第3讲生命活动的主要承担者-蛋白质

本讲聚焦考纲要求定位解读蛋白质的结构和功能：(1)氨基酸及其种类(Ⅰ)；(2)蛋白质的结构及其多样性（Ⅱ）；(3)蛋白质的功能（Ⅱ）1.说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程2.概述蛋白质的结构和功能第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质回扣基础·构建网络

氨基酸及种类[判一判]一1．在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种(

)2．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸(

)3．评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(

)4．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上()5．各种氨基酸都共有的结构是(

)6．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同(

)×

√

×

√

√

√

突破考点·提炼技法考点一分析氨基酸及其种类突破考点·提炼技法氨基羧基b、d(1)同时含有一个或多个氨基和羧基的有机酸都属于氨基酸，种类较多。

有关氨基酸组成的2点说明(2)组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。

突破考点·提炼技法易错警示巧记8种必需氨基酸：假设借来一两本书。突破考点·提炼技法解析答案突破考点·提炼技法解析答案突破考点·提炼技法A

解析答案突破考点·提炼技法2．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是

(

)A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OHB．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸

解析答案突破考点·提炼技法2．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是

(

)A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OHB．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸

解析答案突破考点·提炼技法2．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是

(

)A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OHB．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸

解析答案D下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成1条肽链，则其含有的氨基、羧基和肽键数目依次是(

)

A.2、2、2

B.1、1、2

C.1、1、3

D.3、2、3回扣基础·构建网络1．脱水缩合：一个氨基酸分子的

和另一个氨基酸分子的

相连接，同时脱去一分子水。羧基氨基考点二蛋白质的结构层次及其多样性回扣基础·构建网络2.二肽的形成：3．多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个

的化合物。4．结构多样性(1)组成蛋白质的氨基酸的

、

、

不同。(2)组成蛋白质的多肽链形成的_________________不同。肽键种类数目排列顺序空间结构解惑多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。突破考点·提炼技法脱水缩合核糖体二肽肽键—NH—CO—(或—CO—NH—)一个来自氨基，一个来自羧基多肽考点二蛋白质的结构层次及其多样性突破考点·提炼技法6．图示分析蛋白质的结构多样性和功能多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序空间结构蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性蛋白质的功能(连线)辨析用集合图表示酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系(1)氨基、羧基和肽键的书写误区不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为

或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或

。

蛋白质结构的2个误区(2)蛋白质变性的误区分析高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。

突破考点·提炼技法易错警示突破考点·提炼技法C突破考点·提炼技法解析答案C突破考点·提炼技法4．在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于(

)A．形成—COOH和—SHB．形成—NH2和—COOHC．形成—SH和—OHD．形成—COOH和连接碳的—H

解析答案问题导析突破考点·提炼技法4．在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于(

)A．形成—COOH和—SHB．形成—NH2和—COOHC．形成—SH和—OHD．形成—COOH和连接碳的—H

解析答案问题导析肽键肽键—NH2—COOH—NH2—COOHB突破考点·提炼技法拓展理解二硫键形成过程n－1

n－1

1

1

na－18(n－1)

m

m

na－18(n－m)

6n

3n

考点三归纳蛋白质合成过程的有关计算突破考点·提炼技法突破考点·提炼技法问题导析1236721肽键赖氨酸Z-12肽键(W－13)/222

突破考点·提炼技法解析答案C某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构（如图6）时，生成4个二硫键（—S—S—），若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为（

）A．13278

B．13286

C．13294

D．15500蛋白质合成中的相关计算突破考点·提炼技法技法提炼(1)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”、“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码的碱基数。

(2)计算O和H的数量变化时，不要漏掉增加H2O中的O、H数值。

(3)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数