酒店管理专业自评报告演示文稿

酒店管理专业自评报告演示文稿第一页，共四十二页。优选酒店管理专业自评报告第二页，共四十二页。一、专业概况酒店管理专业2004年开设，2005年开始招生。目前在校生为276名。2010年被评为陕西省省级重点专业，我院示范院校建设的三个重点专业之一。近三年的新生报到率：

2011年为89%，2012年为87%，2013年为82%近三年就业率：

2011年为97%，2012年为99%，2013年为96%。第三页，共四十二页。2.专业定位

调查问卷电话调查网络调研实践专家访谈

十二五”期间，西安市新建五星级酒店25家，四星级酒店30家，全省新建5星级酒店达到35家，全省新建4星级酒店达到80家。大力发展中档旅游酒店，着力发展会议、商务、度假、温泉等专业型酒店。随着酒店业的不断发展，硬件竞争已经很难获得优势，酒店纷纷将目光投向了无形的服务层面，提升服务质量已成为酒店业的共识，高职毕业生的综合素质明显高于社会上招收的普通员工，因此酒店非常欢迎高职毕业生。

第四页，共四十二页。二、专业定位——服务面向定位

立足陕西，面向全国，对接现代产业需求，服务区域经济发展。第五页，共四十二页。二、专业定位——就业面向与岗位面向

（一）就业主要面向：星级酒店、会所；延伸面向会展企业、休闲娱乐企业、旅行社等旅游企业。（二）岗位面向面向星级酒店和会所：初始岗位有：迎宾员、行李员、客房预订员、总台接待员、外币兑换与收银员、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、客房服务中心联络员、布件收发保管员、餐厅服务员（中餐服务员、西餐服务员）、传菜员、宴会服务员、酒吧服务员、调酒师、健身及娱乐场所服务员、各部门行政秘书。获得一定工作经验后可获得的发展岗位有：前台、客房、餐厅等部门领班，主管，大堂副理，前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、财务部、销售部、人力资源部、行政部等部门经理。面向会展企业的岗位有：业务员、会展策划、展位设计、公关礼仪、现场接待与管理等。面向休闲娱乐企业的岗位有：棋牌、茶艺、康乐等服务与管理。面向旅游企业的岗位有：导游、旅行社计调员，旅行社管理。第六页，共四十二页。二、专业定位——专业人才培养目标

本专业培养适应社会发展和地方经济需要，具有开拓、责任、合作、敬业、诚信等职业素质和较强的社交能力，具备酒店经营管理的基本理论知识，掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，能从事现代酒店实际服务与管理工作的德、智、体、美全面发展的、具有较强可持续发展能力的技术技能型人才。第七页，共四十二页。四、专业人才培养模式

“四段式”工学交替人才培养模式指学院与酒店通过“学习一工作一学习一工作”的方式，合作培养学生的一种人才培养模式，其内涵是指学院与企业合作办学、合作育人、合作就业、合作发展，做到优势互补，共同发展。通过店校合作、工学交替，教、学、做一体，做到学生、酒店与学院三方共赢。

