食堂实施方案(7篇)

10/11食堂实施方案〔共7篇〕学校食堂实施方案为切实维护宽阔师生的身体安康和生命安全，维护我校正常的教育教学秩序和社会稳定，切实做好食xxxxx组长：xx 副组长：xxxx成员：xxx以及食堂治理工作人员一、工作指南”14天安康检测，不得瞒报、漏报、不报。负责人：xx2、食堂复工前全部工作人员必需持有学校下发的“安康证明安康检测表”和社区开具的“安康证明”〔县内职工以县上要求为准〕县外职工还需要配备返县同行证。3、开学前必需选购备齐防疫物品：含氯消毒药品、应急口罩、红外线体温探测器〔不低于2部。4、开学前必需做好“三检”表册和员工信息台账。536、开学后每天〔早、中、晚三次〕37.3°、干咳、咽喉痛、乏力等状况，一律到医院就诊自行回家隔离观看不得上岗〔就诊和回家过程中佩戴口罩不乘坐公共交通工具。、全部工作人员一律佩戴口罩〔不分是否在操作，接触食菜前必需洗手消毒，同时要求勤洗手、勤消毒。8、全部餐具一律进消毒柜消毒，必需依据消毒规定落实，全部操作间、储物间、库房专人治理，一律不得串岗聚众。9、加强学生就餐治理，排队前后距离不得低于一米，全部人员不得未佩戴口罩进出食堂。10“索证索票”11、小卖部依据学校要求不得售卖禁卖食品。二、定点定人对学生就餐进展治理一楼食堂：xx〔学校食堂治理人员〕xxx〔食堂治理人员xx〔学校食堂治理人员〕生食堂就餐流程指南学生必需依据食堂规定的路线进出食堂↓未佩戴口罩者一律不得进入食堂、就餐前必需洗手消毒↓打餐、充卡、小卖部购物时、洗手时必需严格排队，1米以上，不聚拢、不疯打↓就餐时严格要求不对坐就餐，就餐时隔坐就餐。同时食不言寝不语，削减沟通，严禁疯闹。↓建议自备餐具，环保卫生↓觉察疫情第一时间上报学校领导小组办公室xx主任和xx主任。校医室初诊观看隔离↑↓→

安全办送医院排查→学生回家隔离观看↓上报分管领导/县教体局、县疾控中心2篇：食堂治理实施方案食堂治理实施方案为落实办公厅、国务院办公厅印发了《关于厉行节约反对食品铺张的意见》文件精神，贯彻一、实施目的依据国家有关法律法规和中心有关规定，制定本方案。二、组织领导为加强落实工作的组织协调和检查、指导，公司打算成立食堂治理工作领导小组。三、主要内容〔一〕用餐环境的治理：1、餐厅卫生由厨房负责每天清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。2、厨房工作人员每周一次对餐厅进展大扫除。〔二〕伙食选购、费用的管制：1、食堂治理人应依据安康、从简原则供给饮食，合理搭配菜品，留意膳食平衡，削减各环节粮食损失铺张。加强粮食生产、收购、储存、运输、加工、消费等环节治理，有效削减损失铺张。2每月由财务供给当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进展更合理的调配管管制。3、每周定期一次性支付给食堂选购负责人费用，食堂选购负责人负责到市场购置，原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供给商选购或批量选购，由专人统一支付费用，特别状况视情而定。选购负责人应每日下午前到行政科对帐，并交食堂治理负责人审核。4、堂选购负责人每周一到财务科核报上周食堂全部的选购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报财务审议。〔三〕食品的储放与治理：1、食品必需按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格掌握库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与枯燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。2、生、熟类食品必需严格的分开储放，肉食类必需准时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，菜类不得堆压以防变黄或腐烂。3、充分利用各种现有设备，合理使用水、电、燃料、食物配料、餐具、厨具等，避开铺张和损坏，杜绝流失等。四、留意事项〔一不走过程。〔二〕要以此次实施方案落实为契机，将食品治理常规化、制度化，各部门要乐观协作，共同推动反对食品铺张工作，努力使厉行节约反对铺张在全社会蔚然成风。3篇：安康食堂实施方案安康食堂实施方案为更好的为员工供给一个安康、卫生、舒适的就餐环境，让大家吃的舒心、放心、安心。国华物业结合神华公司后勤系统“找、抓、促”活动，组织开展创立安康食堂的活动。具体方案实施如下：一、成立安康食堂治理小组，落实组织机保证，构顺当开展工作。一是依据食堂现有人员成立食堂治理小组，食堂主管为小组组长，食堂班长为副组长，食堂操作人员二是配备食品安全治理员，每天要对入库的食材进展安全检查，对过期、发霉、变质的食材要隔离封存并准时处理，确保食材的卫生安全。三是要求食堂操作人员持证上岗，加强食堂操作员的培训学习，争取中、高级以上烹饪、效劳技术人20%以上，有职业资格证书的占从业人员70%以上。四是每个季度开展食品安全和科学饮食安康的宣传。定期体检，保证不带病、无传染病上岗。二、完善食堂设施设备，保障操作间设备使用安全。一是对清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉池消毒设备等进展标识，标识清楚，效果牢靠。二是定期的对天花板、排气罩、灶台、操作台清理维护。杜绝瓷砖。墙皮和油漆脱落。手设施，冷荤食品窗口传菜，安装消毒灯，冷荤间设立门帘或幕帘并设立独立空调。五是储存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。标志明显，对直接入口的食品承受无毒、清洁的材料包装。六是为食堂操作员配备个人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等设施。三、标准食品加工制作流程。一是要求食品加工做到生进熟出，确保一洗、二刷、三消毒、四冲洗。四项流程过关。苍蝇、老鼠、蟑螂等有害物质。四是配菜与出菜盘不得混用。刀具无锈，定位存放，盖布干净。加贴标识，且标识清楚。五是对公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，承受物理化学方法洗净。消毒、清洗并密闭存放。六是保持操作间地面、青碧、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘、无杂物、干净整齐。七是保证食品的烧熟煮透，使用时食品的温度不低于60°c并使用专用食品温度计测量四、加强选购与存储的标准与安全。一是与供给商签订食品安全责任书，建立食品入库安全检查由安康食堂治理小组负责食材的验收。二是供给商必需三证齐全〔卫生证、化验证、哈格证〕购物合同。发票齐全。四是设定专人对食品贮存室进展治理，严格做好食品的登记，责任是落实到人。五是对运输、装卸食品的包装和容器进展定期的消毒、清洗。食品进入操作间要换掉外包装，从包装。五、加大食堂环境虫害的防治工作。一是依据国家标准提升病媒防治合格率，杜绝蚊蝇、蟑螂、老三是定期维护食堂内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等设施。在管道设施里安装防鼠装置。防蝇帘、防蝇等完好有效。六、建立科学食谱并对员工进展养分和安康的干预一是确保食品底油、低盐并在食堂醒目位置设立食品养分成分。25中以上并对慢性病的员工设置安康干预。主要饭菜标注养分成分和食用建议。三是收集分析单位职工每年的体检结果，建立安康人员就餐档案，针对特别人员特别对待。

