总复习单选题2

总复习单选题1道德是一定社会、一定阶级调节（）、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。A人与人之间B人与法之间C人与道德之间D人与职业之间A职业道德是符合（）所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。A职业目标B道德C职业特点D社会主义道德c职业道德的特点包括（）A阶段性B科学性C创性新D行业性行业性；连续性；实用性及规范性D职业道德是社会主义道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（）A调节职业交往中从业人员内部及从业人员与服务对象间的关系B影响着公共生活的秩序、文明礼貌C是社会主义精神文明建设的基础性工程D不促进本行业的发展A社会主义职业道德的基本规范是，爱岗敬业、（）、办事公道、服务群众和奉献社会。A和蔼可亲B举止文明C尊老受幼D诚实守信D公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的（）、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。A职业品德B健康状况C心理状态D生活习惯A除极少数细胞外，细胞均由细胞膜、细胞质和（）三部分组成A细胞器B细胞核C线粒体D内质网B消化系统由（）和消化腺两部分组成A消化道B腺体C胃D消化管D小肠细胞膜的吸收作用主要靠（）与主动转运来完成A被动扩散B易化扩散C渗透D被动转运D孕前体重超过标准体重120%的女性，孕期体重增加以（）千克为宜A7-8B8-10C10-12D12-14A2023/2/412按孕前BMI推荐孕妇体重增长适宜范围影响乳汁分泌最重要的激素是（）A孕激素B催乳激素C雌激素D黄体酮B婴儿前6个月，体重平均每月增长（）千克A0.5B0.6C0.7D1.0B2岁至青春期前的体重公式为（）A体重=年龄X0.6+7（或8）B体重=年龄X1.5+7（或8）C体重=年龄X2+7（或8）D体重=年龄X2+8（或9）C与中年人相比，老年人的基础代谢降低（）A10-15%B15-20%C20-25%D25-30%B脂肪的生理功能不包括（）A供给能量B构成一些重要的生理活性物质C提高膳食感官性状D促进脂溶性维生素吸收B《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中后期能量RNI在非孕基础上增加（）千卡A100B200C250D500B孕中期的膳食原则不包括（）A补铁B保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉C补充充足的能量D选择易消化的食物D《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母维生素C的RNI为（）mg/日A100B120C130D150C关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）A以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入B每日至少摄入250克乳及乳制品C烹调方法以煮或煨为主D多食含铁丰富的食品，如动物肝脏A婴儿膳食中碳水化合物过多可引起A高血糖B肥胖C腹泻D水肿C学龄前儿童膳食能量主要来源于（）A奶类B谷类C豆类D肉类B学龄儿童应特别注意（）的摄入A早餐B中餐C晚餐D加餐A可帮助老年妇女抑制体内脂质过氧化、预防心脑血管病和骨质疏松症的是（）A叶酸B蕃茄红素C胡萝卜素D大豆异黄酮D下列谷类中脂肪含量最高的是（）A小米B小麦胚粉C稻米D玉米脂肪含量顺序：小麦胚>莜麦>玉米>小米>小麦粉B下列谷类中碳水化合物含量最高的是（）A稻米B小麦C玉米D小米碳水化合物含量顺序：稻米>小麦>玉米>小米A下列谷类中蛋白质含量最高的是（）A稻谷B小麦粉C小麦胚粉D玉米C不属于导致谷类营养损失的方式是（）A长时间浸泡B加碱C少洗D炸C富含不饱和脂肪酸，为高血压、动脉粥样硬化等疾病患者理想的食物的是（）A大豆B绿豆C赤豆D碗豆A影响大豆消化率的是（）A红细胞凝集素B植酸C抗胰蛋白酶因子D脂氧合酶C与大豆相比，杂豆类的脂肪含量较低，在（）左右A1%B3%C5%D10%A下列属于油脂类坚果的是（）A栗子B香榧C银杏D芡实B黄绿色蔬菜比浅色蔬菜（）的含量丰富A碳水化合物B蛋白质C胡萝卜素D纤维素C蔬菜烹调的较好方式不包括（）A凉拌B急火快炒C长时间烹煮D快速烹煮C下列水果中胡萝卜素含量最高的是（）A杏子B苹果C桃子D梨A海产食物中含（）丰富A碘B钙C铁D锌A禽肉中，（）的脂肪含量较低A鸡B鸭C鹅D鹌鹑D鸡蛋中（）含量较高，但会与蛋黄中的卵黄高磷蛋白结合而降低生物利用率A钙B硒C锌D铁D鱼类脂肪的不饱和脂肪酸多为（）系列Aω-3Bω-6Cω-7Dω-9A乳类中的碳水化合物主要以（）形式存在A淀粉B糖原C乳糖D葡萄糖C醋中钙和（）含量较高碘铜铁锌C关于植物油的说法正确的是（）A消化吸收率高B熔点高C维生素A的含量高D饱和脂肪酸含量高A油墨未干的报纸包食物，易引起（）的污染A多环芳烃B二恶英C杂环胺D仲胺A烤焦的鱼中会产生大量的（）A亚硝胺B杂环胺C苯并芘D二恶英B环境中二恶英的主要来源是（）A含铅汽油B抽烟C垃圾焚烧D氯气漂白C不属于粮豆类卫生问题的是（）A霉菌污染B镉污染C掺伪D寄生虫卵D食物中毒是（）A暴饮暴食引起的急性胃肠炎B有毒食物引起的慢性中毒C经食物传播的各种疾病D经口摄入正常数量、可食状态食物后所发生的非传染性急性亚急性疾病

