《餐饮公司竞争研究开题报告（含提纲）》

开题报告毕业设计(论文)题目百胜餐饮公司竞争态势研究学生姓名班级学号研究目的和意义：研究目的:随着我国经济的快速发展的需要，人们对生活质量的要求也随之提高，而餐饮业的发展壮大将预示着人们对生活质量提高的标准，全国各大城市的餐饮市场保持活跃态势，餐饮业的发展空间越来越大。再加上城市居民的收入的增加、生活节奏的加快、对传统饮食文化认识的加深和国内旅游业的发展，对餐饮业服务水平的要求也进一步提升。根据国家统计局统计，我国2017年全年餐饮收入达39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费零售额增长的0.5个百分点，占GDP的4.8%。根据“2017中国餐饮业发展趋势报告”预测，我国餐饮产业市场空间巨大，到2020年我国餐饮业收入将接近或超过50000亿元，在过去的2013年到2017年5年间，我国餐饮业收入的复合增长率高达52%以上。但是国内的餐饮行业也有很多的问题——餐饮行业的产品差异性小、附加价值低，企业为了能够扩大市场份额，拥有非常强的垄断势力以及市场势力，能够得到更多的利润，最后实现利润的最大化，长期进行了“价格战”及“广告站”，相互模仿，竞争非常的激烈。但是餐饮行业平均利润率低迷的情况也是一直存在。餐饮行业激烈的竞争市场和利润低迷的情况显得比较矛盾，成为了学术界和企业界共同努力关注的重点，本文以餐饮行业的百胜公司作为实际案例分析，对其内外部所承受环境进行分析，能够明确其公司的优劣势，更好的提出公司发展的竞争战略，帮助公司提高其竞争能力。具体研究目的如下：1.搞清楚国内餐饮行业竞争态势，分析百胜公司市场竞争中存在的问题2.提出百胜餐饮公司战略存在的问题，最后提出相应的对策建议。2.研究意义当今世界已经进入到企业战略制胜的年代，对于一个企业来说，科学制定和实施发展战略将有利于促进可持续发展，而科学制定和选择自身的发展战略是最根本的最首要的。美国学者德鲁克曾经提到：“没有战略的企业就像流浪汉一样无家可归”。如何没有科学的发展战略，就不可能准确遇见未来有利的机会或者不利的威胁，谈不上做出及时而又准确的决策，企业的发展目标也就没有条件去实现。企业研究发展战略同时也是为应对不断变化的市场环境，维持自身长期稳定的需要进行的。企业只有对所在行业和市场有了明确的认识，对所在行业和市场有了正确的定位，通过外部环境和内部条件系统调查和分析，然后决策出战略发展的目标和方向，并根据实施的战略方案制定战术计划，这样才能科学可持续发展，并应对随时可能突发的情况，维持自身稳定。本文对百胜餐饮公司进行分析，能够明确其竞争优势，根据市场机会找到发展战略目标，尽最大限度规避风险，对公司在竞争激烈的市场环境当中最大限度的获得利润具有重大现实意义。国外有学者很早就在市场势力定位为，企业将价格控制于边际成本之上的能力，同时提出了衡量市场势力程度的指标——勒纳指数。早期竞争理论研究中，研究者论及市场势力，常将其等同于垄断势力，认为市场势力就是企业控制自身产品价格的一种能力。RunmeiX将市场势力定义为一个或一组企业对商品价格的控制能力，也就是企业将商品价格提升到边际成本之上，但却不会因此导致商品销售额的急剧减少的一种提价能力。WeiG则认为将市场势力，是在不完全竞争市场中，企业的商品价格高于边际成本的比率。美国公平贸易委员会将市场势力定义为，在某一时间段内，企业将价格抬高至完全竞争市场内的定价之上的一种能力。ZhentaoQ指出，市场势力是厂商影响行业产品平均价格的定价的能力。尽管这些定义在内容上存在一定程度上的差别，但综合来看，可以认为市场势力就是不完全市场上，企业将产品价格增加至边际成本之上的能力，企业的提价能力越强，则其市场势力的程度越大，能够获得的超额利润越高。可以知道的是，市场势力与垄断势力之间存在一定程度的联系，当勒纳指数为1时，市场势力等同于垄断势力，垄断势力仅是市场势力的一种特殊情况。