四是加强对安康学问的宣传，设立特地的宣传栏和安康园地，引导员工养成良好的饮食习惯，把握安康学问。七、保障用餐环境的安全卫生。一是设立制止吸烟的标识，杜绝在餐厅内吸烟。二是对就餐环境进展美化，摆放植物等并设立特别的就餐效劳区。三是定期的对食堂内外环境进展清扫、整理。无卫生死角，无乱堆、乱放现象。四是食堂设立洗手池、卫生间，保证设备完好干净。五是针对食堂的满足度进展问卷调查，保证大局部员工满足。满足度在80%以上。六是对每个人进展定餐定量，节约粮食、掌握本钱、杜绝铺张。2：安康食堂创立工作打算安康食堂创立工作打算为有效开展创立自治区卫生厅关于开展全民安康生活方式行动示范创立工作，贯彻落实《中华人民共一、组织治理到位1、建立创立安康食堂活动办事机构，由一名主管食堂的领导抓创立安康食堂工作的落实。有创立安康食堂的工作打算。2、各项治理制度完备，开展创立安康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案规范。3、配备食品安全治理员，定期组织从业人员参与职业技能培训。4、营业执照、餐饮效劳许可证、食品流通许可证等齐全有效。5、突发食品中毒大事应急预案完备，当年无重大食品安全事故。二、设施设备完善1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。2、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果牢靠。3、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。4、配备食品专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏06度。5、垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理〔可回收和不行回收。6、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭，不直接接触钱款。“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布，设独立空调。8、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品承受无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。三、食品加工制作标准1、食品加工流程做到生进熟出一条龙，确保“四过关”〔一洗、二刷、三冲、四消毒。容器、冰箱要分开使用。3、食品原料颖，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。4、配菜与出菜盘专用，标志明显；刀具无锈，盖布干净，正反标志清楚。5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，承受物理或化学方法洗净、消毒，到达光、洁、涩、干，密闭存放。6、工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放；药品、苍蝇拍按规定位置存放。7、废弃物、垃圾准时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。8、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；个人物品集中摆放。9、加工食品烧熟煮透，隔夜隔顿或外购熟食品须重加热。食用食品的中心温度不低于60℃〔使用专用食品温度计测量。四、食品进货与储存安全牢靠1、与供给商签定食品安全责任书；食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验三证〔卫生证、化验证、合格证，购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料10％可追溯。2、主副食库治理由专人负责并严格登记，每种主副食原材料、调料进货登记齐全。3、库房分类存放食品原料，先进先出，专室专用，无个人物品。食品贮存做到分类分架，离墙隔地，无病媒生物污染。4、运输食品、装卸食品时的包装、容器和工具无污染，食品原料去掉外包装进操作间，鸡蛋进操作间倒箱。5、建立食品留样制度，留取当餐供给全部菜肴，每份不少于100克，有标签标明菜名，在规定位置24小时。五、病媒生物防制有效1100%，无蚊虫滋生现象，染鼠、蝇、蟑率3%以下。2、消毒、监测报告和消杀记录齐全；托付ab级资质专业机构进展病媒生物消杀和清洗消毒中心空调通风管道。3、食堂内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损；各类管道设施安装防鼠装置。设置的鼠盒、毒饵颖有效；防蝇帘、防蝇灯完好有效。4、餐厅、操作间墙壁无地窖和缝隙；灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度，排水出口和排气口应有网眼6毫米的金属隔栅或网罩。5、库房装有可防止有害动物侵入的网罩和装置，库房门包铁皮，设防鼠板，无裂痕、破损。六、养分和安康干预1、落实控油、控盐措施，并在食堂、餐厅醒目位置提示食品的养分搭配。215种以上，设置安康干预食谱〔慢性病人群食用。主要饭菜品种标注养分成分或食用建议。3、配备专兼职食品检验员、养分师和养分配餐员。4、分析单位职工每年体检结果，对患有慢性病人群进展特别养分干预并建立就餐人员安康档案。5、实行多种形式，定期开展安康学问宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，把握自我保健学问。6、配备体重秤、bmi尺、膳食平衡宝塔。七、从业人员安康治理1100%。2、职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。3、冷荤间具备二次更衣条件。4、工作时间必需穿工作服，戴工作帽〔包括治理人员。八、餐饮环境良好1、到达宁夏无烟餐饮单位标准。2、就餐环境舒适美丽，设立特别就餐效劳区。3、餐厅内外环境干净、干净，四周无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。4、食堂设洗手池、卫生间，保证设备完好。5、节约粮食，节能减排，符合环保要求。6、就餐人员满足率和根本满足率到达803：安康食堂打算沭阳县其次试验小学全民安康生活方式行动示范食堂/餐厅创立工作打算

为推动我校全民安康生活方式行动示范食堂/式行动示范创立工作实施方案〔试行》的通知和《关于创立全民安康生活方式行动示范单位工作的通知》〔202318号一、创立目的开展全民安康生活方式行动示范食堂创立活动，进一步调动食堂员工和全体师生的乐观性，营造安康生活方式支持性环境和开展安康生活方式行动的气氛，普及安康相关学问，供给安康行为指导，培育师生员工的安康意识和安康行为力量，预防和掌握以心脑血管疾病、糖尿病等为代表的生活方式疾病的发生、进展，努力提高全民安康水平。二、创立目标通过示范食堂/餐厅的创立活动，带动全民安康生活方式行动全面开展。2.全体发动，全体参与，100%的师生员工了解此项活动的内容和意义；3.普及安康学问，让食堂员工及就餐对象了解亚安康的危害；4.转变就餐者的饮食习惯，全面提高师生员工的身心安康；5.转变传统的烹调方式方法，合理膳食养分；6.让就餐者增加高血压，肥胖病的防治学问。三、组织治理1.成立示范创立工作领导小组，校长刘军任组长，工会主席汤井叶，生活部主任许连梅任副组长，副校长杨方春、赵家磊，食堂总领班尚建军，以及各年级主任为组员。把创立示范食堂工作纳入单位治理考核的考核内容。2.治理人员和工作人员每半年累计承受2小时以上的合理膳食学问培四、工作措施1.利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食养分安康学问，营造食堂养分安康气氛；通过摆放体重计、bmi尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、吃动平衡。