D下列不属于细菌大量繁殖或产毒条件的是（）A适宜的温度B水分C营养D菌种D河豚毒素含量最高的是（）A血液B卵巢C肾脏D皮肤B发芽土豆引起食物中毒的成分是（）A组胺B棉酚C秋水仙碱D龙葵素D膳食营养指导和管理主要内容不包括（）A计划膳食B食物选择C膳食评价和改善D平衡膳食C可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要的是（）AULBEARCRNIDAIB中国居民传统的膳食结构是（）A以植物性食物为主B以动物性食物为主C动植物性食物平衡D地中海式膳食结构A多数欧美发达国家的膳食结构是（）A以植物性食物为主B以动物性食物为主C动植物性食物平衡D地中海式膳食结构B膳食指南是根据（），结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养，促进健康为目的的指导性意见A饮食原则B食疗学原则C运动原则D营养学原则D《中国居民膳食指南》中一般人群膳食指南适用于（）岁以上人群A6B10C12D18A《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其含义是（）A多吃一些较老的蔬菜B适当增加一些加工精度低的米面C多吃一些含粗纤维高的食物D多吃一些细粮B富含蔬菜、水果和薯类的膳食不能（）A保持心血管健康B预防缺铁性贫血C预防某些癌症D增强抗病能力B吃新鲜卫生的食物是防止（），保障食品安全的根本措施A食源性疾病B食物中毒C细菌性污染D化学性污染A平衡膳食宝塔议的各类食物的摄入量一般是指食物的（）A生重B熟重C净重D毛重A预防中老年人骨质疏松的措施应从（）开始A绝经期B更年期C儿童期D骨质疏松早期C严重缺铁性贫血可引起贫血性（）A高血脂B心脏病C高血压D糖尿病B不属于判断肥胖的指标是（）A胸围BBMIC腰围D腰臀比A具有降压作用的矿物质不包括（）A钙B镁C铁D钾C不属于社区营养改善措施的是（）A普及营养知识B推行食品强化C监测营养状况指标D调整膳食结构预防慢性病C下列不是社区营养教育基本交流模式的是（）A单向交流B双向交流C多向交流D大众交流c《中华人民共和国食品安全法》共有（）A10章101条B10章103条C10章104条D10章106条新的食品安全法10章154条c《食品添加剂卫生管理办法》不适用于食品添加剂的（）A生产B经营C使用D评估D24小时回顾法是通过（）的方法，使被调查对象回顾和描述在调查时期以前24小时内摄入的所有食物的数量和种类A询问B记帐C计算D称重A下列关于24h回顾法的说法正确的是（）A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B3天24h回顾法不必包括休息日C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D24h回顾法不存在人日数计算的问题C关于24小时回顾法的描述不正确的是（）A可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查；B在实际工作中一般选用3天连续调查方法；C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是用开放式调查表进行面对面的询问；D在于24小时一般是指被调查从最后一餐吃东西开始向前推24小时；A24小时回顾法调查表的主要内容不包括（）A食物名称B原料编码C进餐地点D实际消耗量C记帐法的缺点是（）A所需人力少B操作比较简单C费用低D难以分析个体膳食摄入情况D由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过查阅这些记录，并根据同一时期进餐人数，计算每人每日各种食物的平均摄入量的方法是（）A记帐法B膳食史法C称重法D称重记帐法D称重记帐法调查表的设计应考虑食物消耗量的记录和（）A进餐人数的统计B进餐地点的记录C进餐餐次的统计D进餐时间的统计A利用称重记帐法调查，不能疏忽（）的记录A小杂粮和零食B主食和副食C主食和零食D副和调味品

