标准解读

《GB/T 21732-2008 含乳饮料》与被其替代的《QB/T 1554-1992》相比，在多个方面进行了更新和改进。首先，在适用范围上，《GB/T 21732-2008》明确了标准适用于以鲜乳或复原乳为主要原料，添加其他辅料经加工制成的含乳饮料，包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料以及乳酸菌饮料等不同类型的产品；而《QB/T 1554-1992》则主要针对的是普通型含乳饮料。

其次，关于术语定义，《GB/T 21732-2008》提供了更加详细准确的概念界定，如“含乳饮料”、“配制型含乳饮料”、“发酵型含乳饮料”及“乳酸菌饮料”的具体含义，并且增加了对这些产品类型的进一步说明，使得行业内外对于各种含乳饮料有了更清晰的认识。

再者，《GB/T 21732-2008》在技术要求部分做了较大调整。例如，对产品的感官指标（色泽、滋味气味、组织状态）、理化指标（总固形物含量、蛋白质含量等）以及微生物限量等方面都提出了更为严格的要求。同时，新增了某些特定成分的最大使用量限制，比如甜味剂、防腐剂等食品添加剂的安全性评估结果也被纳入考虑范围内。

此外，《GB/T 21732-2008》还加强了检验规则的内容，规定了出厂检验项目、型式检验条件及时机、抽样方法等细节，确保产品质量控制体系更加完善有效。同时，对于标签标识也给出了明确指导，要求必须标明配料表中所有使用的原材料名称及其顺序、净含量、生产日期、保质期等信息，保障消费者知情权。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-04-21 颁布
  • 2008-11-01 实施
©正版授权
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１７３２—２００８

含乳饮料

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２００８０４２１发布２００８１１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

含乳饮料

ＧＢ／Ｔ２１７３２—２００８

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数８千字

２００８年６月第一版２００８年６月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３１５１０

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２１７３２—２００８

前言

本标准实施之日起，原行业标准ＱＢ／Ｔ１５５４—１９９２《乳酸菌饮料》废止。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、湖南太子奶集团生物科技有限责任公司、杭

州娃哈哈集团有限公司、乐百氏（广东）食品饮料有限公司、西安银桥生物科技有限责任公司、重庆三高

乳业有限责任公司、石家庄三鹿集团股份有限公司、大冢（中国）投资有限公司、内蒙古伊利实业集团股

份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、雀巢（中国）有限公司、维维食品饮料股份有限公司、

山东兔八哥集团有限公司。

本标准主要起草人：盛延岭、翟鹏贵、屈争胜、刘树英、何涛、张贵海、李雪驼、李琴、刘卫星、邸雪枫、

孙欣、罗波、李羽楠。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１７３２—２００８

含乳饮料

１范围

本标准规定了含乳饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于含乳饮料。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．３５食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白质的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．２９食品中山梨酸、苯甲酸的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．４６乳与乳制品卫生标准的分析方法

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１１６７３含乳饮料卫生标准

ＧＢ１３４３２预包装特殊膳食用食品标签通则

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

ＧＢ１６３２１乳酸菌饮料卫生标准

３术语和定义

下列术语和定义

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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