以食堂为主体，适时开展职工养分安康厨艺竞赛、膳食学问问答等活动，提高职工安康生活方式行为力量。4.加强供餐效劳菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供给；供给并鼓舞奶类、豆类、颖果蔬消费；供给主要菜品的养分特点，指导职工选择。掌握膳食中油盐用量，记录油、盐的购置量和使用量，掌握每份菜肴的油、盐用量，并逐步削减，以到达食用油推举量〔25-30克/人.天、食盐推举量〔6克/人.天〕的标准。沭阳县其次试验小学4：食堂治理实施方案公司食堂治理方法一、目的为了标准公司食堂治理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，依据自主经营、收支平衡的原则，特制定本制方法。二、适用范围本方法适用范围为奔腾公司厂区全体员工。三、治理部门及职责1、综合治理部为公司厂区食管治理的归口部门，负责公司厂区食堂的日常治理。2、负责食堂日常治理，保证食堂各项的正常有序进展。治理内容包括：食品市场价格的评估及选择供给商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监视食堂人员、反响员工意见。3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、削减铺张、降低本钱的培训教育工作。4、负责食堂安全、卫生治理。5、负责食堂小餐厅接待〔招待〕治理。6、负责对食堂的费用结算治理。四、食堂经营模式及隶属关系1、食堂为无利润直营，自主经营、收支平衡，公司为食堂工作供给必要的硬件保证。2、食堂工作人员为公司合同制员工，隶属公司综合治理部后勤办治理。五、食堂治理规定及要求1、人员上岗要求①食堂工作人员必需取得《安康证》持证上岗，厨师必需持《厨师证》上岗。②食堂人员必需要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。2、食堂工作人员的卫生要求；①全部食堂工作人员每年进展一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行担当，体检结果报公司综合治理部后勤办备案。②上岗工作人员必需穿戴整齐、统一着装、外表干净、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化装存在〔残留指甲的安康和清洁卫生、无深色甲垢。3、食堂工作人员的工作要求①食堂工作人员在供给效劳时应在温顺、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批判建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争吵，假设有争议，应向综合治理部后勤办反映；②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；③入住公司的员工必需听从公司统一的住宿治理；④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反响承受公司惩罚。六、食物的治理规定1、选购要求①由专人按需选购，食堂确定一名人员验收，验收时填写“实物验收单”。②货比三家，原则上做到质优价廉，依据用量适中选购，以市场批发价购置，保持颖。③综合治理部后勤办每个工作日对食堂选购的食物进展检验并做记录，检验主要内容为食物的颖度，对于检验中觉察不符合的食品，检验人员马上报告公司领导并有权现场监视其处理。④当月选购的食品必需做好具体记录，做好日清月结。2、食物卫生要求〔②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；3、安全卫生规定①持证上岗，杜绝传染病源。②食堂应严格执行“三不”，即不购置变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。死的肉类及制品；颖的鱼类、禽类应购活体。④分菜、择菜应尽量在工作台上进展，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。⑤调味品应定位密封存放，防止污染。⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应准时处理，不得留到其次天食用。4、餐具卫生规定①每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具进展消毒；厨具应用开水浸泡消毒。②厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随便放置在灶台、工作台上。③所用餐具、灶具、必需经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。5、环境卫生规定①每次就餐完毕，食堂工作人员应马上整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工

作台，清扫地面残渣。特别是晚餐后的工作确定不能过夜。②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。〔驱物品柜应常常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。③每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进展彻底清洁。④食物残渣、垃圾等应每天清理，保持四周环境卫生，防止蚊蝇生。它意外事故的发生。七、员工就餐要求1、就餐时间规定12:00—12：3017：30---18：00。特别状况经公司领导同意的除外。2、用餐要求①吃饭时请按先来后到的挨次自觉排队，不得插队，违者，赐予扣款10元/次，各员工相互监视。②就餐过程应留意维护公共卫生，食物残渣放置在餐桌上倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃10元/5：职工食堂治理实施方案职工食堂治理实施方案为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与治理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要20237月董事会的精神及签署的打算，自202388日开头，公司职工食堂的工作正式由本人负责接手治理。鉴于公司职工食堂原存在的缺乏及治理环境现状，特对职工食堂的具体工作治理提出以下实施方案：一、用餐环境的治理：1.台凳、设施用具等。2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进展大扫除。3.将建立《用餐治理4.1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律〔包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等〕进展管制，订正违纪行为和提报违纪惩罚。5.明显标示用餐时间、窗口及留意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，提倡安康饮食、文明用餐文化。1.1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监视与治理；另聘请有厨房工作阅历、能吃苦耐劳、听从工作安排、个人卫生形象佳、身体安康的厨工3名，帮助厨师完成厨房具体的工作任务。2.要求。3.将建立《厨房工作治理制度4.