第八页，共四十二页。

“四段式”工学交替人才培养模式第1学期基础理论知识第2学期专业基础知识第3学期专业技能第4学期酒店教学实训第6学期顶岗实习第5学期专业综合知识学习工作学习工作第九页，共四十二页。（一）进行职业岗位能力分析，构建课程体系序号岗位名称典型工作任务行动领域学习领域01前厅服务对一般客人和VIP的迎宾礼仪及行李的迎送工作礼宾服务酒店管理概论前厅服务与管理酒店服务礼仪酒店英语酒店公共关系计算机基础办公自动化财经应用文写作客房的入住退房手续的办理以及销售总台接待电话服务、信息查询以及客房预定总机服务代办飞机、火车、客车票以及船票，打字、复印、传真、扫描，邮寄商务服务02客房服务客房清洁（卫生间清洁、抹尘、操作吸尘器）公共区域卫生清洁清洁卫生服务酒店管理概论客房服务与管理酒店服务礼仪饭店设备管理酒店英语中、西式铺床、做夜床做床服务物品申领、客用物品配备客用物品配备服务对客接待、处理投诉、洗衣服务、物品保管服务、离店退房服务等对客服务防火、防盗、防范意外事故、客人遗失物品和醉酒事件处理安全服务五、课程建设第十页，共四十二页。03餐饮服务摆台和折花、点菜、传菜、上菜、分菜、斟饮料、撤换餐具、结账中餐服务酒店管理概论餐饮服务与管理酒店服务礼仪酒店英语酒水与酒吧知识食品营养与安全西餐摆台、点菜、传菜、上菜西餐佐酒、咖啡服务等西餐服务酒水推销、酒水调制、分酒斟酒酒吧服务点茶、茶艺表演、茶艺知识讲解、清洗茶具茶艺服务宴会销售、宴会设计、菜品设计、餐前准备、餐中服务、餐后服务宴会服务04康乐服务室内游泳池、保龄球房、健身房等服务、康乐营销康体项目服务酒店康乐服务酒店市场营销酒店服务礼仪酒店英语棋牌、游戏、卡拉ok等服务、康乐营销娱乐项目服务足浴、桑拿、美容等服务、康乐营销保健项目服务05会展服务会展策划、会务接待、会展设计、现场接待会展服务会展服务实务06旅游服务导游服务、旅行社服务、旅游景点服务旅游服务导游实务旅行社经营与管理旅游法规第十一页，共四十二页。酒店人力资源管理会展服务与管理前厅服务与管理客房服务与管理餐饮服务与管理康乐服务与管理酒水知识与酒吧管理酒店英语岗位核心学习领域职业素质酒店管理人才岗位基本学习领域岗位拓展提升领域酒店服务礼仪旅游概论酒店管理概论食品营养与卫生旅游政策与法规客源国概况茶艺饭店服务心理学中国旅游地理会展策划与管理酒店市场营销旅行经营预与管理导游实务顶岗实习基本素质领域选修课思想政治理论法律基础就业指导大学英语形体训练计算机基础职业生涯规划与心理健康教育当代世界经济与政治经济中外民俗商务谈判心理健康教育图2酒店管理专业课程体系第十二页，共四十二页。（二）适时调整课程结构删减《饭店工程设备》，增加了《食品营养与安全》、《茶艺》等课程，适应实际工作岗位需求。增加酒店英语课时，适应国际化星级酒店的岗位需求。五、课程建设第十三页，共四十二页。（三）专业资源库建设

我院酒店管理专业已经建成5门资源库课程《酒店经营与管理》《前厅客房服务与管理》《饭店餐饮服务与管理》《社交礼仪》《酒水知识与酒吧管理》五、课程建设第十四页，共四十二页。七、实践教学（一）校内实训基地——酒店管理实训室1、集前台、客房、餐饮、茶艺、酒吧等功能为一体2、五套专业软件：酒店管理模拟教学软件、会展管理系统软件、点餐系统软件、导游业务教学实训软件、旅行社教学模拟软件第十五页，共四十二页。第十六页，共四十二页。第十七页，共四十二页。（二）校外实训基地一览表序号实训基地名称实训基地地址备注1金桥国际商务酒店咸阳市秦都区玉泉西路1号期末课程实训2榆林永昌国际大酒店陕西省榆林市朝阳路（阳光广场东侧）店中校教学实习毕业顶岗实习3西安世纪金源大饭店陕西省西安市建工路19号店中校教学实习毕业顶岗实习4西安万达希尔顿酒店陕西省西安市新城区东新街199号店中校教学实习毕业顶岗实习5西安新兴戴斯大酒店陕西省西安市金花北路189号店中校教学实习毕业顶岗实习七、实践教学第十八页，共四十二页。“五位一体”的实践教学体系

实训、实践技能学校环节设置酒店教学实训（第四学期）综合模拟实训（第五学期）顶岗实习（第6学期）单项训练（教学过程）期末课程实训七、实践教学（三）“五位一体”的实践教学体系第十九页，共四十二页。第二十页，共四十二页。第二十一页，共四十二页。第二十二页，共四十二页。第二十三页，共四十二页。第二十四页，共四十二页。第二十五页，共四十二页。八、师资队伍

酒店管理专业拥有一支整体素质高、改革意识强、师德高尚、有较高学历和教学水平以及较强实践能力的教师队伍。（一）师资结构现有专职教师14人，兼职教师8人，专职教师中高级职称教师5人，中级职称教师7人,初级职称2人；硕士9人；专职教师中双师素质教师11人，双师教师比例为79%，师资结构合理。

