标准解读

《GB/T 26627.1-2011 粮油检验 小麦谷蛋白溶胀指数测定 第1部分：常量法》是一项国家标准，旨在提供一种科学的方法来测量小麦中谷蛋白的溶胀能力。该标准适用于小麦粉及其制品的质量检测和评价。

根据此标准，首先需要准备一定量的小麦粉样品，并将其与特定浓度的乳酸溶液混合，在设定条件下进行处理。处理过程中，谷蛋白会吸水膨胀，形成凝胶状物质。通过过滤、洗涤去除多余水分后，称重得到湿面筋质量。接着将这部分湿面筋干燥至恒重，再次称量得到干面筋质量。基于这两个重量值，可以计算出样品的谷蛋白溶胀指数（W），其定义为湿面筋质量与干面筋质量之比减去1后的结果乘以100。

整个实验流程包括了精确控制下的样品制备、混合物的处理、以及后续的数据分析步骤。为了确保测试结果准确可靠，标准还详细规定了所需仪器设备的要求、试剂规格、操作条件等关键参数。此外，对于如何正确执行每一步骤，避免可能影响最终结果的因素也给出了具体指导。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-06-16 颁布
  • 2011-11-01 实施
©正版授权
GB/T 26627.1-2011粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分：常量法_第1页
GB/T 26627.1-2011粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分：常量法_第2页
GB/T 26627.1-2011粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分：常量法_第3页
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文档简介

ICS67060

B20.

中华人民共和国国家标准

GB/T266271—2011

.

粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定

第1部分常量法

:

Inspectionofgrainandoils—

DeterminationofswellinindexofluteninSIGforwheat—

gg()

Part1Macro-method

:

2011-06-16发布2011-11-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T266271—2011

.

前言

粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定分为两部分

GB/T26627《》:

第部分常量法

———1:;

第部分微量法

———2:。

本部分为的第部分

GB/T266271。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

。

本标准负责起草单位河南工业大学西北农林科技大学陕西省粮油产品质量监督检验所山东省

:、、、

粮油检测站西安市粮油质量检验中心

、。

本标准主要起草人王春胡新中陈洁郑建梅党献民任正东任凌云张海玲

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T266271—2011

.

粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定

第1部分常量法

:

1范围

的本部分规定了常量方法测定小麦谷蛋白溶胀指数的术语和定义原理试剂仪器

GB/T26627、、、、

操作步骤结果计算与表示

、。

本部分适用于小麦和小麦粉谷蛋白溶胀指数的测定

。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过的本部分的引用而成为本部分的条款凡是注日期的引用文

GB/T26627。

件其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本部分然而鼓励根据本部分达成

,(),,

协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本

。,

部分

。

粮油检验一般规则

GB/T5490

粮食油料检验扦样分样法

GB5491、、

粮食油料检验水分测定法

GB/T5497、

3术语和定义

下列术语和定义适用于的本部分

GB/T26627。

31

.

谷蛋白溶胀指数swellingindexofgluteninSIG

()

在规定条件下全麦粉或小麦粉在十二烷基硫酸钠乳酸溶液中溶胀经离心分离后沉淀物

,(SDS)-,,

的质量占样品质量的百分数用表示

,SIG。

4原理

在规定条件下小麦中的不溶性谷蛋白在乳酸溶液中形成不溶于水的胶体絮状物经离心分

,SDS-,

离后测定并计算出沉淀物占样品的质量分数

,。

5试剂

51十二烷基硫酸钠纯度重结晶

.(SDS):>99%,。

52乳酸分析纯体积分数为

.:,85%。

53乳酸工作液的乳酸用蒸馏水稀释静置后使用

.:10mL85%(5.2)80mL。24h。

54乳酸溶液的重结晶溶于蒸馏水中再加入乳酸工

.3%SDS-:99%SDS(5.1)30g,970mL,20mL

作液混合均匀后用蒸馏水定容至静置后使用

(5.3),1000mL。24h。

6仪器

61小型实验粉碎机样品粉碎后细度达以上能够通过号筛

.:,95%CQ24。

62小型实验制粉机样品制粉出粉率细度能够全部通过

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