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进展工作考核，寻常进展工作的监视与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作治理。5.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。1.28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。2.全部职工用餐时必需使用本人的饭卡由厨房工作人员进展核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。3.隽行政科将按饭卡发放的状况统计每天实际用餐的总人数，并依据用餐总人数统计的结果进展食品的定量选购。1.〔包括厨房的人工本钱在内〕8.000.77.3元(其中估量人均食品日本钱分摊1.30.702.52.5,0.3)2.选购费用由食堂治理负责人依据市场及用餐人数状况进展调配与掌握，以确保食品选购的定量和品质，每3.原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供给商选购或批量选购，由财务科统一支付费用，特别状况视情而定。4.1-25.食堂治理负责人每周一到财务科核报上周食堂全部的选购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报后勤治理委员会审议。五、选购食品数量及品质的验收：1.食堂全部食品均必需经过厨房负责人、金隽行政科治理员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入仓报帐。2.全部选购回来的食品必需经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验收单》收货，对数量缺乏的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。3.将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据，验收人员必需依据有关的验收标准进展验收。4.次验收的资格，情节严峻并构成以权谋私者，将视情赐予开除。食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的治理，全部食品的领出必需由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。2.全部食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。3.食品必需按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格掌握库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与枯燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。4.由厨师每天下午向食品仓治理员领出其次天所需的全部食品，剩余的必需照实呈报，由治理员依据实际状况削减相应的发放量，严格掌握过多的食品留在厨房，以免变质或流失。5.以防变黄或腐烂。6.生、熟类食品必需严格的分开储放，已做好待分发的食品必需加盖七、厨房必需得到有效的治理。1)2)全部的厨房工作人员必需按标准穿着工作衣帽及保持个人卫生；3)制定《烹饪作业治理标准物的安全、卫生与质量；4)全部食物的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均必需遵守《烹饪作业治理标准员工用餐的餐具、用具、厨具等必需得到严格和有效的管制。1)100%经过三级严格的清洗流程〔即泡、洗、冲〕及经过不少于2小时90℃以上的高温消毒处理；2)建立食堂《厨具设3)如有可能，全部员工每年应经过必要的身体安康检查，确保全部使用公共餐具的人员均无传染性疾病，防止内部传染性疾病的传播；3.食堂工作人员素养必需得到有效的提高及有效的治理其工作。1)适当提高厨房工作人员的薪酬待遇，聘请烹饪手艺好又懂得工厂食堂治理的正规厨师，来主管厨房的日常工作；2)厨房的工作人员必需经过间隔不超过半年〔39月份〕的定期安康体检，有良好的个人卫生与公共卫生习惯，有良好的职业道德及勤劳肯干；3)全部的厨房工作人员必需树立以“为员工供给优质的食物与效劳”的工作观念；4)对全部的厨房工作人员进展标准治理，加强对其工作的要求、指导、检查、监视，建立食堂工作人员工作考核奖惩制度；4.开餐的时间及份量的安排必需合理的把握好。1)适时把握好买菜、抄菜及2)避开其次批用餐人员消灭少饭少菜的现象；3)了解每天实际用餐的人数，算好大米的用量下锅，以避开米饭的缺乏或铺张；4)依据每天的实际用餐人数及肯定的参照标准来选购适量的食物，避开缺乏或铺张；5)参考份量的标准给员工分菜，努力做到人人足够又不铺张和公平；5.食物的质量必需得到严格有

效的治理，确保员工饮食安康。1)全部选购回来的食物生料必需经过肯定标准的检验，确保食物安全、颖、无腐烂、无变质变味变色等；2)如有可能应建立稳定的供给商，对供给商进展有效的治理，以确保食物供给的安全；3)标准对食物的配送、储存及粗细加工，以确保食物生料的质量；4)依据安康饮食养分的需要来选择与搭配员工的食物菜谱；5)提高烹饪工艺的要求，确保食物的色、香、味及养分等；6)提高员工汤饮的质量及养分；7)尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要；6.食堂应在条件许可的范围内尽可能为员工供给良好的饮食效劳。1)为员工定期公布每天的菜单及每周的伙食费用等；2)设置员工意见簿，让员工可以对食堂的卫生、治理、食物菜色等多提意见，帮助食堂的治理，使食堂的工作尽最大的可能做到让绝大多数员工满足；3)为员工供给优质的早餐及为加班的员工供给夜宵效劳；4)如条件许可，逢年过节及每月初一或十五定期为员工加餐，加餐标准一般为1元/人；5)为员工开设安康饮食常识专栏等；6)如有可能还可设立小卖部等；7.标准伙食本钱的掌握与治理。1)杜绝流失等；2)大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等，应尽可能选择批量供给，在品质确保的根底上降低选购的本钱；3)肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供给，以确保质量及降低本钱；4)对全部食物的选购建立标准的打算申购、适时配送、数量检查、质量验收、开单入仓、标准储放、收发入帐、定期盘存〔每月底〕等治理制度；8.员工伙食的治理、监视与支持。1)两厂共同委任具有专业治理学问及阅历的人员负责员工伙食的治理，应授予伙食治理者在食堂招人用人、工作考核、本钱掌握、食品选购、供给商的选择与评定、用具物品等方面的全权治理；2)由两厂每月各轮选出三名职工〔12名员工〕组成伙食监视委员会，每周定期对当月的员工伙食状况进展合理评价及对下月伙食提出建议与意见，形成书面文件在食堂公告栏内公布，并每月底作好总结报两厂总经理批阅；3)设立员工伙食《意见簿》及每月底定4)公司必需支持伙食治理者治理上的全权独立，确保不受其他任何人的干扰，支持与帮助食堂治理各项合理措施的落实；5)支持因正常使用或折损厨具设备的添置，支持厨房及用餐环境设施的改善等；总之，要做好员工伙食的治理，思想上必需具备有尽心尽力为员工效劳的心理，方法上必需按上述的几个方面进展标准运作，治理上还得勤加要求、指导与监视，同时还要多了解与沟通员工的意见等。任何的工作与治理，无论是看似简洁抑或是简单，真刚要做好和管好，就必需要有专业的学问与阅历，同时不仅要有足够授予的治理空间，而且需要各级领导的大力支持，不会受到其它外在因素的干扰，才能真正的把工作做好。