤肉，炸鸡，饼干，蛋糕等食品中含大量烯酰胺，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统。全球位顶尖级科学家在日内瓦讨论了三天，最后达成的共识是：人类正遭受着“丙毒”的严重威胁，而这种物质大量存在于洋快餐中。食疗减肥方建议方法:1.菊花15克，煎水煮鹌