还有学者指出，市场势力不应该成为反垄断法关注的对象，因为若非极端情况下，企业无法长期维持高强度、长期性的市场势力，具有较高的市场势力不一定意味着具有垄断特征。但在现实中，由于竞争企业数量众多，企业面对的市场通常接近于完全竞争市场，企业很难通过提高产品价格获取更多的超额利润，实现市场势力最大化，甚至获取垄断利润。在这种情况下，市场势力只能作为企业竞争的动力而存在，所以具有一定的市场势力在某种程度上有利于企业市场间的竞争，而不会对行业产生负面的影响。国内关于市场势力的相关研究是出现在2000年，国内很少有学者对市场势力进行理论方面的研究以及创新。但是在另外一方面因为发展中国家市场势力的形成与影响因素与发达国家存在一定差异，另一方面，正如史晓晨指出，我国在社会主义市场经济建设过程中，产业组织重新构建过程中面临的任务较之西方成熟市场经济，其复杂程度有过之而无不及。因此，越来越多的研究者将研究目光投入到市场势力之上。但可以看到，研究以实证研究为主。陈玉梅选择基于年我国商品房屋销售均价及销售数据，计算出需求的价格弹性，进而测算出全国和各省房地产市场的勒纳指数，用以测度房地产市场的市场势力或对中国房地产市场垄断程度进行分析。李金铠基于我国搜索引擎市场的厂商份额、价格和收益数据，通过构建“均价比”指标来衡量厂商的市场势力。研究结果验证了的市场份额与市场势力之间存在明显的不对等性的观点。研究主要内容及方法：主要内容：1绪论1.1研究背景及意义1.2研究方法2相关理论基础2.1完全竞争理论2.2创新理论与动态竞争理论3百胜餐饮公司及其行业分析3.1百胜餐饮公司基本情况3.2餐饮行业发展情况分析4百胜餐饮公司竞争环境分析4.1宏观环境分析4.1.1政策4.1.2经济4.1.3社会4.1.4技术4.2行业环境分析4.2.1竞争对手分析4.2.2供应商分析4.2.3购买者分析5百胜餐饮公司竞争对策研究5.1优化人力资源管理5.2市场定位精准与营销创新5.3严把质量关5.4树立良好品牌形象结论参考文献主要方法：1.文献法。通过对国内外相关的文献进行整理、归纳和总结，论述战略管理的相关内涵。2.案例法。本课题通过对百胜餐饮公司这个案例来分析其竞争态势情况，详细分析战略管理相关内容，明确其优劣势，提出战略保障措施。文献资料：[1]史晓晨,顾力刚.基于生态位理论的轿车生产企业竞争态势分析[J].企业经济,2011(06):59-62.[2]陈玉梅,毛筠.新时期企业竞争态势分析及战略思考[J].商业研究,2006(23):108-110.[3]李金铠.中国零售业PK台:内、外资零售企业竞争态势比较分析[C]//“珠江三角洲经济发展与流通现代化”大型理论研讨会.0.[4]张爱华.国内主要钢厂冷轧汽车板竞争态势分析[J].中国钢铁业,2015(9期):13-17.[5]史佳唯.SDDY公司制冷剂竞争战略研究[D].2015.[6]刁昳.中国啤酒行业观察,行业竞争态势与企业动态竞争[M].知识产权出版社,2010.[7]王剑锋.深圳新世纪公司竞争战略分析与选择[D].2004.[8]张换高,贾丽臻,张鹏,etal.基于CTT的企业专利布局分析研究[J].机械设计,2015(08):5-10.[9]RunmeiX,FengC.ResearchontheCompetitiveStrategyMakingbyOnlineEducationEnterpriseBasedontheCompetitiveSituationAnalysis——TakingEnterpriseAasanExample[J].JournalofIntelligence,2016.[10]WeiG,Ye-ZhuangT,Zhen-HuanJ.PresentSituationandAnalysisofResearchesonKnowledgeIntegrationofEnterprise[J].R&DManagement,2004.[11]ZhentaoQ,LiL.