以上建议方案，仅供公司领导参考。4篇：食堂建设实施方案开阳县双流镇同心小学食堂建设实施方案号文件要求，2023年秋季开学要完成农村小学食堂的建设工程，实现开餐。为实施好此项工作，特做如下安排。一、成立学校食堂建设工程领导小组组长：李忠祥副组长：陈邦祥二、学校食堂建设的目标及任务1180余人，依据学校的实际状况，遵循简洁、有用、美观、卫生的原则，厉行节约，经学校食堂建设工作领导小组争论同意就在原已实施“三小工程”建成的小火房的根底上进展修理91带饭学生有热饭，热菜吃，有热汤喝。2、学校食堂建立食堂治理制度，卫生制度，保障学生有卫生的热菜热饭吃，有热汤喝，并确保每周一至二次的养分餐。3、学校食堂是一项关系重大的工作，把此项工作纳入教师的绩效工资考核，实现奖惩。职工食堂实施方案为了给员工制造更好的生活、工作环境，提高工作乐观性，下：附一职工食堂预算1、前期购置物品清单40元20元/300元300元/个600元500100元200300元200元500300元300600500100元200元300元3000元类别5个2511备注每套大小碗各一个2、日常费用1200元/月以下是对食堂费用的预算，具体将以市场实际选购价及实际用量为准。单价3.3元/0.65元/度2元/方3.7元/斤1.8元/7.5元/斤数量〔22天〕20100度30方7080斤30斤6665元60259144225元150元100元1069元备注综上计算总费用包干：3960元〔12元/人*15人*22天去1200元厨师工资，减去日常例行开支10691691元为1691/22=77元/顿一、治理部门及职责1、综合办公室为职工食堂的治理部门，负责食堂的日常治理。2、治理内容包括：食材市场价格的评估、饭菜质量、日常开支、监视厨师、反响意见等。

3、负责食堂安全、卫生治理。4〔一〕卫生1、食堂工作人员必需取得《安康证》持证上岗。2、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。4、食用工具每天用后应洗净，保持干净，食〔用〕具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。5、每周应有一天对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台等进行彻底清洁，每月要有一天对食堂的门窗、墙面、天花板、换气扇等进展彻底清洁。〔二〕米面油菜选购流程及餐标要求1、伙食标准不低于两荤一素一汤，12元/人〕饭菜质量上要品种多样化、口味群众化且养分搭配均衡。2、厨师负责买菜、肉等，菜品可以在市场购置，肉类等均去超市购置，留存购物小票和发票，办公室当日监视、核算签字，费用每周一结，由厨师凭购物小票及发票报销。选购品名、数量、单价、总价记录到位〕米、面、油、调料等必备常用品统一由办公室一次性购置。3、货比三家，做到质优价廉，依据用量适中选购，保持〔标〔将鲜。蔬菜应选择颖安全的，不准购置病、死的肉类及制品。办公室不定期对食材进展检验，保证其颖度。4、每周选购的食品做好具体记录，做到周清周结。〔三〕员工就餐112:00-13:002、用餐要求按时就餐，打饭时自觉排队。讲究卫生，不随地吐痰、乱扔菜渣。就餐后餐具统一放入食堂餐柜。节约用水、人走水关。员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。6篇：职工食堂实施方案职工食堂实施方案职工食堂实施方案篇1:成立职工食堂，具体实施如下:12(1)厨师工资:1200元/月(2):3960元(12元/人*15人*22天)1200元厨师工资，减去日常例行开支10691691元为每月肉菜等开支。1691/22=77元/一、治理部门及职责1、综合办公室为职工食堂的治理部门，负责食堂的日常治理。2、治理内容包括:食材市场价格的评3、负责食堂安全、卫生治理。4(一)卫生1持证上岗。23、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。4、食用工具每天用后应洗净，保持干净，食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。5、每周应有一天对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台等进展彻底清洁，每月要有一天对食堂的门窗、墙面、天花板、换气扇等进展彻底清洁。(二)米面油菜选购流程及餐标要求元/人)饭菜质量上要品种多样化、口味群众化且养分搭配均衡。2、厨师负责买菜、肉等，菜品可以在市场购置，肉类等均去超市购置，留存购物小票和发票，办公(将选购品名、数量、单价、总价记录到位)米、面、油、调料等必备常用品统一由办公室一次性购置。3死的肉类及制品。办公室不定期对食材进展检验，保证其颖度。4(三)1、午餐时间:12:00-13:002、用餐要求(1)(2)(3)就餐后餐具统一放入食(4)节约用水、人走水关。(5)2:治理实施方案为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与治理，让职工能吃饱吃好及补充201X7月201X88日开头，公司职工食堂的工作正式由本人负责接手治理。鉴于公司职工食堂原存在的缺乏及治理环境现状，特对职工食堂的具体工作治理提出以下实施方案:一、用餐环境的治理:1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进展大扫除。将建立《用餐治理制度(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进展管制，订正违纪行为和提报违纪惩罚。二、厨房工作人员的治理1.1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监视与治理;另聘请有厨房工作阅历、2.全部厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的治理，严格厨房卫生作业的标准与要求。将建立《厨房工作治理制度制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进展工作考核，寻常进展工作的监视与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作治理。明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。1.28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。

