标准解读

《GB/T 26630-2011 大米加工企业良好操作规范》是中国国家标准之一，主要针对大米加工企业的生产、管理和质量控制等方面提出了具体的要求。该标准旨在通过规定一系列的操作规范来确保大米产品的安全性和质量，同时提高企业的管理水平和经济效益。

在卫生管理方面，标准强调了对厂区环境、车间布局及设施、个人卫生等的基本要求。比如，要求加工区域必须保持清洁无污染，设备定期清洗消毒；员工进入生产车间前需更换工作服并进行手部清洁。

对于原料接收与储存，《GB/T 26630-2011》也有明确指示，指出应建立严格的验收制度，确保所有入库的稻谷符合相应的质量标准，并且妥善存放以防止霉变或虫害发生。

在加工过程中，标准详细描述了从清理到碾磨再到包装整个流程中需要注意的关键点。例如，在清理阶段需要去除杂质和不合格颗粒；而在碾磨过程中，则要根据最终产品的需求调整好机器参数，保证出米率的同时也要注意保留足够的营养价值。

此外，《GB/T 26630-2011》还特别提到了成品检验的重要性，建议企业设立专门的质量检测部门，采用科学的方法和技术手段对每批次的大米进行全面检查，包括外观、气味、水分含量等多个指标，只有全部合格的产品才能出厂销售。

最后，该标准还涉及到了文件记录与追溯体系的建立。要求企业在日常运营中做好各种数据资料的收集整理工作，并能够快速准确地追踪到任何一批次产品的相关信息，这对于处理潜在的质量问题以及满足消费者知情权都是非常重要的。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-06-16 颁布
  • 2011-11-01 实施
©正版授权
GB/T 26630-2011大米加工企业良好操作规范_第1页
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文档简介

ICS67040

X01.

中华人民共和国国家标准

GB/T26630—2011

大米加工企业良好操作规范

Goodmanufacturingpracticeforriceprocessingenterprise

2011-06-16发布2011-11-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T26630—2011

前言

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

。

本标准起草单位国家粮食储备局武汉科学研究设计院湖南金健米业股份有限公司中粮江西

:、、()

米业湖北国宝桥米有限公司

、。

本标准主要起草人舒莲梅谢健程科周俊梅张小威程国强孙友元

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T26630—2011

大米加工企业良好操作规范

1范围

本标准规定了大米加工企业厂区环境厂房设施机械设备管理机构与人员卫生管理生产过程

、、、、、

管理质量管理标签及管理制度的建立和考核等良好操作的基本要求

、、。

本标准适用于大米含蒸谷米发芽糙米营养强化米等加工企业

(、、)。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有

。,

的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究

(),,

是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准

。,。

生活饮用水卫生标准

GB5749

预包装食品标签通则

GB7718

污水综合排放标准

GB8978

锅炉大气污染物排放标准

GB13271

一般用压缩空气质量等级

GB/T13277

食品企业通用卫生规范

GB14881

食品工具设备用洗涤剂卫生标准

GB14930.1、

食品工业基本术语

GB/T15091

食品机械润滑脂

GB15179

粮食销售包装

GB/T17109

粮油名词术语粮食油料及其加工产品

GB/T22515、

3术语和定义

和确立的术语和定义适用于本标准

GB/T22515GB/T15091。

4厂区环境

41厂区周围不应有粉尘有害气体放射性物质和其他扩散性污染源不得有昆虫大量孳生的潜在场

.、、,

所厂区四周环境应保持清洁地面不得有严重积水泥泞污秽等道路空地应采用混凝土及其他硬

。,、、,、

质材料铺设防止扬尘和积水

,。

42厂区周围应设置围墙其距离地面至少部分应采用密闭性材料建造

.,30cm。

43厂区内不得有产生不良气味有害气体煤烟或其他有碍卫生的设施

.、、。

431厂区内禁止饲养动物

..。

432厂区排水系统应保持顺畅不应有严重积水渗漏淤泥或污秽

..,、、。

433生活区应与生产区隔离生产区应在生活区的下风向

..。。

434生产区应禁止吸烟

..。

5厂房设施

51设计

.

新建

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