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本文格式为Word版，下载可任意编辑——杏鲍菇要不要焯水,杏鲍菇要不要削皮杏鲍菇是一种常见的真菌类食物，大量人都爱吃，而焯水是烹饪中一个常见的步骤，那么杏鲍菇要不要焯水呢？焯水多久才适合呢？

我整理了《杏鲍菇要不要焯水,杏鲍菇要不要削皮》相关的资料：

杏鲍菇焯水的好处有哪些

1.去除异味焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯洁些。几乎全体的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯洁好吃。

2.去除草酸焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中根本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量对比高，而草酸食用过多那么分外轻易导致结石病，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3.裁减水分焯水可以裁减杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以裁减蘑菇中的水分含量，制止炒制过程中出水太多，影响菜的味道。

杏鲍菇要不要焯水

杏鲍菇无论焯水还是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不会对健康造成影响，因此你可以自由抉择要不要焯水。

想要味道好：建议焯水杏鲍菇本身存在一种菇类特有的腥味（有些人也称之为鲜味）、还有菇类草酸带来的青涩味，有些人不热爱这种味道，有的小孩不爱吃杏鲍菇就是由于这个理由，那么这时候可以将杏鲍菇焯水了再炒，这样味道更好。

想要养分好：不用焯水杏鲍菇焯水之后虽然味道好了，但是焯水之后杏鲍菇里面的一些养分成分会流失，所以假设想要养分好，可以选择不焯水。

杏鲍菇焯水多长时间

焯水时间与厚薄相关杏鲍菇焯水的时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关，一般切的厚就焯水久一点，薄就焯水短一点。

快炒：焯水2-3分钟通常快炒的杏鲍菇，焯水2-3分钟，不用太熟，终究一会还要炒。

做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出。

凉拌：焯水5-6分钟凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟，要保证杏鲍菇完全焯熟了。假设切的厚，那么还要焯水久一点，一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的，那么就是熟了。

做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出放入盛有凉开水的碗内，过一遍凉水的凉拌杏鲍菇口感会对比好。

杏鲍菇是否要焯水还与烹饪方式有关

我们在考虑是否要给杏鲍菇焯水时，还需要考虑到杏鲍菇的烹饪方式。

1.杏鲍菇炖汤假设是用杏鲍菇来炖汤、煮汤等，是不需要焯水的，由于长时间的炖煮给了它足够的时间变熟。

2.凉拌杏鲍菇假设是凉拌杏鲍菇，那么确定要先焯水，并且留神，要将杏鲍菇完全焯熟，由于人吃了不熟的杏鲍菇很轻易展现腹泻腹痛等消化不良病症，严重的还会引起呕吐、脱水、虚脱等。

3.快炒杏鲍菇假设是计划快炒杏鲍菇，那么也建议在炒之前过水焯一遍，这

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