全部职工用餐时必需使用本人的饭卡由厨房工作人员进展核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。两厂人事科必需准时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的状况统计每天实际用餐的总人数，并依据用餐总人数统计的结果进展食品的定量选购。包括厨房的人工本钱在内)为人民币8.000.77.3元(其中估量人均食品日本钱分摊为:大米约1.30.702.5元，素菜本钱为2.5,0.3元。)2.选购费用由食堂治理负责人依据市场及用餐人数状况进展调配与掌握，以确保食品选购的定量和品质，每月由财务科供给当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进展更合理的调配管管制。特别状况视情而定。财务科于每周肯定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食品的选购费用，再由负责人依据实际状况1-2到金隽行政科对帐，并交食堂治理负责人审核。食堂治理负责人每周一到财务科核报上周食堂全部的选购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报后勤治理委员会审议。指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入仓报帐。对数量缺乏的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。4.对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进展惩罚并取消再次验收的资格，情节严峻并构成以权谋私者，将视情赐予开除。六、食品的储放与治理1.全部的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的治理，全部食品的领出必需由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。全部食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。食品必需按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格掌握库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与枯燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。由厨师每天下午向食品仓治理员领出其次天所需的全部食品，剩余的必需照实呈报，由治理员依据实际状况削减相应的发放量，严格掌握过多的食品留在厨房，以免变质或流失。全部的鲜菜类即签收即领出，肉食类必需准时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。1.厨房必需得到有效的治理。1)每天必需对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进展定时的清洗2)全部的厨房工作人员必需按标准穿着工作衣帽及保持个人卫生3)制定《烹饪作业治理标准4)全部食物的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均必需遵守《烹饪作业治理标准;2.员工用餐100%经过三级严格的清洗流程(即泡、洗、冲)290?以上的高温消毒处理;2)建立食堂《厨具设备清单;3)使用公共餐具的人员均无传染性疾病，防止内部传染性疾病的传播3.食堂工作人员素养必需得到有效的1)正规厨师，来主管厨房的日常工作2)厨房的工作人员必需经过间隔不超过半年(39月份)的定期安康体检，有良好的个人卫生与公共卫3)全部的厨房工作人员必需树立以“为员工供给优质的食物与效劳”的工作观念;4)对全部的厨房工作人员进展标准治理，加强对其工作的要求、指导、检查、监视，建立食堂工作人员工作考核奖惩制度;4.1)适时把握好买菜、抄菜及;2)其次批用餐人员消灭少饭少菜的现象;3)缺乏或铺张;4);5)参考份量的标准给员工分菜，努力做到人人足够又不铺张和公平5.食物的质量必需得到严格有效的治理，确保员1)全部选购回来的食物生料必需经过肯定标准的检验，确保食物安全、颖、无腐烂、无变质变味变色等;2);3)标准;4)依据安康饮食养分的需要来选择与搭配员工的食物菜谱5);6)提高员工汤饮的质量及养分;7)尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要;6.食堂应在条件许可的范围内尽可能为员工供给良好的饮食效劳。1)为员工定期公布每天的菜单及每周的伙食费用等;2)设置员工意见簿，让员工可以对食堂的卫生、3)为员工供给优质的早餐及为加班的员工供给夜宵效劳;4)1元/人5)为员工开设安康饮食常识专栏等6)如有可能还可设立小卖部等7.标准1)充分利用各种现有设备，合理使用水、电、燃料、食物配料、餐具、厨具等，避开铺张和损坏，杜绝流失等;2)大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等，应尽可能选择批量供给，在品质确保的根底上降低选购的本钱3)4)对全部食物的选购建立标准的打算申购、适时配送、数量检查、质量验收、开单入仓、标准储放、收发入帐、定期盘存(每月底)等治理制度;8.1)两厂共同委任具有专业治理学问及阅历的人员负责员工伙食的治理，应授予伙食治理者在食堂招人用人、工作考核、本钱掌握、食品选购、供给商的选2)由两厂每月各轮选出三名职工(12名员工)组成伙食监视委员会，每周定期对当月的员工伙食状况进展合理评价及对下月伙食提出建议与意见，形成书面文件在食;3)工面对面的伙食治理沟通坐谈会，多听取员工对伙食的评价、意见与建议，共同搞好员工伙食，并形成书面文件在食堂公告栏公布及呈两厂总经理批阅;4)公司必需支持伙食治理者治理上的全权独立;5)持厨房及用餐环境设施的改善等;心理，方法上必需按上述的几个方面进展标准运作，治理上还得勤加要求、指导与监视，同时还要多了解与沟通员工的意见等。任何的工作与治理，无论是看似简洁抑或是简单，真刚要做好和管好，就必需要有专业的学问与阅历，同时不仅要有足够授予的治理空间，而且需要各级领导的大力支持，不会受到其它外3:(一)1、车间一线员工用餐严格按实际当班人数就餐，但必需在开饭前2小时将核定好的当班人数和当班加班人员报办公室，以便通知食堂按实际用餐人数确定用米、用菜数量。22.00元收取，中、晚餐免费提(中、晚餐标准为4.50元/餐)。3、属公司外来客户，由对口部门向办公室说明状况后，由办公室通知食堂视状况用餐。

4、早餐实行提前预报制，食堂依据实际人数，进展食谱调剂，预报用餐后有转变不用的，仍视为用餐。(二)1、从X月X日起，员工进食堂就餐，一律实行票餐制，一人一票，过期作废，实行三班制的一线员工，由车间、仓库、磅房、化验室的负责人将当班人数核定准确后，提前一个小时到办公室领取就餐餐票。2、后勤行管人员就餐问题:餐，加班的员工和来公司办事的客户由单位负责人事先说明状况后到办公室领票就餐。3、凡用早餐的员工，需在前一天晚餐后进展实名登记，食堂依据实有人数进展食物选购和进展食谱加强对食堂的监控力度，具体措施如下:1、办公室不定期到食堂进展检查，觉察无关人员进入食堂操作间的，每觉察一人次对食堂负责人处以50元罚款。2、从X月份起，对食堂实行选购验收制度，并不定期到市场进展调研，核实各种菜价并对食堂提出调剂食谱的建议。3、深圳境外员工用不完的餐票，不得将多余的餐票转送他人，觉察转送他人的除补交当月全部餐费200元罚款，情节严峻的予以辞退。4、工厂精制班担忧排就餐，遇有特别状况，需车间负责人提前到办公室登记用餐人员后，报食堂增加用餐人数。5、具体早餐品种调剂由食堂自行安排。6、食堂餐具未经允许，不得带出门外，违者一次罚款20元。7、公司每天中、晚就餐员工大体人数是:工厂车间X人，境外X人，化验室X31人，合计:XX办公室二?4:(一),在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的效劳在校方的领导和监视下,效劳好职工生活,效劳好学校教学工作.(二)总体经营目标–---切实保障全部住读职工的生活,按日平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量3500人的需求 高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,根本配餐标准3.85—4.40元,平均日就餐标准4.36元.