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文档简介

《酒店服务英语》章节说课餐饮服务

本章节目标定位一说课流程

教学内容二

教学设计三

教学组织实施四

特色与创新五教材分析一

本章节目标定位酒店管理专业专业必修课程、核心课程通过对本课程的学习，掌握一些基本的酒店服务英语知识内容，培养学生成为具备“一技之长+综合素质”等全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。酒店接待部门前厅服务客房服务餐饮服务康乐服务会议会展举足轻重“食”收入来源市场营销竞争社交集会场所教学目标素质目标

知识目标技能目标掌握餐饮服务常用语及重点句型和关键词熟悉餐饮服务各阶段的服务流程运用所学知识应对餐饮服务中面临的问题，能随机应变，

灵活处理掌握常用的英文表达，能与客人进行自如的英语交流培养学生的团队合作精神培养学生强有力的责任心培养学生良好的自制力培养学生敏锐的观察力

预订服务餐厅服务

酒吧服务

二

教学内容序号主题(topic)具体内容(content)课时安排1预订服务餐台预订4包房预订宴会预订2餐厅服务早餐服务8自助餐服务中餐服务西餐服务3酒吧服务领位2点餐和送酒结账服务与客人交流应对突发事件教学重点教学难点全面提高学生口语表达能力及实战演练的能力餐饮服务各阶段的流程、常用词汇和关键句及实景模拟1.教学模式3.保障条件2.方法手段三

教学设计1.1设计理念教、学、做一体化工、学结合培养高素质技能型人才专业要求英语语言学习岗位服务能力定向培养教师引导学生内化定岗实践教学模式1.2教学模式课堂讨论法案例教学方法现场教学法小组合作法作法项目教学方法角色扮演法教学方法2.方法手段2.1教学方法学习方法单一，缺少科学方法指导。2.2学情分析及学习方法学生英语学习基础相对较弱，口语水平低。学生的学习主动性相对比较弱，习惯被动听讲。学情分析学习方法自主学习法合作学习法情景模拟法3保障条件校内环境多媒体教室、录音机、语音室、校园广播。餐饮实训室校外环境建立了多个校外实习实训基地，包括有：喜来登大酒店、海都大酒店、良友大酒店等。圣诞晚会辩论赛积极参加英语角和英语竞赛，鼓励与外国人的沟通，增加对英语国家文化知识的了解。课外实践餐台预定餐厅迎宾点菜服务四教学组织实施结账4.1总体设计上菜服务席间服务创设情境，导入主题展示情境，呈现主题融入情境，模拟操练拓展情境，演绎对话背景知识介绍讲解服务流程呈现服务对话讲解案例对话总结服务用语创设新情境，布置项目任务分组讨论，编写对话分角色扮演对话演示对话，教师指导评定成绩，巩固提高讲授法提问法案例教学法归纳演绎法项目教学法任务教学法现场演示法小组合作法案例教学法角色扮演法4.2实施过程期中成绩期末成绩平时成绩（20%）（30%）（50%）4.3评价考核方式

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