第二十六页，共四十二页。酒店管理专业专任教师一览表序号姓名性别出生年月学历学位职称所任课程双师素质1李建峰男1961.07本科教授酒店市场营销、酒店人力资源管理、是2邓迪夫男1965.01本科教授酒店公共关系、茶艺鉴赏是3武鸣女1959.07本科副教授旅游政策与法规是4王社民男1965.04本科副教授酒店市场营销、旅游概论是5李勇军男1956.07本科副教授酒店英语否6雷锋刚男1976.11硕士讲师饭店设备管理、食品营养与安全是7王永倩女1979.05硕士讲师会展服务与管理、前厅客房与管理是第二十七页，共四十二页。序号姓名性别出生年月学历学位职称所任课程双师素质8丁小伟男1979.11硕士讲师饭店餐饮服务与管理、康乐服务是9许朝辉男1979.10硕士讲师酒店经营管理、酒店人力资源管理是10高巧利男1981.12硕士讲师酒水知识与酒吧管理、客源国概论是11田睿女1983.01硕士讲师导游实务、旅行社经营与管理是12张洁女1983.05硕士讲师酒店服务礼仪是13席瑶女1984.09硕士助教会展服务与管理否14马小玲女1983.04硕士助教饭店餐饮服务与管理否第二十八页，共四十二页。酒店管理专业兼职教师一览表姓名单位职位主要教学任务黄伟榆林永昌国际大酒店人事总监实习、实训指导及专业讲座李晓亮咸阳圣都大酒店总经理实习、实训指导及专业讲座徐燕西安奥罗大酒店人事部经理实习、实训指导及专业讲座王一裙咸阳金桥商务大酒店总经理实习、实训指导及专业讲座闫晓莉西安戴斯大酒店人事部经理实习、实训指导及专业讲座康玉科西北饭店董事长专业讲座余瑞相西安世纪金源大饭店人事部经理实习、实训指导及专业讲座韩雨潼万达希尔顿酒店招聘主管实习、实训指导及专业讲座第二十九页，共四十二页。（一）师资建设措施

鼓励进修、培训和交流招聘新教师聘请行业专家担任兼职教师鼓励教师深入企业一线积极开展教科研工作

第三十页，共四十二页。九、质量监控体系我院已经构建了从教研室、系部、教务处、教学评估督导室层层把关的质量监控体系，建立了定期的教学常规检查制度，教研室负责人定期抽查专业教师备课、授课情况，分别在开学初对教学准备工作、教学设备到位情况和教师备课情况进行检查；在期中对课堂教学、教学进度、教案、辅导、实训、作业等教学环节进行普查和抽查；期末对考试环节重点检查等。学生评教教师评教、评学第三十一页，共四十二页。十、教学改革（一）教学方法、手段改革（二）开展“店中校”教学实习从2010年开始开展“店中校”教学实习，探索由学校和企业共同授课、共同指导学生实训实习、共同育人。将数门专业课程开始在校外实习基地榆林永昌国际大酒店、西安奥罗国际大酒店、西安万达希尔顿酒店、西安新兴戴斯大酒店，由校内专业教师教授理论部分，由酒店专家指导专业技能。经过数年的不断探索和完善，店中校教学实习效果良好，取得实习学生、校外实习基地和学校的一致好评。第三十二页，共四十二页。第三十三页，共四十二页。第三十四页，共四十二页。第三十五页，共四十二页。第三十六页，共四十二页。第三十七页，共四十二页。十一、职业技能资格鉴定

2011年4月，本专业与人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心签署协议，我院被授权为西北地区首家国家新职业技能人才培训基地（旅行社计调师、酒店管理师），开展酒店管理师资格认证，满足学生与社会相关人员参加培训和资格认证的需要。近年来我院酒店管理专业拓展社会服务功能，为金桥国际酒店、忆江南大酒店等酒店提供专业知识培训。第三十八页，共四十二页。第三十九页，共四十二页。十二、社会服务2010年6月份，酒店管理专业课教师受咸阳忆江南酒店的邀请，对酒店中层（主管）以上管理者进行