A记帐法适用于（）A幼儿园的调查B中小学校的调查C部队的调查D建有伙食帐目的集体单位的调查D24小时回顾法可用于（）调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况A群体的食物消耗状况B家庭中人体的食物消耗状况C家庭中人体的食物摄入状况D群体的食物摄入状况C标准人是（）A体重60kg从事中等体力劳动的成年男子B体重60kg从事轻体力劳动的成年男子A体重60kg从事中等体力劳动的成年女子A体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B标准人的计算是以能量供给量（）Kcal作为1A2000B2100C2400D2600C个人人日数的计算公式为（）A个人人日数=餐次总数X餐次比B个人人日数=早餐餐次X早餐餐次比+中餐餐次X中餐餐次比+晚餐餐次X晚餐餐次比C个人人日数=早餐餐次总数X早餐餐次比+中餐餐次总数X中餐餐次比+晚餐餐次总数X晚餐餐次比D个人人日数=餐次总数/3C混合系数的计算公式为（）A混合系数=全家的标准人日数×全家总人日数B混合系数=全家的标准人系数×全家总人日数C混合系数=全家的标准人日数/全家总人日数D混合系数=全家的标准人系数/全家总人日数C膳食结构的评价方法：根据24小时膳食调查结果将食物按（）类进行分类，统计各类食物的摄入总量A6B7C8D9D膳食调查报告通常采用（）进行人群数据的录入、整理和分析A统计分析软件B营养调查软件C数据库软件D双录入软件B膳食调查报告的正文由前言和（）构成A调查报告的主体B调查报告的讨论C调查报告的结果D调查报告的结语A用户所看到和使用的数据库，是数据库的（）A原始数据B概念数据层C逻辑数据层D存储数据C成年人最重要的体格测量指标是（）A身高和腰围B体重和腰围C身高和体重D上臂围和皮褶存度C体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和（）的特征A不准确B不可重复C难度大D重复发生D标准量床的组成为（）A一块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板B一块底板、两块固定的头板和一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑板C一块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板和一块可移动的滑板D两块底板、两块固定的头板、一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑板CC下列皮褶存度计使用中不正确的是（）A长期未使用的皮褶存度计在使用前必须校正B皮褶厚度计的压力要求符合10/cm2的标准C使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶存度计D在皮褶厚度计指针块速回落后立即读数C下列关于测量婴儿头顶至臀长和身长的说法正确的是（）A被测婴儿脱去鞋袜B保留小数点后两位C婴儿需站立测量D婴儿头顶至臀长和身长相当于儿童的身高和座高A婴幼儿胸围和头围大致相等的时间是（）A出生B6个月C1岁D2岁C婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用（）进行测量A减差法B扣除衣物法C直接称重法D间接测量法A我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为（）厘米A>14.5B>13.5C12.5-13.5

D<12.5D位于臂前部的是（）A肱二头肌B肱三头肌C斜方肌D三角肌A受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是（）A任意尿B晨尿C餐后尿D24小时尿B在尿液中加入（），即能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，用于化学成分检查A福尔马林B甲苯C麝香草酚D氯仿C粪便可用于测定人体（）的需要量A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素A适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法是（）A冷藏保存B冷冻保存C培养基保存D固定保存D水肿型PEM症的主要特征为（）A以蛋白质缺乏为主B以能量缺乏为主C以矿物质缺乏为主D蛋白质和能量同时缺乏A体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）A血清铁浓度升高B血红蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度降低D游离原卟啉浓度下降B进行蛋白质-能量营养不良判断时，需要综合（）和个人病史资料，根据表现出的症状和体征做出正确判断A膳食史B查