为保证最低需求,配有2—3元的生活标准,以满足全部职工的生活之需求 保证完成校方对食,为了最大限度适应校方对食堂经营的治理,我方愿上交校方食堂治理费1.8万元,合计为21.80万元 万元,经营毛利水平16.3%;经营费用20.42万元;经营费用率7.21%;经营者年利润3.92万元;利润率为1.38%(具体指标详见附表).二,(一)校方自始至终参与食堂治理,指导是食堂经营治理工作,要求校方成立特地的班子参与经营之中监视,以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的治理监视职责1,监视审批,经营者的效劳品种与价格2,检查监视食堂的卫生安全工作,对违规行为予以惩罚3,抽查评价效劳品种的质量,对违规行为予以惩罚4,治理售饭卡系统,向经营者结付餐费.5,协调职工就餐秩序.(三)经营者实行电脑化本钱治理,并按日向校方供给全部材料本钱的明细消耗和日累计状况,以供给明细监视依据.(四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效.2500人结合郧县市场价格水平测,5%左右,为此,建议:按就读职工的多少掌握收回投资之比例,即就餐职工每超过200或下降100人,按比例调整收回投资(收回投资和治理费)之比例.三,经营估算状况(一)1,283.40万元,30%,750人,5元/人,97.50万元;30%,750人,4.40元/人,85.80万元;一般收入类比重40%,1000人,日平均餐费标准3.85/人,100.10万元.26天,10个月.2,182.61万元,材料成材成21个品种,其日,月年消耗定额见《本钱消耗明细表》.3,27.36万元.燃料费率9.65%,800公斤,0.45元,10800元;7600元;70.8升,2124升,每升4.22元,8963元,27363元,27.36万元.4,27.29万元,费率为9.63%,月薪经理1100元,副经理1000元,楼层食堂主管800元,治理人员450—600元;食堂主厨400—5008400元,27.29元,详见《工资及定员明细表》.5,校方收回投资(包括治理费)21.80万元,费率为7.69%,其中:收回投资20万元,1.8万元.6,企业治理费用20.42万元,7.21%,.7,经营者利润3.92万元,营业收入-材料本钱-燃料-工资-校方收回投资-企业治理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92万元.按简易核算:总收入-总本钱=利润,即:283.40-279.48=3.92万元.98.72%,1.28%.(二),以及必要的流淌资金需投入资金40万元,其中:8万元,32万元.四、经营治理措施(一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,供给安全食品,确,配备专一的食品卫生质量监视员,全部员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,全部进入食堂员工都要经过卫生监视部门体检并核发安康证明,全部治理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监视员同意并发特地防护衣服和证卡,方能进入.三是建立食品安全预警制度,全部制度张贴上墙,消灭问题应即时向校方报告和有关部门报告,准时做出急救措施,力争把损失降到最低程度.(二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要的设备,从提高花色上削减就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流淌食品质量与价格监视员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进展抽查,并向校方反响.(三)治理机构与责任制.依据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定统一经营,统一治理,统一核算,内局部组责制考核为经营者的食堂运行机制.1,经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂治理部,履行具体经营治理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车间作为生产加工主体,各车间按打算生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,仓库,选购,质检等部门以统一治理和收发财物,把整个生产经营掌握在食堂治理部统一经营治理之中.治理机构如图.2,工资水平与郧县实际水平相适应,实行差异工资治理,1100元,1000元,800元,350—600之间,以降低本钱保证食堂正常运行,工资定员表如下四),本钱费用治理.职工食堂的特别性打算了经营者的低利回报,治理者必需强化本钱治理,向治理要效益.一是成立选购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道,降低材料本钱价格;二是建立健全内部信息和掌握制度,对全部材料本钱进展量化治理,按日反映出材料本钱的购进,销售,加工,库存状况,以准时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到日计量,月盘存,对数量长短准时处理;三是量化治理费用,严格依据打算核销治理费用,在打算范围内,对局部费用实行包干,对局部工程实行目标合同治理,确保每项费用掌握在打算范围内,以确保食堂正常运行.五,建立健全配套的治理制度在开展经营的1个月内建立合同目标治理,食品卫生安全,安全操作规程,各环节岗位责任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项治理制度,使经营治理行为有章可循.每套制度装订成册,均报校方一份,以争取监视治理.努力做好职工食堂的工作与治理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食养分，确保职工投入工作的体201X7月董事会的精神及签署的打算，自201X88特对职工食堂的具体工作治理提出以下实施方案:一、用餐环境的治理1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每

天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。2.3.将建立《用餐治理制1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进展管制，订正违纪行为和提报违纪惩罚。1.1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监视与治理;另聘请有厨房工作阅历、2.全部厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的治理，严格厨房卫生作业的标准与要求。将建立《厨房工作治理制度制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进展工作考核，寻常进展工作的监视与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作治理。明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。1.28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。全部职工用餐时必需使用本人的饭卡由厨房工作人员进展核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。