食品安全监督管理制度

食品安全监视治理制度一、食品市场主体准入登记制度经营活动。〔一《食品流通许可证》审查批准。对申办许可证的〔试行〕》进展认真品流通许可证》。〔二登记或重办理，逾期不办的，要依法注销许可证。准入登记：未依法取得《食品流通许可证》和相关批准文件的；续的；个体工商户撤消《营业执照》不满六个月的；伪造、涂改、使用他人《食品流通许可证》的；国家法律法规明确规定不得从事经营活动的。〔四二、食品市场质量监管制度市场。〔一证明文件；有条件的经营者建立电子进货查验记录和质量自检制度；落实食品安全治理制度和责任制度；乐观引导食品经营者建立“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度；〔投〕诉集中和与人民群众生活亲热相关种类食品的抽样检验，确保上市食品质量安全。责令退出市场：用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外用回收食品作为原料生产的食品；染物质以及其他危害人体安康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；特定人群的主辅食品；异物、掺杂使假或者感官性状特别的食品；肉类及其制品；制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；超过保质期的食品；无标签的预包装食品；国家为防病等特别需要明令制止经营的食品；食品的标签、说明书内容与实际不符的食品；明书不符合规定的进口预包装食品；其他不符合食品安全标准或者要求的食品。〔三〕食品退市的处理。下，可以连续销售,销售时经营者应当向消费者明示生产者实行的补救措施;架，并依法处理；通过公告、通知等方式追回或责令经营者追回；理，并实行退市措施，清出市场；实际仍以其他方式连续销售的，应依法从重惩罚。〔四回访，确保不合格食品真正退出市场。三、食品市场巡查监管制度作，认真履行监管职责，维护食品市场秩序。〔所开展食品市场巡查工作。到“七查七看”：围经营，是否具备食品从业人员的安康证明；证照、发货票等相关证明材料；品，是否建立食品退市制度;查包装标识，看食品标识内容是否真实，是否有产是否标明生产日期和有效期限等国家规定必需标明的内容；查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行〔包括柜台出租者、展销会举办者〕责度和责任制度，是否认真履行法定责任义务;规定，是否准时清理超期变质食品。〔三〕食品市场巡查要求。必需两人以上着装亮证依法巡查；查处，并将相关状况录入经济户口；场巡查，重大节日期间要相应增加巡查次数；食品进展“倒查”的方法，检查其落实查验记录义务和建立执行自律制度状况。〔所〕进展食档案治理相关规定。四、食品安全预警及应急处置制度机关应当进展预警和处置：发生制售有毒有害食品致人损害或死亡的大事；发生区域性销售危害人身安康的假冒伪劣食品大事；会稳定的食品安全大事。〔二〕食品安全重大大事处理程序。门通报，同时向上级工商行政治理机关报告；作；依据大事涉及的范围准时向相关工商行政治理机关查和处理的进展状况。施处理：止涉案食品集中；者召回、组织追缴等措施予以追回；需要立案查处的，应当准时立案查处；完整记录预警和处置的有关状况，在应急状态解除级工商机关。五、食品安全信息公示制度工商行政治理机关负责辖区流通环节食品安全信息的律性负责。职责，可以向社会公布以下食品安全信息：辖区流通环节食品安全趋势现状及推测预警信息；息；及人畜共患病等涉及食品安全的信息；其他影响流通环节食品安全的信息。〔二〕食品安全信息公示的主要方式。通过闻媒体适时公示食品安全信息；在办公场所设置“食品安全信息公示牌〔板〕”，并指〔板〕”，向公众公示食品安全信息。〔三〕食品安全信息公示的要求。便有关单位或者消费者查询。六、食品市场分类监管制度和监管方式，提高监管效能。稳固进货查验、查验记录“两项制度”成果的根底上，切超市逐步实行计算机治理，提高监管效能。录义务，确保食品经营行为标准。三内或行政机关公布的相关食品信息。文件，确保食品来源合法。七、食品安全监管责任追究制度到位。〔一〕实行食品安全逐级负责制。行逐级负责制。责；市州局、县级局和担当食品安全监管责任的派出机责任；〔所〕对辖区内流通环节食品安全工作负直接监视治理责任。〔二〕实行食品安全责任人制度。各级工商局的主要负责人担当流通环节食品安全工领导责任；工商行政治理机关内部依据分工履行食品安全工作〔所〕长担当本辖区流通环节食品安全工作直接监视治理责任；工商行政治理机关食品安全监管机构及基层工商分具体监管责任。关人员的责任：律法规和规章的；对无证、无照等违法经营行为，未准时进展处理的；依据减轻惩罚的；办的食品案件，无正值理由未准时调查处理的；和处置的；瞒报、谎报、缓报、漏报的；移交的；区、本单位造成严峻不良影响的；在食品安全监视治理中觉察的其他失职、渎职行为。〔四定移送司法机关追究刑事责任。八、食品广告监管制度力度，依法严格标准食品广告公布行为。〔一或误导消费者。消费者推举食品的不法行为。状况的监测和预警，准时了解和把握食品广告公布动态，杜绝违法食品广告公布行为。九、食品安全监管部门协作制度下，依法做好流通环节食品安全监视治理工作。〔一监管信息通报机制。〔二〕相关部门协作问题的处理。的，应当准时书面通报或移交相关监管部门;对申诉举报处理工作中觉察应由其他监管部门处理要存档备查;对其他监管部门通报和移交属于工商行政治理机关食品安全信息，涉及其他食品安全监视治理部门职责的，应当准时通报状况。食品卫生规章制度人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体制度，作为对食堂各工作岗位考察评比的重要内容。一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、过期、变质、无标识的食品。饮用水必需符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必需去除干净然后分类存放，供加工制作用。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、消毒，定位架上存放。4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，6、觉察饭菜不颖时，应妥当处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。7、加工制作好的成品一律放在备菜间内，工作人员必需品，应使用各种工具拿取。8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不清理变质或过期的食品。库房干净无鼠迹、无蟑螂。二、餐具卫生1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，84消毒消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、消毒，定位架上存放。4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。三、环境卫生1、四周环境应清扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并准时清理。2、乐观贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。3、、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、枯燥，无积水、