体结果C体格状况D基本资料C不属于贫血判断主要方面的是（）A个人史B体检结果C膳食史D家族史D下列关于维生素A缺乏的描述正确的是（）A以儿童和青少年较多见B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C不影响免疫系统D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩A下列不是维生素A缺乏判断的检测指标是（）A暗适应能力B血清视黄醇C生理盲点D皮肤症状D易发生骨软化病的人不包括（）A孕妇B乳母C老年人D儿童C下列不属于骨软化病病因的是（）A维生素D缺乏B钙缺乏C磷缺乏D镁缺乏D佝偻病的临床表现是（）骨骼的变化A发育不良B神经精神症状C代谢紊乱D消化系变化B佝偻病患者的血清钙磷积为（）A<40B<30C>40D>30B维生素C缺乏引起的临床症状不包括（）A倦怠无力B舌炎C皮肤瘀点D肋骨串珠B反映机体内维生素C储存水平的是（）中维生素C的水平A白细胞B红细胞C血浆D血清A维生素B2缺乏常见症状不包括（）A口角炎B阴囊炎C贫血D发育不良D维生素B2缺乏判断实验室指标不包括（）A核黄素负荷实验B尿维生素B2测定C红细胞维生素B2测定D硫胺素负荷实验D口腔溃疡反复发作可能是缺乏（）A维生素CB维生素AC钾D锌D诊断锌缺乏理想的指标为（）A发锌B血锌C尿锌D目前没有D以动物性食物为主的膳食结构存在的主要问题为（）A钙摄入不足B易发生慢性病C易发生营养缺乏病D普通家庭一般不容易达到D属于健康生活方式的有（）A吸烟B节食C静态生活方式D适量运动D影响运动能量消耗的因素包括（）、运动强度、运动持续时间和运动频率A运动量B运动状态C运动类型D运动水平C在骑车属于（）A有氧运动B力量运动C屈曲运动D伸展运动A引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）A黄曲霉毒素B亚硝酸盐C龙葵素D三硝基丙酸D常规的食品卫生检验指标包括食品卫生理化指标和（）A感官指标B细菌性指标C微生物指标D霉菌性指标C传播者根据受众的某种需要针对某一专题有组织、有准备地面对目标人群进行的营养教育活动是（）A劝导B咨询C讲座D讨论C大众传播是营养教育常利用的工具，其特点不包括（）A传播的信息是公开的B传播对象互相有联系C大众传播单向的D传播信息扩散快速B小组讨论的方法不包括（）A快速反应B记名提案C轮流发言D分散议论B医学科普文章的思想性不体现在（）方面A文章反映的科学B概念准确C适合读者对象阅读B学龄前儿童膳食中推荐的指肪供能比是（）A20-25%B25-30%C30-35%D35-40%D学龄前儿童可以摄取（）食品A辛辣B大块C细软C米面碾磨太细会损失大量的（）AB族维生素B维生素CC胡萝卜素A儿童应（）脂肪的摄入A限制B增加C不强调限制C青少年生长发育所需能量为总能量的（）A10-20%B20-30%C30-40%B学校营养午餐提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的（）A30%B35%C40%C适合学龄前儿童食用的肉类食物不包括（）A肉丁B肉糕C肉块D肉饼C学龄前儿童每日摄入烹调用油（）克A10B15C20D25B中小学生每份营养午餐提供的钙应不低于（）mgA300B400C500D800B在为设计营养午餐时，可选择(）来预防缺铁性贫血A蔬菜B豆类C肉D淡水鱼C大学生膳食特点不包括（）A饮食成人化B多在学校就餐C地区差异明显D食物选择的自主性较强C下列集体供餐中关于原料食品卫生要求的说法不正确的是（）A供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发货使用记录B不得采购、加工和销售腐烂变质、假冒伪劣、有毒食品C采购来的食品就地堆放D不使用未经洗涤、消毒的炊具C大学生中易出现的饮食问题不包括（）A早餐马虎B盲目减肥C适当零食D酗酒C目前一致认为成人每天不要超过（）mg的胆固醇摄入量A100B200C250D300D下列关于食物营养价值相对较低的说法正确的是（）A含营养素种类齐全B营养素数量适宜C营养素相互比例不适当D易被人体消化吸收利用C集体供餐单位的毛利率一般不得超过（）A20%B25%C30%D50%B指定修约间隔为1，表示需要将数值修约到（）A百位数B个位数C小数点后1位D小数点后2位B下列属于不正确的营养素功能声称的是（）A钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度B蛋白质有助于组织的形成和增长C大豆蛋白对心血管疾病预防有益D锌是儿童生长发育必需的元素C关于产品说明书中食品名称的说法不正确的是（）A是清晰地反映食品真实属性的专用名称B当国家标准或行业标准中已规定了食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效名称C无国家