标准解读
《GB/T 20372-2006 花椰菜 冷藏和冷藏运输指南》是一项由中国发布的国家标准，旨在为花椰菜的冷藏储存与冷藏运输提供详细的操作规范，以确保其在流通过程中的品质与新鲜度。此标准内容覆盖了从预冷、贮藏到运输的全过程，具体要点包括：
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预处理：强调花椰菜采收后应尽快进行预冷处理，以减少田间热，防止微生物生长和营养损失。预冷的理想温度建议控制在0°C到4°C之间，可采用强制空气冷却或水冷等方式。
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包装要求：指出花椰菜在冷藏前应适当包装，使用透气性好、能保持产品干燥且能有效防止机械损伤的材料。包装上应有清晰的标识，包括产品名称、采摘日期、保质期等信息。
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冷藏条件：规定冷藏库的温度应维持在0°C到1°C之间，相对湿度保持在95%到100%，以减缓新陈代谢，延长保鲜期。同时，要定期检查并记录库内温湿度，确保环境稳定。
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堆垛与通风：指导在冷藏库内堆放花椰菜时需留有足够的空隙，以便冷气流通。堆垛不宜过高，避免底层产品受压损坏，同时保证库内空气循环畅通。
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冷藏运输：在运输过程中，冷藏车厢内的温度也应控制在0°C到1°C范围内，确保恒温环境。运输车辆应提前预冷，并在装载时快速完成，减少温度波动。运输途中要定期监测并记录温度。
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质量监控：强调在整个冷藏链中实施严格的质量监控，包括定期检查花椰菜的外观、硬度、色泽及是否有病虫害迹象，及时剔除不合格品。
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记录与追溯：要求建立完善的记录体系，对从收获、预冷、冷藏、运输到销售的每一步进行详细记录，实现产品的可追溯性，提高食品安全管理。
该标准通过上述具体措施，为花椰菜的保鲜提供了科学指导，有助于提升农产品供应链的效率与产品质量。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2006-06-30 颁布
- 2006-10-01 实施
文档简介
ICS67.080.20X26中华人民共和国国家标准GB/T20372-2006/ISO949:1987花榔菜冷藏和冷藏运输指南Cauliflowers-Guidetocoldstorageandrefrigeratedtransport（ISO949:1987,IDT)2006-06-30发布2006-10-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会
GB/T20372-2006/ISO949：1987前本标准等同采用国际标准ISO949：1987《花椰菜—冷藏与冷藏运输指南》英文版).其内容和结构与ISO949:1987一致。本标准由中国商业联合会提出本标准起草单位：中国商业联合会标准研究中心。本标准主要起草人：李祥波、曹德胜、区振旺、李佳洁
GB/T20372-2006/ISO949：1987本标准仅提供一般性的指导。由于产品种植时间和地点存在差异，必须根据当地的环境详细说明其他采摘条件或藏的物理条件。本标准并不完全适用于所有气候和所有种类，每个专家将自己决定做哪些修正。此外，本标准没有考虑生态因素的影响,且没有对购藏期间的废弃物进行处理。由于所有可能的限制都起因于同一个因素——蔬菜是活的原料.并且可能产生相当大的变化，本标准中包含的推荐性应用应该能够避免财藏产生的很多废弃物,并且在大多数情况下可以达到满意的贴藏效果
GB/T20372-2006/IS0949:1987花榔菜冷藏和冷藏运输指南范围本标准规定了鲜销或加工用的不同种类花椰菜的冷藏和远距离冷藏运输的方法。本标准涉及的花椰菜属于芸墓属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。ISO2169水果和蔬莱冷藏的物理环境定义和测量ISO6661新鲜水果和蔬菜陆路运输车辆上平行六面体包装件的排列采收和包装条件3.1保收用于藏的花榔菜应该在花球长到最大前采收。采收应在上午进行采收期应该根据花球的成熟情况决定。在炎热的天气,即使是延迟一天采收都可能导致颜色变黄、花球松散。3.2质量要求花球应该外观完整、无损伤、清洁，呈新鲜状：没有受啮齿动物和昆虫侵害的痕迹：没有明显的病害冷害和机械损伤的迹象;不允许花球显现出任何瑕疵；花榔菜要做到表面无水。花椰菜财藏前不要清洗，但要进行修整，留下几片叶片保护花球,并将花茎切短3.3包装最常用的包装为木制的板条散口箱，也可用打蜡的瓦梯纸板箱羊皮纸或塑料包装(聚乙烯，聚氯乙烯等)能延缓水分的损失。上述材料也可用作箱子的内衬,包襄单个的花球或者覆盖在板条箱垛上。作保护产品的包装要有足够的通风孔,以便于运输和财藏过程中产品的冷却。4最适宜的购藏和运输条件14入入库花椰菜采后应该尽快预冷,因为花椰莱在15C存放48h后花球开始变黄,细菌或真菌引起的变化也开始显现出来，而且这些变化是不可逆的。如果从采摘地到冷库的运输需要几天的时间,花椰菜在运输之前一定要预冷4.2温度花椰菜最适的藏和运输温度范围是0C～4C.低于0C的温度会导致冷害。所选取的温度在整个藏和运输期间应该保持稳定，避免表面结露4.3
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