标准解读
《GB/T 23534-2009 曲酸》是中国国家标准之一，主要针对食品添加剂曲酸的规格要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。该标准适用于以淀粉质原料经微生物发酵制得的食品添加剂曲酸的质量控制。
根据标准内容，首先明确了曲酸的技术要求，包括外观（应为白色或微黄色结晶粉末）、鉴别实验（需通过特定化学反应来确认其身份）、含量测定（采用高效液相色谱法等方法进行定量分析）以及其他相关指标如干燥失重、灼烧残渣、重金属含量等的具体限制值。
在试验方法部分，《GB/T 23534-2009 曲酸》给出了详细的检测步骤和技术参数，确保能够准确地对产品进行质量评价。比如，在测定曲酸纯度时，使用了高效液相色谱仪，并指定了流动相组成、流速、柱温等条件；对于其他物理化学性质的测试，则分别列出了相应的操作流程。
此外，标准还制定了严格的检验规则，包括出厂检验项目及型式检验周期等内容，以保证每批次产品的合格性。同时，也对产品的标志、标签信息做出了具体要求，如需标明产品名称、生产日期、批号、净含量等基本信息；关于包装方面，则强调了材料的选择与密封性能的重要性，以防止污染或变质；最后，在运输和储存环节，强调了避免日晒雨淋、保持通风干燥等注意事项。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2009-04-27 颁布
- 2009-11-01 实施
文档简介
犐犆犛６７．１８０．２０
犡３１
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜２３５３４—２００９
曲酸
犓狅犼犻犮犪犮犻犱
２００９０４２７发布２００９１１０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅／犜２３５３４—２００９
目次
前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ
１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
３化学名称、结构式、分子式和相对分子质量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
４要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１
５分析方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２
６检验规则!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４
７标志、包装、运输和贮存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４
Ⅰ
书
犌犅／犜２３５３４—２００９
前言
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口。
本标准起草单位：无锡赛德生物工程有限公司、中国食品发酵工业研究院、四川省食品发酵工业设
计研究院。
本标准主要起草人：胡嫣桐、张蔚、谢光蓉、华家荣、郭新光、王玲。
Ⅲ
犌犅／犜２３５３４—２００９
曲酸
１范围
本标准规定了曲酸的要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于由葡萄糖经黑曲霉（犃狊狆犲狉犵犻犾犾狌狊狀犻犵犲狉）发酵、提纯制取的曲酸产品的生产、检验与
销售。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ６０２化学试剂杂质测定用标准溶液的制备（ＧＢ／Ｔ６０２—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）
ＧＢ／Ｔ６１７化学试剂熔点范围测定通用方法（ＧＢ／Ｔ６１７—２００６，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）
ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
３化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
３．１化学名称：５羟基２羟甲基４吡喃酮（５ｈｙｄｒｏｘｙ犪ｈｙｄｒｏｘｙｍｅｔｈｙｌ４ｐｙｒｏｎｅ）。
３．２结构式：
３．３分子式：Ｃ６Ｈ６Ｏ４。
３．４相对分子质量：１４２．１（按２００３年国际相对原子质量计）。
４要求
４．１感官要求
白色至淡黄色针状晶体，无异味。
４．２理化要求
应符合表１的规定。
表１理化要求
项目指标
曲酸含量／％≥９９
熔点／℃１５２～１５６
干燥失重／％≤
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