DB15T 2821-2022 敖汉沙棘饮料加工技术规程

发布发布内蒙古自治区市场监督管理局2023-01-082022-12-08ICS67.160.01CCSICS67.160.01CCSX50内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准DB15/T2821—2022敖汉沙棘饮料加工技术规程TechnicalregulationsforbeverageprocessingofseabuckthorninAohanDB15/T2821—2022DB15/T2821—2022II前 言本文按GB/T1.1—2020《准工导则 第部分标化件结和起规》起草。本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC18）归口。本文件起草单位：赤峰市林业科学研究所、内蒙古沙漠之花生态产业科技有限公司。DB15/T2821—2022DB15/T2821—2022DB15/T2821—2022沙棘饮料分为沙棘原汁和沙棘汁饮料。5 DB15/T2821—2022沙棘饮料分为沙棘原汁和沙棘汁饮料。5 114 沙棘饮料 seabuckthornjuice以沙棘果、水为原料，添加白砂糖、食品添加剂和（或）其他食品原辅料，经加工制成的制品。沙棘汁 seabuckthornrawjuice以沙棘果为原料，采用物理方法直接制成的未经发酵、未经浓缩的制品。沙棘料 seabuckthornbeverage以沙棘果为原料，采用物理方法制成的未经发酵的汁液及其制品。下列术语和定义适用于本文件。3 GB14881 GB19298-2014 GB/T31121 含第）敖汉沙棘饮料加工技术规程范围本文件规定了沙棘饮料的术语和定义、产品分类、加工要求、工艺流程、技术要求。本文件适用于以沙棘果为原料制成的沙棘饮料生产。（GB/T317 GB2760 GB2763 GB5749 GB12695 食安国标准 饮生卫规范22沙棘原汁工艺流程原料预处理→制浆→半成品灌装→冷冻→解冻→加热→灌装→灭菌→包装→入库沙棘汁饮料工艺流程沙棘原汁解冻→调配→均质→脱气→加热→灌装→灭菌→包装→入库6 应符合GB5749和GB19298-2014中2.1.1的规定。白砂糖应符合GB/T317的规定。应符合GB2760的规定。应符合相应原辅料国家食品安全标准的规定。加工环境、设备、人员应符合GB12695和GB14881的规定。原料沙棘果实完整良好、新鲜洁净、色泽正常、成熟适度、无病虫害及霉烂、无异味。应符合表1的规定。表1 验收标项目要求杂质，%≤1可溶性固形物，%≥13农药残留限量符合GB2763的规定辅料337.2.4 检测原汁检测方法按照GB/T31121规定检测。半成品灌装检测合格的原汁，内衬食品级塑料袋，定量灌装，密封袋排出空气系好扎带，扣好桶盖。冷冻储藏灌装结束后2h内入冷冻库，低于-18℃贮存。底部离地10cm以上存放。解冻将冷冻的原汁置于常温下，解冻至冰水混合状态。加工加热将解冻后的浆液加热到60℃。灌装采用三合一自动灌装机进行灌装。灭菌7 原料预处理筛果利用振动筛筛出果中的杂质，至无肉眼可见的杂质即可。（查询验证一下）。洗果采用输送链条喷淋机洗果，铺果均匀，厚度小于等于2cm。用40℃±2℃温水清洗，吹干果实表面的残留水分。制浆清洗干净的沙棘果用打浆设备制浆，直至籽皮、浆液分离。细化浆液经过胶体磨进一步细化果肉及浆液。分离采用卧式离心机，运转速度不低于6000r/min，分离出浆液里的其他杂质。47.6.2.6 灭菌47.6.2.6 灭菌将灌装好的饮料入灭菌釜，温度控制在95℃～100℃，灭菌时间控制在30min，逐步导入热水、冷水，降温至40℃出罐。包装入库将灭菌后的沙棘原汁和沙棘汁饮料进行贴标、喷码、装箱，入库保存。将灌装好的沙棘原汁入灭菌釜，温度控制在95℃～100℃，灭菌时间控制在40min，逐步导入热水、冷水，降温至40℃出罐。调配均质将调配好的浆液加热至60℃～65℃，采用高压均质机进行均质，压力控制在20MPa～25MPa。脱气