标准或行业标准规定的名称时，可随自已意愿使用名称D不使消费者误解或混淆C（）是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法A营养素密度B能量密度C营养质量指数D能量指数C长期食用（）的食物，会发生营养素不足或供能过多的危险AINQ=1BINQ>1CINQ<1DINQ=10C氨基酸评价的方法比较简单,但没有考虑食物的（）A蛋白质的含量B蛋白质的功效比值C蛋白质的消化率D蛋白质的利用率C高血糖负荷的食物指（）AGL<10BGL<20CGL>10DGL>20D和其他营养素不同，（）更适合于评价膳食脂肪的构成A脂肪熔点和消化率B脂肪的供能比C脂肪中含有的其它成分D脂肪中脂肪酸比例D撰写市场调查报告时，应满足的要求不包括（）A报告内容丰富有趣B文字精炼，用语中肯C结论和建议应表达清晰，可归纳为要点D客观、真实、准确地反映调查结果A在做市场调查中，调查数据的种类按统计学可分为（）A计数资料和计量资料B文字型次料和数字型资料C准确型资料和模糊型资料D数量资料和质量资料A信息收集方法可分为（）、实验法和访问法A调查法B二手资料法C描述法D采集法A比的计算公式是（）A某一组成部分的数值/同一事物各组成部分的数值总和X100%B某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数X100%C甲指标/乙指标D特定时期某人群中某病旧病例数/同期观察人口数X100%C患病率的特点不包括（）A分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数B分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数C由横断面调查获得的疾病频率D是一种静态指标B每天运动时间可以累积计算，但每次运动时间应在（）分钟以上A5B10C15D20C乳母对铁的需要主要用于（）A预防婴儿缺铁性贫血B恢复孕期铁丢失C供给婴儿生长需要D提高婴儿免疫力B为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入（）次海产品A1B2C3D4A少年儿童摄入的ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸的比例为（）A1：1B2：1C3-5：1D4-6：1D老年人对钙的吸收利用能力下降，加之骨钙的流失，易导致（）的发生A软骨病B佝偻病C骨质疏松症D心脏病C谷类矿物质主要分布在糊粉层和（）中A谷皮B谷胚C胚芽D胚乳A关于大米营养素损失的说法正确的是（）A淘洗次数越多，损失越多B水温越高，损失越少C浸泡时间越长，损失越少D加碱蒸煮可减少损失A与谷类相比，大豆米中含（）量较多A碘B铁C锌D硒B关于大豆蛋白质的消化率，以下说法正确的是（）A整粒大豆>豆浆>豆腐B豆腐>豆浆>整粒大豆C豆浆>豆腐>整粒大豆D豆腐>整粒大豆>豆浆B杂豆类中的碳水化合物主要以（）的形式存在A果糖B麦芽糖C半纤维素D淀粉D下列不属于淀粉类坚果的是（）A芡实B莲子C南瓜子D银杏C蔬菜中蛋白质含量相对较高的是（）蔬菜A叶菜类B根茎类C瓜茄类D鲜豆类D海产植物中含（）丰富A碘B铜C铁D锌A有关食用油脂的说法不正确的是（）A食用油脂可分为植物油和动物油B常见的动物油有猪油、牛油和鱼油C动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低D植物油中维生素E含量丰富C每克乙醇可提供的能量是（）KcalA4B6C7D9C下列不属于营养强化剂的是（）A赖氨酸B维生素B1C茶多酚D铁C下列关于保健食品的说法不正确的是（）A具有一般食品的共性B不以治疗疾病为目的C能调节人体生理功能D适于所有人群D下列食品保藏方法中属于物理保藏的是（）A盐渍保藏B冷熏法C液熏法D辐照保藏D下列不属于冷冻干燥过程的是（）A物料中水分的预冻结B物料的升华干燥C物料的对流干燥D物料加热升温C工业三废不合理排放造成的食品污染属于（）A生物性污染B物理性污染C化学性污染D放射性污染C不会引起食品腐败变质的是（）A空气中的氧B食品本身的组成C低温环境D微生物作用C菌落总数的食品卫生学意义为（）A食品曾受动物粪便污染B预测致病菌污染可能性C食品清洁状态和预测食品耐保藏性标志D食品对人体的危害程度C影响杂环胺形成的因素不包括（）A加热温度B烹调时间C水分D脂肪含量D既是膳食改善的基础，又是计划膳食依据的是（）A食物选择B膳食评价C平衡膳食D合理营养B一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体占（）A30%B15%C5%D2-3%D能量RNI和EAR的关系是（）ARNI=EAR+2SDBRNI=EAR-2SDCRNI=EARDRNI=1.5XEARA中国传统膳食结构的特点是（）A高碳水化合物、高膳食纤维、低动物