两厂人事科必需准时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的状况统计每天实际用餐的总人数，并依据用餐总人数统计的结果进展食品的定量选购。(包括厨房的人工本钱在内)为人民币8.000.77.3元(其中估量人均食品日本钱分摊为:大米约1.30.702.5元，素菜本钱为2.5,0.3元。)2.选购费用由食堂治理负责人依据市场及用餐人数状况进展调配与掌握，以确保食品选购的定量和品质，每月由财务科供给当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进展更合理的调配管管制。特别状况视情而定。财务科于每周肯定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食品的选购费用，再由负责人依据实际状况1-2到金隽行政科对帐，并交食堂治理负责人审核。食堂治理负责人每周一到财务科核报上周食堂全部的选购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报后勤治理委员会审议。五、选购食品数量及品质的验收1.食堂全部食品均必需经过厨房负责人、金隽行政科治理员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入仓报帐。对数量缺乏的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据，验收人员必需依据有关的验收标准进展验收。对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进展惩罚并取消再次验收的资格，情节严峻并构成以权谋私者，将视情赐予开除。六、食品的储放与治理:1.全部的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的治理，全部食品的领出必需由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。全部食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。食品必需按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格掌握库存量和先进先出的发放，保持仓库内的4.由厨师每天下午向食品仓治理员领出其次天所需的全部食品，剩余的必需照实呈报，由治理员依据实际状况削减相应的发放量，严格掌握过多的食品留在厨房，以免变质或流失。5.5:职工食1、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮番制。主厨负责依据当天选购原料及仓库存储，协同食堂治理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐打算并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及治理员各一份，以便月底结合选购单进展盘点结帐。2、饭菜加工。每餐饭菜必需在就餐前5分钟预备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要留意保热、保洁。3、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂治理员进展协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要依据就餐状况准时调配饭菜，如有饭菜缺乏状况要准时实行措施。4、餐后清洗、清理与清扫。餐后，治理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进展清洗。并分类放在固定位置，厨房、餐厅进展清扫、冲洗;对剩余饭菜进展适当处理。5、每周六要进展厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对选购原料及使用原料进展盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底进展当月本钱核算和帐务整理。1、树立全心全意为职工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人，宠爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。2、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后准时放回原处，各种物品不随处乱放。3、疼惜公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。4;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。5、做好食堂卫生工作。工作期间必需穿工作服，留意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向治理员请假，离开食堂工作岗位。6、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。(一)食品卫生1、不购置不颖食品，严禁购置及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性特别食物。2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。34、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。5(二)餐具、厨具卫生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。2(三)环境卫生1、要常常性清扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。2、贮存室要保持干净、枯燥和通风，贮存间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地

分类。3、对食堂四周的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，预防细菌感染食物。4(四)食堂工作人员个人卫生1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。2(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。37篇：食堂治理实施方案太原市第五试验中学餐厅治理方案为了进一步加强我校餐厅科学治理，保障正常运行，改善膳食质量，提高效劳水平，保障宽阔师生身体安康，更好地为师生效劳，结合食堂的实际，特制定本方案。餐厅治理指导思想：以师生的身体安康和学生身体发育的需要为本；敬重师生的饮食习惯；力求到达科学配餐，养分配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。一、食堂工作流程治理：1、选购：食堂选购实行定点选购制，选购点学校协议打算。副食协议供货点必需具备相应资格，并交付法人身份证复印件及营业执照复印件、产品批号、合格证等相关资质。供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进展市场调查，假设觉察供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似大事，校方终止与供货方合同；供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日教师验货