标准解读

《GB/T 19858-2005 地理标志产品 涪陵榨菜》这一标准，旨在规范并保护涪陵榨菜这一具有地理特殊性的传统食品的品质与特色。该标准详细规定了涪陵榨菜的定义、地理生产范围、原料要求、加工工艺、质量指标、检验方法、标志、标签、包装、运输和储存条件等内容，确保市场上的涪陵榨菜保持其独特的风味与质量，同时维护消费者权益和促进地方特色产业的发展。

标准核心内容包括：

  1. 地理生产范围：明确界定涪陵榨菜的正宗产地，限定了重庆市涪陵区特定的自然环境和地理区域，强调了地理位置对产品独特性的影响。

  2. 原料要求：规定了用于制作涪陵榨菜的青菜头（又称茎瘤芥）应符合的具体标准，包括品种、种植环境、收获时间等，确保原料的新鲜度与适宜性。

  3. 加工工艺：详细描述了从选材、切割、腌制、发酵到包装的全过程技术要求，强调传统工艺与现代生产技术的结合，以保证产品风味和安全卫生。

  4. 质量指标：设定了多项质量检测标准，如外观、色泽、滋味与气味、含盐量、亚硝酸盐含量等，确保产品达到统一且高质量的标准。

  5. 检验方法：提供了各项质量指标的检测方法和程序，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 标志、标签、包装：规定了产品外包装上必须标注的信息，包括地理标志、生产者信息、生产日期、保质期等，便于消费者识别和追溯。

  7. 运输和储存条件：明确了产品在运输和储存过程中的环境要求，如温度、湿度等，以防止产品变质，保持其品质稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2005-09-03 颁布
  • 2006-01-01 实施
©正版授权
GB/T 19858-2005地理标志产品涪陵榨菜_第1页
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ICS67.080.20X26中华人民共和国国家标准GB/T19858—2005地理标志产品洛陵榨菜Productofgeographicalindication-Fulingmustardtuber2005-09-03发布2006-01-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T19858—2005前本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定。本标准的附录A为规范性附录本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：重庆市洛陵区洛陵榨菜原产地域保护办公室、重庆市洛陵区产品质量监督检验所、重庆市洛陵区质量技术监督局本标准主要起草人;杜全模、代富贵、刘新、胡晓苏、赵秋琼

GB/T19858-2005地理标志产品洁陵榨菜1范围本标准规定了洛陵梓菜产地范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输广存本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的洛陵规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2714酱腌菜卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.31食品中水分的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定方法GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB17924原产地域产品通用要求JJF1070—2000定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法产地范围培陵榨菜产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。术语和定义下列术语和定义适用于本标准4.1洛陵榨菜EFulingmustardtuber以在第3章规定的范围内

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